Il Saint-Joseph rosso del Domaine Pierre Gonon è un vino fatto per invecchiare. Gli esperti raccomandano di lasciarlo in cantina una quindicina d'anni prima di aprirlo, con un'apogeo stimata intorno al 2037-2040 per le annate recenti. La sua bocca densa, strutturata da tannini fini e dotata di una mineralità sorprendente, gli conferisce un notevole potenziale di invecchiamento.