Piollot

Geschichte des Champagne Piollot

Die Geschichte des Champagne Piollot beginnt im 19. Jahrhundert mit Athanase Piollot (1817–1906), dem ersten Winzer der Linie, der den Grundstein dieses Familienweinguts in Polisot legte. Seitdem hat jede Generation dieses Erbe mit Leidenschaft und Entschlossenheit bereichert. Damase Piollot, sein Sohn, nahm aktiv am Winzeraufstand von 1911 teil, einem bedeutenden Ereignis, das der Aube ihren Platz in der Appellation Champagne sicherte. René Piollot und anschließend Robert Piollot (1930–2003) setzten diese Tradition fort, indem sie die Parzellen vergrößerten und die weinbaulichen Techniken verfeinerten. Robert, ein wahrer Pionier, widmete sein Leben der Massenauslese, einer Methode, bei der die besten Pflanzen ausgewählt werden, um die Qualität und genetische Vielfalt der Reben zu erhalten. Ihm verdanken wir die emblematische Parzelle des Pinot Blanc, „Val Colas Robin", die 1955 mit der Spitzhacke gerodet wurde.

Im Jahr 1986 leitete Roland Piollot, Sohn von Robert, einen entscheidenden Wendepunkt ein, indem er beschloss, die gesamte Produktion unter der Marke Piollot zu vinifizieren und zu vermarkten. Zusammen mit seiner Ehefrau Dominique Moreau und seit 2018 ihrer Tochter Jeanne hat Roland das Weingut zu internationalem Ansehen geführt, insbesondere in Europa und Japan. Im Jahr 2009 begann das Weingut seine Umstellung auf ökologischen Landbau, die 2014 mit einer Ecocert-Zertifizierung abgeschlossen wurde, bevor es 2020 mit der Demeter-Zertifizierung vollständig zur Biodynamie überging. Heute ist der Champagne Piollot ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Respekt gegenüber der Natur – Werte, die Liebhaber ansprechen, die außergewöhnliche Weine online kaufen möchten.

Terroirs und Reben des Champagne Piollot

Das in der Côte des Bar gelegene Weingut Piollot profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch Mergelböden und einen argilo-calcären Untergrund des Kimmeridgiums geprägt ist, ähnlich dem von Chablis. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte Frische – Eigenschaften, die von Kennern sehr geschätzt werden. Das 8,5 Hektar große Weingut besteht hauptsächlich aus alten Reben – mehr als die Hälfte ist über 40 Jahre alt – die sorgfältig gepflegt werden, um ihre Vitalität und ihren natürlichen Ausdruck zu erhalten.

Die Rebsortenkomposition spiegelt die Vielfalt und Geschichte des Weinguts wider: 62 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier und 1 % Arbanne, eine seltene und historische Rebsorte. Dank der von Robert Piollot initiierten Massenauslese bewahren diese Reben eine starke Identität, weit entfernt von standardisierten Klonpflanzen. Das Weingut arbeitet biodynamisch, folgt dem Mondkalender zur Optimierung der natürlichen Zyklen und verwendet Präparate wie Hornmist oder Hornkiesel, um das Bodenleben und die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen zu stärken. Dieser Ansatz, verbunden mit einem hauseigenen Kompost aus Traubentrester, lokalem Mist und Stroh, garantiert gesunde Trauben und ein ausgewogenes Terroir. Für Liebhaber der Weine des Weinguts ist dies die Gewähr für ein authentisches, in seiner Umgebung verwurzeltes Produkt.

Vinifikationen des Champagne Piollot

Die Vinifikationsphilosophie des Champagne Piollot beruht auf minimaler Eingriffnahme, um das Terroir und die Trauben vollständig zum Ausdruck kommen zu lassen. Die von Hand durchgeführte Ernte ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, gefolgt von einem schonenden Pressen zur Erhaltung der Reinheit der Säfte. Die Grundweine werden überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, um ihre Frische zu bewahren, obwohl ein Teil in Eichenfässern oder Foudres gereift wird, um Komplexität und Fülle zu verleihen, insbesondere bei Cuvées wie „Mepetit" oder „Champs Rayés". Die Vergärungen stützen sich auf indigene Hefen, die die lokale Identität jeder Parzelle stärken.

