Ao Yun

Geschichte von Ao Yun

Die Geschichte von Ao Yun beginnt im Jahr 2008, als der LVMH-Konzern dem australischen Önologen Tony Jordan den ambitionierten Auftrag erteilte, ein chinesisches Terroir zu finden, das mit den größten Weinen der Welt mithalten kann. Nach vier Jahren intensiver Erkundungen durch die chinesischen Provinzen, bewaffnet mit pedologischen Analysen und meteorologischen Aufzeichnungen, identifizierte Jordan den Norden Yunnans, an den Toren Tibets, als ideales Weinparadies. Dieser mythische Ort, eingebettet nahe der legendären Stadt Shangri-La und am Fuße der heiligen Meili-Berge, hatte bereits im 19. Jahrhundert die ersten Rebstöcke gesehen, die von französischen Missionaren entlang des Mekong gepflanzt wurden.

Im Jahr 2012 übernahm Maxence Dulou, gestärkt durch seine Erfahrung auf dem Château Quinault l'Enclos in Saint-Émilion sowie seine Abenteuer in Chile und Südafrika, die Leitung des Projekts. Er ließ sich mit seiner Familie in dieser abgelegenen Region nieder, bewältigte gewaltige logistische Herausforderungen – steile Straßen, fehlende stabile Stromversorgung und extreme Höhenlagen –, um 2014 eine Winery in Adong zu errichten. Der erste Jahrgang, 2013 enthüllt, markiert die offizielle Geburt von Ao Yun, was "über den Wolken fliegen" bedeutet, in Anspielung auf die umhüllenden Nebel der Himalaya-Ketten. Seitdem hat dieser chinesische Grand Cru internationale Gaumen erobert, triumphierte beim "Urteil von Hongkong" im Jahr 2020 und hat sich als Kultwein etabliert, der in vertraulichen Mengen für versierte Sammler produziert wird.

Terroirs und Rebstöcke von Ao Yun

Das Terroir von Ao Yun ist ein lebendiges Mosaik, das sich über rund 30 Hektar erstreckt, aufgeteilt in 314 Parzellen in vier bezaubernden Dörfern: Adong, Xidang, Sinong und Shuori. Gesäumt von den Ufern des Mekong im UNESCO-Gebiet der Drei Parallelen Flüsse profitieren diese Weinberge von einem außergewöhnlichen Mikroklima, das durch Gipfel von bis zu 6 800 Metern vor Monsunwinden geschützt ist. In Höhenlagen von 2 200 bis 2 600 Metern – Adong ist der höchste Weinberg dieser Größenordnung weltweit – kommen die Reben in den Genuss kühler Nächte, gemäßigter Tage ähnlich wie in Bordeaux sowie einer durch Bergschatten gefilterten Sonneneinstrahlung, die die Reife bis in den Dezember verlängert.

Die nicht verdichteten, vielfältigen Böden – Sande, Tone, Schiefer, Granite und Kalkalluvionen – ermöglichen es den Wurzeln, bis zu 3 Meter tief einzudringen, was komplexe und elegante Weine fördert. Die von Cabernet Sauvignon dominierte Bestockung (etwa 90–95 % der Bepflanzung) umfasst Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Petit Verdot, die wurzelecht auf zu steilen Hängen für jegliche Mechanisierung gepflanzt sind. Von 110 tibetischen Bauernfamilien biologisch bewirtschaftet, erfordern diese alten Reben – aus staatlichen Pflanzungen der 2000er Jahre, ergänzt durch jene der Weingüter seit 2012 – 3 500 Stunden Handarbeit pro Hektar und Jahr. Diese handwerkliche Arbeit, bereichert durch ein tugendhaftes Ökosystem (Yakdung, nächtliche Tröpfchenbewässerung), verleiht den Trauben eine durch intensive UV-Strahlung verdickte Schale, die seidige Tannine und eine salzige Frische als Markenzeichen des himalayischen Terroirs verspricht. Für den Kauf eines authentischen Terroir-Weins garantieren diese feinen, in 900 Untereinheiten unterteilten Parzellen für ein maßgeschneidertes Management einen reinen und nuancierten Ausdruck.

Vinifikation von Ao Yun

Die Vinifikation bei Ao Yun ist eine Symphonie genialer Anpassungen an eine extreme Umgebung, in der der Sauerstoffgehalt auf 2 600 Metern um 25 % reduziert ist. Jede Parzelle wird separat in kleinen Edelstahlbehältern vinifiziert, mit manuellen Lesen, die sich über 30 bis 68 Tage erstrecken, um die Trauben bei optimaler Reife zu ernten. Die verlängerten, zur Kompensation der Höhe belüfteten Mazerationen sowie die alkoholischen und malolaktischen Gärungen in neuen Barriques oder chinesischen Steingutbehältern bewahren die Frische und Konzentration der Früchte. Die minimalistische und nicht-interventionistische Reifung bevorzugt Foudres, Wineglobes und Einjahresbarriques, um die kräftigen Tannine zu mildern, ohne den mineralischen Charakter zu verdecken, mit einer schrittweisen Reduktion des Schwefels und natürlicher Mikrooxigenation.

