Champagne Bollinger

Vinhos de Champagne da Maison Bollinger: compre pelo melhor preço

Esta célebre casa de Aÿ, fundada em 1829, continua sendo uma empresa familiar. O bisneto de Joseph Bollinger cedeu seu lugar a Jérôme Philipon em 2008 . Bollinger é provavelmente a personificação do Champagne para puristas, vinificado em pequenas barricas. A Bollinger evoluiu discretamente seu estilo para torná-lo mais acessível, sem perder o rigor original, produzindo champanhes soberbamente vinosos, profundos e de extrema finesse: verdadeiros vinhos para acompanhar refeições. 

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Nota Parker WA

89 - 99

Nota Burghound

92 - 95

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

17 - 20

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Bollinger Cuvée Especial
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Branco
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Bollinger Cuvée Especial

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História do Champagne Bollinger

A casa nasce em 6 de fevereiro de 1829, em Aÿ, com o nome Renaudin-Bollinger. Três homens se associam: Athanase Hennequin de Villermont, herdeiro de vinhedos de Champagne; Paul Renaudin, profundo conhecedor dos vinhos da região; e Joseph Bollinger, comerciante de origem alemã que adotaria o nome Jacques na França. Seu casamento com Charlotte de Villermont une de forma duradoura as duas famílias e sela o destino da propriedade. Ao longo das gerações, a casa cresce, adquire parcelas nos melhores crus e desenvolve um estilo inconfundível.

Em 1941, após a morte de seu marido Jacques, Lily Bollinger assume o comando da casa, que dirigirá por três décadas. Figura lendária da Champagne, ela percorre os vinhedos de bicicleta, desenvolve as exportações e cria várias cuvées que se tornaram referências, entre elas R.D. e Vieilles Vignes Françaises. Desde 1979, Bollinger também é o champagne preferido de James Bond, uma parceria que contribuiu muito para sua fama internacional. Ainda hoje controlada pelos descendentes da família, a casa se prepara ativamente para seu bicentenário em 2029.

Terroirs e vinhedos do Champagne Bollinger

Os vinhedos da Bollinger se estendem por cerca de 180 hectares, dos quais mais de 85% estão situados em grands crus e premiers crus, o que permite à casa suprir grande parte de suas necessidades de uvas. O Pinot Noir, variedade que marca seu estilo, predomina nos terroirs da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay. O Chardonnay provém principalmente de Cuis, na Côte des Blancs, enquanto o Meunier é cultivado em Champvoisy, no vale do Marne. Os solos calcários e argilo-calcários desses crus conferem tensão, profundidade e mineralidade aos vinhos.

Dois tesouros distinguem esse terroir: as parcelas de vinhas de pé franco, nunca enxertadas e poupadas pela filoxera, cultivadas segundo o antigo método de mergulhia, e a Côte aux Enfants, encosta íngreme de Aÿ pacientemente reconstituída por Jacques Bollinger no início do século XX. Certificada com o selo Alta Qualidade Ambiental desde 2012, a casa iniciou a conversão de todos os seus vinhedos para a agricultura orgânica, com atenção especial à biodiversidade.

Vinificação do Champagne Bollinger

A vinificação da Bollinger se baseia em escolhas rigorosas e raras. Apenas o mosto da primeira prensagem é aproveitado. Uma parcela importante dos vinhos fermenta em barricas antigas de carvalho, cuidadas por um tanoeiro da casa, que desde 2019 também produz algumas barricas com madeira da floresta da família em Cuis. Essa passagem pela madeira, combinada à fermentação malolática, confere aos champanhes sua textura ampla e seus aromas de frutas maduras, especiarias e pão torrado.

Outra particularidade: os vinhos de reserva são conservados em magnums, sobre as borras, alguns há várias décadas. Essa biblioteca única enriquece os cortes sem indicação de safra com uma profundidade incomparável. As cuvées safradas envelhecem sob rolha de cortiça, e não sob tampa, e todas passam por um período em cave muito superior ao exigido pela denominação Champagne, antes de receberem uma dosagem moderada.

