Philippe Tessier

Storia del Domaine Philippe Tessier

L’avventura inizia nel 1961, quando Roger Tessier pianta le sue prime viti a Cheverny. Suo figlio Philippe rileva l’azienda nel 1981. Nel corso di trentanove annate, la rende una delle tenute più rispettate della Loira. Nel 1998 ottiene la certificazione biologica, una scelta pionieristica nel Loir-et-Cher. Difende una viticoltura contadina, artigianale e sincera, e vini che rispecchiano il luogo da cui provengono, la loro annata e un po’ del loro vignaiolo.

Simon, figlio di Philippe, ha lavorato inizialmente come enotecario a Nantes prima di tornare nella tenuta di famiglia. Ne assume la direzione nel febbraio 2020, dopo l’annata 2019, l’ultima vinificata dal padre. Marie Drancourt lo raggiunge e diventa sua socia. La giovane coppia porta avanti la stessa filosofia con rigore e umiltà. Non esita a rinunciare alle sue grandi cuvée quando l’annata non lo consente, come nel 2021, 2023 o 2024.

Terroir e vigne del Domaine Philippe Tessier

Le vigne si estendono nei tre comuni di Cheverny, Cormeray e Cellettes, sotto un microclima fresco influenzato dalla Loira e dalle foreste di Cheverny, Chambord e Sologne. Si distinguono tre grandi tipi di terreno, tutti su roccia madre calcarea: sabbie della Sologne su argilla, terreni silico-argillo-calcarei e ghiaie su falun, antichi depositi marini. Ogni terroir conferisce caratteristiche proprie, di cui gli assemblaggi si avvalgono. Coesistono due denominazioni. Il Cour-Cheverny è un bianco ottenuto esclusivamente da romorantin, vitigno raro ed emblematico. Il Cheverny è prodotto nelle versioni bianca, rosata e rossa.

L’età delle vigne varia da pochi anni a una cinquantina d’anni e circa due terzi superano i quindici anni. Non viene utilizzato alcun prodotto chimico. Tra i filari delle vigne giovani si lascia crescere l’erba; le altre vengono arate, rincalzate in autunno e scalzate in primavera, con la sola aggiunta di calce e humus. Le rese perseguite sono inferiori di circa il 20 % rispetto ai massimi consentiti. La vendemmia manuale permette una selezione rigorosa e l’arrivo in cantina di uve integre.

Vinificazioni del Domaine Philippe Tessier

In cantina, la tenuta riserva alle uve lo stesso rispetto che dedica alle viti. Le uve sono vinificate senza aggiunta di solforosa prima delle fermentazioni, che si avviano grazie ai soli lieviti indigeni. Non si ricorre né a enzimi né a correzioni chimiche, ma a un’attenta sorveglianza e a regolari controlli analitici. I bianchi svolgono la fermentazione malolattica, poi affinano, a seconda della cuvée, in vasche d’acciaio inox, vasche di cemento, tini troncoconici, botti da 600 litri o barrique.

Una piccola quantità di solforosa viene aggiunta solo durante gli assemblaggi e l’imbottigliamento, per un totale inferiore a 50 mg/l. La filtrazione non è mai sistematica e viene effettuata nel modo più delicato possibile. Le cuvée provenienti dalle vigne più vecchie sono spesso imbottigliate senza filtrazione. La tenuta sperimenta anche: pétillant naturel prodotto con metodo ancestrale, vendemmie a grappolo intero, macerazioni in anfore georgiane.

Le cuvée del Domaine Philippe Tessier

Cour-Cheverny Domaine: questo romorantin da giovani vigne di meno di vent’anni cresce su un terreno silico-argilloso. Affinato in vasche d’acciaio inox e di cemento, questo vino secco dalle note floreali e minerali si può bere giovane, quando è ancora fruttato, oppure dopo due-quattro anni.

Cour-Cheverny Les Sables: questo romorantin proviene da vigne di età compresa tra venti e quarant’anni. Affina per dieci mesi in tini troncoconici e botti da 600 litri, poi per cinque mesi in vasche di cemento. Offre note di miele, mela cotogna e fiori bianchi, con un finale mentolato, e può essere conservato fino a sette anni.

Cour-Cheverny Porte Dorée: è la grande cuvée di romorantin della tenuta, proveniente dalle vigne più vecchie, su un terreno silico-argilloso sovrastante il calcare. Vinificata e affinata per dieci mesi in botti da 600 litri e barrique, acquista complessità con l’età, sviluppando note di frutta secca e mandorla. Si apprezza tra i quattro e i dieci anni.

Cheverny Bianco Domaine: questo assemblaggio di sauvignon, chardonnay e orbois da giovani vigne cresce su terreni sabbiosi e argillosi poveri. Vinificato in vasche d’acciaio inox, offre un naso fresco di ribes nero, pesca e fiori bianchi; da bere entro due anni.

Cheverny Bianco La Charbonnerie: questo sauvignon e chardonnay proviene da vigne di circa quarant’anni, su un terreno silico-argilloso sovrastante la roccia calcarea. È uno dei vini di riferimento della denominazione, con aromi di fiori bianchi e frutta a nocciolo matura.

Cheverny Rosso Domaine: questo assemblaggio di pinot nero, gamay e côt, coltivati su un terreno siliceo, offre note di frutti rossi e pepe. È un vino fruttato e dissetante, dai tannini fini, da bere entro tre anni.

Cheverny Rosso Point du Jour: questo pinot nero e gamay cresce su terreni silico-argillosi e argillo-calcarei. Il colore è vivace, il naso floreale e speziato (cannella, ciliegia, mandorla) e il palato armonioso è caratterizzato da frutti rossi freschi.

Cheverny Rosé: questo rosato secco ottenuto da pressatura diretta, prodotto principalmente con pinot nero e gamay, presenta una tonalità salmone. Il naso è fine, con sentori di frutti rossi, mandorla e spezie dolci.

Phil en Bulles: questo pétillant naturel è prodotto con metodo ancestrale da romorantin e orbois. Riposa un anno sui listelli prima della sboccatura in tenuta.

Chemin Noir: questo Vin de France rosso proviene da giovani vigne di pineau d’aunis vinificate a grappolo intero. Molto leggero e pepato, si serve leggermente fresco.

Toc: questo Vin de France è un 100 % côt coltivato su terreni sabbiosi e affinato per otto mesi in botti da 500 litri. Offre sentori di frutti neri, note di cuoio e tannini morbidi.

Grain Noir: questo assemblaggio di gamay, pineau d’aunis e côt è teso e fresco, con una struttura leggermente tannica e note di spezie, pepe e frutti rossi a nocciolo.

Point Nommé: questo pinot nero è prodotto solo nelle annate favorevoli. Proviene da vigne di venticinque anni su un terreno silico-argillo-calcareo, affina per dieci mesi in barrique ed è imbottigliato senza filtrazione.

Nota Bene: questo gamay proviene da vigne di circa sessant’anni su un terreno argillo-siliceo. Affinato per dieci mesi in barrique e non filtrato, viene prodotto solo nelle annate migliori.

Romorantique: questo romorantin è vinificato come Vin de France. Le uve diraspate macerano per tre mesi in anfore georgiane interrate (qvevri), poi trascorrono due mesi in vasca.

Cuvée Roger Tessier: questo Cour-Cheverny amabile o dolce, omaggio al fondatore della tenuta, è prodotto solo in annate eccezionali come il 2003, quando il romorantin raggiunge una grande ricchezza.