Guenin

Historia de Champagne Guenin

La historia de Champagne Guenin comienza mucho antes de la creación oficial de la bodega. La familia Guenin está arraigada en el pueblo de Essoyes desde 1648, es decir, más de trescientos setenta años de presencia continua en este territorio vitícola de la Côte des Bar. Generación tras generación, la vid se cultiva con esmero y se transmite como un bien preciado. Fue Paul Guenin, bisabuelo del actual viticultor, quien plantó la primera hectárea de viñedo en 1952, sentando así las primeras bases del viñedo familiar. Su hijo Michel, y después su padre Philippe, desarrollaron progresivamente la explotación y dieron un paso decisivo en 1987 con la instalación de la primera prensa en la propiedad.

Sébastien Guenin, representante de la undécima generación, creció rodeado de este patrimonio. Tras largos estudios en el Lycée Viticole de Beaune y numerosas prácticas en contacto con los mayores viñedos de Francia, regresó a la bodega familiar en 2013, impulsado por la ambición de crear sus propios champagnes. En 2015 lanzó su primera cuvée, transformando definitivamente la bodega de proveedor de uvas en una casa de champagne en toda regla. Junto a Sébastien, su esposa Axelle se encarga de la comunicación y del desarrollo comercial, aportando al proyecto una dimensión creativa y contemporánea.

Terroirs y viñedos de Champagne Guenin

El viñedo de Champagne Guenin se extiende por el municipio de Essoyes, en pleno corazón de la Côte des Bar, subregión meridional de la denominación Champagne orientada hacia Chablis y el corazón de Borgoña. La bodega cuenta con unas cinco hectáreas de viñedos certificados en agricultura ecológica, con todas las parcelas situadas en el municipio de Essoyes. El viñedo está claramente dominado por el Pinot Noir, que representa cerca del 92 %, complementado por Chardonnay y algunas áreas de Pinot Blanco. Este predominio del Pinot Noir no es casual: el terroir de la Côte des Bar le resulta especialmente favorable, permitiéndole expresar una notable complejidad aromática y una bella presencia en boca.

Los viñedos están implantados mayoritariamente en ladera, lo que les garantiza una excelente exposición solar y un buen drenaje natural. Los suelos de Essoyes son ricos en calizas kimmeridgianas y arcilla, un subsuelo característico que también se encuentra en la vecina región de Chablis. Este terroir arcillocalcáreo aporta a los vinos una mineralidad equilibrada, aromas refinados y una tensión en boca muy apreciada por los amantes de los champagnes de terroir. Sébastien Guenin cultiva sus parcelas según estrictos principios biológicos y biodinámicos, sin herbicidas ni pesticidas sintéticos, favoreciendo la vida microbiana de los suelos y la expresión más fiel posible del lugar. Entre las parcelas emblemáticas de la bodega se encuentran "Haut de Dion" y "Vers le Madera", que contribuyen al ensamblaje de las principales cuvées o se vinifican por separado para poner en valor su identidad propia.

Vinificaciones de Champagne Guenin

La filosofía de vinificación de Champagne Guenin se basa en un principio fundamental: intervenir lo menos posible para dejar que el terroir y la uva se expresen plenamente. Toda la vinificación se realiza en barricas de roble, desde la fermentación alcohólica hasta la fermentación maloláctica, un enfoque poco común y exigente en la región de Champagne. El uso de levaduras autóctonas, presentes de forma natural en las uvas y en la bodega, garantiza una fermentación espontánea y una expresión aromática fiel al origen de las uvas. La bodega también renuncia a toda filtración y clarificación, preservando así la materia y la textura natural de los vinos. Estas decisiones técnicas, unidas al rigor del trabajo parcelario, dan lugar a champagnes de notable pureza y precisión.

La crianza en barrica aporta a las cuvées capas adicionales de complejidad, especialmente notas tostadas y de brioche que se funden armoniosamente con la fruta del Pinot Noir y la frescura mineral del Chardonnay. Los champagnes se benefician de una larga estancia sobre lías en bodega, a menudo superior a treinta meses para la cuvée de ensamblaje y que puede superar los cinco años para las cuvées parcelarias, lo que favorece el desarrollo de una gran riqueza aromática y de una burbuja fina y cremosa. Las dosificaciones son deliberadamente muy bajas, desde Extra Brut hasta Brut Nature, para preservar la mineralidad natural del terroir y la pureza de la fruta. La bodega cuenta además con las certificaciones "Haute Valeur Environnementale" y "Viticulture Durable en Champagne", dos sellos que reflejan su profundo compromiso con una viticultura responsable y respetuosa con el medio ambiente.

Las cuvées de Champagne Guenin

Effloraison Extra Brut: Effloraison es la cuvée emblemática de Champagne Guenin, la que mejor encarna el ensamblaje de la bodega y la firma aromática de la casa. Está compuesta por un 70 % de Pinot Noir y un 30 % de Chardonnay, procedentes de las dos parcelas emblemáticas de la bodega: "Haut de Dion" y "Vers le Madera". Vinificada y criada íntegramente en barricas de roble, esta cuvée envejece en bodega durante al menos treinta meses antes de ser degollada con una dosificación muy baja, dentro de los parámetros del Extra Brut. A la vista, se distingue por un brillante color amarillo dorado, recorrido por una burbuja fina y persistente. La nariz es expresiva y compleja: frutas blancas maduras (manzana, pera), pequeños frutos rojos (fresa), cítricos frescos, con un toque de brioche y una ligera salinidad de fondo. En boca es viva y equilibrada, con una bella tensión ácida perfectamente integrada y un final largo y mineral.

Liliale Blanco de Blancos Extra Brut: La cuvée Liliale es la contraparte aérea y cristalina de Effloraison. Elaborada exclusivamente con Chardonnay cultivado en los suelos arcillocalcáreos de Essoyes, demuestra que la Côte des Bar también sabe producir Blanco de Blancos de gran elegancia. La nariz se abre con un delicado bouquet de flores blancas, cítricos frescos, pera madura y notas minerales que evocan la arcilla mojada. En boca es rica, cremosa y de gran frescura, con aromas de pera y almendra, cítricos confitados, manzana crujiente y miel, todo ello sostenido por una acidez precisa y bien integrada. El final es persistente, con una bella tensión que invita a volver a la copa. Liliale se cría parcialmente en barricas de roble y envejece sobre lías durante un mínimo de veinticuatro meses. 

Vers le Bois Brut Nature: La cuvée "Vers le Bois" es la expresión más radical y más parcelaria del Champagne Guenin. Blanco de Blancos procedente de la parcela homónima de Essoyes, se vinifica y cría íntegramente en barricas de roble, se degüella sin ninguna adición de licor de expedición (Brut Nature, dosificación cero) y envejece en bodega durante al menos cinco años sobre lías. Esta larga estancia confiere a esta cuvée una profundidad y una complejidad excepcionales. Visualmente, presenta un color dorado brillante, adornado con una espuma persistente y delicadamente cremosa. La nariz es amplia y matizada: frutas blancas de pulpa madura, cítricos, levaduras frescas y una mineralidad marcada que recuerda a la tiza y a la piedra mojada. En boca, el vino es tenso, vivo y de gran precisión, con una riqueza frutal que se equilibra armoniosamente con la acidez natural de la añada. La persistencia aromática es elegante y refinada, larga y salina, reflejo de un terroir de rara generosidad.