피올로 (Piollot)

샴페인 Piollot의 역사

샴페인 Piollot의 역사는 19세기 이 가문의 첫 번째 포도 재배자인 Athanase Piollot(1817-1906)으로 거슬러 올라가며, 그는 폴리소에 이 가족 도멘의 기초를 다졌습니다. 이후 각 세대는 열정과 신념으로 이 유산을 더욱 풍요롭게 가꾸어 왔습니다. 그의 아들 Damase Piollot은 1911년 포도 재배자 반란에 적극적으로 참여했으며, 이 중요한 사건은 오브 지역이 샴페인 아펠라시옹 안에 자리를 확보하는 데 기여했습니다. René Piollot에 이어 Robert Piollot(1930-2003)은 포도밭 구획을 확장하고 포도 재배 기술을 완성시키며 이 전통을 이어받았습니다. 진정한 선구자였던 Robert는 포도나무의 품질과 유전적 다양성을 보존하기 위해 최고의 나무를 선별하는 방법인 마살 셀렉시옹에 일생을 바쳤습니다. 1955년 곡괭이로 개간한 상징적인 Pinot Blanc 구획 「Val Colas Robin」은 바로 그의 작품입니다.

1986년, Robert의 아들 Roland Piollot은 도멘의 모든 생산량을 Piollot 브랜드로 직접 양조하고 판매하기로 결정하며 결정적인 전환점을 이루었습니다. 아내 Dominique Moreau, 그리고 2018년부터는 딸 Jeanne와 함께 Roland는 도멘을 유럽과 일본을 중심으로 국제적인 명성으로 이끌었습니다. 2009년 도멘은 유기농 농업으로의 전환을 시작하여 2014년 Ecocert 인증을 취득하고, 2020년에는 Demeter 인증과 함께 바이오다이나믹 농법을 전면적으로 채택했습니다. 오늘날 샴페인 Piollot은 탁월함, 진정성, 자연에 대한 경의의 동의어로, 온라인으로 특별한 와인을 구매하고자 하는 애호가들의 마음을 사로잡는 가치들을 구현합니다.

샴페인 Piollot의 테루아와 포도밭

코트 데 바르에 위치한 Piollot 도멘은 Kimméridgien 기원의 이회토 표토와 점토-석회암 하층토로 이루어진 예외적인 테루아를 자랑하며, 이는 샤블리와 유사한 구성입니다. 이 독특한 구성은 와인에 뚜렷한 미네랄리티와 눈에 띄는 청량감을 부여하며, 이는 감식안 높은 애호가들이 높이 평가하는 특성입니다. 8.5헥타르에 걸쳐 펼쳐진 포도밭은 주로 수령이 높은 올드 바인으로 구성되어 있으며, 절반 이상이 수령 40년을 넘어 활력과 자연스러운 표현을 보존하기 위해 세심하게 재배되고 있습니다.

품종 구성은 도멘의 다양성과 역사를 반영합니다: Pinot Noir 62%, Chardonnay 20%, Pinot Blanc 11%, Pinot Meunier 6%, 그리고 희귀하고 역사적인 품종인 Arbanne 1%. Robert Piollot이 시작한 마살 셀렉시옹 덕분에 이 포도나무들은 표준화된 클론 묘목과는 거리가 먼 강한 정체성을 유지하고 있습니다. 도멘은 자연 주기를 최적화하기 위해 음력 달력을 따르는 바이오다이나믹 농법으로 운영되며, 토양 생명력과 식물의 회복력을 높이기 위해 쇠뿔 거름이나 규산석 등의 제제를 사용합니다. 포도 찌꺼기, 현지 퇴비, 짚으로 만든 자체 제조 컴포스트와 결합된 이 방식은 건강한 포도와 균형 잡힌 테루아를 보장합니다. 도멘 와인 애호가들에게 이는 자연환경에 깊이 뿌리내린 진정성 있는 제품의 보증입니다.

샴페인 Piollot의 양조 방식

샴페인 Piollot의 양조 철학은 테루아와 포도 본연의 표현을 최대한 살리기 위한 최소 개입에 기반합니다. 손으로 직접 진행하는 수확은 포도송이의 엄격한 선별을 가능하게 하며, 이어지는 섬세한 압착으로 쥐의 순수함을 보존합니다. 기본 와인은 신선함을 유지하기 위해 주로 스테인리스 탱크에서 숙성되지만, 일부는 특히 「Mepetit」이나 「Champs Rayés」와 같은 퀴베에 복합성과 부드러움을 더하기 위해 오크 배럴이나 대형 오크 통에서 숙성됩니다. 발효는 토착 효모로 이루어져 각 구획의 고유한 정체성을 강화합니다.

