Guenin

História do Champagne Guenin

A família Guenin está estabelecida na aldeia de Essoyes, no coração da Côte des Bar na Aube, desde 1648. Foi em 1952 que o bisavô de Sébastien, Paul Guenin, plantou o primeiro hectare de vinha, lançando assim as fundações do vinhedo familiar. Seu avô Michel Guenin, seguido por seu pai Philippe, deram continuidade ao projeto, desenvolvendo progressivamente a exploração e instalando um primeiro lagar em 1987, etapa decisiva no controlo da vinificação no domínio. Sébastien, décima primeira geração de viticultores, representa assim o herdeiro de um saber-fazer multissecular profundamente enraizado neste território champenois.

Após longos estudos em Beaune e várias viagens ao coração dos maiores vinhedos de França, Sébastien Guenin decidiu em 2015 criar a sua própria marca de Champagne de vigneron e assinar a sua primeira cuvée. A sua filosofia é clara: engarrafar a paixão e o saber-fazer herdados de geração em geração, mantendo um controlo absoluto da qualidade, desde a vinha até à comercialização. O domínio está hoje certificado em Agricultura Biológica e Alta Qualidade Ambiental, dois reconhecimentos que testemunham um envolvimento sincero a favor de uma viticultura respeitosa.

Terroirs e Vinhas do Champagne Guenin

O vinhedo do Champagne Guenin estende-se por 17 hectares distribuídos em torno de Essoyes e de algumas aldeias vizinhas, todas situadas no Barséquanais, sub-região da Côte des Bar. A composição do vinhedo reflete a identidade profunda deste terroir: 92% de Pinot Noir, 7% de Chardonnay e alguns ares de Pinot Blanc. As parcelas, maioritariamente plantadas em encostas, beneficiam de uma bela exposição solar, condição essencial para a maturidade ideal das uvas neste setor meridional da Champagne. Os solos são essencialmente argilo-calcários, ricos em calcário kimmeridgiano, um substrato que confere aos vinhos uma mineralidade equilibrada e uma grande fineza aromática, favorecendo ao mesmo tempo a expressão mais pura do Pinot Noir.

A produção permanece voluntariamente limitada para selecionar apenas as melhores parcelas, com rendimentos baixos impostos por uma viticultura atenciosa e biológica. Entre os lieux-dits emblemáticos, destaca-se nomeadamente o lieu-dit "Envers de Val Dessaux", de solo argiloso e calcário, orientado para leste, que dá origem a algumas das cuvées mais complexas do domínio. As vinhas de Chardonnay, com quarenta a quarenta e dois anos de idade, trazem uma maturidade e uma concentração notáveis aos assemblages. Esse cuidado dedicado a cada parcela, combinado com um conhecimento aprofundado do terroir champenois da Aube, constitui a assinatura distintiva do Champagne Guenin entre os viticultores récoltants-manipulants da região.

Vinificações do Champagne Guenin

A vinificação no Champagne Guenin baseia-se em escolhas técnicas comprometidas, guiadas pela busca da verdade do terroir e da expressão mais autêntica de cada casta. As vindimas são integralmente manuais, com prensagem em cacho inteiro, método que preserva a frescura dos aromas e a delicadeza dos mostos. Uma parte significativa dos vinhos de base é criada em barricas de carvalho, trazendo nuances tostadas e uma textura sedosa, sem jamais esmagar a fruta. Dependendo das cuvées, a fermentação malolática é praticada para arredondar os vinhos e torná-los mais harmoniosos em boca. A dosagem é mantida no mínimo estrito, ou mesmo suprimida em certas cuvées, a fim de deixar o terroir expressar-se sem artifícios.

Após a tomada de espuma segundo o método champenois tradicional, os vinhos envelhecem sobre borras durante no mínimo vinte e quatro meses, período que confere aos Champagne Guenin a sua profundidade e complexidade características. Para a cuvée de prestígio, a criação em barrica pode atingir dez meses, seguida de um envelhecimento prolongado de seis anos sobre borras, procedimento raro e exigente que coloca estes vinhos na categoria dos Champagne de guarda mais notáveis da Côte des Bar. São privilegiadas as leveduras indígenas, e os vinhos não sofrem nem filtração nem colagem, numa busca de naturalidade total que respeita a vivacidade do vinho e o seu potencial de envelhecimento.

As cuvées do Champagne Guenin

Effloraison Brut : Primeira cuvée do domínio e cuvée de entrada de gama emblemática, o Effloraison é um assemblage de 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay, proveniente de vindimas manuais e envelhecido vinte e quatro meses sobre lattes. A cor é dourada, animada por finas bolhas persistentes. O nariz, frutado e expressivo, revela notas de citrinos, pera, maçã e pêssego, com um leve toque tostado no final. A boca é gulosa, fresca e equilibrada, com uma mineralidade típica dos solos kimmeridgianos da Côte des Bar.

Liliale Brut : A cuvée Liliale é um blanc de blancs elaborado a partir de 100% de Chardonnay, proveniente de vinhas com quarenta a quarenta e dois anos de idade, em solos argilo-calcários orientados para leste. Envelhecida vinte e quatro meses sobre lattes após uma criação parcial em barricas de carvalho, esta cuvée apresenta uma dosagem de aproximadamente 1 g/L, o que a torna quase um extra-brut. Revela no nariz notas de citrinos frescos, maçã, mel e flores brancas, enquanto a boca se mostra delicada, fresca e harmoniosa. 

Cuvée d'Argile Brut Nature : Cuvée parcelar e de alta expressão, a Cuvée d'Argile é um 100% Pinot Noir não dosado (dosagem 0 g/L), proveniente do lieu-dit "Envers de Val Dessaux", um terroir argiloso e calcário cujo nome evoca a riqueza do subsolo champenois. Vindimados manualmente, prensados em cacho inteiro, as uvas são vinificadas e criadas em barricas de carvalho segundo o método champenois. Após vinte e quatro meses de envelhecimento sobre borras no mínimo, esta cuvée brut nature revela no nariz aromas complexos de pera, bagas e flores silvestres, complementados em boca por notas de brioche, pão torrado e um leve toque amadeirado. O final é límpido, fresco e longo, com uma trama de frutos silvestres como amora, mirtilo e violeta. 

Vers le Bois Brut Nature : A cuvée "Vers le Bois" é a expressão mais radical e mais parcelar do Champagne Guenin. Blanc de Blancs proveniente da parcela homónima de Essoyes, é vinificada e criada integralmente em barricas de carvalho, dégorgée sem qualquer adição de licor de expedição (Brut Nature, dosagem zero), e envelhecida em cave durante pelo menos cinco anos sobre as suas borras. Esta longa permanência confere a esta cuvée uma profundidade e uma complexidade fora do comum. Visualmente, apresenta-se numa cor ouro brilhante, ornada de uma espuma persistente e delicadamente cremosa. O nariz é amplo e matizado: frutos brancos de polpa madura, citrinos, leveduras frescas e uma mineralidade afirmada que lembra o giz e a pedra molhada. Em boca, o vinho é tenso, vivo e de grande precisão, com uma riqueza frutada que se equilibra harmoniosamente com a acidez natural da vindima. ité.