Guenin

Historia del Champagne Guenin

La familia Guenin está establecida en el pueblo de Essoyes, en el corazón de la Côte des Bar en el Aube, desde 1648. Fue en 1952 cuando el bisabuelo de Sébastien, Paul Guenin, plantó el primer hectárea de viñedo, sentando así los cimientos del viñedo familiar. Su abuelo Michel Guenin, y después su padre Philippe, tomaron el relevo desarrollando progresivamente la explotación e instalando un primer lagar en 1987, etapa decisiva en el dominio de la vinificación en el dominio. Sébastien, undécima generación de viticultores, representa así el heredero de un saber hacer multisecular profundamente arraigado en este territorio champenois.

Tras largos estudios en Beaune y varios viajes al corazón de los más grandes viñedos de Francia, Sébastien Guenin decide en 2015 crear su propia marca de champagne de viticultor y firmar su primera cuvée. Su filosofía es clara: embotellar la pasión y el saber hacer heredados de generación en generación, manteniendo un control absoluto de la calidad, desde el viñedo hasta la comercialización. El dominio está hoy certificado en Agricultura Ecológica y Alta Valoración Medioambiental, dos reconocimientos que testimonian un compromiso sincero a favor de una viticultura respetuosa.

Terruños y Viñedos del Champagne Guenin

El viñedo del Champagne Guenin se extiende sobre 17 hectáreas repartidas alrededor de Essoyes y algunos pueblos vecinos, todos situados en el Barséquanais, subregión de la Côte des Bar. La composición del viñedo refleja la identidad profunda de este terruño: un 92 % de Pinot Noir, un 7 % de Chardonnay y algunas áreas de Pinot Blanc. Las parcelas, mayoritariamente implantadas en laderas, gozan de una bella exposición al sol, condición esencial para la madurez óptima de los racimos en este sector meridional de la Champagne. Los suelos son esencialmente arcillo-calcáreos, ricos en caliza kimmeridgiense, un substrato que confiere a los vinos una mineralidad equilibrada y una gran fineza aromática, al tiempo que favorece la expresión más pura del Pinot Noir.

La producción se mantiene voluntariamente limitada para seleccionar únicamente las mejores parcelas, con rendimientos bajos impuestos por una viticultura cuidadosa y biológica. Entre los lieux-dits emblemáticos, cabe destacar el lieu-dit "Envers de Val Dessaux", de suelo arcilloso y calcáreo, orientado hacia el este, que da origen a algunas de las cuvées más complejas del dominio. Las vides de Chardonnay, de cuarenta a cuarenta y dos años de edad, aportan una madurez y una concentración notables a los ensamblajes. Este cuidado dedicado a cada parcela, combinado con un profundo conocimiento del terruño champenois del Aube, constituye la firma distintiva del Champagne Guenin entre los viticultores récoltants-manipulants de la región.

Vinificaciones del Champagne Guenin

La vinificación en el Champagne Guenin se basa en opciones técnicas comprometidas, guiadas por la búsqueda de la verdad del terruño y de la expresión más auténtica de cada variedad. Las vendimias son íntegramente manuales, con prensado en racimos enteros, método que preserva la frescura de los aromas y la delicadeza de los mostos. Una parte significativa de los vinos de base se cría en barricas de roble, aportando matices tostados y una textura sedosa, sin aplastar jamás el fruto. Según las cuvées, la fermentación maloláctica se practica para redondear los vinos y hacerlos más armoniosos en boca. La dosificación se mantiene en el mínimo estricto, o incluso se suprime en algunas cuvées, para dejar que el terruño se exprese sin artificios.

Tras la toma de espuma según el método champenois tradicional, los vinos envejecen sobre lías durante un mínimo de veinticuatro meses, duración que confiere a los champagnes Guenin su característica profundidad y complejidad. Para la cuvée de prestigio, la crianza en barrica puede alcanzar los diez meses, seguida de un prolongado envejecimiento de seis años sobre lías, procedimiento raro y exigente que sitúa estos vinos en la categoría de los champagnes de guarda más notables de la Côte des Bar. Se privilegian las levaduras indígenas, y los vinos no se someten ni a filtración ni a clarificación, en aras de una naturalidad total que respeta la vivacidad del vino y su potencial de envejecimiento.

Las cuvées del Champagne Guenin

Effloraison Brut: Primera cuvée del dominio y emblemática cuvée de entrada de gama, la Effloraison es un ensamblaje de un 70 % de Pinot Noir y un 30 % de Chardonnay, procedente de vendimias manuales y envejecido veinticuatro meses sobre lattes. El color es dorado, animado por finas burbujas persistentes. La nariz, frutal y expresiva, desvela notas de cítricos, pera, manzana y melocotón, con un ligero toque tostado en el final. La boca es golosa, fresca y equilibrada, con una mineralidad típica de los suelos kimmeridgienses de la Côte des Bar.

Liliale Brut: La cuvée Liliale es un blanc de blancs elaborado a partir de un 100 % de Chardonnay, procedente de vides de cuarenta a cuarenta y dos años de edad, sobre suelos arcillo-calcáreos orientados hacia el este. Envejecida veinticuatro meses sobre lattes tras una crianza parcial en barricas de roble, esta cuvée presenta una dosificación de aproximadamente 1 g/L que la convierte prácticamente en un extra-brut. Desvela en nariz notas de cítricos frescos, manzana, miel y flores blancas, mientras que la boca se revela delicada, fresca y armoniosa. 

Cuvée d'Argile Brut Nature: Cuvée parcelaria y de alta expresión, la Cuvée d'Argile es un 100 % Pinot Noir sin dosificar (dosificación 0 g/L), procedente del lieu-dit "Envers de Val Dessaux", un terruño arcilloso y calcáreo cuyo propio nombre evoca la riqueza del subsuelo champenois. Vendimiados manualmente, prensados en racimos enteros, los racimos se vinifican y crían en barricas de roble según el método champenois. Tras un mínimo de veinticuatro meses de envejecimiento sobre lías, esta cuvée brut nature revela en nariz aromas complejos de pera, bayas y flores silvestres, completados en boca por notas de brioche, pan tostado y un ligero toque de madera. El final es nítido, fresco y largo, con una trama de frutos del bosque como la mora, el arándano y la violeta. 

Vers le Bois Brut Nature: La cuvée "Vers le Bois" es la expresión más radical y más parcelaria del Champagne Guenin. Blanc de Blancs procedente de la parcela homónima de Essoyes, se vinifica y cría íntegramente en barricas de roble, se desgorga sin ningún añadido de licor de expedición (Brut Nature, dosificación cero), y envejece en bodega durante al menos cinco años sobre sus lías. Esta larga estancia confiere a esta cuvée una profundidad y una complejidad fuera de lo común. Visualmente, se presenta con un color oro brillante, adornado con una mousse persistente y delicadamente cremosa. La nariz es amplia y matizada: frutas blancas de pulpa madura, cítricos, levaduras frescas y una mineralidad afirmada que recuerda a la creta y a la piedra mojada. En boca, el vino es tenso, vivo y de gran precisión, con una riqueza frutal que se equilibra armoniosamente con la acidez natural de la añada. idad.