Amiot e Hijos

Historia de la bodega Amiot et Fils

La historia de los Amiot en Morey-Saint-Denis se remonta a principios del siglo XVIII: los registros mencionan a Léon Amyot, hijo de un viticultor, nacido en el pueblo en 1702. Desde entonces, los conocimientos se transmiten de padres a hijos. Pierre Amiot empieza a vender las primeras botellas en 1960 y después crea la primera etiqueta familiar. Su hijo Jean-Louis se incorpora a la explotación en 1976 y contribuye en gran medida a su reconocimiento a partir de la década de 1980. Su esposa Chantal se une a él en 2012 para atender a los visitantes.

Tras el reparto de la antigua bodega Pierre Amiot entre los hermanos Didier y Jean-Louis, este último funda la bodega Amiot et Fils junto con su hijo Léon, que se incorpora oficialmente en 2020. Las tres rosas de la etiqueta retoman el lema de los condes de Vergy, «sin variar». La familia ve en él un compromiso: expresar la excelencia de sus terruños, generación tras generación.

Terruños y viñas de la bodega Amiot et Fils

El viñedo de la bodega abarca unas cinco hectáreas y una quincena de denominaciones en los municipios de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny. Las parcelas están orientadas al este y al sureste, entre 220 y 260 metros de altitud. Se asientan sobre suelos calcáreos y arcilloso-calcáreos del Jurásico Medio, cuyos matices geológicos dan personalidad a cada climat. El Pinot Noir predomina, con la excepción de dos parcelas de Chardonnay destinadas al Morey-Saint-Denis blanco y una viña de Aligoté.

La viticultura es sostenible y exigente. Los suelos se cuidan mediante el laboreo y las cubiertas vegetales, y la poda Guyot-Poussard respeta el flujo de savia. La protección del viñedo se inspira en la biodinámica y se practica la selección masal en las viñas más viejas. La bodega también realiza ensayos de agroforestería. Cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental y está en conversión a la agricultura ecológica desde 2024.

Vinificación de la bodega Amiot et Fils

La vinificación sigue la tradición borgoñona. Las uvas se vendimian a mano en cajas perforadas y después se seleccionan en una mesa vibratoria. Según la añada, se despalillan entre un 60 y un 100 %. Una maceración en frío permite una extracción suave y lenta. A continuación se alternan bazuqueos y remontados de forma moderada durante una larga fermentación con levaduras autóctonas.

La crianza en barricas de roble, de las que entre un 30 y un 50 % son nuevas, puede durar hasta dieciocho meses. El azufre se utiliza con moderación, y los trasiegos y embotellados siguen el calendario lunar. Los vinos no se clarifican ni se filtran. Su color va del rubí al granate intenso, su nariz evoca pequeños frutos rojos y negros, y su boca estructurada se apoya en taninos sedosos.

Las cuvées de la bodega Amiot et Fils

Bourgogne Aligoté: este blanco vivo y sabroso está dominado por los cítricos. Su frescura lo convierte en un aperitivo ideal y acompaña muy bien al marisco.

Bourgogne: este Pinot Noir de denominación regional, afrutado y accesible, presenta taninos redondeados y una boca carnosa. Es una buena introducción al estilo de la bodega.

Morey-Saint-Denis: este vino típico de la categoría village de la Côte de Nuits combina estructura y fruta. Refleja fielmente la pureza de los suelos de Morey y ofrece una excelente relación calidad-precio.

Morey-Saint-Denis Blanc: este Chardonnay poco frecuente, procedente de dos parcelas, es una excepción en este pueblo de tintos. Sorprende por su riqueza aromática y su textura amplia.

Gevrey-Chambertin: potente y distinguido, este vino de la categoría village expresa plenamente el carácter de su denominación. Su estructura y su fruta negra le confieren una buena capacidad de guarda.

Chambolle-Musigny: lleno de finura y sutileza, este vino seduce por la delicadeza de sus aromas florales y afrutados y por sus taninos especialmente sedosos.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes: es el premier cru más delicado de la bodega. Destaca por su elegancia aromática, su suavidad y lo fácil que resulta de beber.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: esta cuvée se ha incorporado recientemente a la gama de la bodega. Ofrece un Pinot Noir equilibrado, entre frescura mineral y profundidad de fruta.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards: este vino lleno de energía revela marcados aromas de grosella negra y una boca dinámica, sostenida por una agradable tensión.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: amplio y recto, este premier cru despliega aromas de frutos negros y una notable finura mineral. La añada 2023 recibió una distinción «coup de cœur» del Guide Hachette des Vins.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots: elegante, potente y redondo, es un modelo de equilibrio. Su cuerpo denso y sus taninos integrados hacen de él un excelente vino de guarda.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes: este premier cru se encuentra enclavado entre grands crus. Combina nobleza, profundidad y complejidad, y a menudo alcanza un nivel digno de sus prestigiosos vecinos.

Clos de la Roche Grand Cru: es el grand cru emblemático de la bodega y de Morey-Saint-Denis. Reúne finura, potencia, complejidad y longitud. La añada 2023, profunda y aterciopelada, también recibió una distinción «coup de cœur» del Guide Hachette des Vins.

Charmes-Chambertin Grand Cru: elegante, sedoso, rico y complejo, este grand cru de Gevrey-Chambertin ofrece un Pinot Noir de gran nobleza, hecho para una larga guarda en bodega.