Die Prise de mousse erfolgt in der Flasche nach der traditionellen champenoise-Methode, mit einer Hefelagerung von 2 bis 6 Jahren je nach Cuvée. Das Weingut bevorzugt Champagnes ohne Dosage oder mit geringer Dosage (Extra-brut), wobei der natürliche Reichtum der Trauben im Vordergrund steht und nicht der Zuckerzusatz. Bei den Rosés wie „Les Protelles" betont eine kurze Maischegärung (rosé de saignée) die fruchtigen Aromen des Pinot Noir. Diese handwerkliche und durchdachte Vinifikation macht den Champagne Piollot zur unverzichtbaren Wahl für alle, die natürliche und elegante Weine online kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Piollot

Der Champagne Piollot bietet eine Reihe einzigartiger Einzellagen-Cuvées an, jede aus einer einzigen Parzelle und einer spezifischen Rebsorte, die die Vielfalt des Terroirs von Polisot zum Ausdruck bringt. 

Come des Tallants

100 % Pinot Noir, Zéro dosage, Ausbau im Tank, 4 Jahre auf der Hefe

Dieser Blanc de Noirs aus einer weniger als einen Hektar großen, süd-exponierten Parzelle besticht durch Aromen von Mirabelle, Guave und Wildblumen, untermalt von einer nervösen Mineralität. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Colas Robin

100 % Pinot Blanc, Zéro dosage, 20 % im Fass, 5 Jahre auf der Hefe

Ein seltener Champagne, geboren aus der Parzelle, die Robert Piollot vor 65 Jahren bepflanzte. Charakterstark und gastronomisch, enthüllt er subtile Noten und eine außergewöhnliche Finesse – perfekt zu raffinierten Gerichten.

Mepetit

100 % Pinot Meunier, Zéro dosage, Ausbau im Fass, 4 Jahre auf der Hefe

Dieser Blanc de Noirs bietet eine Palette aus Zitrone und Brioche, getragen von einer Mineralität aus 45 Jahre alten, süd-ost-exponierten Reben. Ein origineller Wein für Entdeckungsfreudige.

Champs Rayés

100 % Chardonnay, Zéro dosage, Gemischter Ausbau Tank/Fass, 6 Jahre auf der Hefe

Mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten besticht dieser Champagne brut nature aus Mergelböden durch seine Eleganz und Fülle. Perfekt zu einem Gourmetmenü.

Les Protelles

100 % Pinot Noir, Extra-brut (3 g/L), Rosé de saignée, 4 Jahre auf der Hefe

Ein fruchtiger Rosé mit gerösteten Noten, entstanden aus einer 3-tägigen Maischegärung. Ideal zu einem Dessert mit dunkler Schokolade, verkörpert er die Tradition der Rosés aus Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblage Pinot Noir/Chardonnay, Dosage 5 g/L, 2 Jahre auf der Hefe

Frisch und ausgewogen vereint dieser Champagne florale Noten (Weißdorn) und fruchtige Noten (Mirabelle). Ein vielseitiger Klassiker, ideal als Aperitif.

Les Petites Mains – Coteaux Champenois Rouge

100 % Pinot Noir, Ernte 2020, 70 % entrappt/30 % ganz

Ein seltener Rotwein aus der Parzelle Come des Tallants, der die Kraft und Finesse des biodynamischen Pinot Noir offenbart.

Jede Cuvée ist eine Einladung, das Können des Weinguts Piollot zu entdecken, erhältlich zum besten Preis auf unserer Website Vins & Millésimes.

Der Champagne Piollot ist weit mehr als ein Wein: Er ist eine Familiengeschichte, ein Engagement für die Natur und eine Feier des Terroirs der Côte des Bar. Wenn Sie sich für den Kauf der Weine des Weinguts Piollot entscheiden, wählen Sie authentische Cuvées, die mit Leidenschaft und Respekt kreiert wurden und champenoise Tradition mit biodynamischer Modernität verbinden. Ob als festlicher Aperitif, zu einem Gourmetmenü oder als außergewöhnliches Geschenk – diese Champagnes werden Ihren Gaumen begeistern. Entdecken Sie jetzt unsere Online-Auswahl dieser weinbaulichen Schätze zu wettbewerbsfähigen Preisen und lassen Sie sich von der zeitlosen Eleganz des Champagne Piollot verführen.