피올로 (Piollot)

샴페인 Piollot의 역사

샴페인 Piollot의 역사는 19세기, 이 가족 도메인의 기틀을 폴리조에 마련한 첫 번째 포도 재배자 아타나스 피올로(1817-1906)로부터 시작됩니다. 이후 세대마다 열정과 결단으로 이 유산을 풍요롭게 가꾸어 왔습니다. 그의 아들 다마즈 피올로는 1911년 포도 재배자 봉기에 적극적으로 참여했으며, 이 역사적인 사건은 오브 지역이 샴페인 아펠라시옹 내에서의 위치를 보장받는 계기가 되었습니다. 르네 피올로와 로베르 피올로(1930-2003)는 포도밭을 확장하고 포도 재배 기술을 발전시키며 이 전통을 이어갔습니다. 진정한 선구자였던 로베르는 포도나무의 품질과 유전적 다양성을 보존하기 위해 최고의 묘목을 선별하는 방법인 마살 셀렉시옹에 일생을 바쳤습니다. 1955년 곡괭이로 개간된 피노 블랑의 상징적인 포도밭 「Val Colas Robin」도 그의 덕분입니다.

1986년, 로베르의 아들 롤랑 피올로는 피올로 브랜드 아래 전체 생산량을 양조하고 상업화하기로 결정하는 결정적인 전환점을 만들었습니다. 아내 도미니크 모로와 2018년부터는 딸 잔느와 함께, 롤랑은 도메인을 특히 유럽과 일본에서 국제적인 명성으로 이끌었습니다. 2009년 도메인은 유기농 농업으로의 전환을 시작하여 2014년 에코서트 인증으로 완성되었으며, 2020년에는 데메테르 인증과 함께 바이오다이나미를 완전히 수용했습니다. 오늘날 샴페인 Piollot은 탁월함, 진정성, 자연에 대한 존중의 동의어가 되었으며, 이는 온라인에서 특별한 와인을 구매하고자 하는 애호가들의 마음을 사로잡는 가치입니다.

샴페인 Piollot의 테루아와 포도밭

코트 데 바르에 위치한 피올로 도메인은 샤블리와 유사한 키메리지엔 시대의 이회토와 석회질 점토 토양이 특징인 탁월한 테루아의 혜택을 누립니다. 이 독특한 구성은 와인에 독보적인 미네랄리티와 뛰어난 신선함을 부여하며, 이는 애호가들이 높이 평가하는 특성입니다. 8.5헥타르에 걸쳐 펼쳐진 포도밭은 주로 올드바인으로 이루어져 있으며, 절반 이상이 수령 40년을 넘어 활력과 자연스러운 표현력을 보존하기 위해 정성껏 재배됩니다.

포도 품종 구성은 도메인의 다양성과 역사를 반영합니다: 피노 누아 62%, 샤르도네 20%, 피노 블랑 11%, 피노 뫼니에 6%, 그리고 희귀하고 유서 깊은 품종인 아르반 1%입니다. 로베르 피올로가 시작한 마살 셀렉시옹 덕분에 이 포도나무들은 표준화된 클론 묘목과는 달리 강한 정체성을 유지합니다. 도메인은 자연 주기를 최적화하기 위해 음력 달력을 따르는 바이오다이나미 농법으로 운영되며, 토양 생명력과 식물의 회복력을 자극하기 위해 우각 퇴비나 규석 등의 제재를 사용합니다. 포도 껍질, 현지 거름, 짚을 이용해 자체 제작한 퇴비와 결합된 이 방식은 건강한 포도와 균형 잡힌 테루아를 보장합니다. 도메인 와인 애호가들에게는 자연환경에 뿌리를 둔 정통 제품을 보증하는 것입니다.

샴페인 Piollot의 양조

샴페인 Piollot의 양조 철학은 테루아와 포도가 완전히 표현될 수 있도록 최소한의 개입에 기반합니다. 손으로 진행되는 수확은 포도송이의 엄격한 선별을 가능하게 하며, 이후 과즙의 순수성을 보존하기 위해 섬세한 압착이 이루어집니다. 베이스 와인은 신선함을 유지하기 위해 주로 스테인리스 탱크에서 숙성되지만, 「Mepetit」나 「Champs Rayés」와 같은 퀴베에 복합성과 부드러움을 더하기 위해 일부는 오크통이나 대형 오크통에서 숙성됩니다. 발효는 토착 효모를 활용하여 각 포도밭의 현지 정체성을 강화합니다.

