Château Roc de Cambes

Storia del Château Roc de Cambes

La storia moderna del domaine inizia nel 1988, quando François e Malou Mitjavile acquistano questo cru situato a qualche centinaio di metri dalla cittadella di Bourg. Alcuni anni prima, la coppia aveva rivoluzionato l'immagine di Saint-Émilion con il Château Le Tertre Rôteboeuf, riabilitando i valori contadini, il rispetto della vigna e la verità del terroir. Alla ricerca di un nuovo progetto, François Mitjavile risponde alla chiamata di un amico che lo informa di un domaine in vendita vicino a Bourg. Sedotto fin dalla prima visita dalla magnificenza di questo terroir, dai suoi profondi strati di calcare freddo e dalle sue argille, decide di acquistarlo seduta stante.

Questo cru secolare, dotato di una superba cantina a volta del XIV secolo, diventerà rapidamente la locomotiva qualitativa delle Côtes de Bourg. Trasponendo qui il savoir-faire e la visione che hanno reso celebre il Tertre Rôteboeuf, François Mitjavile, oggi affiancato dalla sua famiglia, porta il Roc de Cambes al rango dei vini più ricercati di Bordeaux. Fieramente indipendente e appassionato di agronomia, questo vignaiolo erudito difende l'idea che un grande vino nasca dalla riuscita dell'assemblaggio di un'intera proprietà, a controtendenza rispetto alla moda di moltiplicare le cuvée.

Terroir e Vigne del Château Roc de Cambes

Il vigneto occupa il primo versante che domina la Gironda, esposizione a pieno sud considerata la più rinomata dell'appellazione. Il fiume svolge un ruolo regolatore essenziale: attenua gli eccessi di calore come i rigori dell'inverno, protegge le vigne dal gelo e favorisce una fotosintesi regolare, garanzia di uve perfettamente mature. I suoli argillo-calcarei in pendenza, ricchi di calcare freddo e di argille che trattengono la freschezza, permettono un lungo ciclo vegetativo e conferiscono ai vini profondità, complessità e longevità.

Composto da vigne di circa 45 anni di età media, il vigneto si estende su una decina di ettari organizzati ad anfiteatro di colline. L'encépagement privilegia il Merlot (circa il 75%), completato da Cabernet Sauvignon (intorno al 20%) e da un tocco di Malbec (circa il 5%), mentre il Cabernet Franc apporta anch'esso la sua sfumatura nello spirito della casa. La conduzione della vigna privilegia l'inerbimento permanente e un trattamento in lotta ragionata. Fatto raro nel Bordolese, la potatura viene effettuata a Cordon de Royat, potatura corta che allinea i grappoli ad altezza omogenea e garantisce una maturità regolare.

Vinificazioni del Château Roc de Cambes

La firma Mitjavile si basa innanzitutto sulla ricerca delle maturità autunnali. Il vigneto, vendemmiato manualmente, viene raccolto tardivamente, ai primordi di una leggera sovramaturazione, poiché le uve raccolte alla soglia della loro decadenza invecchiano meglio dei vini primeur troppo croccanti. È in questa ricerca di freschezza nel cuore di una bella ricchezza che si costruisce la profondità singolare del Roc de Cambes, a bassa resa e senza concentrazione artificiale.

La vinificazione rimane tradizionale e curata, con tutto ciò che viene assemblato fin dai pressaggi e poi ad ogni travaso, nella convinzione che un grande vino sia frutto di un'intera proprietà. Segue poi il lungo lavoro di affinamento, vera chiave dello stile. I vini riposano da due a tre anni in barriques nuove provenienti da un unico bottaio (grana fine, tostatura bionda), in una cantina temperata non climatizzata, con apporti regolari di ossigeno tramite numerosi travasi. Questo paziente affinamento addomestica il tannino, arrotonda la materia e forgia vini evolutivi, dal colore denso, ricchi, strutturati e dotati di un notevole potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Château Roc de Cambes

Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg) : cuvée di punta ed emblematica del domaine, questo grande vino a dominante di Merlot incarna la quintessenza del primo fronte di collina di fronte alla Gironda. Il suo colore profondo e denso annuncia un bouquet esotico e avvincente che mescola ribes nero, lampone nero, baccello di vaniglia, tabacco, cera e note empireumatiche di tostatura. Il palato, ampio e carnoso, seduce con i suoi tannini setosi, il legno perfettamente integrato e una freschezza finale ereditata dal fiume che ne equilibra la potenza. Fine, preciso e di grande complessità, questo vino può essere gustato già dopo cinque anni ma raggiunge la piena maturità tra i dieci e i vent'anni a seconda delle annate. Spesso soprannominato il grand cru delle Côtes de Bourg, non ha nulla da invidiare ai crus classés bordolesi.

Domaine de Cambes (Bordeaux) : ottenuto dai vigneti situati nella parte bassa del pendio del Roc de Cambes, ai margini dell'estuario, questo vino con denominazione Bordeaux costituisce il secondo volto della proprietà. Coltivate su suoli più argillo-sabbiosi e silicei, queste vigne danno una cuvée più accessibile nella sua giovinezza, senza nulla concedere all'esigenza della casa. Affinata anch'essa a lungo in barriques, svela un colore porpora scuro e un naso generoso di lampone, ribes nero, confettura di prugna e mora, impreziosito da note di cedro, canfora e spezie delicate come il pepe bianco. Il palato è denso, goloso e voluminoso, sorretto da tannini di grande finezza e da un'elegante freschezza che prolunga un finale lungo e terroso. Un bordeaux d'autore dal notevole rapporto qualità-piacere, fedele riflesso del savoir-faire di François Mitjavile.