Château Roc de Cambes

História do Château Roc de Cambes

A história moderna do domaine começa em 1988, quando François e Malou Mitjavile adquirem este cru situado a algumas centenas de metros da cidadela de Bourg. Alguns anos antes, o casal tinha revolucionado a imagem de Saint-Émilion com o Château Le Tertre Rôteboeuf, reabilitando valores camponeses, o respeito pela vinha e a verdade do terroir. Em busca de um novo projeto, François Mitjavile atende ao apelo de um amigo que lhe indica um domaine à venda perto de Bourg. Seduzido desde a primeira visita pela magnificência deste terroir, pelas suas profundas camadas de calcário frio e pelas suas argilas, decide comprá-lo de imediato.

Este cru secular, dotado de uma soberba adega abobadada do século XIV, tornar-se-á rapidamente a locomotiva qualitativa das Côtes de Bourg. Ao transpor aqui o savoir-faire e a visão que fizeram a glória do Tertre Rôteboeuf, François Mitjavile, hoje apoiado pela sua família, eleva o Roc de Cambes ao nível dos vinhos mais procurados de Bordéus. Ferozmente independente e apaixonado por agronomia, este viticultor erudito defende a ideia de que um grande vinho nasce do sucesso da assemblagem de uma propriedade inteira, em contracorrente à moda de multiplicar as cuvées.

Terroirs e Vinhas do Château Roc de Cambes

A vinha ocupa o primeiro versante que domina a Gironda, exposição a pleno sul considerada como a mais reputada da appellation. O rio desempenha um papel regulador essencial: tempera os excessos de calor e os rigores do inverno, protege as vinhas das geadas e favorece uma fotossíntese regular, garantia de uvas perfeitamente maduras. Os solos argilo-calcários em declive, ricos em calcário frio e argilas que retêm a frescura, permitem um longo ciclo vegetativo e conferem aos vinhos profundidade, complexidade e longevidade.

Constituído por vinhas com uma idade média de cerca de 45 anos, o vinhedo estende-se por uma dezena de hectares organizados em anfiteatro de encostas. O encepamento privilegia o Merlot (cerca de 75%), complementado de Cabernet Sauvignon (em torno de 20%) e de um toque de Malbec (cerca de 5%), sendo o Cabernet Franc a acrescentar também a sua nuance no espírito da casa. A condução da vinha privilegia o enrelvamento permanente e um tratamento em luta integrada. Facto raro no Bordéus, a poda é realizada em Cordon de Royat, poda curta que alinha os cachos a uma altura homogénea e garante uma maturação regular.

Vinificações do Château Roc de Cambes

A assinatura Mitjavile assenta antes de mais na busca das maturidades outono. A vinha, vindimada manualmente, é colhida tardiamente, nos primórdios de uma ligeira sobrematuração, pois as uvas colhidas no limiar da sua decadência envelhecem melhor do que os vinhos primeurs demasiado crocantes. É nesta busca de frescura no coração de uma bela riqueza que se constrói a profundidade singular do Roc de Cambes, com baixo rendimento e sem concentração artificial.

A vinificação permanece tradicional e cuidada, sendo tudo assemblado desde os esmagamentos e a cada trasfega, na convicção de que um grande vinho é obra de uma propriedade inteira. Vem depois o longo trabalho de envelhecimento, verdadeira chave do estilo. Os vinhos repousam dois a três anos em barricas novas provenientes de um único tanoeiro (grão fino, tosta loira), numa adega temperada não climatizada, com aportes regulares de oxigénio através de numerosas trasfegas. Este envelhecimento paciente civiliza o tanino, arredonda a matéria e molda vinhos evolutivos, de cor densa, ricos, encorpados e dotados de um notável potencial de guarda.

As cuvées do Château Roc de Cambes

Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg) : cuvée emblemática e de referência do domaine, este grande vinho de dominante Merlot encarna a quintessência do primeiro front de côte em frente à Gironda. A sua cor profunda e densa anuncia um bouquet exótico e palpitante que mescla groselha preta, framboesa negra, vagem de baunilha, tabaco, cera e notas empireumáticas de torrefação. A boca, ampla e carnuda, seduz pelos seus taninos sedosos, pelo seu amadeirado perfeitamente integrado e por uma frescura final herdada do rio que equilibra a sua potência. Fino, preciso e de grande complexidade, este vinho pode ser apreciado a partir dos cinco anos, mas atinge a sua plena maturidade entre dez e vinte anos consoante os milésimos. Frequentemente apelidado de grand cru das Côtes de Bourg, em nada fica a dever aos crus classés de Bordéus.

Domaine de Cambes (Bordéus) : proveniente das encostas situadas na parte baixa do declive de Roc de Cambes, à beira do estuário, este vinho com appellation Bordeaux constitui o segundo rosto da propriedade. Cultivadas em solos mais argilo-arenosos e siliciosos, estas vinhas produzem uma cuvée mais acessível na sua juventude, sem abdicar da exigência da casa. Envelhecida também durante muito tempo em barricas, revela uma cor púrpura escura e um nariz generoso de framboesa, groselha preta, compota de ameixa e amora, realçado por cedro, cânfora e especiarias suaves como a pimenta branca. A boca é densa, gulosa e volumosa, sustentada por taninos de grande finura e uma elegante frescura que prolonga um final longo e terroso. Um bordeaux de autor com uma notável relação qualidade-prazer, fiel reflexo do savoir-faire de François Mitjavile.