Ao Yun

Geschichte von Ao Yun

Die Geschichte von Ao Yun beginnt im Jahr 2008, als die LVMH-Gruppe dem australischen Önologen Tony Jordan die ehrgeizige Aufgabe anvertraute, ein chinesisches Terroir zu finden, das mit den größten Weinen der Welt konkurrieren kann. Nach vier Jahren intensiver Erkundungen durch die Provinzen Chinas, ausgestattet mit bodenkundlichen Analysen und meteorologischen Aufzeichnungen, identifizierte Jordan den Norden Yunnans, an den Toren Tibets, als das ideale Weinparadies. Dieser mythische Ort, eingebettet nahe der legendären Stadt Shangri-La und am Fuße der heiligen Meili-Berge, hatte bereits im 19. Jahrhundert die ersten Reben gesehen, die von französischen Missionaren entlang des Mekong gepflanzt wurden.

Im Jahr 2012 übernahm Maxence Dulou, gestützt auf seine Erfahrung am Château Quinault l'Enclos in Saint-Émilion sowie seine Abenteuer in Chile und Südafrika, die Leitung des Projekts. Er ließ sich mit seiner Familie in dieser abgelegenen Region nieder und bewältigte enorme logistische Herausforderungen – steile Straßen, fehlende stabile Stromversorgung und extreme Höhenlagen –, um 2014 eine Winery in Adong zu errichten. Der erste Jahrgang, 2013 enthüllt, markiert die offizielle Geburt von Ao Yun, was "über den Wolken fliegen" bedeutet – in Anlehnung an die einhüllenden Nebel der Himalaya-Gebirgsketten. Seitdem hat dieser chinesische Grand Cru internationale Gaumen erobert, triumphal beim "Judgment of Hong Kong" im Jahr 2020 und hat sich als Kultwein etabliert, der in kleinen Mengen für versierte Sammler produziert wird.

Terroirs und Reben von Ao Yun

Das Terroir von Ao Yun ist ein lebendiges Mosaik, das sich über etwa 30 Hektar erstreckt, aufgeteilt in 314 Parzellen in vier bezaubernden Dörfern: Adong, Xidang, Sinong und Shuori. Gesäumt von den Ufern des Mekong im UNESCO-Gebiet der Drei Parallelen Flüsse profitieren diese Weinberge von einem außergewöhnlichen Mikroklima, das durch Gipfel mit bis zu 6.800 Metern vor den Monsuns geschützt ist. In Höhenlagen zwischen 2.200 und 2.600 Metern – Adong als welthöchster Weinberg dieser Größenordnung – genießen die Reben kühle Nächte, gemäßigte Tage ähnlich wie in Bordeaux und eine durch den Schatten der Berge gefilterte Sonneneinstrahlung, die die Reife bis in den Dezember verlängert.

Die lockeren, artenreichen Böden – Sande, Tone, Schiefer, Granite und Kalkalluvionen – ermöglichen es den Wurzeln, bis zu 3 Meter tief einzudringen, was komplexe und elegante Weine begünstigt. Die von Cabernet Sauvignon dominierte Bepflanzung (etwa 90–95 % der Anpflanzungen) umfasst Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Petit Verdot, auf wurzelechten Reben an Hängen gepflanzt, die zu steil für jede Mechanisierung sind. Von 110 tibetischen Bauernfamilien in Bio-Anbau bewirtschaftet, erfordern diese alten Reben aus staatlichen Anpflanzungen der 2000er Jahre, ergänzt durch die Anpflanzungen des Weinguts seit 2012, 3.500 Stunden manueller Arbeit pro Hektar und Jahr. Diese handwerkliche Arbeit, bereichert durch ein tugendhaftes Ökosystem (Yakdung, nächtliche Tröpfchenbewässerung), verleiht den Trauben eine durch intensive UV-Strahlung verstärkte Schalenstärke, die seidige Tannine und eine salzige Frische als Signature des himalayischen Terroirs verspricht. Für einen authentischen Terroir-Weinkauf garantieren diese feinen Parzellen, unterteilt in 900 Untereinheiten für eine maßgeschneiderte Bewirtschaftung, einen reinen und nuancierten Ausdruck.

Vinifikation von Ao Yun

Die Vinifikation bei Ao Yun ist eine Symphonie einfallsreicher Anpassungen an eine extreme Umgebung, in der der Sauerstoffgehalt auf 2.600 Metern um 25 % reduziert ist. Jede Parzelle wird separat in kleinen Edelstahltanks vinifiziert, mit manuellen Lesen, die sich über 30 bis 68 Tage erstrecken, um die Trauben bei optimaler Reife zu ernten. Die verlängerten Mazerationen, belüftet um die Höhe zu kompensieren, sowie die alkoholischen und malolaktischen Gärungen in neuen Barriques oder chinesischen Steingutfässern bewahren Frische und Fruchtkonzentration. Der minimalistische und nicht interventionistische Ausbau bevorzugt Foudres, Wineglobes und Barriques eines Weins, um die kräftigen Tannine abzumildern, ohne den mineralischen Charakter zu verdecken, mit einer schrittweisen Reduzierung des Schwefels und einer natürlichen Mikrooxygenation.

