Philippe Tessier

Histoire du Domaine Philippe Tessier

L'aventure commence en 1961, lorsque Roger Tessier plante ses premières vignes à Cheverny. Son fils Philippe reprend l'exploitation en 1981. Pendant trente-neuf millésimes, il en fait l'un des domaines les plus respectés de la Loire. En 1998, il obtient la certification en agriculture biologique, une démarche pionnière dans le Loir-et-Cher. Il défend une viticulture paysanne, artisanale et sincère, et des vins qui reflètent leur lieu, leur millésime et un peu de leur vigneron.

Simon, le fils de Philippe, a d'abord travaillé comme caviste à Nantes avant de revenir au domaine familial. Il en prend la direction en février 2020, après le millésime 2019, dernier vinifié par son père. Marie Drancourt le rejoint et devient son associée. Le jeune couple poursuit la même philosophie avec rigueur et humilité. Il n'hésite pas à renoncer à ses grandes cuvées lorsque le millésime ne le permet pas, comme en 2021, 2023 ou 2024.

Terroirs et Vignes du Domaine Philippe Tessier

Les vignes s'étendent sur trois communes, Cheverny, Cormeray et Cellettes, sous un microclimat frais influencé par la Loire et par les forêts de Cheverny, de Chambord et de Sologne. On y distingue trois grands types de sols, tous posés sur une roche mère calcaire : sables de Sologne sur argile, sols silico-argilo-calcaires, et graviers sur faluns, d'anciens dépôts marins. Chaque terroir apporte ses caractères propres, et les assemblages en tirent parti. Deux appellations cohabitent. Le Cour-Cheverny est un blanc issu uniquement du romorantin, cépage rare et emblématique. Le Cheverny se décline en blanc, rosé et rouge.

L'âge des vignes va de quelques années à une cinquantaine d'années, et environ deux tiers dépassent quinze ans. Aucun intrant chimique n'est utilisé. Les jeunes vignes sont enherbées, les autres sont labourées, buttées à l'automne et décavaillonnées au printemps, avec pour seuls apports de la chaux et de l'humus. Les rendements visés sont inférieurs d'environ 20 % aux maximums autorisés. Les vendanges manuelles permettent un tri rigoureux et l'arrivée de raisins entiers au chai.

Vinifications du Domaine Philippe Tessier

Au chai, le domaine applique le même respect qu'à la vigne. Les raisins sont vinifiés sans soufre avant les fermentations, qui démarrent grâce aux seules levures indigènes. Il n'y a ni enzymage ni correction chimique, mais une surveillance attentive et un suivi analytique régulier. Les blancs font leur fermentation malolactique, puis sont élevés en cuves inox, en cuves béton, en cuves tronconiques, en demi-muids ou en barriques selon les cuvées.

Un peu de soufre est ajouté seulement lors des assemblages et de la mise en bouteille, avec un total inférieur à 50 mg/l. La filtration n'est jamais systématique, et elle reste la plus douce possible. Les cuvées issues des plus vieilles vignes sont souvent mises en bouteille sans filtration. Le domaine expérimente aussi : pétillant naturel en méthode ancestrale, vendanges en grappes entières, macérations en amphores géorgiennes.

Les cuvées du Domaine Philippe Tessier

Cour-Cheverny Domaine : ce romorantin issu de jeunes vignes de moins de vingt ans pousse sur un sol silico-argileux. Élevé en cuves inox et béton, ce vin sec aux notes florales et minérales se boit sur le fruit ou après deux à quatre ans.

Cour-Cheverny Les Sables : ce romorantin provient de vignes de vingt à quarante ans. Il est élevé dix mois en cuves tronconiques et en demi-muids, puis cinq mois en cuve ciment. Il offre des notes de miel, de coing et de fleurs blanches, avec une finale mentholée, et se garde jusqu'à sept ans.

Cour-Cheverny Porte Dorée : c'est la grande cuvée de romorantin du domaine, issue des plus vieilles vignes, sur un sol silico-argileux posé sur le calcaire. Vinifiée et élevée dix mois en demi-muids et en barriques, elle gagne en complexité avec l'âge, avec des notes de fruits secs et d'amande. Elle s'apprécie de quatre à dix ans.

Cheverny Blanc Domaine : cet assemblage de sauvignon, de chardonnay et d'orbois issus de jeunes vignes pousse sur des sables et des argiles pauvres. Vinifié en cuve inox, il offre un nez frais de cassis, de pêche et de fleurs blanches, à boire dans les deux ans.

Cheverny Blanc La Charbonnerie : ce sauvignon et ce chardonnay proviennent de vignes d'une quarantaine d'années, sur un sol silico-argileux posé sur la roche calcaire. C'est l'une des références de l'appellation, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau mûrs.

Cheverny Rouge Domaine : cet assemblage de pinot noir, de gamay et de côt, sur un sol siliceux, offre des notes de fruits rouges et de poivre. C'est un vin fruité et désaltérant, aux tanins fins, à boire dans les trois ans.

Cheverny Rouge Point du Jour : ce pinot noir et ce gamay poussent sur des sols silico-argileux et argilo-calcaires. La robe est vive, le nez floral et épicé (cannelle, cerise, amande), et la bouche harmonieuse est portée par les fruits rouges frais.

Cheverny Rosé : ce rosé sec de pressurage direct, majoritairement issu de pinot noir et de gamay, présente une teinte saumonée. Le nez est fin, sur les fruits rouges, l'amande et les épices douces.

Phil en Bulles : ce pétillant naturel est élaboré en méthode ancestrale à partir de romorantin et d'orbois. Il vieillit un an sur lattes avant d'être dégorgé au domaine.

Chemin Noir : ce Vin de France rouge est issu de jeunes vignes de pineau d'aunis vinifiées en grappes entières. Très léger et poivré, il se sert légèrement frais.

Toc : ce Vin de France est un 100 % côt planté sur sables et élevé huit mois en fûts de 500 litres. Il offre des fruits noirs, des notes de cuir et des tanins fondus.

Grain Noir : cet assemblage de gamay, de pineau d'aunis et de côt est tendu et frais, avec une trame légèrement tannique, des notes d'épices, de poivre et de fruits rouges à noyau.

Point Nommé : ce pinot noir est produit uniquement lors des millésimes favorables. Il provient de vignes de vingt-cinq ans sur un sol silico-argilo-calcaire, est élevé dix mois en barriques et mis en bouteille sans filtration.

Nota Bene : ce gamay est issu de vignes d'une soixantaine d'années sur un sol argilo-siliceux. Élevé dix mois en barriques et non filtré, il n'est élaboré que les grandes années.

Romorantique : ce romorantin est vinifié en Vin de France. Les raisins égrappés macèrent trois mois dans des amphores géorgiennes enterrées (qvevri), puis passent deux mois en cuve.

Cuvée Roger Tessier : ce Cour-Cheverny demi-sec ou moelleux, qui rend hommage au fondateur du domaine, n'est produit que lors de millésimes exceptionnels comme 2003, lorsque le romorantin atteint une grande richesse.