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Qual è la superficie e la filosofia di lavoro del Domaine Coche-Dury?
Il Domaine Coche-Dury coltiva circa 10 ettari di vigne distribuiti su diverse appellazioni della Côte de Beaune. Questa dimensione volutamente modesta consente un monitoraggio parcellare molto preciso, con una viticoltura vicina al biologico senza ricorrere a una certificazione ufficiale. La filosofia del Domaine si basa sull'espressione del terroir prima di tutto: interventi minimi in cantina, lieviti indigeni e un affinamento in botti calibrato per esaltare la materia senza mascherarla.
