Charlotte & Aurelien Houillon

Geschichte des Weingüter Charlotte & Aurélien Houillon

Die Geschichte des Weingüter Houillon beginnt lange vor 2017, in den jurassischen Weinbergen von Pupillin. Aurélien Houillon wächst in der Franche-Comté auf, von klein auf in die Kultur des Naturweins eingetaucht. Sein Werdegang nimmt Form an der Seite von Pierre Overnoy in Pupillin im Jura an, zusammen mit seinem Bruder Emmanuel. Im Jahr 2007 lässt er sich als Teilhaber der Maison Pierre Overnoy nieder und verfeinert über mehrere Jahre eine Winzerphilosophie, die auf absolutem Respekt vor dem Lebendigen, den Böden und den Trauben beruht.

Im Jahr 2014, entschlossen sein eigenes Kapitel zu schreiben, reist er in die Schweiz und stellt ein Weingüter auf Biodynamie um, wodurch er seine Erfahrung mit neuen Rebsorten erweitert. Diese helvetische Zwischenstation festigt seine Überzeugung noch weiter: Das Terroir, mit Integrität bewirtschaftet, kann sich ohne Hilfsmittel ausdrücken.

Aurélien und seine Frau Charlotte suchten zunächst nach Anwesen im Jura, erkundeten dann die Loire und sogar Bordeaux, bevor sie ihr Augenmerk auf einen Hof an der Grenze zwischen dem Vaucluse und der Drôme Provençale richteten. Charlotte Touati, Doktorin der Literaturwissenschaft und Spezialistin für alte Manuskripte, teilt dieses winzerische Abenteuer von Anfang an. Im Jahr 2017 erblickt das Weingüter Houillon offiziell das Licht der Welt, und sein erster Jahrgang markiert den Beginn einer außergewöhnlichen Laufbahn.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Charlotte & Aurélien Houillon

Der Weinberg des Weingüter Houillon erstreckt sich über 9 zusammenhängende Hektar am Ort La Roche Coucourde in Faucon im Vaucluse. Die Böden sind lehmig und sandig, charakteristisch für eine lokale geologische Besonderheit: die Safrgesteinsformationen, die dem Ort übrigens ihren Namen geben. Dieser zusammenhängende Block aus Weinbergen, Wäldern und Heideland bietet eine bemerkenswerte Artenvielfalt, die zum ökologischen Gleichgewicht des Ganzen beiträgt.

Diese leichten und durchlässigen Böden in Verbindung mit einer idealen Exposition und dem klimatischen Einfluss des Mont Ventoux schaffen günstige Bedingungen für die Entfaltung eines klaren Fruchtcharakters und einer aromatischen Frische, die man systematisch in den Weinen der Weingüter wiederfindet.

Die Reben werden nach den Grundsätzen der Biodynamie und des Biolandbaus gepflegt. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, die Düngung erfolgt durch den Esel und das Pferd des Weinguts, und die Lese ist manuell. Aurélien und Charlotte haben 4,5 Hektar halbverlassene Weinberge übernommen (3 ha Grenache, 1,3 ha Syrah und Cinsault) mit einem Durchschnittsalter von 40 bis 50 Jahren und haben begonnen, weißen und grauen Grenache, Carignan und zusätzlichen Cinsault zu erpflanzen, wobei sie auch mit Agroforstwirtschaft experimentieren. Die Erträge, die bewusst zwischen 17 und 20 hl/ha niedrig gehalten werden, garantieren eine optimale Konzentration und Qualität.

Vinifikationen des Weingüter Charlotte & Aurélien Houillon

Aurélien macht Wein im Einklang mit den Grundsätzen von Jules Chauvet, dem visionären Winzer, Chemiker und Verkoster, der nach dem Zweiten Weltkrieg als Erster für den Naturwein eintrat. Aurélien wendet diese Grundsätze mit absoluter Konsequenz an: null Zusatzstoffe, null zugesetzte Hefen, null Schönung, null Filtration, null Schwefelzusatz.

Im Weinkeller basiert alles auf einem Gravitationskeller: Die Weine reifen in alten Fässern und Edelstahlbehältern, ohne Pumpen für den Remontageprozess, wodurch die natürliche Struktur und die feinen Aromen der Trauben bewahrt werden. Die Mazerationen können bei bestimmten Cuvées bis zu zehn Wochen dauern, was eine sanfte und schrittweise Extraktion der Tannine und Aromastoffe ermöglicht.

