Guenin

Geschichte des Champagne Guenin

Die Familie Guenin ist seit 1648 im Dorf Essoyes im Herzen der Côte des Bar in der Aube ansässig. Im Jahr 1952 pflanzte Sébastiens Urgroßvater Paul Guenin den ersten Hektar Weinreben und legte damit den Grundstein des familiären Weinbergs. Sein Großvater Michel Guenin und anschließend sein Vater Philippe führten das Erbe fort, indem sie den Betrieb schrittweise ausbauten und 1987 eine erste Weinpresse installierten – ein entscheidender Schritt in der Beherrschung der Vinifikation im Weingut. Sébastien, elfte Generation von Winzern, ist damit der Erbe eines jahrhundertealten Wissens, das tief in diesem champenoisen Terroir verwurzelt ist.

Nach langen Studien in Beaune und mehreren Reisen ins Herzen der größten Weinberge Frankreichs beschloss Sébastien Guenin 2015, seine eigene Winzer-Champagne-Marke zu gründen und seine erste Cuvée zu signieren. Seine Philosophie ist klar: die von Generation zu Generation weitergegebene Leidenschaft und das handwerkliche Können in Flaschen zu füllen und dabei die absolute Kontrolle über die Qualität zu bewahren – von der Rebe bis zur Vermarktung. Das Weingut ist heute sowohl nach Biologischem Landbau als auch nach Haute Valeur Environnementale zertifiziert, zwei Auszeichnungen, die ein aufrichtiges Engagement für einen respektvollen Weinbau belegen.

Terroirs und Weinberge des Champagne Guenin

Der Weinberg des Champagne Guenin erstreckt sich über 17 Hektar rund um Essoyes und einige benachbarte Dörfer, alle im Barséquanais gelegen, einer Teilregion der Côte des Bar. Die Zusammensetzung des Weinbergs spiegelt die tiefe Identität dieses Terroirs wider: 92 % Pinot Noir, 7 % Chardonnay und einige Ar Pinot Blanc. Die überwiegend an Hängen angelegten Parzellen profitieren von einer guten Sonnenexposition, einer wesentlichen Voraussetzung für die optimale Reife der Trauben in diesem südlichen Teil der Champagne. Die Böden sind überwiegend tonig-kalkhaltig, reich an kimmeridgischem Kalkstein, einem Untergrund, der den Weinen eine ausgewogene Mineralität und eine große aromatische Finesse verleiht und gleichzeitig den reinsten Ausdruck des Pinot Noir fördert.

Die Produktion wird bewusst begrenzt, um nur die besten Parzellen auszuwählen, mit geringen Erträgen, die durch eine sorgfältige und biologische Weinbewirtschaftung erzielt werden. Zu den emblematischen Lagen gehört insbesondere die Lage „Envers de Val Dessaux", mit tonig-kalkhaltigem Boden, nach Osten ausgerichtet, die einige der komplexesten Cuvées des Weinguts hervorbringt. Die Chardonnay-Reben, vierzig bis zweiundvierzig Jahre alt, verleihen den Assemblages eine bemerkenswerte Reife und Konzentration. Diese Sorgfalt für jede einzelne Parzelle, kombiniert mit einem feinen Wissen um das champenoise Terroir der Aube, bildet die unverwechselbare Handschrift des Champagne Guenin unter den récoltants-manipulants der Region.

Vinifikationen des Champagne Guenin

Die Vinifikation bei Champagne Guenin basiert auf engagierten technischen Entscheidungen, geleitet von der Suche nach der Wahrhaftigkeit des Terroirs und dem authentischsten Ausdruck jeder Rebsorte. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit Pressung der ganzen Traube – eine Methode, die die Frische der Aromen und die Feinheit der Säfte bewahrt. Ein wesentlicher Teil der Basisweine reift in Eichenfässern, was geröstete Nuancen und eine seidene Textur verleiht, ohne den Fruchtcharakter jemals zu überdecken. Je nach Cuvée wird die malolaktische Gärung durchgeführt, um die Weine abzurunden und ihnen eine harmonischere Textur am Gaumen zu verleihen. Der Dosage wird auf ein absolutes Minimum reduziert oder bei bestimmten Cuvées ganz weggelassen, damit das Terroir sich ohne Kunstgriffe ausdrücken kann.

