Charlotte & Aurelien Houillon

Geschichte des Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Die Geschichte des Domaine Houillon beginnt lange vor 2017, in den jurassischen Weinbergen von Pupillin. Aurélien Houillon wächst in der Franche-Comté auf und ist von frühester Kindheit an in die Kultur des Naturweins eingetaucht. Sein Werdegang nimmt Form an der Seite von Pierre Overnoy in Pupillin im Jura an, zusammen mit seinem Bruder Emmanuel. Im Jahr 2007 lässt er sich als Mitgesellschafter der Maison Pierre Overnoy nieder und verfeinert über mehrere Jahre eine Winzerphilosophie, die auf dem absoluten Respekt vor dem Lebendigen, den Böden und den Trauben beruht.

Im Jahr 2014, entschlossen, sein eigenes Kapitel zu schreiben, geht er in die Schweiz und stellt ein Weingut auf Biodynamie um, wodurch er seine Erfahrung mit neuen Rebsorten erweitert. Diese helvetische Parenthese festigt seine Überzeugung noch mehr: Das Terroir, mit Integrität bewirtschaftet, kann sich ohne Künstlichkeit ausdrücken.

Aurélien und seine Frau Charlotte suchten zunächst nach Gütern im Jura, erkundeten dann die Loire und sogar Bordeaux, bevor sie ihren Blick auf einen Hof an der Grenze zwischen dem Vaucluse und der Drôme Provençale richteten. Charlotte Touati, Doktorin der Literaturwissenschaft und Spezialistin für alte Manuskripte, teilt dieses Weingut-Abenteuer von Anfang an. Im Jahr 2017 wird das Domaine Houillon offiziell gegründet, und sein erster Jahrgang markiert den Beginn einer außergewöhnlichen Laufbahn.

Terroirs und Weinberge des Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Das Weinberg des Domaine Houillon erstreckt sich über 9 Hektar in einem zusammenhängenden Stück am Ort La Roche Coucourde in Faucon im Vaucluse. Die Böden sind ton- und sandhaltig, charakteristisch für eine lokale geologische Besonderheit: die Safre-Formationen, die dem Ort übrigens ihren Namen geben. Dieser zusammenhängende Block, der Weinberge, Wälder und Heiden verbindet, bietet eine bemerkenswerte Biodiversität, die zum ökologischen Gleichgewicht des Gesamten beiträgt.

Diese leichten und durchlässigen Böden, kombiniert mit einer idealen Ausrichtung und dem klimatischen Einfluss des Mont Ventoux, schaffen günstige Bedingungen für die Ausprägung klarer Frucht und aromatischer Frische, die sich in den Weinen des Weinguts regelmäßig widerspiegeln.

Die Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamie und des biologischen Anbaus gepflegt. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, der Dünger stammt vom Esel und Pferd des Weinguts, und die Weinlese erfolgt manuell. Aurélien und Charlotte haben 4,5 Hektar halbverlassene Weinberge übernommen (3 ha Grenache, 1,3 ha Syrah und Cinsault) mit einem Durchschnittsalter von 40 bis 50 Jahren und haben begonnen, weißen und grauen Grenache, Carignan sowie zusätzlichen Cinsault neu anzupflanzen und dabei auch Agroforstwirtschaft zu erproben. Die bewusst niedrig gehaltenen Erträge zwischen 17 und 20 hl/ha garantieren eine optimale Konzentration und Qualität.

Vinifikationen des Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Aurélien keltert Wein in Übereinstimmung mit den Prinzipien von Jules Chauvet, dem visionären Winzer, Chemiker und Verkoster, der nach dem Zweiten Weltkrieg als Erster für den Naturwein eintrat. Aurélien wendet diese Grundsätze mit absoluter Konsequenz an: null Zusatzstoffe, null zugefügte Hefen, null Schönung, null Filtration, null zugesetzter Schwefel.

Im Keller basiert alles auf einem Gravitationskeller: Die Weine reifen in alten Barriques und Edelstahltanks, ohne Pumpen für die Remontagen, wodurch die natürliche Struktur und die feinen Aromen der Trauben bewahrt werden. Die Mazerationen können bei einigen Cuvées bis zu zehn Wochen dauern und ermöglichen eine sanfte und schrittweise Extraktion der Tannine und aromatischen Verbindungen.

