Philippe Tessier

História do Domaine Philippe Tessier

A história começa em 1961, quando Roger Tessier planta suas primeiras vinhas em Cheverny. Seu filho Philippe assume a propriedade em 1981. Ao longo de trinta e nove safras, transforma-a em um dos domaines mais respeitados do Loire. Em 1998, obtém a certificação de agricultura orgânica, numa iniciativa pioneira em Loir-et-Cher. Defende uma viticultura camponesa, artesanal e autêntica, além de vinhos que reflitam seu lugar de origem, sua safra e um pouco de seu produtor.

Simon, filho de Philippe, trabalhou primeiro como comerciante de vinhos em Nantes antes de voltar ao domaine da família. Assumiu sua direção em fevereiro de 2020, após a safra de 2019, a última vinificada por seu pai. Marie Drancourt juntou-se a ele e tornou-se sua sócia. O jovem casal segue a mesma filosofia com rigor e humildade. Não hesita em abrir mão de seus grandes rótulos quando a safra não permite produzi-los, como em 2021, 2023 e 2024.

Terroirs e vinhas do Domaine Philippe Tessier

As vinhas se estendem por três municípios — Cheverny, Cormeray e Cellettes —, sob um microclima fresco influenciado pelo Loire e pelas florestas de Cheverny, Chambord e Sologne. Há três grandes tipos de solo, todos sobre rocha-mãe calcária: areias de Sologne sobre argila, solos sílico-argilo-calcários e cascalhos sobre faluns, antigos depósitos marinhos. Cada terroir contribui com características próprias, aproveitadas nos cortes. Duas denominações coexistem. O Cour-Cheverny é um branco feito exclusivamente de romorantin, variedade rara e emblemática. O Cheverny é produzido nas versões branca, rosé e tinta.

As vinhas têm de poucos anos a cerca de cinquenta anos, e aproximadamente dois terços delas ultrapassam quinze anos. Nenhum insumo químico é utilizado. As vinhas jovens mantêm cobertura vegetal; nas demais, o solo é arado, amontoado junto às videiras no outono e removido dessa área na primavera. Os únicos insumos adicionados são cal e húmus. Busca-se uma produtividade cerca de 20 % abaixo dos limites autorizados. A colheita manual permite uma seleção rigorosa e a chegada das uvas inteiras à vinícola.

Vinificação no Domaine Philippe Tessier

Na vinícola, o domaine mantém o mesmo respeito dedicado às vinhas. As uvas são vinificadas sem adição de enxofre antes das fermentações, que começam graças apenas às leveduras indígenas. Não há adição de enzimas nem correção química, mas sim uma supervisão atenta e análises regulares. Os brancos passam por fermentação malolática e depois amadurecem em tanques de aço inoxidável, de concreto ou tronco-cônicos, em barris demi-muid ou em barricas, conforme o rótulo.

Um pouco de enxofre é adicionado apenas durante os cortes e o engarrafamento, com um total inferior a 50 mg/l. A filtração nunca é sistemática e, quando feita, é tão suave quanto possível. Os rótulos provenientes das vinhas mais antigas muitas vezes são engarrafados sem filtração. O domaine também experimenta: espumante natural pelo método ancestral, colheita de cachos inteiros e maceração em ânforas georgianas.

Os rótulos do Domaine Philippe Tessier

Cour-Cheverny Domaine: este romorantin vem de vinhas jovens, com menos de vinte anos, cultivadas em solo sílico-argiloso. Amadurecido em tanques de aço inoxidável e concreto, este vinho seco de notas florais e minerais pode ser apreciado jovem, pelo seu frescor frutado, ou após dois a quatro anos.

Cour-Cheverny Les Sables: este romorantin vem de vinhas de vinte a quarenta anos. Amadurece por dez meses em tanques tronco-cônicos e barris demi-muid, seguidos de cinco meses em tanque de cimento. Apresenta notas de mel, marmelo e flores brancas, com final mentolado, e pode ser guardado por até sete anos.

Cour-Cheverny Porte Dorée: este é o grande rótulo de romorantin do domaine, proveniente das vinhas mais antigas, cultivadas em solo sílico-argiloso sobre calcário. Vinificado e amadurecido por dez meses em barris demi-muid e barricas, ganha complexidade com a idade, desenvolvendo notas de frutas secas e amêndoa. Pode ser apreciado entre quatro e dez anos.

Cheverny Blanc Domaine: este corte de sauvignon, chardonnay e orbois de vinhas jovens cultivadas em solos arenosos e argilosos pobres é vinificado em tanque de aço inoxidável. Apresenta aromas frescos de cassis, pêssego e flores brancas e deve ser consumido em até dois anos.

Cheverny Blanc La Charbonnerie: as uvas sauvignon e chardonnay vêm de vinhas com cerca de quarenta anos, cultivadas em solo sílico-argiloso sobre rocha calcária. É uma das referências da denominação, com aromas de flores brancas e frutas de caroço maduras.

Cheverny Rouge Domaine: este corte de pinot noir, gamay e côt, cultivados em solo silicoso, apresenta notas de frutas vermelhas e pimenta. É um vinho frutado e refrescante, de taninos finos, para beber em até três anos.

Cheverny Rouge Point du Jour: as uvas pinot noir e gamay crescem em solos sílico-argilosos e argilo-calcários. A cor é viva, o aroma é floral e especiado (canela, cereja, amêndoa), e o paladar harmonioso é marcado por frutas vermelhas frescas.

Cheverny Rosé: este rosé seco de prensagem direta, elaborado principalmente com pinot noir e gamay, apresenta uma tonalidade salmão. O aroma é delicado, com notas de frutas vermelhas, amêndoa e especiarias suaves.

Phil en Bulles: este espumante natural é elaborado pelo método ancestral a partir de romorantin e orbois. Envelhece por um ano sobre ripas antes de ser degorgado no domaine.

Chemin Noir: este Vin de France tinto vem de vinhas jovens de pineau d’aunis, vinificadas em cachos inteiros. Muito leve e marcado por notas de pimenta, deve ser servido ligeiramente fresco.

Toc: este Vin de France é feito com 100 % de côt cultivado em solos arenosos e amadurece por oito meses em barris de 500 litros. Apresenta frutas negras, notas de couro e taninos macios.

Grain Noir: este corte de gamay, pineau d’aunis e côt é vibrante e fresco, com estrutura levemente tânica e notas de especiarias, pimenta e frutas vermelhas de caroço.

Point Nommé: este pinot noir é produzido apenas em safras favoráveis. Vem de vinhas de vinte e cinco anos cultivadas em solo sílico-argilo-calcário, amadurece por dez meses em barricas e é engarrafado sem filtração.

Nota Bene: este gamay vem de vinhas com cerca de sessenta anos, cultivadas em solo argilo-silicoso. Amadurecido por dez meses em barricas e não filtrado, é elaborado apenas em grandes safras.

Romorantique: este romorantin é vinificado como Vin de France. As uvas desengaçadas maceram por três meses em ânforas georgianas enterradas (qvevri) e depois passam dois meses em tanque.

Cuvée Roger Tessier: este Cour-Cheverny meio-seco ou doce, que homenageia o fundador do domaine, é produzido apenas em safras excepcionais, como 2003, quando o romorantin atinge grande riqueza.