Amiot e Hijos

Historia de Domaine Amiot et Fils

La historia de los Amiot en Morey-Saint-Denis se remonta a principios del siglo XVIII: los registros mencionan a Léon Amyot, hijo de viticultor, nacido en el pueblo en 1702. Desde entonces, el saber hacer se transmite de padres a hijos. Pierre Amiot comienza a vender las primeras botellas en 1960 y después crea la primera etiqueta familiar. Su hijo Jean-Louis se incorpora a la explotación en 1976 y contribuye decisivamente a su reconocimiento a partir de los años ochenta. Su esposa Chantal se une a él en 2012 para recibir a los visitantes.

Tras el reparto del antiguo Domaine Pierre Amiot entre los hermanos Didier y Jean-Louis, este último funda Domaine Amiot et Fils junto con su hijo Léon, que se incorpora oficialmente en 2020. Las tres rosas de la etiqueta retoman el lema de los condes de Vergy, «sans varier». La familia ve en él un compromiso: expresar la excelencia de sus terruños generación tras generación.

Terruños y viñas de Domaine Amiot et Fils

El viñedo de la bodega abarca unas cinco hectáreas y una quincena de denominaciones en los municipios de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny. Las parcelas están orientadas al este y al sureste, entre 220 y 260 metros de altitud. Se asientan sobre suelos calcáreos y arcilloso-calcáreos del Jurásico Medio, cuyos matices geológicos confieren personalidad a cada climat. Predomina el Pinot Noir, salvo en dos parcelas de Chardonnay destinadas al Morey-Saint-Denis blanco y una viña de Aligoté.

La viticultura es sostenible y exigente. Los suelos se mantienen mediante el laboreo y las cubiertas vegetales, y la poda Guyot-Poussard respeta los flujos de savia. La protección del viñedo se inspira en la biodinámica y se practica la selección masal en las viñas más viejas. La bodega también realiza ensayos de agroforestería. Cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental y está en conversión a la agricultura ecológica desde 2024.

Vinificaciones de Domaine Amiot et Fils

La vinificación sigue la tradición borgoñona. La uva se vendimia a mano en cajas perforadas y después se selecciona en una mesa vibratoria. Según la anada, se despalilla entre un 60 y un 100 %. Una maceración en frío permite una extracción suave y lenta. A continuación, se alternan con criterio los bazuqueos y remontados durante una larga fermentación con levaduras autóctonas.

La crianza en barricas de roble, de las que entre un 30 y un 50 % son nuevas, puede prolongarse hasta dieciocho meses. El azufre se utiliza con moderación, y los trasiegos y embotellados siguen el calendario lunar. Los vinos no se clarifican ni se filtran. Su color va del rubí al granate intenso, su aroma evoca pequeños frutos rojos y negros, y su boca estructurada se apoya en taninos sedosos.

Las cuvées de Domaine Amiot et Fils

Bourgogne Aligoté: este blanco fresco y sabroso está dominado por los cítricos. Su frescura lo convierte en un aperitivo ideal y acompaña muy bien al marisco.

Bourgogne: este Pinot Noir regional, afrutado y accesible, presenta taninos redondeados y una boca carnosa. Es una buena introducción al estilo de la bodega.

Morey-Saint-Denis: este vino de pueblo típico de la Côte de Nuits combina estructura y fruta. Refleja fielmente la pureza de los suelos de Morey y ofrece una excelente relación calidad-precio.

Morey-Saint-Denis Blanc: este Chardonnay poco común, procedente de dos parcelas, es una excepción en este pueblo de tintos. Sorprende por su riqueza aromática y su textura amplia.

Gevrey-Chambertin: potente y distinguido, este vino de pueblo expresa plenamente el carácter de su denominación. Su estructura y sus notas de fruta negra le confieren una buena capacidad de guarda.

Chambolle-Musigny: lleno de finura y sutileza, este vino seduce por la delicadeza de sus aromas florales y frutales y por sus taninos especialmente sedosos.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes: es el premier cru más delicado de la bodega. Destaca por su elegancia aromática, su suavidad y lo fácil que resulta de beber.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: esta cuvée se ha incorporado recientemente a la gama de la bodega. Ofrece un Pinot Noir equilibrado, entre frescura mineral y profundidad frutal.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards: este vino lleno de energía revela marcados aromas de grosella negra y una boca dinámica, sostenida por una buena tensión.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: amplio y preciso, este premier cru despliega aromas de frutos negros y una notable finura mineral. La anada 2023 recibió un «coup de cœur» del Guide Hachette des Vins.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots: elegante, potente y redondo, es un modelo de equilibrio. Su cuerpo denso y sus taninos fundidos hacen de él un vino de guarda plenamente logrado.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes: este premier cru está enclavado entre grands crus. Combina nobleza, profundidad y complejidad, y a menudo alcanza un nivel digno de sus prestigiosos vecinos.

Clos de la Roche Grand Cru: es el grand cru emblemático de la bodega y de Morey-Saint-Denis. Reúne finura, potencia, complejidad y persistencia. La anada 2023, profunda y aterciopelada, también recibió un «coup de cœur» del Guide Hachette des Vins.

Charmes-Chambertin Grand Cru: elegante, sedoso, rico y complejo, este grand cru de Gevrey-Chambertin ofrece un Pinot Noir de gran nobleza, hecho para una larga guarda en bodega.