Champagne Bollinger

Vinos de Champagne de la casa Bollinger: cómprelos al mejor precio

Esta célebre casa de Aÿ, fundada en 1829, sigue siendo familiar, y el bisnieto de Joseph Bollinger cedió su puesto en 2008 a Jérôme Philipon. Bollinger es probablemente la encarnación del Champagne para puristas, vinificado en pequeñas barricas. Bollinger ha ido haciendo su estilo más accesible de forma discreta, sin perder por ello su exigencia original, y elabora Champagnes magníficamente vinosos, profundos y de una finura extraordinaria: auténticos vinos para acompañar la comida. 

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Precio

40,00 € - 60,00 €

Denominación

Anada

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

89 - 99

Puntuación Burghound

92 - 95

Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

17 - 20

En promoción

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Bollinger Cuvée Especial
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Blanco
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Bollinger Cuvée Especial

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Historia de Champagne Bollinger

La casa nace el 6 de febrero de 1829 en Aÿ, con el nombre de Renaudin-Bollinger. Se asocian tres hombres: Athanase Hennequin de Villermont, heredero de viñedos de Champagne; Paul Renaudin, gran conocedor de los vinos de la región; y Joseph Bollinger, comerciante de origen alemán que adoptará el nombre de Jacques en Francia. Su matrimonio con Charlotte de Villermont une de forma duradera a las dos familias y sella el destino de la bodega. Con el paso de las generaciones, la casa crece, adquiere parcelas en los mejores crus y forja un estilo inconfundible.

En 1941, tras la muerte de su marido Jacques, Lily Bollinger toma las riendas de la casa, que dirigirá durante tres décadas. Figura legendaria de Champagne, recorre los viñedos en bicicleta, desarrolla las exportaciones y crea varias cuvées convertidas en referentes, entre ellas R.D. y Vieilles Vignes Françaises. Desde 1979, Bollinger es también el champagne predilecto de James Bond, una colaboración que ha contribuido en gran medida a su fama internacional. Todavía controlada por los descendientes de la familia, la casa prepara activamente su bicentenario de 2029.

Terruños y viñedos de Champagne Bollinger

El viñedo de Bollinger se extiende por unas 180 hectáreas, más del 85 % de ellas situadas en grands y premiers crus, lo que permite a la casa cubrir gran parte de sus necesidades de uva. El Pinot Noir, su variedad distintiva, reina en los terruños de la Montagne de Reims y de la Grande Vallée de la Marne: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois y Verzenay. El Chardonnay procede principalmente de Cuis, en la Côte des Blancs, mientras que el Meunier se cultiva en Champvoisy, en el valle del Marne. Los suelos de creta y arcillo-calcáreos de estos crus aportan tensión, profundidad y mineralidad a los vinos.

Dos tesoros distinguen este terruño: las parcelas de vides de pie franco, nunca injertadas y a salvo de la filoxera, cultivadas según el antiguo método del acodo, y la Côte aux Enfants, una ladera escarpada de Aÿ que Jacques Bollinger reconstituyó pacientemente a principios del siglo XX. Con certificación de Alto Valor Medioambiental desde 2012, la casa ha iniciado la conversión de todo su viñedo a la agricultura ecológica, prestando especial atención a la biodiversidad.

Vinificación de Champagne Bollinger

La vinificación de Bollinger se basa en decisiones exigentes y poco habituales. Solo se seleccionan los mostos de la primera prensada. Una parte importante de los vinos fermenta en antiguas barricas de roble, mantenidas por un tonelero vinculado a la casa que, desde 2019, incluso fabrica algunas barricas con madera del bosque familiar de Cuis. Esta crianza en madera, unida a la fermentación maloláctica, confiere a los champanes su textura amplia y sus aromas de fruta madura, especias y pan tostado.

Otra singularidad: los vinos de reserva se conservan en magnums sobre lías, algunos desde hace varias décadas. Esta biblioteca única aporta una profundidad incomparable a los ensamblajes sin indicación de cosecha. Las cuvées de anadas envejecen bajo tapón de corcho en lugar de chapa, y todas disfrutan de una crianza en bodega muy superior a las exigencias de la denominación Champagne, antes de recibir una dosificación moderada.

