Château Roc de Cambes

História do Château Roc de Cambes

A história moderna do domaine começa em 1988, quando François e Malou Mitjavile adquirem este cru situado a algumas centenas de metros da cidadela de Bourg. Alguns anos antes, o casal havia revolucionado a imagem de Saint-Émilion com o Château Le Tertre Rôteboeuf, reabilitando valores camponeses, o respeito pela vinha e a verdade do terroir. À procura de um novo projeto, François Mitjavile responde ao apelo de um amigo que lhe sinalizava um domaine à venda perto de Bourg. Seduzido desde a primeira visita pela magnificência deste terroir, pelas suas profundas camadas de calcário frio e pelas suas argilas, decide comprá-lo imediatamente.

Este cru secular, dotado de uma soberba adega abobadada do século XIV, tornará rapidamente a locomotiva qualitativa das Côtes de Bourg. Transpondo aqui o saber-fazer e a visão que fizeram a glória de Tertre Rôteboeuf, François Mitjavile, hoje apoiado pela sua família, eleva o Roc de Cambes ao nível dos vinhos mais procurados de Bordeaux. Ferozmente independente e apaixonado por agronomia, este viticultor erudito defende a ideia de que um grande vinho nasce do sucesso da assemblage de uma propriedade inteira, ao contrário da moda de multiplicar as cuvées.

Terroirs e Vinhas do Château Roc de Cambes

O vinhedo ocupa o primeiro versante que domina o Gironde, com exposição a pleno sul, considerada como a mais reputada da appellation. O rio desempenha um papel regulador essencial: tempera os excessos de calor assim como os rigores do inverno, protege as vinhas do gelo e favorece uma fotossíntese regular, garantia de uvas perfeitamente maduras. Os solos argilo-calcários em encosta, ricos em calcário frio e argilas que retêm a frescura, permitem um longo ciclo vegetativo e conferem aos vinhos profundidade, complexidade e longevidade.

Composto por vinhas com cerca de 45 anos em média, o vinhedo estende-se por uma dezena de hectares organizados em anfiteatro de outeiros. O encepamento privilegia o Merlot (cerca de 75%), complementado pelo Cabernet Sauvignon (em torno de 20%) e por um toque de Malbec (perto de 5%), sendo o Cabernet Franc a trazer igualmente a sua nuance no espírito da casa. A condução da vinha privilegia o enrelvamento permanente e um tratamento em luta integrada. Facto raro no Bordelais, a poda é realizada em Cordon de Royat, poda curta que alinha os cachos a uma altura homogênea e garante uma maturação regular.

Vinificações do Château Roc de Cambes

A assinatura Mitjavile baseia-se antes de mais na busca das maturidades outonais. O vinhedo, vindimado manualmente, é colhido tardiamente, nos primórdios de uma ligeira sobrematuração, pois as uvas colhidas no limiar da sua decadência envelhecem melhor do que os vinhos primeurs demasiado crocantes. É nessa busca de frescura no coração de uma bela riqueza que se constrói a profundidade singular do Roc de Cambes, com baixo rendimento e sem concentração artificial.

A vinificação permanece tradicional e cuidada, sendo tudo assemblado desde as prensagens e a cada trasfega, na convicção de que um grande vinho é obra de uma propriedade inteira. Vem depois o longo trabalho de envelhecimento, verdadeira chave do estilo. Os vinhos repousam dois a três anos em barricas novas provenientes de um único tanoeiro (grão fino, tosta loura), numa adega temperada não climatizada, com aportes regulares de oxigênio através de numerosas trasfegas. Este envelhecimento paciente civiliza o tanino, arredonda a matéria e molda vinhos evolutivos, de cor densa, ricos, encorpados e dotados de um notável potencial de guarda.

As cuvées do Château Roc de Cambes

Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg): cuvée emblemática e principal do domaine, este grande vinho de dominante Merlot encarna a quintessência do primeiro front de côte face ao Gironde. A sua cor profunda e densa anuncia um bouquet exótico e palpitante, misturando cassis, framboesa negra, vagem de baunilha, tabaco, cera e notas empireumáticas de torrefação. O palato, amplo e carnudo, seduz pelos seus taninos sedosos, pelo boisé perfeitamente integrado e por uma frescura final herdada do rio que equilibra a sua potência. Fino, preciso e de grande complexidade, este vinho pode ser saboreado a partir dos cinco anos, mas atinge a sua plena maturidade entre dez e vinte anos consoante os millésimes. Frequentemente apelidado de grand cru das Côtes de Bourg, não tem nada a invejar aos crus classés bordelaises.

Domaine de Cambes (Bordeaux): proveniente dos outeiros situados na parte baixa da encosta do Roc de Cambes, às margens do estuário, este vinho em appellation Bordeaux constitui o segundo rosto da propriedade. Cultivadas em solos mais argilo-arenosos e siliciosos, estas vinhas produzem uma cuvée mais acessível na sua juventude, sem abdicar da exigência da casa. Envelhecida também por longo período em barricas, revela uma cor púrpura escura e um nariz generoso de framboesa, cassis, compota de ameixa e amora, realçado por notas de cedro, cânfora e especiarias suaves como a pimenta branca. O palato é denso, guloso e volumoso, sustentado por taninos de grande fineza e uma elegante frescura que prolonga um final longo e terroso. Um bordeaux de autor com uma notável relação qualidade-prazer, fiel reflexo do saber-fazer de François Mitjavile.