Piollot

Geschichte des Champagne Piollot

Die Geschichte des Champagne Piollot beginnt im 19. Jahrhundert mit Athanase Piollot (1817–1906), dem ersten Winzer der Linie, der die Grundlagen dieses Familienweinguts in Polisot legte. Seitdem hat jede Generation dieses Erbe mit Leidenschaft und Entschlossenheit bereichert. Damase Piollot, sein Sohn, war aktiv an dem Winzeraufstand von 1911 beteiligt, einem prägenden Ereignis, das der Aube ihren Platz in der Appellation Champagne sicherte. René Piollot und anschließend Robert Piollot (1930–2003) setzten diese Tradition fort, indem sie die Parzellen erweiterten und die weinbaulichen Techniken verfeinerten. Robert, ein echter Pionier, widmete sein Leben der Massenauslese, einer Methode zur Auswahl der besten Pflanzen, um die Qualität und genetische Vielfalt der Reben zu erhalten. Ihm verdanken wir die emblematische Pinot-Blanc-Parzelle „Val Colas Robin", die 1955 mit der Hacke gerodet wurde.

1986 markierte Roland Piollot, Sohn von Robert, einen entscheidenden Wendepunkt, indem er beschloss, die gesamte Produktion unter der Marke Piollot zu vinifizieren und zu vermarkten. Begleitet von seiner Frau Dominique Moreau und seit 2018 von ihrer Tochter Jeanne, hat Roland das Weingüter zu internationaler Bekanntheit geführt, insbesondere in Europa und Japan. 2009 begann das Weingüter seine Umstellung auf ökologischen Landbau, die 2014 mit einer Ecocert-Zertifizierung abgeschlossen wurde, bevor es 2020 mit der Demeter-Zertifizierung vollständig zur Biodynamie überging. Heute ist Champagne Piollot ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Respekt vor der Natur – Werte, die Liebhaber ansprechen, die außergewöhnliche Weine online kaufen möchten.

Terroirs und Reben des Champagne Piollot

Das Weingüter Piollot liegt in der Côte des Bar und profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch Mergelböden und einen kimmeridgischen Ton-Kalk-Untergrund geprägt ist, ähnlich dem von Chablis. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte Frische – Eigenschaften, die von Kennern sehr geschätzt werden. Das Weingüter erstreckt sich über 8,5 Hektar und besteht hauptsächlich aus alten Reben – mehr als die Hälfte ist über 40 Jahre alt –, die sorgfältig gepflegt werden, um ihre Vitalität und ihren natürlichen Ausdruck zu erhalten.

Die Rebsortenverteilung spiegelt die Vielfalt und Geschichte des Weingüter wider: 62 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier und 1 % Arbanne, eine seltene und historische Rebsorte. Dank der von Robert Piollot eingeleiteten Massenauslese behalten diese Reben eine starke Identität, weit entfernt von standardisierten Klonpflanzen. Das Weingüter arbeitet biodynamisch, folgt dem Mondkalender zur Optimierung natürlicher Zyklen und verwendet Präparate wie Hornmist oder Kieselsäure, um das Bodenleben und die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen zu fördern. Dieser Ansatz, kombiniert mit einem hausgemachten Kompost aus Traubentrester, lokalem Mist und Stroh, gewährleistet gesunde Trauben und ein ausgewogenes Terroir. Für Liebhaber der Weine des Weingüter ist dies die Gewissheit eines authentischen Produkts, das in seiner Umgebung verwurzelt ist.

Vinifikationen des Champagne Piollot

Die Vinifikationsphilosophie des Champagne Piollot basiert auf minimaler Intervention, um dem Terroir und den Trauben freien Ausdruck zu lassen. Die Handlese ermöglicht eine rigorose Auswahl der Trauben, gefolgt von einem schonenden Abpressen zur Erhaltung der Reinheit der Säfte. Die Grundweine werden überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, um ihre Frische zu bewahren, obwohl ein Teil in Eichenfässern oder großen Holzfässern reift, um Komplexität und Fülle zu verleihen – insbesondere bei Cuvées wie „Mepetit" oder „Champs Rayés". Die Vergärung erfolgt mit indigenen Hefen, die die lokale Identität jeder Parzelle stärken.

