Wie groß ist das Weingut Coche-Dury und welche Arbeitsphilosophie verfolgt es?
Das Weingut Coche-Dury bewirtschaftet rund 10 Hektar Rebflächen, die auf mehrere Appellationen der Côte de Beaune verteilt sind. Diese bewusst bescheidene Größe ermöglicht eine sehr präzise parzellenweise Betreuung, mit einem nahezu biologischen Weinbau, ohne eine offizielle Zertifizierung anzustreben. Die Philosophie des Weinguts basiert vor allem auf dem Ausdruck des Terroirs: minimale Eingriffe im Keller, Verwendung von Wildhefen und eine auf Fässern abgestimmte Reifung, die den Charakter des Weins hervorhebt, ohne ihn zu überdecken.
