Im Gegensatz zu dem, was viele annehmen, produziert Château Margaux nicht ausschließlich Rotwein. Das Gut vinifiziert auch einen seltenen und sehr gesuchten Weißwein: den Pavillon Blanc du Château Margaux, der aus Sauvignon Blanc stammt, der auf einer bestimmten Parzelle des Anwesens angebaut wird. Dieser trockene Weißwein, von großer Finesse und schöner mineralischer Spannung, wird in sehr begrenzter Menge produziert, was ihn zu einem der seltensten und begehrtesten trockenen Weißweine der gesamten Gironde macht.