발포는 전통 샹프누아 방식에 따라 병 안에서 이루어지며, 퀴베에 따라 2년에서 6년까지 쉬르 라트 숙성을 거칩니다. 도메인은 설탕 첨가보다 포도의 자연스러운 풍요로움을 강조하며 무도사주 또는 저도사주(엑스트라 브뤼) 샴페인을 선호합니다. 「Les Protelles」와 같은 로제의 경우, 짧은 마세라시옹(로제 드 세녜)이 피노 누아의 과일향 아로마를 끌어냅니다. 이러한 장인적이고 사려 깊은 양조 방식은 Champagne Piollot을 온라인에서 천연 와인과 우아한 와인을 찾는 분들에게 필수적인 선택으로 만들어줍니다.

샴페인 Piollot의 퀴베

샴페인 Piollot은 각각 단일 포도밭과 특정 품종에서 탄생한 독자적인 파르셀레르 퀴베 라인업을 선보이며, 폴리조 테루아의 다양성을 극대화합니다. 

Come des Tallants

100% 피노 누아, 제로 도사주, 탱크 숙성, 4년 쉬르 라트

남향의 1헥타르 미만 포도밭에서 탄생한 이 블랑 드 누아는 미라벨, 구아바, 야생화의 아로마와 생동감 넘치는 미네랄리티로 매혹합니다. 아페리티프나 해산물 요리와 이상적으로 어울립니다.

Colas Robin

100% 피노 블랑, 제로 도사주, 20% 오크통 숙성, 5년 쉬르 라트

로베르 피올로가 65년 전에 심은 포도밭에서 탄생한 희귀한 샴페인입니다. 개성 있고 미식적인 이 와인은 섬세한 노트와 탁월한 섬세함을 드러내며, 정교한 요리와 완벽하게 어울립니다.

Mepetit

100% 피노 뫼니에, 제로 도사주, 오크통 숙성, 4년 쉬르 라트

이 블랑 드 누아는 남동향에 노출된 수령 45년 포도나무에서 비롯된 미네랄리티를 바탕으로 레몬향과 브리오슈향의 팔레트를 선사합니다. 새로운 발견을 즐기는 애호가들을 위한 독창적인 와인입니다.

Champs Rayés

100% 샤르도네, 제로 도사주, 탱크/오크통 혼합 숙성, 6년 쉬르 라트

감귤류와 이국적인 과일의 아로마를 지닌 이 브뤼 나튀르 샴페인은 이회토 토양에서 탄생하여 우아함과 풍요로움으로 빛을 발합니다. 미식 식사에 완벽합니다.

Les Protelles

100% 피노 누아, 엑스트라 브뤼(3g/L), 로제 드 세녜, 4년 쉬르 라트

3일간의 마세라시옹으로 만들어진 토스티한 노트의 과일향 로제. 다크 초콜릿 디저트와 이상적으로 어울리며, 폴리조의 로제 전통을 구현합니다.

Cuvée de Réserve

피노 누아/샤르도네 블렌딩, 도사주 5g/L, 2년 쉬르 라트

신선하고 균형 잡힌 이 샴페인은 꽃향(산사나무)과 과일향(미라벨)의 노트가 조화롭게 어우러집니다. 아페리티프로 완벽한 다재다능한 클래식입니다.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois 레드

100% 피노 누아, 2020년 빈티지, 70% 제경/30% 전체 포도송이

Come des Tallants 포도밭에서 탄생한 희귀한 레드 와인으로, 바이오다이나믹 피노 누아의 힘과 섬세함을 드러냅니다.

각각의 퀴베는 피올로 도메인의 노하우를 발견하는 초대장으로, 저희 Vins & Millésimes 사이트에서 최고의 가격으로 구매하실 수 있습니다.

Champagne Piollot은 단순한 와인 그 이상입니다: 가족의 이야기이자 자연에 대한 헌신이며, 코트 데 바르 테루아의 찬양입니다. 피올로 도메인의 와인을 선택하심으로써 열정과 존중으로 정성껏 만들어진 정통 퀴베를 선택하시는 것이며, 샴파뉴 전통과 바이오다이나믹 현대성을 결합한 와인입니다. 축제 아페리티프, 미식 식사, 특별한 선물 어느 것에도, 이 샴페인들은 여러분의 미각을 즐겁게 할 것입니다. 지금 바로 온라인 셀렉션을 통해 이 포도 재배의 보물들을 경쟁력 있는 가격으로 발견하시고, Champagne Piollot의 시대를 초월한 우아함에 매료되어 보십시오.