무스화 과정은 전통적인 샹파뉴 방식에 따라 병 안에서 이루어지며, 퀴베에 따라 2년에서 6년까지 쉬르 라트 숙성을 거칩니다. 도멘은 설탕 첨가보다 포도 본연의 풍요로움을 드러내기 위해 무도사주 또는 저도사주(엑스트라 브뤼) 샴페인을 선호합니다. 「Les Protelles」와 같은 로제의 경우, 짧은 마세라시옹(로제 드 세녜)이 Pinot Noir의 과일 아로마를 더욱 돋보이게 합니다. 이러한 장인적이고 사려 깊은 양조 방식은 샴페인 Piollot을 온라인으로 자연스럽고 우아한 와인을 찾는 분들에게 꼭 선택해야 할 와인으로 만듭니다.

샴페인 Piollot의 퀴베

샴페인 Piollot은 단일 구획과 단일 품종에서 생산된 독특한 파르셀레르 퀴베 라인업을 선보이며, 폴리소 테루아의 다양성을 최고로 승화시킵니다. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, 제로 도사주, 탱크 숙성, 4년 쉬르 라트

남향으로 1헥타르 미만의 구획에서 생산된 이 블랑 드 누아르는 미라벨 자두, 구아바, 야생화의 아로마와 생동감 있는 미네랄리티로 매혹적입니다. 아페리티프나 해산물 요리에 이상적입니다.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, 제로 도사주, 20% 오크 배럴 숙성, 5년 쉬르 라트

Robert Piollot이 65년 전에 심은 구획에서 탄생한 희귀 샴페인입니다. 개성 강하고 미식가적인 이 와인은 섬세한 뉘앙스와 뛰어난 정교함을 드러내며, 고급 요리와 완벽하게 어울립니다.

Mepetit

100% Pinot Meunier, 제로 도사주, 오크 배럴 숙성, 4년 쉬르 라트

이 블랑 드 누아르는 남동향으로 수령 45년의 포도나무에서 비롯된 미네랄리티를 바탕으로 레몬과 브리오슈 풍미의 팔레트를 선사합니다. 새로운 발견을 즐기는 애호가들을 위한 독창적인 와인입니다.

Champs Rayés

100% Chardonnay, 제로 도사주, 탱크/배럴 혼합 숙성, 6년 쉬르 라트

이회토 토양에서 탄생한 이 브뤼 나튀르 샴페인은 감귤류와 이국적인 과일의 아로마를 지니며, 우아함과 풍요로움으로 빛납니다. 고급 식사에 완벽합니다.

Les Protelles

100% Pinot Noir, 엑스트라 브뤼 (3g/L), 로제 드 세녜, 4년 쉬르 라트

3일간의 마세라시옹으로 만든 과일향 풍부한 로제로, 토스트 향이 느껴집니다. 다크 초콜릿 디저트와 이상적으로 어울리며, 폴리소 로제의 전통을 잘 표현합니다.

Cuvée de Réserve

Pinot Noir/Chardonnay 블렌딩, 도사주 5g/L, 2년 쉬르 라트

신선하고 균형 잡힌 이 샴페인은 꽃향(산사나무꽃)과 과일향(미라벨 자두)이 어우러집니다. 다용도 클래식으로 아페리티프에 완벽합니다.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois Rouge

100% Pinot Noir, 2020년 빈티지, 70% 제경/30% 통포도

Come des Tallants 포도밭 단일 구획에서 탄생한 희귀 레드 와인으로, 바이오다이나믹 Pinot Noir의 파워와 섬세함을 동시에 드러냅니다.

각각의 퀴베는 Piollot 도멘의 노하우를 발견하는 초대장으로, 저희 사이트 Vins & Millésimes에서 최적의 가격으로 구매하실 수 있습니다.

샴페인 Piollot은 단순한 와인을 넘어, 한 가족의 이야기이자 자연에 대한 헌신이며 코트 데 바르 테루아의 찬미입니다. Piollot 도멘의 와인을 구매함으로써, 고객께서는 열정과 경의로 정성스럽게 만들어진 정통 퀴베를 선택하시는 것이며, 이는 샹파뉴 전통과 바이오다이나믹 현대성을 결합합니다. 축제 아페리티프, 고급 식사, 또는 특별한 선물 어디에든, 이 샴페인들은 고객의 미각을 만족시켜 드릴 것입니다. 지금 바로 저희 온라인 셀렉션을 통해 경쟁력 있는 가격으로 이 포도주의 보석들을 발견하시고, 샴페인 Piollot의 영원한 우아함에 매료되어 보십시오.