Guenin

샴페인 Guenin의 역사

샴페인 Guenin의 역사는 도메인의 공식 설립 훨씬 이전부터 시작됩니다. Guenin 가문은 1648년부터 Essoyes 마을에 뿌리를 내리고 있으며, Côte des Bar의 이 포도 재배 지역에서 370년 이상 지속적으로 존재해 왔습니다. 대를 이어 포도나무는 정성스럽게 재배되고 소중한 자산으로 전수되었습니다. 현재 와인 생산자의 증조부인 Paul Guenin이 1952년에 최초의 포도밭 1헥타르를 심어 가족 포도밭의 첫 번째 토대를 놓았습니다. 그의 아들 Michel, 그리고 아버지 Philippe가 점진적으로 농장을 발전시키고, 1987년 부지 내 최초의 압착기 설치와 함께 결정적인 단계를 밟았습니다.

11대를 대표하는 Sébastien Guenin은 이러한 유산에 둘러싸여 성장했습니다. 보느의 포도 재배 학교에서 오랜 수학과 프랑스 최고의 포도밭과의 수많은 인턴십을 거친 후, 그는 2013년 자신만의 샴페인을 만들겠다는 야망을 품고 가족 도메인으로 돌아왔습니다. 2015년, 그는 첫 번째 퀴베를 출시하여 도메인을 포도 공급업체에서 명실상부한 샴페인 메종으로 완전히 탈바꿈시켰습니다. Sébastien 곁에서 그의 아내 Axelle은 커뮤니케이션과 상업적 개발을 담당하며 프로젝트에 창의적이고 현대적인 차원을 불어넣고 있습니다.

샴페인 Guenin의 테루아와 포도밭

샴페인 Guenin의 포도밭은 Essoyes 마을에 걸쳐 있으며, 샤블리와 부르고뉴의 중심부를 향한 샴페인 아펠라시옹의 남부 하위 지역인 Côte des Bar의 중심부에 위치합니다. 도메인은 유기농 농업으로 인증된 약 5헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 모든 포도밭 구획은 Essoyes 마을 내에 위치합니다. 포도 품종은 포도밭의 약 92%를 차지하는 피노 누아가 압도적으로 지배하며, 샤르도네와 소량의 피노 블랑으로 보완됩니다. 피노 누아의 이러한 우세는 우연이 아닙니다: Côte des Bar의 테루아가 피노 누아에 특히 유리하여, 놀라운 향의 복합성과 아름다운 입안 구조를 표현할 수 있게 해줍니다.

포도나무는 대부분 경사면에 심어져 있어 우수한 일조량과 자연 배수를 보장받습니다. Essoyes의 토양은 킴메리지안 석회암과 점토가 풍부하며, 이는 인근 샤블리에서도 발견되는 특징적인 지층입니다. 이 점토석회질 테루아는 와인에 균형 잡힌 미네랄리티, 세련된 아로마, 테루아 샴페인 애호가들이 매우 높이 평가하는 입안의 긴장감을 부여합니다. Sébastien Guenin은 합성 제초제나 살충제 없이 엄격한 유기농 및 생물역학적 원칙에 따라 포도밭을 관리하며, 토양의 미생물 생태계와 장소의 가장 정확한 표현을 장려합니다. 도메인의 대표적인 포도밭 구획으로는 "Haut de Dion"과 "Vers le Bois"가 있으며, 이들은 주요 퀴베의 블렌딩에 기여하거나 각자의 고유한 정체성을 부각시키기 위해 별도로 양조됩니다.

샴페인 Guenin의 양조

Champagne Guenin의 양조 철학은 하나의 근본적인 원칙에 기반합니다: 테루아와 포도가 충분히 표현될 수 있도록 최대한 개입을 줄이는 것입니다. 모든 양조 과정은 알코올 발효부터 젖산 발효까지 오크통에서 이루어지며, 이는 샴페인 지역에서 드물고 까다로운 접근 방식입니다. 포도와 양조장에 자연적으로 존재하는 토착 효모의 사용은 자연 발효와 포도 원산지에 충실한 향 표현을 보장합니다. 도메인은 또한 모든 여과 및 청징을 포기함으로써 와인의 자연스러운 물질과 질감을 보존합니다. 이러한 기술적 선택들은 세밀한 포도밭 작업의 엄격함과 결합되어 순수하고 탁월한 정밀도를 지닌 샴페인을 탄생시킵니다.

