Piollot

Geschichte von Champagne Piollot

Die Geschichte von Champagne Piollot beginnt im 19. Jahrhundert mit Athanase Piollot (1817–1906), dem ersten Winzer der Familie, der in Polisot den Grundstein für dieses Familienweingut legt. Seither hat jede Generation dieses Erbe mit Leidenschaft und Entschlossenheit bereichert. Sein Sohn Damase Piollot beteiligte sich aktiv am Winzeraufstand von 1911, einem bedeutenden Ereignis, das der Aube ihren Platz in der Appellation Champagne sicherte. René Piollot und später Robert Piollot (1930–2003) führten die Tradition fort, vergrößerten die Rebflächen und verfeinerten die Weinbautechniken. Robert, ein wahrer Pionier, widmete sein Leben der Massenselektion: der Auswahl der besten Rebstöcke, um Qualität und genetische Vielfalt der Reben zu erhalten. Ihm verdanken wir die charakteristische Pinot-Blanc-Parzelle „Val Colas Robin“, die 1955 mit der Spitzhacke gerodet wurde.

1986 stellt Roland Piollot, Roberts Sohn, die Weichen neu: Er beschließt, die gesamte Produktion unter der Marke Piollot zu vinifizieren und zu vermarkten. Gemeinsam mit seiner Frau Dominique Moreau und seit 2018 auch mit ihrer Tochter Jeanne verhilft Roland dem Domaine zu internationalem Ansehen, insbesondere in Europa und Japan. 2009 beginnt die Umstellung auf ökologischen Landbau, die 2014 mit der Ecocert-Zertifizierung abgeschlossen wird. 2020 folgt mit der Demeter-Zertifizierung der vollständige Übergang zur Biodynamie. Heute steht Champagne Piollot für Exzellenz, Authentizität und Respekt vor der Natur – Werte, die Weinliebhaber ansprechen, die außergewöhnliche Weine online kaufen möchten.

Terroirs und Weinberge von Champagne Piollot

Das in der Côte des Bar gelegene Domaine Piollot profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir mit Mergelböden und einem kalkhaltigen Tonuntergrund aus dem Kimmeridgium, ähnlich dem von Chablis. Diese besondere Zusammensetzung verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und bemerkenswerte Frische – Eigenschaften, die Kenner schätzen. Die 8,5 Hektar Rebfläche bestehen überwiegend aus alten Reben, von denen mehr als die Hälfte über 40 Jahre alt ist. Sie werden sorgfältig gepflegt, um ihre Vitalität und ihren natürlichen Ausdruck zu bewahren.

Die Rebsorten spiegeln die Vielfalt und Geschichte des Weinguts wider: 62 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier und 1 % Arbanne, eine seltene historische Rebsorte. Dank der von Robert Piollot begonnenen Massenselektion bewahren diese Reben eine ausgeprägte Identität, fernab standardisierter Klonpflanzen. Das Weingut arbeitet biodynamisch, orientiert sich zur Abstimmung mit den natürlichen Zyklen am Mondkalender und verwendet Präparate wie Hornmist und Hornkiesel, um das Bodenleben und die Widerstandskraft der Pflanzen zu fördern. Zusammen mit einem selbst hergestellten Kompost aus Traubentrester, lokalem Mist und Stroh sorgt dieser Ansatz für gesunde Trauben und ein ausgewogenes Terroir. Liebhabern der Weine des Weinguts bietet das die Gewissheit eines authentischen, in seiner Umgebung verwurzelten Produkts.

Weinbereitung bei Champagne Piollot

Die Philosophie der Weinbereitung bei Champagne Piollot setzt auf minimale Eingriffe, damit Terroir und Trauben voll zur Geltung kommen. Bei der Handlese werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und anschließend schonend gepresst, um die Reinheit des Safts zu bewahren. Die Grundweine werden überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, damit sie ihre Frische behalten. Ein Teil reift jedoch in Eichenfässern oder großen Holzfässern, um Komplexität und Rundheit zu gewinnen – insbesondere bei Cuvées wie „Mepetit“ oder „Champs Rayés“. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und stärkt so den unverwechselbaren Charakter jeder Parzelle.

Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Champagnermethode in der Flasche. Je nach Cuvée reifen die Weine dort zwei bis sechs Jahre auf der Hefe. Das Weingut bevorzugt champagnes ohne oder mit geringer Dosage (Extra Brut) und stellt so den natürlichen Reichtum der Trauben statt zugesetzten Zuckers in den Vordergrund. Bei Rosés wie „Les Protelles“ bringt eine kurze Maischestandzeit nach dem Saignée-Verfahren die fruchtigen Aromen des Pinot Noir zur Geltung. Diese handwerkliche und durchdachte Weinbereitung macht Champagne Piollot zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die natürliche, elegante Weine online kaufen möchten.

Die Cuvées von Champagne Piollot

Champagne Piollot bietet eine Reihe einzigartiger Einzellagen-Cuvées. Jede stammt aus einer einzigen Parzelle und einer bestimmten Rebsorte und bringt so die Vielfalt des Terroirs von Polisot zur Geltung. 

Come des Tallants

100 % Pinot Noir, ohne Dosage, Tankausbau, 4 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Dieser Blanc de Noirs stammt aus einer weniger als einen Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Parzelle. Er begeistert mit Aromen von Mirabellen, Guave und Wildblumen, unterstrichen von lebhafter Mineralität. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Colas Robin

100 % Pinot Blanc, ohne Dosage, 20 % im Fass ausgebaut, 5 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Ein seltener champagne aus der Parzelle, die Robert Piollot vor 65 Jahren bepflanzte. Charaktervoll und als Speisenbegleiter geeignet, zeigt er subtile Noten und außergewöhnliche Finesse – perfekt zu raffinierten Gerichten.

Mepetit

100 % Pinot Meunier, ohne Dosage, Fassausbau, 4 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Dieser Blanc de Noirs bietet eine Vielfalt an Zitronen- und Briochearomen, getragen von der Mineralität 45 Jahre alter, nach Südosten ausgerichteter Reben. Ein origineller Wein für alle, die gern Neues entdecken.

Champs Rayés

100 % Chardonnay, ohne Dosage, Ausbau teils im Tank, teils im Fass, 6 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten zeichnet sich dieser auf Mergelböden gewachsene champagne Brut Nature durch Eleganz und Fülle aus. Perfekt zu einem Gourmetmenü.

Les Protelles

100 % Pinot Noir, Extra Brut (3 g/L), Rosé de Saignée, 4 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Ein fruchtiger Rosé mit Röstnoten, entstanden durch eine dreitägige Maischestandzeit. Ideal zu einem Dessert mit dunkler Schokolade verkörpert er die Rosé-Tradition von Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay, Dosage 5 g/L, 2 Jahre Hefelagerung in der Flasche

Frisch und ausgewogen vereint dieser champagne florale Noten von Weißdorn mit fruchtigen Aromen von Mirabellen. Ein vielseitiger Klassiker, ideal als Aperitif.

Les Petites Mains – Coteaux Champenois Rouge

100 % Pinot Noir, Lese 2020, 70 % entrappt/30 % als ganze Trauben

Ein seltener Rotwein aus der Parzelle Come des Tallants, der die Kraft und Finesse biodynamisch angebauten Pinot Noir zeigt.

Jede Cuvée lädt dazu ein, das Können von Domaine Piollot zu entdecken. Erhältlich zum besten Preis auf unserer Website Vins & Millésimes.

Champagne Piollot ist weit mehr als Wein: Es ist eine Familiengeschichte, ein Bekenntnis zur Natur und eine Hommage an das Terroir der Côte des Bar. Wenn Sie die Weine von Domaine Piollot kaufen, entscheiden Sie sich für authentische Cuvées, die mit Leidenschaft und Sorgfalt erzeugt werden und die Tradition der Champagne mit moderner Biodynamie verbinden. Ob für einen festlichen Aperitif, ein Gourmetmenü oder als besonderes Geschenk – diese champagnes werden Ihren Gaumen erfreuen. Entdecken Sie jetzt unsere Online-Auswahl dieser Weinschätze zu wettbewerbsfähigen Preisen und lassen Sie sich von der zeitlosen Eleganz von Champagne Piollot begeistern.