Die Prise de Mousse erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Champagnermethode, mit einer Hefelagerung von 2 bis 6 Jahren je nach Cuvée. Das Weingüter bevorzugt Champagnes ohne Dosage oder mit geringer Dosage (Extra-brut) und betont den natürlichen Reichtum der Trauben statt der Zuckerzugabe. Bei den Rosés, wie „Les Protelles", hebt eine kurze Maischegärung (Rosé de saignée) die fruchtigen Aromen des Pinot Noir hervor. Diese handwerkliche und durchdachte Vinifikation macht Champagne Piollot zur unverzichtbaren Wahl für alle, die natürliche und elegante Weine online kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Piollot

Champagne Piollot bietet eine Reihe einzigartiger Einzellagen-Cuvées an, jede aus einer einzigen Parzelle und einer spezifischen Rebsorte, die die Vielfalt des Terroirs von Polisot zum Ausdruck bringt. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, Zéro dosage, Ausbau im Tank, 4 Jahre auf der Hefe

Aus einer südexponierten Parzelle von weniger als einem Hektar verführt dieser Blanc de Noirs mit Aromen von Mirabelle, Guave und Wildblumen, unterstrichen von einer nervösen Mineralität. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, Zéro dosage, 20% in Fässern, 5 Jahre auf der Hefe

Ein seltener Champagne, entstammt der von Robert Piollot vor 65 Jahren gepflanzten Parzelle. Charaktervoll und gastronomisch, enthüllt er subtile Noten und eine außergewöhnliche Finesse – perfekt zu raffinierten Speisen.

Mepetit

100% Pinot Meunier, Zéro dosage, Ausbau in Fässern, 4 Jahre auf der Hefe

Dieser Blanc de Noirs bietet eine zitronige und briocheartige Palette, getragen von einer Mineralität aus 45 Jahre alten, südostexponierten Reben. Ein origineller Wein für Entdeckungsfreudige.

Champs Rayés

100% Chardonnay, Zéro dosage, Gemischter Ausbau Tank/Fass, 6 Jahre auf der Hefe

Mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten glänzt dieser brut nature Champagne aus Mergelböden durch Eleganz und Fülle. Perfekt zu einem gastronomischen Menü.

Les Protelles

100% Pinot Noir, Extra-brut (3 g/L), Rosé de saignée, 4 Jahre auf der Hefe

Ein fruchtiger Rosé mit gerösteten Noten, aus einer 3-tägigen Maischegärung. Ideal zu einem Dessert mit dunkler Schokolade, verkörpert er die Tradition der Rosés von Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblage Pinot Noir/Chardonnay, Dosage 5 g/L, 2 Jahre auf der Hefe

Frisch und ausgewogen, verbindet dieser Champagne florale Noten (Weißdorn) und Fruchtnoten (Mirabelle). Ein vielseitiger Klassiker, perfekt als Aperitif.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois Rouge

100% Pinot Noir, Ernte 2020, 70% entrappt/30% ganz

Ein seltener Rotwein, aus der Parzelle Come des Tallants, der die Kraft und Finesse des biodynamischen Pinot Noir offenbart.

Jede Cuvée ist eine Einladung, das Know-how der Weingüter Piollot zu entdecken, erhältlich zum besten Preis auf unserer Website Vins & Millésimes.

Champagne Piollot ist weit mehr als ein Wein: Es ist eine Familiengeschichte, ein Engagement für die Natur und eine Feier des Terroirs der Côte des Bar. Wenn Sie sich entscheiden, die Weine der Weingüter Piollot zu kaufen, entscheiden Sie sich für authentische Cuvées, die mit Leidenschaft und Respekt hergestellt werden und champenoise Tradition mit biodynamischer Modernität verbinden. Ob für einen festlichen Aperitif, ein gastronomisches Menü oder ein außergewöhnliches Geschenk – diese Champagnes werden Ihren Gaumen begeistern. Nutzen Sie jetzt unsere Online-Auswahl, um diese weinbaulichen Schätze zu wettbewerbsfähigen Preisen zu entdecken, und lassen Sie sich von der zeitlosen Eleganz des Champagne Piollot verführen.