오크통 숙성은 피노 누아의 과일향과 샤르도네의 미네랄한 신선함과 조화롭게 어우러지는 구운 노트와 브리오슈 노트를 통해 퀴베에 복합성의 추가적인 층위를 더해줍니다. 샴페인은 셀러에서 효모 앙금 위에서 오랫동안 숙성되며, 블렌딩 퀴베의 경우 30개월 이상, 단일 포도밭 퀴베의 경우 5년을 초과하는 경우도 있어 풍부한 향의 발전과 가늘고 크리미한 기포 형성에 유리합니다. 도자쥬는 의도적으로 매우 낮게 유지되며, Extra Brut에서 Brut Nature까지 이르러 테루아의 자연 미네랄리티와 과일의 순수함을 보존합니다. 도메인은 또한 "Haute Valeur Environnementale"(고환경가치) 및 "Viticulture Durable en Champagne"(Champagne의 지속 가능한 포도 재배) 두 가지 인증을 받았으며, 이는 책임감 있고 환경을 존중하는 포도 재배에 대한 도메인의 깊은 헌신을 증명합니다.

샴페인 Guenin의 퀴베

Effloraison Extra Brut : Effloraison은 샴페인 Guenin의 대표 퀴베로, 도메인의 블렌딩과 메종의 향 시그니처를 가장 잘 구현한 작품입니다. 도메인의 두 핵심 포도밭인 "Haut de Dion"과 "Vers le Bois"에서 생산된 피노 누아 70%와 샤르도네 30%로 구성됩니다. 오크통에서 전적으로 양조 및 숙성된 이 퀴베는 Extra Brut의 기준에 따라 매우 낮은 도자쥬로 데고르주망되기 전에 최소 30개월 동안 셀러에서 숙성됩니다. 외관상으로는 가늘고 지속적인 기포가 흐르는 밝은 황금빛 색조로 구별됩니다. 향은 표현력 있고 복합적입니다: 익은 흰 과일(사과, 배), 작은 붉은 과일(딸기), 신선한 감귤류에 브리오슈의 터치와 은은한 소금기가 배경을 이룹니다. 입안에서는 생동감 있고 균형 잡혀 있으며, 완벽하게 통합된 아름다운 산도의 긴장감과 길고 미네랄한 피니시가 느껴집니다.

Liliale Blanc de Blancs Extra Brut : Liliale 퀴베는 Effloraison의 경쾌하고 수정처럼 맑은 대응 작품입니다. Essoyes의 점토석회질 토양에서 재배된 샤르도네만을 사용하여 만들어지며, Côte des Bar 역시 우아한 Blanc de Blancs를 생산할 수 있음을 증명합니다. 향은 흰 꽃, 신선한 감귤류, 따뜻한 배, 젖은 점토를 연상시키는 미네랄 노트의 섬세한 부케로 열립니다. 입안에서는 풍부하고 크리미하며 신선함이 넘치며, 아몬드 배, 콩피 감귤류, 아삭한 사과, 꿀의 아로마가 느껴지고, 이 모든 것이 정확하고 잘 통합된 산도로 뒷받침됩니다. 피니시는 지속적이며 아름다운 긴장감이 있어 다시 한 잔 마시고 싶게 만듭니다. Liliale은 일부 오크통에서 숙성되며, 최소 24개월 동안 효모 앙금 위에서 숙성됩니다. 

Vers le Bois Brut Nature : "Vers le Bois" 퀴베는 샴페인 Guenin의 가장 급진적이고 단일 포도밭적인 표현입니다. Essoyes의 동명 포도밭에서 생산된 Blanc de Blancs로, 전적으로 오크통에서 양조 및 숙성되며, 발효 보충액 없이 데고르주망되고(Brut Nature, 제로 도자쥬), 최소 5년 동안 효모 앙금 위에서 셀러 숙성됩니다. 이 긴 숙성 기간은 이 퀴베에 비범한 깊이와 복합성을 부여합니다. 시각적으로는 지속적이고 섬세하게 크리미한 거품으로 장식된 밝은 황금빛 색조를 띱니다. 향은 풍부하고 섬세합니다: 익은 과육의 흰 과일, 감귤류, 신선한 효모, 그리고 백악과 젖은 돌을 연상시키는 확실한 미네랄리티. 입안에서 와인은 긴장감 있고 생동감 있으며 매우 정밀하며, 빈티지의 자연 산도와 조화롭게 균형을 이루는 과일의 풍부함이 느껴집니다. 향의 지속성은 우아하고 세련되며, 길고 짭조름하여 드문 관대함을 지닌 테루아를 증언합니다.