Ao Yun

Geschichte von Ao Yun

Die Geschichte von Ao Yun beginnt im Jahr 2008, als die LVMH-Gruppe dem australischen Önologen Tony Jordan die ehrgeizige Aufgabe übertrug, ein chinesisches Terroir zu finden, das mit den größten Weinen der Welt mithalten kann. Nach vier Jahren intensiver Erkundungen durch die chinesischen Provinzen, ausgerüstet mit pedologischen Analysen und meteorologischen Aufzeichnungen, identifizierte Jordan den Norden Yunnans, an den Toren Tibets, als das ideale Weinparadies. Dieser mythische Ort, eingebettet nahe der legendären Stadt Shangri-La und am Fuße der heiligen Meili-Berge, hatte bereits im 19. Jahrhundert die ersten Reben entstehen sehen, die von französischen Missionaren entlang des Mekong gepflanzt worden waren.

Im Jahr 2012 übernahm Maxence Dulou, gestärkt durch seine Erfahrung am Château Quinault l'Enclos in Saint-Émilion sowie durch seine Abenteuer in Chile und Südafrika, die Leitung des Projekts. Er ließ sich mit seiner Familie in dieser abgelegenen Region nieder und bewältigte enorme logistische Herausforderungen – steile Straßen, fehlende stabile Stromversorgung und extreme Höhenlagen –, um 2014 eine Winery in Adong zu errichten. Der erste Jahrgang, der 2013 vorgestellt wurde, markiert die offizielle Geburt von Ao Yun, was "über den Wolken fliegen" bedeutet, in Anlehnung an die einhüllenden Nebel der himalayischen Gebirgsketten. Seitdem hat dieser chinesische Grand Cru die internationalen Gaumen erobert, beim "Jugement de Hong Kong" im Jahr 2020 triumphiert und sich als Kultwein etabliert, der in geringen Mengen für versierte Sammler produziert wird.

Terroirs und Reben von Ao Yun

Das Terroir von Ao Yun ist ein lebendiges Mosaik, das sich über etwa 30 Hektar erstreckt, aufgeteilt in 314 Parzellen in vier bezaubernden Dörfern: Adong, Xidang, Sinong und Shuori. Gesäumt von den Ufern des Mekong im UNESCO-Gebiet der Drei Parallelen Flüsse profitieren diese Weinberge von einem außergewöhnlichen Mikroklima, geschützt vor den Monsungen durch Gipfel von bis zu 6 800 Metern. In Höhenlagen zwischen 2 200 und 2 600 Metern – Adong ist das höchstgelegene Weingut dieser Größenordnung weltweit – profitieren die Reben von kühlen Nächten, temperierten Tagen ähnlich wie in Bordeaux und einer durch die Bergschatten gefilterten Sonneneinstrahlung, die die Reife bis in den Dezember verlängert.

Die nicht verdichteten und vielfältigen Böden – Sand, Ton, Schiefer, Granit und Kalkalluvionen – ermöglichen es den Wurzeln, bis zu 3 Meter tief zu reichen, was komplexe und elegante Weine begünstigt. Dominiert vom Cabernet Sauvignon (etwa 90–95 % der Bepflanzung), umfasst die Rebsortenpalette Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Petit Verdot, die wurzelecht auf zu steilen Hängen für jegliche Mechanisierung gepflanzt wurden. Von 110 tibetischen Bauernfamilien biologisch angebaut, erfordern diese alten Reben – aus staatlichen Anpflanzungen der 2000er Jahre, ergänzt durch die des Weinguts seit 2012 – 3 500 Stunden manueller Arbeit pro Hektar und Jahr. Diese handwerkliche Mühe, bereichert durch ein tugendhaftes Ökosystem (Yakdung, nächtliche Tröpfchenbewässerung), verleiht den Trauben eine durch intensive UV-Strahlung verdickte Schale und verspricht seidene Tannine und eine salzige Frische, die das himalayische Terroir prägt. Für einen authentischen Terroir-Weinkauf garantieren diese subtilen, in 900 Untereinheiten unterteilten Parzellen für ein maßgeschneidertes Management einen reinen und nuancierten Ausdruck.

Vinifikation von Ao Yun

Die Vinifikation bei Ao Yun ist eine Symphonie einfallsreicher Anpassungen an eine extreme Umgebung, in der der Sauerstoffgehalt auf 2 600 Metern um 25 % reduziert ist. Jede Parzelle wird separat in kleinen Edelstahlbehältern vinifiziert, mit manuellen Ernten, die sich über 30 bis 68 Tage erstrecken, um die Trauben bei optimaler Reife zu lesen. Verlängerte Mazerationen, belüftet um die Höhenlage auszugleichen, sowie alkoholische und malolaktische Gärungen in neuen Barriques oder chinesischen Steingutgefäßen bewahren die Frische und Konzentration der Früchte. Der minimalistische und nicht-interventionistische Ausbau bevorzugt Foudres, Wineglobes und Einfach-Barriques, um die kraftvollen Tannine zu mildern, ohne den mineralischen Charakter zu überdecken, mit einer schrittweisen Reduzierung des Schwefels und einer natürlichen Mikro-Oxygenierung.

