Guenin

Geschichte des Champagne Guenin

Die Geschichte des Champagne Guenin beginnt weit vor der offiziellen Gründung des domaine. Die Familie Guenin ist seit 1648 im Dorf Essoyes verwurzelt, also seit mehr als dreihundertsiebzig Jahren ununterbrochen in diesem weinbaulichen Gebiet der Côte des Bar präsent. Generation für Generation wird die Rebe mit Sorgfalt kultiviert und wie ein wertvolles Gut weitergegeben. Es ist Paul Guenin, Urgroßvater des heutigen Winzers, der 1952 den ersten Hektar Weinberg anlegt und damit die ersten Grundsteine des familiären Weinbergs legt. Sein Sohn Michel und anschließend Vater Philippe entwickeln den Betrieb schrittweise und vollziehen 1987 einen entscheidenden Schritt mit der Installation der ersten Weinpresse auf dem Gut.

Sébastien Guenin, Vertreter der elften Generation, wächst umgeben von diesem Erbe auf. Nach einem langen Studium an der Weinbauschule in Beaune und zahlreichen Praktika in Kontakt mit den größten Weinbergen Frankreichs kehrt er 2013 auf das domaine familiale zurück, angetrieben von dem Ehrgeiz, seine eigenen champagnes zu kreieren. Im Jahr 2015 bringt er seine erste Cuvée heraus und verwandelt das domaine damit endgültig von einem Traubenlieferanten in ein eigenständiges champagne-Haus. An der Seite von Sébastien übernimmt seine Frau Axelle die Kommunikation und die kommerzielle Entwicklung und verleiht dem Projekt eine kreative und zeitgemäße Dimension.

Terroirs et Vignes du Champagne Guenin

Das Weinberg des Champagne Guenin erstreckt sich über die Gemeinde Essoyes, mitten im Herzen der Côte des Bar, einer südlichen Unterregion der Appellation Champagne, die sich in Richtung Chablis und dem Herzen der Bourgogne orientiert. Das domaine verfügt über etwa fünf Hektar biologisch zertifizierte Rebfläche, wobei alle Einzellagen in der Gemeinde Essoyes liegen. Die Rebsortenzusammensetzung wird ganz eindeutig vom Pinot Noir dominiert, der rund 92 % des Weinbergs ausmacht, ergänzt durch Chardonnay und einige Ar Pinot Blanc. Diese Dominanz des Pinot Noir ist kein Zufall: Das Terroir der Côte des Bar ist ihm besonders förderlich und ermöglicht es ihm, eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und einen schönen Trinkfluss zu entfalten.

Die Reben sind überwiegend am Hang gepflanzt, was ihnen eine ausgezeichnete Sonnenexposition und eine gute natürliche Drainage garantiert. Die Böden von Essoyes sind reich an kimmeridgischem Kalkstein und Ton – ein charakteristischer Untergrund, der sich auch im benachbarten Chablisien findet. Dieses argilokalkige Terroir verleiht den Weinen eine ausgewogene Mineralität, raffinierte Aromen und eine am Gaumen sehr geschätzte Spannung bei Liebhabern von Terroir-Champagnern. Sébastien Guenin bewirtschaftet seine Parzellen nach strengen biologischen und biodynamischen Grundsätzen, ohne synthetische Herbizide oder Pestizide, fördert das mikrobielle Leben der Böden und strebt die treueste Ausprägung des jeweiligen Ortes an. Zu den Vorzeigeparzellen des domaine gehören insbesondere "Haut de Dion" und "Vers le Bois", die zur Assemblage der wichtigsten Cuvées beitragen oder separat vinifiziert werden, um ihre eigene Identität zur Geltung zu bringen.

Vinifikationen des Champagne Guenin

Die Vinifikationsphilosophie beim Champagne Guenin beruht auf einem grundlegenden Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, damit Terroir und Traube sich vollständig entfalten können. Die gesamte Vinifikation wird in Eichenfässern durchgeführt, von der alkoholischen Gärung bis zur malolaktischen Gärung – ein seltener und anspruchsvoller Ansatz in der Champagnerregion. Der Einsatz von Reinhefenindigènes, die auf natürliche Weise auf den Trauben und im Keller vorhanden sind, gewährleistet eine spontane Gärung und eine aromatische Ausprägung, die dem Ursprung der Trauben treu bleibt. Das domaine verzichtet zudem auf jegliche Filtration und Schönung und bewahrt so die natürliche Substanz und Textur der Weine. Diese technischen Entscheidungen, verbunden mit der Sorgfalt der parzellenweisen Arbeit, führen zu Champagners von bemerkenswerter Reinheit und Präzision.

