Château Roc de Cambes

Storia dello Château Roc de Cambes

La storia moderna del domaine ha inizio nel 1988, quando François e Malou Mitjavile acquistano questo cru situato a poche centinaia di metri dalla cittadella di Bourg. Alcuni anni prima, la coppia aveva rivoluzionato l'immagine di Saint-Émilion con il Château Le Tertre Rôteboeuf, riabilitando i valori contadini, il rispetto della vigna e la verità del terroir. In cerca di un nuovo progetto, François Mitjavile risponde alla chiamata di un amico che gli segnala un domaine in vendita vicino a Bourg. Sedotto fin dalla prima visita dalla magnificenza di questo terroir, dai suoi profondi strati di calcare freddo e dalle sue argille, decide di acquistarlo immediatamente.

Questo cru secolare, dotato di una superba cantina a volta del XIV secolo, diventerà rapidamente la locomotiva qualitativa delle Côtes de Bourg. Trasponendo qui il savoir-faire e la visione che hanno fatto la gloria del Tertre Rôteboeuf, François Mitjavile, oggi affiancato dalla sua famiglia, eleva il Roc de Cambes al rango dei vini più ricercati di Bordeaux. Fieramente indipendente e appassionato di agronomia, questo viticoltore erudito difende l'idea che un grande vino nasce dalla riuscita dell'assemblaggio di una proprietà intera, controcorrente rispetto alla moda di moltiplicare le cuvée.

Terroir e Vigne dello Château Roc de Cambes

Il vigneto occupa il primo versante che domina la Gironda, esposizione piena a sud considerata la più rinomata dell'appellazione. Il fiume svolge un ruolo regolatore essenziale: attenua gli eccessi di calore come i rigori dell'inverno, protegge le vigne dal gelo e favorisce una fotosintesi regolare, garanzia di uve perfettamente mature. I suoli argillo-calcarei in pendenza, ricchi di calcare freddo e argille che trattengono la freschezza, consentono un lungo ciclo vegetativo e conferiscono ai vini profondità, complessità e longevità.

Composto da vigne di circa 45 anni di media, il vigneto si estende su una decina di ettari organizzati ad anfiteatro di coteaux. L'encépagement dà ampio spazio al Merlot (circa 75%), completato dal Cabernet Sauvignon (intorno al 20%) e da un tocco di Malbec (circa 5%), con il Cabernet Franc che apporta anch'esso la sua sfumatura nello spirito della casa. La conduzione della vigna privilegia l'inerbimento permanente e un trattamento in lotta ragionata. Fatto raro nel Bordolese, la potatura viene realizzata a Cordon de Royat, una potatura corta che allinea i grappoli ad altezza omogenea e garantisce una maturità regolare.

Vinificazioni dello Château Roc de Cambes

La firma Mitjavile si basa innanzitutto sulla ricerca delle maturità autunnali. Il vigneto, vendemmiato manualmente, viene raccolto tardivamente, ai primordi di una leggera surmaturazione, poiché le uve colte sulla soglia della loro decadenza invecchiano meglio dei vini primeur troppo croccanti. È in questa ricerca di freschezza nel cuore di una bella ricchezza che si costruisce la profondità singolare del Roc de Cambes, a bassa resa e senza concentrazione artificiale.

La vinificazione rimane tradizionale e curata, con tutto ciò che viene assemblato fin dalle pressature e poi ad ogni travaso, nella convinzione che un grande vino sia l'affare di un'intera proprietà. Viene poi il lungo lavoro di affinamento, vera chiave dello stile. I vini riposano da due a tre anni in barrique nuove provenienti da un unico bottaio (grana fine, tostatura bionda), in una chai a temperatura controllata non climatizzata, con apporti regolari di ossigeno attraverso numerosi travasi. Questo paziente affinamento addolcisce il tannino, arrotonda la materia e plasma vini evolutivi, dal colore denso, ricchi, strutturati e dotati di un notevole potenziale di invecchiamento.

Le cuvée dello Château Roc de Cambes

Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg): cuvée di punta ed emblematica del domaine, questo grande vino a dominante di Merlot incarna la quintessenza del primo fronte di costa di fronte alla Gironda. Il suo colore profondo e denso annuncia un bouquet esotico e avvincente che mescola ribes nero, lampone nero, baccello di vaniglia, tabacco, cera e note empireomatiche di torrefazione. Il palato, ampio e carnoso, seduce con i suoi tannini setosi, il legno perfettamente integrato e una freschezza finale ereditata dal fiume che equilibra la sua potenza. Fine, preciso e di grande complessità, questo vino può essere gustato già dopo cinque anni ma raggiunge la sua piena maturità tra i dieci e i vent'anni a seconda delle annate. Spesso soprannominato il grand cru delle Côtes de Bourg, non ha nulla da invidiare ai crus classés bordolesi.

Domaine de Cambes (Bordeaux): proveniente dai pendii situati nella parte bassa del versante del Roc de Cambes, ai margini dell'estuario, questo vino nell'appellazione Bordeaux rappresenta il secondo volto della proprietà. Coltivate su terreni più argillo-sabbiosi e silicei, queste vigne danno una cuvée più accessibile nella sua giovinezza, senza rinunciare all'esigenza della casa. Affinata anch'essa a lungo in botti, rivela un colore porpora scuro e un naso generoso di lampone, ribes nero, confettura di prugna e mora, arricchito da cedro, canfora e spezie dolci come il pepe bianco. Il palato è denso, goloso e voluminoso, sorretto da tannini di grande finezza e da un'elegante freschezza che prolunga un finale lungo e terroso. Un bordeaux d'autore dal notevole rapporto qualità-piacere, fedele riflesso del savoir-faire di François Mitjavile.