As cuvées do Champagne Bollinger

Special Cuvée: cuvée emblemática da casa, combina principalmente Pinot Noir e Chardonnay, com um pouco de Meunier, provenientes em grande parte de grands crus e premiers crus. Enriquecida com vinhos de reserva envelhecidos em magnums e parcialmente vinificada em barricas, conquista com suas notas de pera, brioche e nozes e com um paladar ao mesmo tempo potente e fresco.

Bollinger Rosé: lançado em 2008, este rosé tem como base a Special Cuvée, à qual é adicionado um vinho tinto de Pinot Noir. O resultado é um champagne generoso, com aromas de frutas vermelhas, leve estrutura tânica e bela profundidade, ideal para acompanhar refeições.

PN (série Pinot Noir): primeira cuvée acrescentada à linha permanente desde o rosé, PN é um blanc de noirs elaborado com 100% de Pinot Noir, em que cada edição destaca um cru predominante e uma safra de base. As edições se sucedem: VZ15, VZ16 e VZ19 para Verzenay, TX17 e TX20 para Tauxières, AYC18 e AYC21 para Aÿ. Cada uma oferece uma interpretação diferente da variedade, entre vivacidade, salinidade e riqueza, graças a uma alta proporção de vinhos de reserva.

La Grande Année: produzida apenas em anos excepcionais, esta cuvée safrada é inteiramente fermentada em barricas e envelhecida sob rolha de cortiça. Com predominância de Pinot Noir, apresenta grande intensidade aromática e notável potencial de guarda. A safra 2018 marca o início da trajetória rumo ao bicentenário da casa.

La Grande Année Rosé: nascida da exigência de Lily Bollinger, que só aceitava um rosé excepcional, combina La Grande Année com um vinho tinto da Côte aux Enfants. Potente e refinada, reúne frutas vermelhas, especiarias e notas tostadas.

R.D.: criada por Madame Bollinger, com uma primeira safra de 1952 lançada em 1967, esta cuvée cujo nome significa «Récemment Dégorgé» é uma Grande Année que envelhece por longo tempo sobre as borras antes de ser dégorgée pouco antes da comercialização, em versão Extra-Brut. A safra 2008, composta por 71% de Pinot Noir e 29% de Chardonnay, combina vivacidade, tensão e complexidade.

Série B (B13 e B16): essas cuvées safradas de produção restrita surgiram quando as condições climáticas não permitiam produzir La Grande Année. B13 e B16 oferecem, assim, uma interpretação mais inesperada, muitas vezes mais leve, do estilo Bollinger, com baixa dosagem e longo envelhecimento em cave.

Vieilles Vignes Françaises: uma das cuvées mais raras de Champagne, elaborada com 100% de Pinot Noir de vinhas não enxertadas de Aÿ, cultivadas segundo o método ancestral. Lançada em 1974 com a safra 1969, oferece concentração, riqueza e persistência extraordinárias, em quantidades muito limitadas.

La Côte aux Enfants Champagne: este blanc de noirs safrado, elaborado com 100% de Pinot Noir, provém da vertente noroeste da Côte aux Enfants, em Aÿ Grand Cru. Revela uma expressão mais precisa e elegante desse vinhedo mítico, com fruta bem definida e um belo frescor calcário.

La Côte aux Enfants Coteaux Champenois: raro vinho tinto tranquilo produzido com Pinot Noir dessa encosta emblemática, amadurecido à maneira borgonhesa em pequenas barricas de carvalho e elaborado apenas em anos de maturação excepcional. Mantém viva a tradição dos tintos de Aÿ, outrora apreciados na corte de Henrique IV.

Special Cuvée 007 Limited Edition: edição de colecionador que celebra a parceria histórica entre Bollinger e James Bond, lançada por ocasião do filme Sem Tempo para Morrer. Este champagne de edição limitada combina o caráter vinoso da casa com uma apresentação exclusiva, muito procurada por apreciadores e colecionadores.

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