Amiot et Fils

Storia del Domaine Amiot et Fils

La storia degli Amiot a Morey-Saint-Denis risale all’inizio del XVIII secolo: i registri menzionano Léon Amyot, figlio di un viticoltore, nato nel villaggio nel 1702. Da allora, il sapere si tramanda di padre in figlio. Pierre Amiot inizia a vendere le prime bottiglie nel 1960, poi crea la prima etichetta di famiglia. Suo figlio Jean-Louis entra nell’azienda nel 1976 e contribuisce ampiamente alla sua notorietà a partire dagli anni Ottanta. Sua moglie Chantal lo affianca dal 2012 nell’accoglienza dei visitatori.

Quando l’antico Domaine Pierre Amiot viene diviso tra i fratelli Didier e Jean-Louis, quest’ultimo fonda il Domaine Amiot et Fils con il figlio Léon, che entra ufficialmente in azienda nel 2020. Le tre rose sull’etichetta richiamano il motto dei Conti di Vergy, « senza cambiare ». La famiglia vi vede un impegno: esprimere l’eccellenza dei propri terroir, generazione dopo generazione.

Terroir e vigne del Domaine Amiot et Fils

Il vigneto del domaine si estende per circa cinque ettari e una quindicina di denominazioni nei comuni di Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. Le parcelle sono esposte a est e sud-est, tra i 220 e i 260 metri di altitudine. Poggiano su suoli calcarei e argillo-calcarei del Giurassico medio, le cui sfumature geologiche conferiscono a ogni climat la propria personalità. Il Pinot Nero regna sovrano, a eccezione di due parcelle di Chardonnay destinate al Morey-Saint-Denis bianco e di una vigna di Aligoté.

La viticoltura è sostenibile e rigorosa. I suoli vengono curati con lavorazioni e coperture vegetali, mentre la potatura Guyot-Poussard rispetta il flusso della linfa. La protezione del vigneto si ispira alla biodinamica e sulle vigne più vecchie si pratica la selezione massale. Il domaine conduce anche sperimentazioni di agroforestazione. Certificato Haute Valeur Environnementale, dal 2024 è in conversione all’agricoltura biologica.

Vinificazioni del Domaine Amiot et Fils

La vinificazione segue la tradizione borgognona. Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette traforate, poi selezionate su un tavolo vibrante. A seconda dell’annata, vengono diraspate dal 60 fino al 100 %. Una macerazione a freddo consente un’estrazione delicata e lenta. Follature e rimontaggi si alternano poi con misura durante una lunga fermentazione con lieviti indigeni.

L’affinamento in botti di rovere, di cui il 30-50 % nuove, può durare fino a diciotto mesi. Lo zolfo è usato con parsimonia, mentre travasi e imbottigliamenti seguono il calendario lunare. I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Il loro colore va dal rubino al granato intenso, il bouquet evoca piccoli frutti rossi e neri e il palato strutturato poggia su tannini setosi.

Le cuvée del Domaine Amiot et Fils

Borgogna Aligoté: in questo bianco vivace e invitante dominano gli agrumi. La sua freschezza lo rende perfetto come aperitivo e si abbina molto bene ai frutti di mare.

Borgogna: questo Pinot Nero di denominazione regionale, fruttato e accessibile, presenta tannini arrotondati e un palato carnoso. È una bella introduzione allo stile del domaine.

Morey-Saint-Denis: questo tipico vino di denominazione comunale della Côte de Nuits unisce struttura e frutto. Rispecchia fedelmente la purezza dei suoli di Morey e offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Morey-Saint-Denis Bianco: questo raro Chardonnay, proveniente da due parcelle, è un’eccezione in un villaggio di rossi. Sorprende per la ricchezza aromatica e la trama ampia.

Gevrey-Chambertin: potente e di carattere, questo vino di denominazione comunale esprime pienamente il carattere della sua denominazione. La struttura e il frutto nero gli assicurano un buon potenziale d’invecchiamento.

Chambolle-Musigny: all’insegna della finezza e della sottigliezza, questo vino conquista per la delicatezza degli aromi floreali e fruttati e per i tannini particolarmente setosi.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes: è il premier cru più delicato del domaine. Si distingue per eleganza aromatica, morbidezza e grande facilità di beva.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: questa cuvée è entrata di recente nella gamma del domaine. Offre un Pinot Nero equilibrato, tra freschezza minerale e profondità del frutto.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards: questo vino pieno di energia rivela spiccati aromi di ribes nero e un palato dinamico, sostenuto da una bella tensione.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: ampio e lineare, questo premier cru sprigiona aromi di frutti neri e una notevole finezza minerale. L’annata 2023 ha ricevuto un « coup de cœur » dalla Guide Hachette des Vins.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots: elegante, potente e rotondo, è un modello di equilibrio. La sua consistenza densa e i tannini fusi ne fanno un compiuto vino da invecchiamento.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes: questo premier cru è racchiuso tra grandi cru. Associa nobiltà, profondità e complessità, raggiungendo spesso un livello degno dei suoi prestigiosi vicini.

Clos de la Roche Grand Cru: è il grand cru emblematico del domaine e di Morey-Saint-Denis. Riunisce finezza, potenza, complessità e persistenza. Anche l’annata 2023, profonda e vellutata, ha ricevuto un « coup de cœur » dalla Guide Hachette des Vins.

Charmes-Chambertin Grand Cru: elegante, setoso, ricco e complesso, questo grand cru di Gevrey-Chambertin offre un Pinot Nero di grande nobiltà, fatto per un lungo invecchiamento in cantina.