Inspiriert von bordelaisem Know-how mit burgundischen Akzenten bei den Assemblages, integriert dieser exklusive Bio-Ansatz präzise Wettervorhersagen und eine strenge Traubenauslese (Entfernung von Kupfer- und Schwefelrückständen). Seit 2016 verfeinern Verkostungen auf Meereshöhe die Blends, während die erstmalige Zugabe von Syrah und Merlot im Jahr 2017 Rundheit und Exotik verleiht. Das Ergebnis: samtweiche, anhaltende Rotweine mit einem salzigen und luftigen Abgang, ideal für eine lange Lagerung.

Die Cuvées von Ao Yun 

Die in limitierten Auflagen produzierten Cuvées von Ao Yun fangen das himalayische Wesen durch emblematische Jahrgänge ein, jeder eine Variation über das Thema frischer Konzentration und feiner Tannine. 

Ao Yun 2013 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Erster Pionier-Jahrgang, in der Kooperative Shangri-La vinifiziert. Tiefes Granatrot, mentholierte Nase mit roten Früchten, Cassis und rauchiger Zeder, die sich zu Pflaume und getrockneter Feige entwickelt. Lebendiger, tonischer und salziger Gaumen mit feinen Tanninen und einer mit Branntweinkirsche durchzogenen Frische. Rund und frisch, bringt er die entstehende Finesse des Terroirs zum Ausdruck.

Ao Yun 2014 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Strukturierter und wilder Jahrgang, der erste mit einer bodenkundlichen Studie. Aromen von Zeder, Zimt, Fleisch und schwarzen Beeren; kraftvoller, angespannter Gaumen mit einem cremigen und säuerlichen Abgang. Elegant und energiegeladen, geprägt durch eine frühe und bescheidene Lese.

Ao Yun 2015 (79 % Cabernet Sauvignon, 21 % Cabernet Franc): Üppige und würzige Ikone, Siegerin beim Judgment of Hong Kong. Kräftige Nase von eingemachten Kirschen, Sojasoße und Weihrauch; voller, salziger und mentholierter Gaumen, skulptierte Tannine mit einer köstlichen Länge von Kirschcoulis. Sonnig, aber frisch, aus einer kompakten Lese mit Schwerpunkt auf Adong und Shuori.

Ao Yun 2016 (74 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 2 % Petit Verdot): Anhaltend und exotisch, Wiedergeburt nach regenreichen Jahrgängen. Rauchige Nase von Zeder und gelben Früchten; eleganter Gaumen mit dichten, mineralischen Tanninen und einem charakteristischen salzigen Abgang. Erstmalige Aufnahme von Syrah für mehr Komplexität, Assemblages in Hongkong verfeinert.

Ao Yun 2017 (72 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 3 % Petit Verdot, 2 % Merlot): Konzentriert, frisch und samtig, trotz eines feuchten Sommers. Aromen von frischen schwarzen Früchten, Wild und kaltem Kamin; runder Gaumen, mikrooxygeniert für seidige Tannine, mit einer Merlot-Note für Rundheit. Rekordernte mit später Lese bis zum 22. November.

Ao Yun 2018 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 7 % Syrah, 4 % Petit Verdot): Präzise und sinnlich, nach Trockenstress. Warme Nase von Graphit, Cassis und Veilchen; cremiger, lebhafter und mineralischer Gaumen, mit einem nach Blutorange zestigen Abgang. Fortschritte im Weinbau: Wettervorhersagen und Traubenauslese, weniger Holzeinsatz bei der Reife.

Ao Yun 2020 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 6 % Syrah, 5 % Petit Verdot): Referenzjahrgang, homogen trotz wechselhafter Witterung. Dichte Nase von schwarzen Früchten, Weihrauch und Rose; luftiger, samtig-tannischer Gaumen, Abgang nach Lakritz und animierend. Achte Glückscuvée, gestaffelte Lese für perfekte Reife.

Ao Yun 2021: Robust und kraftvoll, 2023 abgefüllt, Frühjahr 2025 erschienen. Feuriger Duft von gegrillten schwarzen Früchten und Tabak; imposanter, frischer Gaumen mit integrierten, griffigen Tanninen und verführerischer Süße. Extremes Trockenklima, angespannte, aber gelungene Reife.

Diese Cuvées, von Kritikern wie James Suckling mit bis zu 97/100 bewertet, harmonieren mit dem exklusiven Riedel-Glas, das 2018 entworfen wurde, um Bouquet, Textur und Abgang zu betonen.

Ao Yun ist eine himalayische Odyssee, ein chinesischer Grand Cru, der lokales Erbe und weltweite Expertise vereint und unvergessliche Cuvées hervorbringt. Entdecken Sie jetzt unsere exklusive Auswahl auf Vins & Millésimes und erwerben Sie Ao Yun zum besten Preis! Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich über die Wolken entführen!