Eine weitere Besonderheit zeichnet jede Flasche des Weingüter Houillon aus: Die Flaschen des Weingüter werden manuell mit Papier aus Rebholz etikettiert, das im Weingüter hergestellt wird. Charlotte, Doktorin der Literaturwissenschaft, hat sich durch längere Aufenthalte in China und Äthiopien sowie durch Forschungsarbeiten in der Schweiz weitergebildet. Sie arbeitet sowohl mit Papyrus als auch mit Lilienpapier, Baumblättern, Tulpen-, Brennnesselblättern und sogar Pferdemist. 

Die Cuvées des Weingüter Charlotte & Aurélien Houillon

Canne

Die Cuvée Canne ist die emblematische Signatur des Weingüter. Das Wort Canne bezieht sich auf den Holzhahn der traditionellen Foudres, mit dem der Freiläufer-Saft zur Beurteilung entnommen wird. Diese Cuvée wird ausschließlich aus dem Freiläufer-Saft ohne Presswein hergestellt. Die Assemblage besteht aus 70 % Grenache Noir und 30 % Syrah, stammend aus alten Reben, die biologisch bewirtschaftet werden und auf leicht sandigen Ton-Kalkstein-Böden gepflanzt sind. Manuelle Lese und geringe Erträge: 19 hl/ha. Natürliche Vinifikation: 100 % entrappt, 10 Wochen Mazeration, nur der Freiläufer-Saft fließt in die Zusammensetzung dieser Cuvée ein. Ausbau in Edelstahlbehältern, im Weingüter ohne Zusatzstoffe und ohne Schwefelzusatz abgefüllt.

Presse

Die Cuvée Presse bildet das natürliche Gegenstück zur Canne: Sie wird aus dem Presswein hergestellt, der durch das Pressen der Trauben nach der Mazeration gewonnen wird. Diese völlig vertrauliche Cuvée würdigt den Grenache, die Syrah und den Cinsault, die emblematischen Rebsorten des Rhonetals, die von Aurélien und Charlotte Houillon veredelt werden und dem Wein seine ganze Frucht, seinen Saft und die Geschmeidigkeit seiner Tannine verleihen. Die Presse bietet ein strukturierteres und texturierteres Profil mit einer großzügigen Frucht und einem samtig-weichen Mundgefühl, Noten von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritze sowie einem langen und gut ausgewogenen Abgang.

Tonneaux

Die Cuvée Tonneaux zeugt von Aurélienseine Experimente mit verschiedenen Ausbaumethoden. Wie der Name schon sagt, wird dieser Wein in alten Fässern ausgebaut, was ihm eine zusätzliche Dimension an Komplexität verleiht. Es ist ein schöner, runder und voller Wein mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritze.

Grenache Alte Reben

Diese Cuvée wird aus den ältesten Grenache-Reben des Weingüter hergestellt, die mehr als 70 Jahre alt sind. Es handelt sich um einen reinen Grenache mit jurassischen Akzenten: Reinheit und aromatische Tiefe verbunden mit extremer Frische, die den Weg für den edelsten Ausdruck des Terroirs öffnet. Die Nase ist fein, würzig und straff, mit Nuancen von Grenadine, kompostierten roten Früchten und einer leichten Mineralität. Am Gaumen ein meisterhaftes Gleichgewicht: elegant, fleischig, langer Abgang, mit einer erfrischenden natürlichen Säure. Extrem limitierte Produktion.

Carignan

Diese Cuvée, die Aurélienseine Neugier für neue Ausdrucksformen widerspiegelt, offenbart hier eine genussvolle und unmittelbare Seite des Carignan. Ein sehr frischer, unmittelbarer Wein, bereits trinkbereit, mit Aromen von zerquetschter Erdbeere und Johannisbeergelee. Der Gaumen ist bekömmlich, fließend und sehr fruchtig.

Syrah

Die Syrah-Cuvée des Weingüter beweist die ganze Finesse, die Aurélien aus dieser Rebsorte in einem südlichen Kontext zu gewinnen vermag. Nase von schwarzen Früchten, Gewürzen, floralen Nuancen. Gaumen: sehr schöne Struktur, eine eingehüllte Frucht und ein samtig-weiches Mundgefühl. Langer Abgang auf der Frucht mit gut integriertem Ausbau. Ein sonniger, aber niemals schwerer Wein, der die Identität des Weingüter perfekt verkörpert.