Guenin

Histoire du Champagne Guenin

La famille Guenin est implantée dans le village d'Essoyes, au coeur de la Côte des Bar dans l'Aube, depuis 1648. C'est en 1952 que l'arrière-grand-père de Sébastien, Paul Guenin, planta le premier hectare de vigne, posant ainsi les fondations du vignoble familial. Son grand-père Michel Guenin, puis son père Philippe, prirent le relais en développant progressivement l'exploitation et en installant un premier pressoir en 1987, étape décisive dans la maîtrise de la vinification au domaine. Sébastien, onzième génération de vignerons, représente ainsi l'héritier d'un savoir-faire multiséculaire profondément ancré dans ce territoire champenois.

Après de longues études à Beaune et plusieurs voyages au coeur des plus grands vignobles de France, Sébastien Guenin décide en 2015 de créer sa propre marque de champagne de vigneron et de signer sa première cuvée. Sa philosophie est claire : mettre en bouteille la passion et le savoir-faire hérités de génération en génération, en conservant une maîtrise absolue de la qualité, depuis la vigne jusqu'à la mise en marché. Le domaine est aujourd'hui certifié Agriculture Biologique et Haute Valeur Environnementale, deux reconnaissances qui témoignent d'un engagement sincère en faveur d'une viticulture respectueuse.

Terroirs et Vignes du Champagne Guenin

Le vignoble du Champagne Guenin s'étend sur 17 hectares répartis autour d'Essoyes et de quelques villages voisins, tous situés dans le Barséquanais, sous-région de la Côte des Bar. La composition du vignoble reflète l'identité profonde de ce terroir : 92 % de Pinot Noir, 7 % de Chardonnay et quelques ares de Pinot Blanc. Les parcelles, majoritairement implantées en coteaux, bénéficient d'une belle exposition au soleil, condition essentielle à la maturité optimale des raisins dans ce secteur méridional de la Champagne. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, riches en calcaire kimméridgien, un substrat qui confère aux vins une minéralité équilibrée et une grande finesse aromatique, tout en favorisant l'expression la plus pure du Pinot Noir.

La production reste volontairement limitée pour ne sélectionner que les meilleures parcelles, avec des rendements faibles imposés par une viticulture attentive et biologique. Parmi les lieux-dits emblématiques, on notera notamment le lieu-dit "Envers de Val Dessaux", à sol argileux et calcaire, orienté vers l'est, qui donne naissance à certaines des cuvées les plus complexes du domaine. Les vignes de Chardonnay, âgées de quarante à quarante-deux ans, apportent une maturité et une concentration remarquables aux assemblages. Ce soin apporté à chaque parcelle, combiné à une connaissance fine du terroir champenois de l'Aube, constitue la signature distinctive du Champagne Guenin parmi les vignerons récoltants-manipulants de la région.

Vinifications du Champagne Guenin

La vinification au Champagne Guenin repose sur des choix techniques engagés, guidés par la recherche de la vérité du terroir et de l'expression la plus authentique de chaque cépage. Les vendanges sont intégralement manuelles, avec pressurage à la grappe entière, méthode qui préserve la fraîcheur des arômes et la délicatesse des jus. Une part significative des vins de base est élevée en fûts de chêne, apportant des nuances toastées et une texture soyeuse, sans jamais écraser le fruit. Selon les cuvées, la fermentation malolactique est pratiquée pour arrondir les vins et les rendre plus harmonieux en bouche. Le dosage est maintenu au strict minimum, voire supprimé pour certaines cuvées, afin de laisser le terroir s'exprimer sans artifice.

Après la prise de mousse selon la méthode champenoise traditionnelle, les vins vieillissent sur lies pendant au minimum vingt-quatre mois, durée qui confère aux champagnes Guenin leur profondeur et leur complexité caractéristiques. Pour la cuvée de prestige, l'élevage en barrique peut atteindre dix mois, suivi d'un vieillissement prolongé de six ans sur lies, procédé rare et exigeant qui place ces vins dans la catégorie des champagnes de garde les plus remarquables de la Côte des Bar. Des levures indigènes sont privilégiées, et les vins ne subissent ni filtration ni collage, dans un souci de naturalité totale qui respecte la vivacité du vin et son potentiel de vieillissement.

Les cuvées du Champagne Guenin

Effloraison Brut : Première cuvée du domaine et cuvée d'entrée de gamme emblématique, l'Effloraison est un assemblage de 70 % de Pinot Noir et de 30 % de Chardonnay, issu de vendanges manuelles et vieilli vingt-quatre mois sur lattes. La robe est dorée, animée de fines bulles persistantes. Le nez, fruité et expressif, dévoile des notes d'agrumes, de poire, de pomme et de pêche, avec une légère touche toastée en finale. La bouche est gourmande, fraîche et équilibrée, avec une minéralité typique des sols kimméridgiens de la Côte des Bar.

Liliale Brut : La cuvée Liliale est un blanc de blancs élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, issu de vignes âgées de quarante à quarante-deux ans, sur sols argilo-calcaires orientés vers l'est. Vieillie vingt-quatre mois sur lattes après un élevage partiel en fûts de chêne, cette cuvée affiche un dosage d'environ 1 g/L qui en fait quasiment un extra-brut. Elle dévoile au nez des notes d'agrumes frais, de pomme, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche se révèle délicate, fraîche et harmonieuse. 

Cuvée d'Argile Brut Nature : Cuvée parcellaire et de haute expression, la Cuvée d'Argile est un 100 % Pinot Noir non dosé (dosage 0 g/L), issu du lieu-dit "Envers de Val Dessaux", un terroir argileux et calcaire dont le nom même évoque la richesse du sous-sol champenois. Vendangés manuellement, pressés à la grappe entière, les raisins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne selon la méthode champenoise. Après vingt-quatre mois de vieillissement sur lies au minimum, cette cuvée brut nature révèle au nez des arômes complexes de poire, de baies et de fleurs sauvages, complétés en bouche par des notes de brioche, de pain grillé et d'une légère touche boisée. La finale est nette, fraîche et longue, avec une trame de fruits des bois tels que la mûre, la myrtille et la violette. 

Vers le Bois Brut Nature : La cuvée "Vers le Bois" est l'expression la plus radicale et la plus parcellaire du Champagne Guenin. Blanc de Blancs issu de la parcelle éponyme d'Essoyes, elle est vinifiée et élevée intégralement en fûts de chêne, dégorgée sans aucune adjonction de liqueur d'expédition (Brut Nature, dosage zéro), et vieillie en cave pendant au moins cinq ans sur ses lies. Ce long séjour confère à cette cuvée une profondeur et une complexité hors du commun. Visuellement, elle se présente dans une robe or brillant, ornée d'une mousse persistante et délicatement crémeuse. Le nez est ample et nuancé : fruits blancs à chair mûre, agrumes, levures fraîches et une minéralité affirmée qui rappelle la craie et la pierre mouillée. En bouche, le vin est tendu, vif et d'une grande précision, avec une richesse fruitée qui s'équilibre harmonieusement avec l'acidité naturelle du millésime. ité.