Inspiriert von bordelaiser Expertise mit burgundischen Akzenten bei den Assemblages, integriert dieser exklusive Bioansatz präzise Wettervorhersagen und eine rigorose Traubenselektion (Entfernung von Kupfer- und Schwefelrückständen). Seit 2016 verfeinern Verkostungen auf Meereshöhe die Blends, während die erstmalige Hinzufügung von Syrah und Merlot ab 2017 Rundheit und Exotismus verleiht. Das Ergebnis: samtige, anhaltende Rotweine mit salzigem und leichtem Abgang, ideal für eine lange Lagerung.

Die Cuvées von Ao Yun 

Die Cuvées von Ao Yun, in limitierten Auflagen produziert, fangen das himalayische Wesen durch emblematische Jahrgänge ein, jeder eine Variation über das Thema frischer Konzentration und feiner Tannine. 

Ao Yun 2013 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Erster Pionier-Jahrgang, in der Kooperative Shangri-La vinifiziert. Tiefes Granatrot, mentholierter Duft nach roten Früchten, Cassis und geräucherter Zeder, der sich zu Pflaume und getrockneter Feige entwickelt. Lebendiger, tonischer und salziger Gaumen mit feinen Tanninen und einer mit Kirschwasser gezesteten Frische. Rund und frisch, drückt er die beginnende Finesse des Terroirs aus.

Ao Yun 2014 (90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc): Strukturierter und wilder Jahrgang, der erste, der von einer pedologischen Studie profitierte. Aromen von Zeder, Zimt, Fleisch und schwarzen Beeren; kraftvoller, gespannter Gaumen mit einem cremigen und würzigen Abgang. Elegant und energetisch, geprägt durch eine frühe und bescheidene Ernte.

Ao Yun 2015 (79 % Cabernet Sauvignon, 21 % Cabernet Franc): Üppige und würzige Ikone, Siegerin beim Urteil von Hongkong. Kräftiges Bouquet von kandierten Kirschen, Sojasoße und Weihrauch; breiter, salziger und mentholierter Gaumen, mit durch Kirschcoulisgeschmack geformten Tanninen und einem genussvollen Abgang. Sonnig und doch frisch, aus kompakten Ernten mit Vorrang für Adong und Shuori.

Ao Yun 2016 (74 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 2 % Petit Verdot): Anhaltend und exotisch, Wiedergeburt nach regenreichen Saisons. Rauchiges Bouquet von Zeder und gelben Früchten; eleganter Gaumen mit dichten, mineralischen Tanninen und einem charakteristischen salzigen Abgang. Erste Aufnahme von Syrah für Komplexität, Assemblage in Hongkong verfeinert.

Ao Yun 2017 (72 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 4 % Syrah, 3 % Petit Verdot, 2 % Merlot): Konzentriert, frisch und samtig, trotz eines feuchten Sommers. Aromen von frischen schwarzen Früchten, Wild und kaltem Kaminrauch; runder Gaumen, mikrooxigeniert für seidige Tannine, mit einer Merlot-Note für Geschmeidigkeit. Rekordernte, spät bis zum 22. November.

Ao Yun 2018 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 7 % Syrah, 4 % Petit Verdot): Präzise und sinnlich, nach Trockenstress. Warmes Bouquet von Graphit, Cassis und Veilchen; cremiger, lebendiger und mineralischer Gaumen, zestige Blutorangenfinalität. Fortschritte im Weinbau: Wettervorhersagen und Traubenselektion, weniger holzbetonte Reifung.

Ao Yun 2020 (60 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 6 % Syrah, 5 % Petit Verdot): Referenzjahrgang, homogen trotz unbeständiger Witterung. Dichtes Bouquet von schwarzen Früchten, Weihrauch und Rose; luftiger, samtig-tannischer Gaumen mit lakritzigem und salivierendem Abgang. Achte Glückscuvée, mit gestaffelter Ernte für perfekte Reife.

Ao Yun 2021: Robust und kraftvoll, 2023 abgefüllt, Frühjahr 2025 erschienen. Feuriges Bouquet von gegrillten schwarzen Früchten und Tabak; imposanter, frischer Gaumen mit integrierten, griffigen Tanninen und verführerischer Süße. Extrem trockenes Klima, angespannte, aber gelungene Reife.

Diese Cuvées, von Kritikern wie James Suckling mit bis zu 97/100 bewertet, harmonieren mit dem exklusiven Riedel-Glas, das 2018 eigens kreiert wurde, um Bouquet, Textur und Abgang zu unterstreichen.

Ao Yun ist eine himalayische Odyssee, ein chinesischer Grand Cru, der lokales Erbe und weltweite Expertise zu unvergesslichen Cuvées vereint. Profitieren Sie jetzt von unserer exklusiven Auswahl auf Vins & Millésimes, um Ao Yun zum besten Preis zu erwerben! Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich über die Wolken entführen!