Charlotte & Aurelien Houillon

Storia del Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

La storia del Domaine Houillon inizia ben prima del 2017, tra i vigneti giurassiani di Pupillin. Aurélien Houillon cresce in Franca Contea, immerso fin dalla più giovane età nella cultura del vino naturale. Il suo percorso prende forma accanto a Pierre Overnoy a Pupillin, nel Jura, al fianco di suo fratello Emmanuel. Nel 2007, si stabilisce come socio della Maison Pierre Overnoy, affinando per diversi anni una filosofia vitivinicola fondata sul rispetto assoluto del vivente, dei suoli e delle uve.

Nel 2014, desideroso di scrivere il proprio capitolo, parte in Svizzera e converte un domaine alla biodinamica, ampliando la sua esperienza con nuovi vitigni. Questa parentesi elvetica rafforza ulteriormente la sua convinzione: il terroir, coltivato con integrità, può esprimersi senza artifici.

Aurélien e sua moglie Charlotte cercarono dapprima proprietà nel Jura, poi esplorarono la Loira e persino Bordeaux, prima di posare gli occhi su una fattoria al confine tra il Vaucluse e la Drôme Provençale. Charlotte Touati, dottoressa in lettere, specialista di manoscritti antichi, condivide fin dall'inizio questa avventura vitivinicola. Nel 2017, il Domaine Houillon vede ufficialmente la luce, e la sua prima annata segna l'inizio di una traiettoria fuori dal comune.

Terroir e Vigneti del Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Il vigneto del Domaine Houillon si estende su 9 ettari in un unico blocco, nel lieu-dit La Roche Coucourde a Faucon nel Vaucluse. I terreni sono di tipo argilloso e sabbioso, caratteristici di una particolarità geologica locale: le formazioni di safre, che peraltro danno il loro nome al lieu-dit. Questo blocco coerente, che mescola vigne, boschi e lande, offre una biodiversità notevole che contribuisce all'equilibrio ecologico dell'insieme.

Questi suoli leggeri e filtranti, uniti a un'esposizione ideale e all'influenza climatica del Mont Ventoux, creano condizioni favorevoli all'espressione di un frutto netto e di una freschezza aromatica che si ritrova sistematicamente nei vini del domaine.

Le viti sono trattate secondo i principi della biodinamica e del biologico. I suoli sono lavorati meccanicamente, i concimi sono forniti dall'asino e dal cavallo della proprietà, e le vendemmie sono manuali. Aurélien e Charlotte hanno ripreso 4,5 ettari di vigneti semi-abbandonati (3 ha di Grenache, 1,3 ha di Syrah e Cinsault) con un'età media di 40-50 anni, e hanno iniziato a ripiantare Grenache blanc, gris, Carignan e Cinsault aggiuntivo, sperimentando anche l'agroforesteria. Le rese, volontariamente mantenute basse tra 17 e 20 hl/ha, garantiscono una concentrazione e una qualità ottimali.

Vinificazioni del Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Aurélien produce vino nel rispetto dei principi di Jules Chauvet, il vignaiolo, chimico e degustatore visionario che per primo ha difeso il vino naturale dopo la Seconda Guerra Mondiale. Aurélien applica questi precetti con assoluta coerenza: zero additivi, zero lieviti aggiunti, zero collaggio, zero filtrazione, zero solfiti aggiunti.

In cantina, tutto si basa su una cantina gravitazionale: i vini maturano in vecchie barriques e vasche in acciaio inox, senza pompe per i rimontaggi, preservando così la struttura naturale e gli aromi delicati delle uve. Le macerazioni possono raggiungere le dieci settimane per alcune cuvée, consentendo un'estrazione dolce e progressiva dei tannini e dei composti aromatici.

Una singolarità ulteriore distingue ogni bottiglia del Domaine Houillon: le bottiglie del domaine vengono etichettate manualmente con carta ricavata da tralci di vite prodotta nel domaine. Charlotte, dottoressa in lettere, si è perfezionata durante lunghi soggiorni in Cina e in Etiopia, ma anche grazie a ricerche in Svizzera. Lavora sia il papiro che la carta di giglio, la foglia d'albero, di tulipano, di ortica e persino lo sterco di cavallo. 

Le Cuvée del Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Canne

La cuvée Canne è la firma emblematica del domaine. La parola canne fa riferimento al rubinetto in legno dei tradizionali foudres che consente di prelevare il vino di goccia per valutarlo. Questa cuvée è elaborata appunto unicamente a partire dal vino di goccia, senza vino di pressa. L'assemblaggio è composto dal 70% di Grenache Noir e dal 30% di Syrah, provenienti da viti vecchie condotte in biologico e piantate su suoli argillo-calcarei leggermente sabbiosi. Vendemmia manuale e rese basse: 19 hl/ha. Vinificazione naturale: 100% diraspato, 10 settimane di macerazione, solo il vino di goccia entra nella composizione di questa cuvée. Affinamento in vasche inox, imbottigliato nel Domaine senza additivi né aggiunta di solfiti.

Presse

La cuvée Presse costituisce il contrappunto naturale della Canne: è elaborata a partire dal vino di pressa, ottenuto dalla pressatura delle uve dopo la macerazione. Questa cuvée del tutto confidenziale mette in risalto il Grenache, la Syrah e il Cinsault, vitigni emblematici della valle del Rodano sublimati da Aurélien e Charlotte Houillon, che conferiscono al vino tutto il suo frutto, il suo succo e la morbidezza dei suoi tannini. La Presse offre un profilo più strutturato e texturato, con un frutto generoso e una materia vellutata, note di frutti neri maturi, spezie e liquirizia, e un finale lungo e ben equilibrato.

Tonneaux

La cuvée Tonneaux testimonia la sperimentazione di Aurélien con i metodi di affinamento. Come suggerisce il nome, questo vino è affinato in vecchie barriques, il che gli conferisce una dimensione supplementare di complessità. È un bel vino rotondo e ampio con note di frutti neri maturi, spezie e liquirizia.

Grenache Vieilles Vignes

Questa cuvée è elaborata a partire dalle viti di Grenache più vecchie del domaine, risalenti a oltre 70 anni fa. È un puro Grenache dai caratteri giurassiani: una purezza e una profondità aromatica associate a una freschezza estrema che apre la strada all'espressione più nobile del terroir. Il naso è fine, speziato e teso, con note di granatina, frutti rossi compotati e una leggera mineralità. In bocca, un equilibrio magistrale: elegante, carnoso, lungo nel finale, con un'acidità naturale rinfrescante. Produzione estremamente limitata.

Carignan

Cuvée che illustra la curiosità di Aurélien per nuove espressioni, il Carignan rivela qui una sfaccettatura golosa e immediata. Un vino molto fresco, immediato, già pronto da bere, sulla fragola schiacciata e la gelatina di ribes. La bocca è digeribile, fluida e altamente fruttata.

Syrah

La cuvée Syrah del domaine dimostra tutta la finezza che Aurélien riesce a estrarre da questo vitigno in un contesto meridionale. Naso di frutti neri, spezie, note floreali. Bocca: bellissima struttura, un frutto avvolgente e una materia vellutata. Finale lungo sul frutto e un affinamento ben integrato. Un vino solare ma mai pesante, che incarna perfettamente l'identità del domaine.