Inspiriert von einem bordelesischen Savoir-faire mit burgundischen Akzenten bei den Assemblagen, integriert dieser exklusive Bio-Ansatz präzise Wettervorhersagen und eine strenge Traubenselektion (Entfernung von Kupfer- und Schwefelrückständen). Seit 2016 verfeinern Verkostungen auf Meereshöhe die Blends, während die erstmalige Zugabe von Syrah und Merlot im Jahr 2017 Fülle und Exotik einbringt. Das Ergebnis: samtige, anhaltende Rotweine mit salziger und luftiger Finale, ideal für eine lange Lagerung.

Die Cuvées von Ao Yun 

Die Cuvées von Ao Yun, in limitierten Auflagen produziert, einfangen die himalayische Essenz durch emblematische Jahrgänge, jeder eine Variation über das Thema der frischen Konzentration und feinen Tannine. 

Ao Yun 2013 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Erster wegweisender Jahrgang, in der Shangri-La-Kooperative vinifiziert. Tiefes Granatrot, mentholierte Nase mit roten Früchten, Cassis und geräucherter Zeder, die sich zu Pflaume und getrockneter Feige entwickelt. Lebhafter, tonischer und salziger Gaumen mit feinen Tanninen und einer mit Kirschwasser abgestimmten Frische. Rund und frisch, bringt er die aufkeimende Finesse des Terroirs zum Ausdruck.

Ao Yun 2014 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Strukturierter und wilder Jahrgang, der erste, der von einer pedologischen Studie profitierte. Aromen von Zeder, Zimt, Fleisch und schwarzen Beeren; kraftvoller, gespannter Gaumen mit einer cremigen und säuerlichen Finale. Elegant und energisch, geprägt von einer frühen und bescheidenen Ernte.

Ao Yun 2015 (79 % Cabernet Sauvignon, 21 % Cabernet Franc): Üppige und würzige Ikone, siegreich beim Jugement de Hong Kong. Würzige Nase von kandierter Kirsche, Sojasoße und Weihrauch; breiter, salziger und mentholierter Gaumen, mit skulptierten Tanninen und einer genussvollen Länge von Kirschsauce. Sonnig, aber frisch, aus kompakten Ernten mit Schwerpunkt auf Adong und Shuori.

Ao Yun 2016 (74 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 2 % Petit Verdot): Anhaltend und exotisch, Wiedergeburt nach regenreichen Jahreszeiten. Rauchige Nase von Zeder und gelben Früchten; eleganter Gaumen mit dichten, mineralischen Tanninen und einer charakteristischen salzigen Finale. Erste Einbindung von Syrah für Komplexität, Assemblagen in Hongkong verfeinert.

Ao Yun 2017 (72 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 3 % Petit Verdot, 2 % Merlot): Konzentriert, frisch und samtig, trotz eines feuchten Sommers. Aromen von frischen schwarzen Früchten, Wild und kaltem Kaminfeuer; runder Gaumen, mikro-oxygeniert für seidene Tannine, mit einem Hauch Merlot für Fülle. Rekordernte, spät bis zum 22. November.

Ao Yun 2018 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 7 % Syrah, 4 % Petit Verdot): Präzise und sinnlich, nach hydrologischem Stress. Warme Nase von Graphit, Cassis und Veilchen; cremiger, lebhafter und mineralischer Gaumen, mit einer nach Blutorange abgestimmten Finale. Fortschritte im Weinbau: Wettervorhersagen, Traubenselektion und weniger Holzausbau.

Ao Yun 2020 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 6 % Syrah, 5 % Petit Verdot): Referenzjahrgang, homogen trotz wechselhafter Witterung. Dichte Nase von schwarzen Früchten, Weihrauch und Rose; luftiger, samtig-tannischer Gaumen mit lakritzig-salivierender Finale. Achte Glückscuvée, gestaffelte Ernte für perfekte Reife.

Ao Yun 2021: Robust und kraftvoll, abgefüllt 2023, Frühjahr 2025 auf den Markt. Stürmische Nase von gegrillten schwarzen Früchten und Tabak; imposanter, frischer Gaumen mit integrierten, griffigen Tanninen und verführerischer Süße. Extreme Trockenwetterlage, angespannte, aber gelungene Reife.

Diese Cuvées, von Kritikern wie James Suckling mit bis zu 97/100 bewertet, harmonieren mit dem exklusiven Riedel-Glas, das 2018 entwickelt wurde, um Bouquet, Textur und Finale zu unterstreichen.

Ao Yun ist eine himalayische Odyssee, ein chinesischer Grand Cru, der lokales Erbe und weltweite Expertise zu unvergesslichen Cuvées vereint. Profitieren Sie jetzt von unserer exklusiven Auswahl auf Vins & Millésimes, um Ao Yun zum besten Preis zu erwerben! Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich über die Wolken entführen!