앙투안 베르텔로 (Antoine Berthelot)

샴페인 Antoine Berthelot의 역사

샴페인 Antoine Berthelot의 역사는 1980년대부터 코트 데 바르(Côte des Bar)에 뿌리를 두고 있습니다. 당시 베르틀로(Berthelot) 가문은 오브(Aube)의 작은 포도 재배 마을인 베르피예르-쉬르-우르스(Verpillières-sur-Ource)의 험준한 경사지에 피노 누아(pinot noir) 첫 번째 구획을 심었습니다. 40여 년에 걸쳐 가문의 포도밭은 정성껏 관리되었으며, 수확된 포도는 이 지역 전통에 따라 포도 재배-납품업자 방식으로 대형 샹파뉴 하우스에 공급되었습니다.

전환점은 2023년에 찾아왔습니다. 젊은 Antoine Berthelot은 포도 재배 및 양조학 분야에서 탄탄한 교육을 마치고, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin), 코르시카(Corse), 그리고 오브(Aube) 한가운데에 위치한 레 리세(les Riceys)의 명성 있는 도멘에서 경험을 쌓은 후, 가문의 유산인 포도밭에서 직접 양조하기로 결심합니다. 이렇게 탄생한 것이 미세 생산(micro-production) 프로젝트로, 장인적이고 까다로우며 원산지 테루아의 가치를 드러내는 데 전적으로 헌신하는 이 프로젝트에서는 각 구획이 병 안에 담아낼 고유한 목소리로 여겨집니다.

샴페인 Antoine Berthelot의 테루아와 포도밭

샴페인 Antoine Berthelot의 포도밭은 오브(Aube) 남부의 코트 데 바르(Côte des Bar) 지역, 일명 '샹파뉴의 부르고뉴'라 불리는 베르피예르-쉬르-우르스(Verpillières-sur-Ource) 언덕에 펼쳐져 있습니다. 포도나무는 완전히 남향으로 노출된 다양한 고도의 경사지에 자리하며, 자갈이 많고 척박하며 배수가 잘 되는 킴메리지안(kimméridgien) 토양 위에서 자랍니다. 석회암과 화석이 풍부한 이회토가 특징인 이 까다로운 테루아는 포도나무가 깊이 뿌리를 내리도록 유도하여, 포도에 높은 방향족 농축도와 매우 독특한 미네랄 특성을 부여합니다.

피노 누아는 코트 데 바르(Côte des Bar)의 왕 품종으로, 구획의 가장 큰 비중을 차지하며, 긴장감과 신선함을 더해주는 샤르도네(chardonnay)로 보완됩니다. 1980년대에 심어진 포도나무들은 아름다운 성숙도에 이르러 깊이와 균형의 보증이 되고 있습니다. 포도밭 관리는 낮은 투입량과 함께 지속 가능한 포도 재배 및 합리적 방제(lutte raisonnée)에 가까운 접근 방식으로 이루어지며, 토양의 생명력과 각 구획 고유의 표현을 보존하는 것을 목표로 합니다.

샴페인 Antoine Berthelot의 양조 방식

샴페인 Antoine Berthelot의 양조 철학은 극단적으로 세분화된 구획별 접근 방식에 근거합니다. 수작업 수확을 통해 완벽한 성숙도에 이른 포도를 섬세하게 압착한 후 로트별로 개별 양조합니다. 이 엄격한 분리 과정을 통해 Antoine은 빈티지의 특성과 각 구획의 뉘앙스를 반영한 신중한 블렌딩을 진행하기 전에, 각 포도나무의 고유한 성격을 파악할 수 있습니다.

숙성은 다양한 크기(228~500리터)의 오크통에서 미세 효모 찌꺼기(lies fines) 위에 수개월에 걸쳐 이루어집니다. 절제된 방식으로 진행되는 이 오크 숙성은 과일의 순수함을 가리지 않으면서도 질감과 추가적인 복합성을 부여합니다. 이후 뀌베는 병 안에서 발포(prise de mousse) 과정을 거치며, 기포를 다듬고 아로마를 발전시키기 위해 수개월간 라트(lattes) 위에서 숙성됩니다. Antoine Berthelot의 스타일적 특징은 피노 누아의 힘, 샤르도네의 긴장감, 킴메리지안 토양에서 비롯된 짠맛 사이의 섬세한 균형에서 드러나며, 이 모든 요소는 도자쥬를 최소화하거나 아예 사용하지 않는 전통적인 파 도제(pas dosé) 샴페인 방식으로 완성됩니다.

샴페인 Antoine Berthelot의 뀌베

아상블라주 N°1(2023): 도멘의 첫 번째 뀌베이자 진정한 명함과도 같은 이 아상블라주 N°1은 베르피예르-쉬르-우르스(Verpillières-sur-Ource) 구획에서 수확된 샤르도네(chardonnay)와 피노 누아(pinot noir)를 거의 동일한 비율로 블렌딩한 도자쥬 없는(pas dosé) 밀레짐 샴페인입니다. 샤르도네는 밝고 생동감 넘치는 아로마와 아름다운 긴장감을 더해주고, 피노 누아는 구조감과 깊이, 풍부함을 제공합니다. 오크통(228~500리터)에서 10개월간 쉬르 리(sur lies) 숙성을 거친 후 병 안에서 16개월간 휴식을 취하는 이 샴페인은 힘과 섬세함, 그리고 짠맛 사이의 절묘한 균형을 드러내며, 오브(Aube) 테루아의 특성을 잘 보여줍니다.

라 그랑드 비뉴(La Grande Vigne): 도멘의 상징적인 구획별 뀌베인 라 그랑드 비뉴는 코트 데 바르(Côte des Bar)에서 가장 전형적인 자갈이 많은 킴메리지안 토양 위에 심어진 베르피예르-쉬르-우르스(Verpillières-sur-Ource)의 역사적인 구획에서 엄선하여 생산합니다. 이 샴페인은 Antoine Berthelot의 구획별 접근 방식, 즉 정밀한 양조와 세심한 오크통 숙성을 통해 특별한 장소의 목소리를 드러내겠다는 의지를 온전히 구현합니다. 미감은 깊이와 미네랄 긴장감, 그리고 아름다운 짠맛의 여운으로 특징지어지며, 포도나무의 성숙도와 테루아의 풍요로움을 잘 보여줍니다. 장기 보관을 위해 설계된 희소한 뀌베로, 젊은 생산자의 품질에 대한 야망을 담아냅니다.

코토 샹프누아 루주(Coteaux Champenois Rouge, 피노 누아): 샴페인과 함께 Antoine Berthelot은 베르피예르-쉬르-우르스(Verpillières-sur-Ource)의 햇살 가득한 동일 구획에서 수확한 피노 누아를 기반으로 하는 스틸 와인, 코토 샹프누아 루주(Coteaux Champenois Rouge)도 생산합니다. 이 희소한 뀌베는 코트 데 바르(Côte des Bar) 피노 누아의 잠재력을 잘 보여주며, 생동감 넘치는 과일미, 우아한 미감, 그리고 킴메리지안 테루아의 신선함을 떠올리게 하는 미네랄 구조를 갖추고 있습니다. 샴페인과 동일한 구획별 정밀함으로 양조된 이 코토 샹프누아는 젊은 생산자의 장인적 노하우와, 오랫동안 포도 납품용으로만 여겨졌던 테루아의 모든 면모를 탐구하고자 하는 그의 의지를 증명하며, 이제 그의 손으로 직접 서명된 병 속에 아름답게 담겨 있습니다.