Amiot e Filhos

História do Domaine Amiot et Fils

A história da família Amiot em Morey-Saint-Denis remonta ao início do século XVIII: os registros mencionam Léon Amyot, filho de viticultor, nascido na vila em 1702. Desde então, o saber-fazer é transmitido de pai para filho. Pierre Amiot começa a vender as primeiras garrafas em 1960 e depois cria o primeiro rótulo da família. Seu filho Jean-Louis entra para a propriedade em 1976 e contribui muito para seu reconhecimento a partir dos anos 1980. Sua esposa Chantal junta-se a ele em 2012 para receber os visitantes.

Quando o antigo Domaine Pierre Amiot foi dividido entre os irmãos Didier e Jean-Louis, este fundou o Domaine Amiot et Fils com seu filho Léon, que ingressou oficialmente no negócio em 2020. As três rosas do rótulo remetem ao lema dos Condes de Vergy, « sem mudar ». A família vê nele um compromisso: expressar a excelência de seus terroirs, geração após geração.

Terroirs e vinhedos do Domaine Amiot et Fils

O vinhedo da vinícola abrange cerca de cinco hectares e quinze denominações nas comunas de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. As parcelas têm exposição leste e sudeste, entre 220 e 260 metros de altitude. Assentam-se sobre solos calcários e argilo-calcários do Jurássico Médio, cujas nuances geológicas conferem personalidade a cada climat. O Pinot Noir predomina, com exceção de duas parcelas de Chardonnay para o Morey-Saint-Denis branco e de uma vinha de Aligoté.

A viticultura é sustentável e rigorosa. Os solos são cuidados por meio de aração e coberturas vegetais, e a poda Guyot-Poussard respeita o fluxo da seiva. A proteção do vinhedo se inspira na biodinâmica, e a seleção massal é praticada nas vinhas mais antigas. A vinícola também realiza testes de agrofloresta. Certificada com o selo de Alto Valor Ambiental, está em conversão para a agricultura orgânica desde 2024.

Vinificação do Domaine Amiot et Fils

A vinificação segue a tradição da Borgonha. As uvas são colhidas à mão em caixas vazadas e depois selecionadas em uma mesa vibratória. Conforme a safra, entre 60 e 100 % das uvas são desengaçadas. Uma maceração a frio permite uma extração suave e lenta. Pigeages e remontagens se alternam de forma criteriosa durante uma longa fermentação com leveduras indígenas.

O amadurecimento em barricas de carvalho, das quais 30 a 50 % são novas, pode durar até dezoito meses. O enxofre é usado com parcimônia, e as trasfegas e os engarrafamentos seguem o calendário lunar. Os vinhos não passam por colagem nem filtragem. Sua cor vai do rubi ao granada intenso, seus aromas evocam pequenas frutas vermelhas e negras, e sua boca estruturada é sustentada por taninos sedosos.

As cuvées do Domaine Amiot et Fils

Borgonha Aligoté: este branco vivo e saboroso é marcado por frutas cítricas. Seu frescor faz dele uma escolha natural para o aperitivo, e também acompanha muito bem frutos do mar.

Borgonha: este Pinot Noir da denominação regional, frutado e acessível, apresenta taninos arredondados e uma boca carnuda. É uma bela introdução ao estilo da vinícola.

Morey-Saint-Denis: este vinho típico da denominação comunal da Côte de Nuits combina estrutura e fruta. Reflete com fidelidade a pureza dos solos de Morey e oferece excelente custo-benefício.

Morey-Saint-Denis branco: este Chardonnay raro, proveniente de duas parcelas, é uma exceção nesta vila conhecida por seus tintos. Surpreende pela riqueza aromática e pela textura ampla.

Gevrey-Chambertin: potente e distinto, este vinho da denominação comunal expressa plenamente o caráter da denominação. Sua estrutura e sua fruta negra lhe conferem bom potencial de guarda.

Chambolle-Musigny: marcado pela finesse e pela sutileza, este vinho encanta pela delicadeza de seus aromas florais e frutados e por seus taninos especialmente sedosos.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes: é o premier cru mais delicado da vinícola. Destaca-se pela elegância aromática, pela maciez e pela grande facilidade de beber.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: esta cuvée entrou recentemente para a linha da vinícola. Oferece um Pinot Noir equilibrado, entre frescor mineral e profundidade de fruta.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards: este vinho cheio de energia revela aromas marcantes de cassis e uma boca dinâmica, sustentada por uma bela tensão.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: amplo e preciso, este premier cru revela aromas de frutas negras e uma finesse mineral notável. A safra 2023 recebeu um destaque especial do Guide Hachette des Vins.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots: elegante, potente e redondo, é um exemplo de equilíbrio. Sua estrutura densa e seus taninos integrados fazem dele um excelente vinho de guarda.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes: este premier cru está cercado por grands crus. Combina nobreza, profundidade e complexidade e frequentemente alcança um nível à altura de seus prestigiados vizinhos.

Clos de la Roche Grand Cru: é o grand cru emblemático da vinícola e de Morey-Saint-Denis. Reúne finesse, potência, complexidade e persistência. A safra 2023, profunda e aveludada, também recebeu um destaque especial do Guide Hachette des Vins.

Charmes-Chambertin Grand Cru: elegante, sedoso, rico e complexo, este grand cru de Gevrey-Chambertin oferece um Pinot Noir de grande nobreza, feito para um longo envelhecimento em adega.