Philippe Tessier

Historia de la Bodega Philippe Tessier

La aventura comienza en 1961, cuando Roger Tessier planta sus primeras viñas en Cheverny. Su hijo Philippe se hace cargo de la explotación en 1981. A lo largo de treinta y nueve anadas, la convierte en una de las bodegas más respetadas del Loira. En 1998 obtiene la certificación de agricultura ecológica, una iniciativa pionera en Loir-et-Cher. Defiende una viticultura campesina, artesanal y sincera, y unos vinos que reflejan su lugar de origen, su anada y algo de quien los elabora.

Simon, hijo de Philippe, trabajó primero como comerciante de vinos en Nantes antes de regresar a la bodega familiar. Asumió su dirección en febrero de 2020, después de la anada 2019, la última vinificada por su padre. Marie Drancourt se incorporó al proyecto y se convirtió en su socia. La joven pareja continúa con la misma filosofía, con rigor y humildad. No duda en renunciar a sus grandes cuvées cuando la anada no lo permite, como ocurrió en 2021, 2023 y 2024.

Terruños y viñas de la Bodega Philippe Tessier

Las viñas se extienden por tres municipios, Cheverny, Cormeray y Cellettes, bajo un microclima fresco influido por el Loira y por los bosques de Cheverny, Chambord y Sologne. Se distinguen tres grandes tipos de suelo, todos sobre roca madre caliza: arenas de Sologne sobre arcilla, suelos silicoarcillosos y calizos, y gravas sobre falunes, antiguos depósitos marinos. Cada terruño aporta sus propias características, que los ensamblajes aprovechan. Conviven dos denominaciones. El Cour-Cheverny es un blanco elaborado exclusivamente con romorantin, una variedad rara y emblemática. El Cheverny se elabora en blanco, rosado y tinto.

Las viñas tienen desde unos pocos años hasta alrededor de cincuenta, y aproximadamente dos tercios superan los quince años. No se utiliza ningún insumo químico. Las viñas jóvenes mantienen una cubierta vegetal; en las demás se labra el suelo, se aporca en otoño y se retira la tierra de alrededor de las cepas en primavera. Los únicos aportes son cal y humus. Los rendimientos buscados son aproximadamente un 20 % inferiores a los máximos autorizados. La vendimia manual permite una selección rigurosa y que las uvas lleguen enteras a la bodega.

Vinificaciones de la Bodega Philippe Tessier

En la bodega se aplica el mismo respeto que en el viñedo. Las uvas se vinifican sin añadir azufre antes de las fermentaciones, que arrancan únicamente gracias a las levaduras autóctonas. No se emplean enzimas ni se realizan correcciones químicas, pero sí una vigilancia atenta y controles analíticos periódicos. Los blancos hacen la fermentación maloláctica y después se crían, según la cuvée, en depósitos de acero inoxidable, de hormigón o troncocónicos, en barricas de 600 litros o en barricas convencionales.

Solo se añade un poco de azufre durante los ensamblajes y el embotellado, con un total inferior a 50 mg/l. La filtración nunca es sistemática y, cuando se realiza, es lo más suave posible. Las cuvées procedentes de las viñas más viejas suelen embotellarse sin filtrar. La bodega también experimenta con espumosos naturales elaborados por el método ancestral, vendimias de racimos enteros y maceraciones en ánforas georgianas.

Las cuvées de la Bodega Philippe Tessier

Cour-Cheverny Bodega: este romorantin de viñas jóvenes de menos de veinte años crece en un suelo silicoarcilloso. Criado en depósitos de acero inoxidable y hormigón, este vino seco de notas florales y minerales puede beberse joven, cuando predomina la fruta, o después de dos a cuatro años.

Cour-Cheverny Las Arenas: este romorantin procede de viñas de entre veinte y cuarenta años. Se cría diez meses en depósitos troncocónicos y barricas de 600 litros, y después cinco meses en depósitos de cemento. Ofrece notas de miel, membrillo y flores blancas, con un final mentolado, y puede guardarse hasta siete años.

Cour-Cheverny Puerta Dorada: es la gran cuvée de romorantin de la bodega, procedente de sus viñas más viejas, plantadas en un suelo silicoarcilloso sobre caliza. Vinificada y criada diez meses en barricas de 600 litros y barricas convencionales, gana complejidad con la edad y desarrolla notas de frutos secos y almendra. Se disfruta entre los cuatro y los diez años.

Cheverny Blanco Bodega: este ensamblaje de sauvignon, chardonnay y orbois procedentes de viñas jóvenes crece en suelos pobres de arena y arcilla. Vinificado en depósitos de acero inoxidable, ofrece una nariz fresca de grosella negra, melocotón y flores blancas. Conviene beberlo en los dos años siguientes.

Cheverny Blanco La Carbonera: este sauvignon y este chardonnay proceden de viñas de unos cuarenta años, plantadas en un suelo silicoarcilloso sobre roca caliza. Es uno de los vinos de referencia de la denominación, con aromas de flores blancas y fruta de hueso madura.

Cheverny Tinto Bodega: este ensamblaje de pinot noir, gamay y côt, cultivados en un suelo silíceo, ofrece notas de frutos rojos y pimienta. Es un vino afrutado y refrescante, de taninos finos, para beber en los tres años siguientes.

Cheverny Tinto Punto del Día: este pinot noir y este gamay crecen en suelos silicoarcillosos y arcillocalizos. Su color es vivo, la nariz floral y especiada (canela, cereza, almendra), y en boca resulta armonioso, con protagonismo de los frutos rojos frescos.

Cheverny Rosado: este rosado seco de prensado directo, elaborado principalmente con pinot noir y gamay, presenta un tono asalmonado. En nariz es fino, con notas de frutos rojos, almendra y especias dulces.

Phil en Burbujas: este espumoso natural se elabora por el método ancestral a partir de romorantin y orbois. Envejece un año en rima antes de ser degollado en la bodega.

Camino Negro: este Vin de France tinto procede de viñas jóvenes de pineau d’aunis vinificadas con racimos enteros. Muy ligero y especiado, con notas de pimienta, se sirve ligeramente fresco.

Toc: este Vin de France es un 100 % côt plantado en suelos arenosos y criado ocho meses en barricas de 500 litros. Ofrece frutos negros, notas de cuero y taninos pulidos.

Grano Negro: este ensamblaje de gamay, pineau d’aunis y côt es tenso y fresco, con una estructura ligeramente tánica y notas de especias, pimienta y frutos rojos de hueso.

Punto Señalado: este pinot noir solo se produce en anadas favorables. Procede de viñas de veinticinco años plantadas en un suelo silicoarcilloso y calizo, se cría diez meses en barricas y se embotella sin filtrar.

Nota Bene: este gamay procede de viñas de unos sesenta años plantadas en un suelo arcillosilíceo. Criado diez meses en barricas y sin filtrar, solo se elabora en años excepcionales.

Romorantique: este romorantin se vinifica como Vin de France. Las uvas despalilladas maceran durante tres meses en ánforas georgianas enterradas (qvevri) y después pasan dos meses en depósito.

Cuvée Roger Tessier: este Cour-Cheverny semiseco o dulce, que rinde homenaje al fundador de la bodega, solo se produce en anadas excepcionales como 2003, cuando el romorantin alcanza una gran riqueza.