Nach der Schaumbildung gemäß der traditionellen champenoisen Methode reifen die Weine mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe – eine Dauer, die den Champagnes Guenin ihre charakteristische Tiefe und Komplexität verleiht. Bei der Prestige-Cuvée kann die Reifung im Barrique bis zu zehn Monate dauern, gefolgt von einer verlängerten Reifung von sechs Jahren auf der Hefe – ein seltenes und anspruchsvolles Verfahren, das diese Weine in die Kategorie der bemerkenswertesten Lagerweine der Côte des Bar einordnet. Einheimische Hefen werden bevorzugt, und die Weine werden weder filtriert noch geschönt, im Sinne einer vollständigen Natürlichkeit, die die Lebendigkeit des Weins und sein Reifepotenzial respektiert.

Die Cuvées des Champagne Guenin

Effloraison Brut : Als erste Cuvée des Weinguts und emblematische Einstiegscuvée ist die Effloraison ein Assemblage aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, aus handgeernteten Trauben gewonnen und vierundzwanzig Monate auf der Hefe gereift. Die Farbe ist golden, belebt von feinen, anhaltenden Bläschen. Die Nase, fruchtig und ausdrucksstark, offenbart Noten von Zitrusfrüchten, Birne, Apfel und Pfirsich mit einem leichten Röstton im Abgang. Der Gaumen ist üppig, frisch und ausgewogen, mit einer für die kimmeridgischen Böden der Côte des Bar typischen Mineralität.

Liliale Brut : Die Cuvée Liliale ist ein Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay von vierzig bis zweiundvierzig Jahre alten Reben auf tonig-kalkhaltigen, nach Osten ausgerichteten Böden gewonnen wird. Nach einer teilweisen Reifung in Eichenfässern reift diese Cuvée vierundzwanzig Monate auf der Hefe und weist einen Dosage von etwa 1 g/L auf, was sie nahezu zu einem Extra-Brut macht. Sie zeigt in der Nase Noten von frischen Zitrusfrüchten, Apfel, Honig und weißen Blüten, während der Gaumen sich als delikat, frisch und harmonisch erweist. 

Cuvée d'Argile Brut Nature : Als parzellenspezifische Cuvée von hohem Ausdruck ist die Cuvée d'Argile ein nicht dosierter 100-prozentiger Pinot Noir (Dosage 0 g/L), der von der Lage „Envers de Val Dessaux" stammt, einem tonig-kalkhaltigen Terroir, dessen Name den Reichtum des champenoisen Untergrunds bereits andeutet. Die von Hand geernteten und als ganze Trauben gepressten Trauben werden in Eichenfässern nach der champenoisen Methode vinifiziert und ausgebaut. Nach mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung auf der Hefe offenbart diese Brut Nature-Cuvée in der Nase komplexe Aromen von Birne, Beeren und Wildblumen, ergänzt am Gaumen durch Noten von Brioche, geröstetem Brot und einem leichten Holzton. Der Abgang ist klar, frisch und lang, mit einem Gerüst aus Waldfrüchten wie Brombeere, Heidelbeere und Veilchen. 

Vers le Bois Brut Nature : Die Cuvée „Vers le Bois" ist der radikalste und parzellenspezifischste Ausdruck des Champagne Guenin. Ein Blanc de Blancs aus der gleichnamigen Parzelle von Essoyes, vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, ohne jeglichen Zusatz von Versanddosage degorgiert (Brut Nature, Nulldosage), und mindestens fünf Jahre in der Kellerhöhle auf seiner Hefe gereift. Dieser lange Aufenthalt verleiht dieser Cuvée eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Optisch präsentiert sie sich in einem strahlend goldenen Gewand, geschmückt mit einem anhaltenden und zart cremigen Schaum. Die Nase ist weit und nuancenreich: reifes weißes Kernobst, Zitrusfrüchte, frische Hefen und eine ausgeprägte Mineralität, die an Kreide und nassen Stein erinnert. Am Gaumen ist der Wein gespannt, lebendig und von großer Präzision, mit einem fruchtigen Reichtum, der sich harmonisch mit der natürlichen Säure des Jahrgangs ausbalanciert. ität.