Die Fasslagerung verleiht den Cuvées zusätzliche Schichten an Komplexität, insbesondere geröstete und briocheartige Noten, die sich harmonisch mit der Frucht des Pinot Noir und der mineralischen Frische des Chardonnay verbinden. Die Champagners profitieren von einem langen Hefelager im Keller, das für die Assemblage-Cuvée häufig dreißig Monate übersteigt und bei den Parzellenweinen fünf Jahre überschreiten kann, was die Entwicklung einer großen aromatischen Fülle sowie einer feinen und cremigen Perlage begünstigt. Die Dosagen sind bewusst sehr niedrig gehalten, von Extra Brut bis Brut Nature, um die natürliche Mineralität des Terroirs und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Das domaine ist darüber hinaus mit den Zertifizierungen "Haute Valeur Environnementale" und "Viticulture Durable en Champagne" ausgezeichnet, zwei Labels, die sein tiefes Engagement für einen verantwortungsvollen und umweltschonenden Weinbau belegen.

Die Cuvées des Champagne Guenin

Effloraison Extra Brut : Die Effloraison ist die emblematische Cuvée des Champagne Guenin, jene, die die Assemblage des domaine und die aromatische Handschrift des Hauses am besten verkörpert. Sie besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, gewonnen aus den beiden Vorzeigeparzellen des domaine: "Haut de Dion" und "Vers le Bois". Diese Cuvée wird vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut und reift im Keller mindestens dreißig Monate, bevor sie mit einer sehr geringen Dosage im Bereich des Extra Brut degorgiert wird. Optisch zeichnet sie sich durch ein strahlend goldgelbes Kleid aus, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist ausdrucksstark und komplex: reife weiße Früchte (Apfel, Birne), kleine rote Früchte (Erdbeere), frische Zitrusfrüchte, mit einer Brioche-Note und einer leichten Salinität im Hintergrund. Der Gaumen ist lebhaft und ausgewogen, mit einer schönen, perfekt integrierten Säurespannung und einem langen, mineralischen Abgang.

Liliale Blanc de Blancs Extra Brut : Die Cuvée Liliale ist das luftige und kristalline Gegenstück zur Effloraison. Ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert, der auf den argilokalkigen Böden von Essoyes angebaut wird, beweist sie, dass die Côte des Bar auch Blanc de Blancs von großer Eleganz hervorzubringen vermag. Die Nase öffnet sich mit einem zarten Bouquet aus weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten, warmer Birne und mineralischen Noten, die an feuchten Ton erinnern. Der Gaumen ist reich, cremig und von großer Frische, mit Aromen von Mandelbirne, kandierten Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und Honig, getragen von einer präzisen und gut integrierten Säure. Der Abgang ist anhaltend, mit einer schönen Spannung, die immer wieder zum Glas verleitet. Die Liliale reift teilweise in Eichenfässern und liegt mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe. 

Vers le Bois Brut Nature : Die Cuvée "Vers le Bois" ist der radikalste und parzellenreinste Ausdruck des Champagne Guenin. Als Blanc de Blancs aus der gleichnamigen Parzelle von Essoyes wird sie vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, ohne jeglichen Zusatz von Versanddosage degorgiert (Brut Nature, Dosage zéro) und mindestens fünf Jahre auf der Hefe im Keller gereift. Dieser lange Aufenthalt verleiht dieser Cuvée eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Optisch präsentiert sie sich in einem strahlend goldenen Kleid, geschmückt mit einer anhaltenden und zart cremigen Perlage. Die Nase ist weit und nuanciert: reife weiße Früchte, Zitrusfrüchte, frische Hefen und eine ausgeprägte Mineralität, die an Kreide und nassen Stein erinnert. Am Gaumen ist der Wein straff, lebhaft und von großer Präzision, mit einer fruchtigen Fülle, die sich harmonisch mit der natürlichen Säure des Jahrgangs ausbalanciert. Der aromatische Nachhall ist elegant und raffiniert, lang und salinisch, ein Zeugnis für ein Terroir von seltener Großzügigkeit.