Charlotte & Aurelien Houillon

História do Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

A história do Domaine Houillon começa bem antes de 2017, nas vinhas do Jura de Pupillin. Aurélien Houillon cresceu em Franche-Comté, imerso desde muito jovem na cultura do vinho natural. Seu percurso toma forma ao lado de Pierre Overnoy em Pupillin, no Jura, junto com seu irmão Emmanuel. Em 2007, ele se estabelece como sócio da Maison Pierre Overnoy, refinando durante vários anos uma filosofia vitivinícola fundada no respeito absoluto do vivo, dos solos e das uvas.

Em 2014, desejoso de escrever seu próprio capítulo, ele parte para a Suíça e converte uma propriedade à biodinâmica, ampliando sua experiência a novas castas. Este parêntese helvético forja ainda mais sua convicção: o terroir, cultivado com integridade, pode se expressar sem artifício.

Aurélien e sua esposa Charlotte procuraram primeiro propriedades no Jura, depois exploraram o Loire e até Bordeaux, antes de fixarem os olhos em uma fazenda na fronteira entre o Vaucluse e a Drôme Provençal. Charlotte Touati, doutora em letras, especialista em manuscritos antigos, compartilha desde o início esta aventura vitivinícola. Em 2017, o Domaine Houillon nasce oficialmente, e sua primeira safra marca o início de uma trajetória fora do comum.

Terroirs e Vinhas do Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

O vinhedo do Domaine Houillon se estende sobre 9 hectares de um único bloco, no lugar denominado La Roche Coucourde em Faucon no Vaucluse. As terras são de tipo argiloso e arenoso, características de uma particularidade geológica local: as formações de safre, que aliás dão seu nome ao lugar. Este bloco coerente, misturando vinhas, bosques e charnecas, oferece uma biodiversidade notável que contribui para o equilíbrio ecológico do conjunto.

Estes solos leves e filtrantes, aliados a uma exposição ideal e à influência climática do Mont Ventoux, criam condições propícias para a expressão de uma fruta nítida e de um frescor aromático que se encontra sistematicamente nos vinhos da propriedade.

As vinhas são tratadas segundo os cuidados da biodinâmica e do orgânico. Os solos são trabalhados mecanicamente, os adubos são fornecidos pelo burro e pelo cavalo da propriedade, e as vindimas são manuais. Aurélien e Charlotte retomaram 4,5 hectares de vinhas semi-abandonadas (3 ha de Grenache, 1,3 ha de Syrah e Cinsault) com uma média de idade de 40 a 50 anos, e começaram a replantar Grenache branco, cinza, Carignan e Cinsault suplementar, experimentando igualmente a agrofloresta. Os rendimentos, voluntariamente mantidos baixos entre 17 e 20 hl/ha, garantem uma concentração e uma qualidade ótimas.

Vinificações do Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Aurélien faz vinho no respeito dos princípios de Jules Chauvet, o viticultor, químico e degustador visionário que foi o primeiro a defender o vinho natural após a Segunda Guerra Mundial. Aurélien aplica estes preceitos com coerência absoluta: zero insumo, zero levedura adicionada, zero colagem, zero filtração, zero enxofre adicionado.

Na adega, tudo repousa em uma adega gravitacional: os vinhos envelhecem em barris velhos e em cubas de inox, sem bomba para as remontagens, preservando assim a estrutura natural e os aromas delicados das uvas. As macerações podem atingir dez semanas para certas cuvées, permitindo uma extração suave e progressiva dos taninos e dos compostos aromáticos.

Uma singularidade adicional distingue cada garrafa do Domaine Houillon: as garrafas da propriedade são etiquetadas manualmente com papel de sarmento de videira elaborado na propriedade. Charlotte, doutora em letras, aperfeiçoou-se durante longas estadias na China e na Etiópia, mas também graças a pesquisas na Suíça. Ela trabalha tanto o papiro quanto o papel de lírio, a folha de árvore, de tulipa, de urtiga e até o esterco de cavalo. 

As Cuvées do Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Canne

A cuvée Canne é a assinatura emblemática da propriedade. A palavra canne faz referência à torneira de madeira dos tonéis tradicionais que permite colher o suco de gota para avaliá-lo. Esta cuvée é justamente elaborada unicamente a partir do suco de gota, sem vinho de prensa. O assemblage é composto de 70% de Grenache Noir e de 30% de Syrah, provenientes de vinhas velhas conduzidas em orgânico e plantadas sobre solos argilo-calcários levemente arenosos. Vindimas manuais e rendimentos baixos: 19 hl/ha. Vinificação natural: 100% desengaçado, 10 semanas de maceração, somente o suco de gota entra na composição desta cuvée. Envelhecimento em cubas de inox, engarrafado na Propriedade sem insumos nem adição de enxofre.

Prensa

A cuvée Prensa constitui o contraponto natural da Canne: ela é elaborada a partir do vinho de prensa, proveniente da prensagem das uvas após a maceração. Esta cuvée totalmente confidencial coloca em destaque o Grenache, a Syrah e o Cinsault, castas emblemáticas do vale do Rhône sublimadas por Aurélien e Charlotte Houillon, que dão ao vinho toda a sua fruta, seu suco e a suavidade de seus taninos. A Prensa oferece um perfil mais estruturado e texturizado, com uma fruta generosa e uma matéria aveludada, notas de frutas negras maduras, de especiarias e de alcaçuz, e um final longo e bem equilibrado.

Tonneaux

A cuvée Tonneaux testemunha a experimentação de Aurélien com os modos de envelhecimento. Como seu nome indica, este vinho é envelhecido em barris velhos, o que lhe confere uma dimensão suplementar de complexidade. É um belo vinho redondo e amplo com notas de frutas negras maduras, de especiarias e de alcaçuz.

Grenache Vinhas Velhas

Esta cuvée é elaborada a partir das vinhas mais antigas de Grenache da propriedade, datando de mais de 70 anos. É um Grenache puro com acentos do Jura: uma pureza e uma profundidade aromática conjugadas a uma extrema frescura que abre caminho para a expressão mais nobre do terroir. O nariz é fino, condimentado e tenso, com toques de granadina, de frutas vermelhas em compota e uma leve mineralidade. Na boca, um equilíbrio magistral: elegante, carnudo, longo no final, com uma acidez natural refrescante. Produção extremamente limitada.

Carignan

Cuvée ilustrando a curiosidade de Aurélien por novas expressões, o Carignan revela aqui uma faceta gulosa e imediata. Um vinho muito fresco, imediato, já pronto para beber, sobre o morango esmagado e a geleia de groselha. A boca é digestiva, fluida e altamente frutada.

Syrah

A cuvée Syrah da propriedade demonstra toda a fineza que Aurélien consegue extrair desta casta em um contexto meridional. Nariz de frutas negras, de especiarias, toques florais. Boca: estrutura muito bonita, uma fruta envolvente e uma matéria aveludada. Final longo sobre a fruta e um envelhecimento bem integrado. Um vinho solar mas nunca pesado, que encarna perfeitamente a identidade da propriedade.