Contrariamente a quanto molti suppongono, Château Margaux non produce esclusivamente vino rosso. Il domaine elabora anche un vino bianco riservato e molto ricercato: il Pavillon Blanc du Château Margaux, ottenuto da Sauvignon Blanc coltivato su una parcella specifica della proprietà. Questo bianco secco, di grande finezza e bella tensione minerale, è prodotto in quantità molto limitata, il che lo rende uno dei vini bianchi secchi più rari e più ambiti di tutta la Gironda.