Guenin

Storia del Champagne Guenin

La famiglia Guenin è insediata nel villaggio di Essoyes, nel cuore della Côte des Bar nell'Aube, dal 1648. È nel 1952 che il bisnonno di Sébastien, Paul Guenin, piantò il primo ettaro di vigna, ponendo così le fondamenta del vigneto di famiglia. Il nonno Michel Guenin, poi il padre Philippe, presero il testimone sviluppando progressivamente l'azienda e installando un primo torchio nel 1987, tappa decisiva nel controllo della vinificazione al Domaine. Sébastien, undicesima generazione di vigneron, rappresenta così l'erede di un savoir-faire secolare profondamente radicato in questo territorio champenois.

Dopo lunghi studi a Beaune e diversi viaggi nel cuore dei più grandi vigneti di Francia, Sébastien Guenin decide nel 2015 di creare il proprio marchio di champagne di vigneron e di firmare la sua prima cuvée. La sua filosofia è chiara: imbottigliare la passione e il savoir-faire ereditati di generazione in generazione, mantenendo un controllo assoluto della qualità, dalla vigna alla commercializzazione. Il Domaine è oggi certificato Agricoltura Biologica e Alta Valenza Ambientale, due riconoscimenti che testimoniano un sincero impegno a favore di una viticoltura rispettosa.

Terroir e Vigneti del Champagne Guenin

Il vigneto del Champagne Guenin si estende su 17 ettari distribuiti attorno a Essoyes e alcuni villaggi limitrofi, tutti situati nel Barséquanais, sottoregione della Côte des Bar. La composizione del vigneto riflette la profonda identità di questo terroir: 92% di Pinot Noir, 7% di Chardonnay e alcuni are di Pinot Blanc. Le parcelle, prevalentemente impiantate in collina, beneficiano di una bella esposizione al sole, condizione essenziale per la maturità ottimale delle uve in questo settore meridionale della Champagne. I suoli sono essenzialmente argillo-calcarei, ricchi di calcare kimmeridgiano, un substrato che conferisce ai vini una mineralità equilibrata e una grande finezza aromatica, favorendo al contempo l'espressione più pura del Pinot Noir.

La produzione rimane volutamente limitata per selezionare solo le migliori parcelle, con rese basse imposte da una viticoltura attenta e biologica. Tra i lieu-dits emblematici, si segnala in particolare il lieu-dit "Envers de Val Dessaux", su suolo argilloso e calcareo, orientato a est, che dà vita ad alcune delle cuvée più complesse del Domaine. Le viti di Chardonnay, di età compresa tra quaranta e quarantadue anni, apportano una maturità e una concentrazione notevoli agli assemblages. Questa cura dedicata a ogni parcella, combinata a una conoscenza approfondita del terroir champenois dell'Aube, costituisce la firma distintiva del Champagne Guenin tra i vigneron récoltants-manipulants della regione.

Vinificazioni del Champagne Guenin

La vinificazione al Champagne Guenin si basa su scelte tecniche impegnate, guidate dalla ricerca della verità del terroir e dell'espressione più autentica di ogni vitigno. Le vendemmie sono integralmente manuali, con pressatura dell'uva intera, metodo che preserva la freschezza degli aromi e la delicatezza dei mosti. Una parte significativa dei vini base è affinata in botti di rovere, apportando sfumature tostate e una texture setosa, senza mai sopraffare il frutto. A seconda delle cuvée, la fermentazione malolattica viene praticata per ammorbidire i vini e renderli più armoniosi in bocca. Il dosaggio è mantenuto al minimo indispensabile, o addirittura eliminato per alcune cuvée, al fine di lasciare che il terroir si esprima senza artifici.

Dopo la presa di spuma secondo il tradizionale metodo champenois, i vini affinano sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi, durata che conferisce agli champagne Guenin la loro caratteristica profondità e complessità. Per la cuvée di prestigio, l'élevage in barrique può raggiungere dieci mesi, seguito da un prolungato affinamento di sei anni sui lieviti, procedimento raro ed esigente che colloca questi vini nella categoria degli champagne da guardia più notevoli della Côte des Bar. Vengono privilegiati i lieviti indigeni, e i vini non subiscono né filtrazione né collaggio, in un'ottica di totale naturalità che rispetta la vivacità del vino e il suo potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Champagne Guenin

Effloraison Brut : Prima cuvée del Domaine e cuvée d'ingresso di gamma emblematica, l'Effloraison è un assemblage di 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, proveniente da vendemmie manuali e affinato ventiquattro mesi sui lieviti. Il colore è dorato, animato da fini bollicine persistenti. Il naso, fruttato ed espressivo, rivela note di agrumi, pera, mela e pesca, con un leggero tocco tostato nel finale. Il palato è goloso, fresco ed equilibrato, con una mineralità tipica dei suoli kimmeridgiani della Côte des Bar.

Liliale Brut : La cuvée Liliale è un blanc de blancs elaborato a partire da 100% di Chardonnay, proveniente da viti di età compresa tra quaranta e quarantadue anni, su suoli argillo-calcarei orientati a est. Affinata ventiquattro mesi sui lieviti dopo un parziale élevage in botti di rovere, questa cuvée presenta un dosaggio di circa 1 g/L che la rende quasi un extra-brut. Rivela al naso note di agrumi freschi, mela, miele e fiori bianchi, mentre il palato si mostra delicato, fresco e armonioso. 

Cuvée d'Argile Brut Nature : Cuvée parcellaire di alta espressione, la Cuvée d'Argile è un 100% Pinot Noir non dosato (dosaggio 0 g/L), proveniente dal lieu-dit "Envers de Val Dessaux", un terroir argilloso e calcareo il cui nome stesso evoca la ricchezza del sottosuolo champenois. Vendemmiati manualmente, pressati in grappoli interi, i grappoli sono vinificati e affinati in botti di rovere secondo il metodo champenois. Dopo un minimo di ventiquattro mesi di affinamento sui lieviti, questa cuvée brut nature rivela al naso aromi complessi di pera, bacche e fiori selvatici, completati in bocca da note di brioche, pane tostato e un leggero tocco legnoso. Il finale è netto, fresco e lungo, con una trama di frutti di bosco come il moro, il mirtillo e la violetta. 

Vers le Bois Brut Nature : La cuvée "Vers le Bois" è l'espressione più radicale e più parcellaire del Champagne Guenin. Blanc de Blancs proveniente dall'omonima parcella di Essoyes, è vinificata e affinata integralmente in botti di rovere, sboccata senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition (Brut Nature, dosaggio zero), e affinata in cantina per almeno cinque anni sui propri lieviti. Questo lungo soggiorno conferisce a questa cuvée una profondità e una complessità fuori dal comune. Visivamente, si presenta in un colore oro brillante, ornato da una mousse persistente e delicatamente cremosa. Il naso è ampio e sfumato: frutti bianchi a polpa matura, agrumi, lieviti freschi e una mineralità affermata che ricorda il gesso e la pietra bagnata. In bocca, il vino è teso, vivace e di grande precisione, con una ricchezza fruttata che si equilibra armoniosamente con l'acidità naturale dell'annata. ità.