Amiot et Fils

Geschichte der Domaine Amiot et Fils

Die Geschichte der Familie Amiot in Morey-Saint-Denis reicht bis ins frühe 18. Jahrhundert zurück: In den Registern wird Léon Amyot erwähnt, der Sohn eines Winzers, der 1702 im Ort geboren wurde. Seither wird das Wissen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Pierre Amiot begann 1960, die ersten Flaschen zu verkaufen, und entwarf anschließend das erste Familienetikett. Sein Sohn Jean-Louis stieg 1976 in den Betrieb ein und trug ab den 1980er-Jahren maßgeblich zu dessen Anerkennung bei. Seine Frau Chantal kam 2012 hinzu, um die Besucher zu empfangen.

Als die frühere Domaine Pierre Amiot zwischen den Brüdern Didier und Jean-Louis aufgeteilt wurde, gründete Letzterer mit seinem Sohn Léon die Domaine Amiot et Fils. Léon trat 2020 offiziell in den Betrieb ein. Die drei Rosen auf dem Etikett greifen den Wahlspruch der Grafen von Vergy auf: „sans varier“ – ohne Abweichung. Die Familie versteht ihn als Verpflichtung, die herausragende Qualität ihrer Terroirs Generation für Generation zum Ausdruck zu bringen.

Terroirs und Reben der Domaine Amiot et Fils

Die Rebfläche des Weinguts umfasst rund fünf Hektar und etwa fünfzehn Appellationen in den Gemeinden Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Die Parzellen sind nach Osten und Südosten ausgerichtet und liegen auf 220 bis 260 Metern Höhe. Ihre Kalk- und Kalklehmböden stammen aus dem mittleren Jura; geologische Unterschiede verleihen jeder Einzellage ihren eigenen Charakter. Pinot Noir dominiert, mit Ausnahme von zwei Chardonnay-Parzellen für Morey-Saint-Denis Blanc und einer Aligoté-Parzelle.

Der Weinbau ist nachhaltig und anspruchsvoll. Die Böden werden durch Pflügen und Begrünung gepflegt; der Guyot-Poussard-Rebschnitt berücksichtigt den Saftfluss. Beim Schutz der Reben orientiert sich das Weingut an der Biodynamie, und bei den ältesten Reben betreibt es Massenselektion. Außerdem erprobt es Agroforstwirtschaft. Das Weingut ist nach Haute Valeur Environnementale zertifiziert und befindet sich seit 2024 in der Umstellung auf biologischen Anbau.

Weinbereitung der Domaine Amiot et Fils

Die Weinbereitung folgt burgundischer Tradition. Die Trauben werden von Hand in durchbrochene Kisten gelesen und anschließend auf einem Vibrationstisch sortiert. Je nach Jahrgang werden 60 bis zu 100 % der Trauben entrappt. Eine Kaltmazeration ermöglicht eine schonende, langsame Extraktion. Während der langen Gärung mit natürlichen Hefen wechseln sich behutsames Unterstoßen des Tresterhuts und Umpumpen ab.

Der Ausbau in Eichenfässern, von denen 30 bis 50 % neu sind, kann bis zu achtzehn Monate dauern. Schwefel wird sparsam eingesetzt; Abstich und Abfüllung richten sich nach dem Mondkalender. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Ihre Farbe reicht von Rubinrot bis zu intensivem Granatrot, ihr Duft erinnert an kleine rote und schwarze Beeren, und am Gaumen verbinden sie Struktur mit seidigen Tanninen.

Die Cuvées der Domaine Amiot et Fils

Bourgogne Aligoté: Dieser lebhafte, genussvolle Weißwein ist von Zitrusfrüchten geprägt. Seine Frische macht ihn zu einem idealen Aperitif; auch zu Meeresfrüchten passt er hervorragend.

Bourgogne: Dieser fruchtige, zugängliche Pinot Noir aus der regionalen Appellation zeigt abgerundete Tannine und einen vollmundigen Geschmack. Ein schöner Einstieg in den Stil des Weinguts.

Morey-Saint-Denis: Dieser typische Ortswein der Côte de Nuits vereint Struktur und Frucht. Er spiegelt den unverfälschten Charakter der Böden von Morey treffend wider und bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Morey-Saint-Denis Blanc: Dieser seltene Chardonnay aus zwei Parzellen ist eine Ausnahme in einem für Rotweine bekannten Ort. Er überrascht mit aromatischer Fülle und einer vollmundigen Textur.

Gevrey-Chambertin: Kraftvoll und charaktervoll bringt dieser Ortswein die Eigenart seiner Appellation voll zum Ausdruck. Seine kräftige Struktur und schwarze Frucht verleihen ihm ein schönes Reifepotenzial.

Chambolle-Musigny: Voller Finesse und Subtilität besticht dieser Wein durch seine zarten floralen und fruchtigen Aromen sowie seine besonders seidigen Tannine.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes: Dies ist der zarteste Premier Cru des Weinguts. Er zeichnet sich durch aromatische Eleganz, Geschmeidigkeit und große Trinkfreude aus.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: Diese Cuvée wurde erst vor Kurzem in das Sortiment des Weinguts aufgenommen. Sie bietet einen ausgewogenen Pinot Noir zwischen mineralischer Frische und tiefgründiger Frucht.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards: Dieser energiegeladene Wein zeigt ausgeprägte Cassis-Aromen und einen lebhaften Geschmack, getragen von schöner Spannung.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: Dieser vollmundige, geradlinige Premier Cru entfaltet Aromen schwarzer Früchte und eine bemerkenswerte mineralische Finesse. Der Jahrgang 2023 erhielt einen „Coup de cœur“ vom Guide Hachette des Vins.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots: Elegant, kraftvoll und rund, ist er ein Musterbeispiel für Ausgewogenheit. Seine dichte Substanz und gut eingebundenen Tannine machen ihn zu einem vollendeten Wein für die Lagerung.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes: Dieser Premier Cru ist von Grands Crus umgeben. Er vereint Noblesse, Tiefe und Komplexität und erreicht oft ein Niveau, das seiner prestigeträchtigen Nachbarn würdig ist.

Clos de la Roche Grand Cru: Dies ist der emblematische Grand Cru des Weinguts und von Morey-Saint-Denis. Er vereint Finesse, Kraft, Komplexität und Länge. Der tiefgründige, samtige Jahrgang 2023 erhielt ebenfalls einen „Coup de cœur“ vom Guide Hachette des Vins.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Elegant, seidig, reich und komplex – dieser Grand Cru aus Gevrey-Chambertin bietet einen Pinot Noir von großer Noblesse, der für eine lange Kellerreife gemacht ist.