Guenin

Geschichte des Champagne Guenin

Die Geschichte des Champagne Guenin beginnt weit vor der offiziellen Gründung des weingüter. Die Familie Guenin ist seit 1648 im Dorf Essoyes verwurzelt – das sind mehr als dreihundertsiebzig Jahre ununterbrochener Präsenz in diesem Weinbaugebiet der Côte des Bar. Generation für Generation wird die Rebe mit Sorgfalt kultiviert und wie ein kostbares Gut weitergegeben. Es ist Paul Guenin, der Urgroßvater des heutigen Winzers, der 1952 den ersten Hektar Reben pflanzt und damit die ersten Grundsteine des Familienweinbergs legt. Sein Sohn Michel und danach Vater Philippe entwickeln den Betrieb schrittweise weiter und vollziehen 1987 einen entscheidenden Schritt mit der Installation der ersten Weinpresse auf dem Gut.

Sébastien Guenin, Vertreter der elften Generation, wächst inmitten dieses Erbes auf. Nach einem langen Studium am Lycée Viticole de Beaune und zahlreichen Praktika bei den bedeutendsten Weingütern Frankreichs kehrt er 2013 auf das Familiengut zurück, angetrieben von dem Ehrgeiz, seine eigenen Champagnes zu schaffen. Im Jahr 2015 bringt er seine erste Cuvée auf den Markt und wandelt das weingüter damit endgültig von einem Traubenlieferanten in ein eigenständiges Champagner-Haus um. An der Seite von Sébastien übernimmt seine Frau Axelle die Kommunikation und die kommerzielle Entwicklung und verleiht dem Projekt eine kreative und zeitgemäße Dimension.

Terroirs et Vignes du Champagne Guenin

Das Weinberg des Champagne Guenin erstreckt sich über die Gemeinde Essoyes, mitten im Herzen der Côte des Bar, der südlichen Teilregion der Appellation Champagne, die sich in Richtung Chablis und dem Herzen der Bourgogne orientiert. Das weingüter verfügt über etwa fünf Hektar biologisch zertifizierte Rebflächen, wobei sich alle Parzellen auf dem Gemeindegebiet von Essoyes befinden. Die Bepflanzung wird klar vom Pinot Noir dominiert, der nahezu 92 % des Weinbergs ausmacht, ergänzt durch Chardonnay und einige Aren Pinot Blanc. Diese Vorherrschaft des Pinot Noir ist kein Zufall: Das Terroir der Côte des Bar ist ihm besonders günstig und erlaubt ihm, eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und einen schönen Gaumenauftritt zu entfalten.

Die Rebflächen sind überwiegend an Hanglagen angelegt, was ihnen eine ausgezeichnete Sonnenexposition und eine gute natürliche Drainage garantiert. Die Böden von Essoyes sind reich an kimmeridgischem Kalkstein und Ton – ein charakteristischer Untergrund, der auch im benachbarten Chablisien zu finden ist. Dieses argilo-kalkhaltige Terroir verleiht den Weinen eine ausgewogene Mineralik, feine Aromen und eine am Gaumen sehr geschätzte Spannung – besonders von Liebhabern von Terroir-Champagnes. Sébastien Guenin bewirtschaftet seine Parzellen nach strengen biologischen und biodynamischen Prinzipien, ohne Herbizide oder synthetische Pestizide, und fördert so das mikrobielle Leben der Böden sowie den möglichst authentischen Ausdruck des Ortes. Zu den herausragenden Parzellen des weingüter zählen insbesondere "Haut de Dion" und "Vers le Bois", die zur Assemblage der Hauptcuvées beitragen oder separat vinifiziert werden, um ihre eigene Identität zur Geltung zu bringen.

Vinifikationen des Champagne Guenin

Die Vinifikationsphilosophie des Champagne Guenin basiert auf einem grundlegenden Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, um dem Terroir und der Traube freien Ausdruck zu ermöglichen. Die gesamte Vinifikation wird in Eichenfässern durchgeführt, von der alkoholischen Gärung bis zur malolaktischen Gärung – ein seltenes und anspruchsvolles Vorgehen in der Champagner-Region. Der Einsatz von Naturhefen, die auf den Trauben und im Keller natürlich vorhanden sind, gewährleistet eine spontane Gärung und eine aromatische Ausdruckskraft, die dem Ursprung der Trauben treu bleibt. Das weingüter verzichtet zudem auf jegliche Filtration und Schönung, um die natürliche Substanz und Textur der Weine zu bewahren. Diese technischen Entscheidungen, verbunden mit der Sorgfalt der Einzellagenarbeit, führen zu Champagnes von bemerkenswerter Reinheit und Präzision.