Las cuvées de Champagne Bollinger

Special Cuvée: cuvée emblemática de la casa, elaborada principalmente con Pinot Noir, Chardonnay y un poco de Meunier, procedentes en gran parte de grands y premiers crus. Enriquecida con vinos de reserva envejecidos en magnums y parcialmente vinificada en barricas, seduce por sus notas de pera, brioche y nuez, y por un paso por boca potente y fresco a la vez.

Bollinger Rosé: lanzado en 2008, este rosado toma como base la Special Cuvée, a la que se añade un vino tinto de Pinot Noir. El resultado es un champagne goloso, con aromas de frutos rojos, una ligera estructura tánica y una hermosa profundidad, ideal para acompañar la comida.

PN (serie Pinot Noir): primera cuvée incorporada a la gama permanente desde el rosado, PN es un blanc de noirs elaborado íntegramente con Pinot Noir; cada edición destaca un cru predominante y un año base. Las ediciones se suceden: VZ15, VZ16 y VZ19 para Verzenay; TX17 y TX20 para Tauxières; AYC18 y AYC21 para Aÿ. Cada una ofrece una interpretación distinta de la variedad, entre viveza, salinidad y riqueza, gracias a una elevada proporción de vinos de reserva.

La Grande Année: producida solo en años excepcionales, esta cuvée con indicación de cosecha fermenta íntegramente en barricas y envejece bajo tapón de corcho. Dominada por el Pinot Noir, despliega una gran intensidad aromática y un notable potencial de guarda. La anada 2018 abre el camino hacia el bicentenario de la casa.

La Grande Année Rosé: nacida de la exigencia de Lily Bollinger, que solo quería un rosado excepcional, combina La Grande Année con un vino tinto de la Côte aux Enfants. Potente y refinada, reúne frutos rojos, especias y notas tostadas.

R.D.: creada por Madame Bollinger, con una primera anada, la de 1952, comercializada en 1967, esta cuvée, cuyas siglas significan «Récemment Dégorgé», es una Grande Année que envejece largo tiempo sobre lías antes de degollarse poco antes de su venta, como Extra Brut. La anada 2008, compuesta por un 71 % de Pinot Noir y un 29 % de Chardonnay, combina viveza, tensión y complejidad.

Serie B (B13 y B16): estas cuvées de producción limitada y con indicación de cosecha nacieron cuando las condiciones climáticas no permitían elaborar La Grande Année. B13 y B16 ofrecen así una interpretación más inesperada, a menudo más ligera, del estilo Bollinger, con una dosificación baja y una larga crianza en bodega.

Vieilles Vignes Françaises: una de las cuvées más escasas de Champagne, elaborada íntegramente con Pinot Noir de viñas no injertadas de Aÿ, cultivadas según el método ancestral. Lanzada en 1974 con la anada 1969, ofrece una concentración, riqueza y longitud extraordinarias en cantidades muy limitadas.

La Côte aux Enfants Champagne: este blanc de noirs con indicación de cosecha, elaborado íntegramente con Pinot Noir, procede de la vertiente noroeste de la Côte aux Enfants, en Aÿ Grand Cru. Revela una expresión más precisa y elegante de este mítico paraje, con una fruta definida y una agradable frescura de notas cretáceas.

La Côte aux Enfants Coteaux Champenois: un escaso vino tinto sin burbujas elaborado con Pinot Noir de esta emblemática ladera. Se cría al estilo borgoñón en pequeñas barricas de roble y solo se produce en años de madurez excepcional. Perpetúa la tradición de los tintos de Aÿ, antaño apreciados en la corte de Enrique IV.

Special Cuvée 007 Limited Edition: edición de coleccionista que celebra la histórica colaboración entre Bollinger y James Bond, lanzada con motivo de la película Sin tiempo para morir. Este champagne de edición limitada combina el carácter vinoso de la casa con una presentación exclusiva, muy buscada por aficionados y coleccionistas.

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