Eine weitere Besonderheit zeichnet jede Flasche des Domaine Houillon aus: Die Flaschen des Weinguts werden manuell mit Papier aus Rebzweigen etikettiert, das auf dem Weingut hergestellt wird. Charlotte, Doktorin der Literaturwissenschaft, hat ihre Kenntnisse während langer Aufenthalte in China und Äthiopien vertieft, aber auch durch Forschungen in der Schweiz. Sie verarbeitet sowohl Papyrus als auch Lilienpapier, Baum-, Tulpen- und Nesselblätter und sogar Pferdemist. 

Die Cuvées des Domaine Charlotte & Aurélien Houillon

Canne

Die Cuvée Canne ist die emblematische Signatur des Weinguts. Das Wort Canne bezieht sich auf den Holzhahn der traditionellen Foudres, mit dem der Freifließwein zur Beurteilung entnommen wird. Diese Cuvée wird ausschließlich aus dem Freifließwein ohne Pressewein hergestellt. Die Assemblage besteht aus 70 % Grenache Noir und 30 % Syrah, stammend aus alten Reben, die biologisch bewirtschaftet und auf leicht sandigen Ton-Kalk-Böden gepflanzt sind. Manuelle Weinlese und geringe Erträge: 19 hl/ha. Natürliche Vinifikation: 100 % entrappt, 10 Wochen Mazeration, nur der Freifließwein fließt in diese Cuvée ein. Ausbau in Edelstahltanks, am Weingut ohne Zusatzstoffe oder Schwefel abgefüllt.

Presse

Die Cuvée Presse bildet das natürliche Gegenstück zur Canne: Sie wird aus dem Pressewein hergestellt, der nach der Mazeration durch das Auspressen der Trauben gewonnen wird. Diese absolut vertrauliche Cuvée huldigt dem Grenache, der Syrah und dem Cinsault – emblematische Rebsorten des Rhonetals, die von Aurélien und Charlotte Houillon veredelt werden und dem Wein seine ganze Frucht, seinen Saft und die Geschmeidigkeit seiner Tannine verleihen. Die Presse bietet ein strukturierteres und texturreicheres Profil mit großzügiger Frucht und einem samtigen Mundgefühl, Noten von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritze sowie einem langen und ausgewogenen Abgang.

Tonneaux

Die Cuvée Tonneaux zeugt von Auréliéns Experimentierfreude mit verschiedenen Ausbaumethoden. Wie der Name andeutet, wird dieser Wein in alten Barriques ausgebaut, was ihm eine zusätzliche Dimension an Komplexität verleiht. Es ist ein schöner, runder und üppiger Wein mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritze.

Grenache Vieilles Vignes

Diese Cuvée wird aus den ältesten Grenache-Reben des Weinguts gekeltert, die über 70 Jahre alt sind. Es handelt sich um einen reinen Grenache mit jurassischen Akzenten: eine Reinheit und aromatische Tiefe, verbunden mit einer extremen Frische, die den Weg zur edelsten Ausdrucksform des Terroirs ebnet. Die Nase ist fein, würzig und straff, mit Anklängen von Grenadine, eingekochten roten Früchten und einer leichten Mineralität. Am Gaumen ein meisterhaftes Gleichgewicht: elegant, fleischig, langer Abgang, mit einer erfrischenden natürlichen Säure. Extrem limitierte Produktion.

Carignan

Diese Cuvée, die Auréliéns Neugier für neue Ausdrucksformen widerspiegelt, offenbart beim Carignan eine genussvolle und unmittelbare Seite. Ein sehr frischer, direkter Wein, der bereits trinkfertig ist, mit Aromen von zerdrückten Erdbeeren und Johannisbeergelee. Der Gaumen ist bekömmlich, flüssig und von hoher Fruchtigkeit.

Syrah

Die Syrah-Cuvée des Weinguts beweist die ganze Finesse, die Aurélien aus dieser Rebsorte in einem südlichen Kontext zu gewinnen vermag. Nase von schwarzen Früchten, Gewürzen und floralen Anklängen. Am Gaumen: sehr schöne Struktur, eine umhüllte Frucht und ein samtiges Mundgefühl. Langer Abgang mit Frucht und gut integriertem Ausbau. Ein sonniger, aber niemals schwerer Wein, der die Identität des Weinguts auf vollkommene Weise verkörpert.