Der Ausbau in Barrique verleiht den Cuvées zusätzliche Komplexitätsschichten, insbesondere geröstete und brioche-artige Noten, die sich harmonisch mit der Frucht des Pinot Noir und der mineralischen Frische des Chardonnay verbinden. Die Champagnes profitieren von einem langen Aufenthalt auf der Hefe im Keller, oft mehr als dreißig Monate für die Assemblage-Cuvée und mitunter mehr als fünf Jahre für die Einzellagen-Cuvées, was die Entwicklung eines großen aromatischen Reichtums und einer feinen, cremigen Perlage begünstigt. Die Dosierungen sind bewusst sehr niedrig gehalten, von Extra Brut bis Brut Nature, um die natürliche Mineralität des Terroirs und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Das weingüter ist darüber hinaus mit den Zertifizierungen "Haute Valeur Environnementale" und "Viticulture Durable en Champagne" ausgezeichnet – zwei Gütesiegel, die das tiefe Engagement für einen verantwortungsvollen und umweltschonenden Weinbau belegen.

Die Cuvées des Champagne Guenin

Effloraison Extra Brut : Die Effloraison ist die emblematische Cuvée des Champagne Guenin und verkörpert am besten die Assemblage des weingüter sowie die aromatische Handschrift des Hauses. Sie besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, gewonnen aus den beiden Vorzeigelagen des weingüter: "Haut de Dion" und "Vers le Bois". Vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, reift diese Cuvée mindestens dreißig Monate im Keller, bevor sie mit einem sehr geringen Dosage im Extra-Brut-Bereich degorgiert wird. Optisch besticht sie durch eine brillante, goldgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist ausdrucksstark und komplex: reife weiße Früchte (Apfel, Birne), kleine rote Früchte (Erdbeere), frische Zitrusfrüchte, mit einem Hauch von Brioche und einer leichten Salinität im Hintergrund. Der Gaumen ist lebendig und ausgewogen, mit einer schönen, perfekt integrierten Säurespannung und einem langen, mineralischen Abgang.

Liliale Blanc de Blancs Extra Brut : Die Cuvée Liliale ist das luftige und kristalline Gegenstück zur Effloraison. Ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert, der auf den argilo-kalkhaltigen Böden von Essoyes angebaut wird, beweist sie, dass die Côte des Bar auch Blanc de Blancs von großer Eleganz hervorbringen kann. Die Nase öffnet sich mit einem zarten Bouquet aus weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten, warmer Birne und mineralischen Noten, die an feuchten Ton erinnern. Der Gaumen ist reich, cremig und von großer Frische, mit Aromen von Mandel-Birne, kandierten Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und Honig – getragen von einer präzisen und gut integrierten Säure. Der Abgang ist anhaltend, mit einer schönen Spannung, die einen immer wieder zum Glas zurückzieht. Die Liliale wird zum Teil in Eichenfässern ausgebaut und reift mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe. 

Vers le Bois Brut Nature : Die Cuvée "Vers le Bois" ist der radikalste und parzellenspezifischste Ausdruck des Champagne Guenin. Als Blanc de Blancs aus der gleichnamigen Parzelle in Essoyes wird sie vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, ohne jeden Zusatz von Versandlikör degorgiert (Brut Nature, Dosage zéro) und reift mindestens fünf Jahre auf der Hefe im Keller. Dieser lange Aufenthalt verleiht dieser Cuvée eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Optisch präsentiert sie sich in einem glänzenden Goldgewand, geschmückt mit einem anhaltenden und zart cremigen Mousse. Die Nase ist breit und nuanciert: weißes Fleischobst, Zitrusfrüchte, frische Hefen und eine ausgeprägte Mineralik, die an Kreide und nassen Stein erinnert. Am Gaumen ist der Wein straff, lebendig und von großer Präzision, mit einer fruchtigen Fülle, die sich harmonisch mit der natürlichen Säure des Jahrgangs ausbalanciert. Der aromatische Nachhall ist elegant und raffiniert, lang und salzig – Zeugnis eines Terroirs von seltener Großzügigkeit.