Piollot

Geschichte des Champagne Piollot

Die Geschichte des Champagne Piollot beginnt im 19. Jahrhundert mit Athanase Piollot (1817–1906), dem ersten Winzer der Linie, der den Grundstein dieses Familienweinguts in Polisot legte. Seitdem hat jede Generation dieses Erbe mit Leidenschaft und Entschlossenheit bereichert. Damase Piollot, sein Sohn, beteiligte sich aktiv am Winzeraufstand von 1911, einem bedeutenden Ereignis, das der Aube ihren Platz in der Appellation Champagne sicherte. René Piollot und anschließend Robert Piollot (1930–2003) setzten diese Tradition fort, indem sie die Parzellen erweiterten und die weinbaulichen Techniken verfeinerten. Robert, ein echter Pionier, widmete sein Leben der Massenauslese, einer Methode zur Auswahl der besten Pflanzen, um die Qualität und genetische Vielfalt der Reben zu erhalten. Ihm verdanken wir die emblematische Pinot-Blanc-Parzelle „Val Colas Robin", die 1955 mit der Spitzhacke gerodet wurde.

1986 leitete Roland Piollot, Sohn von Robert, eine entscheidende Wende ein, indem er beschloss, die gesamte Produktion unter der Marke Piollot zu vinifizieren und zu vermarkten. Gemeinsam mit seiner Frau Dominique Moreau und seit 2018 ihrer Tochter Jeanne hat Roland das Weingut zu internationalem Ansehen geführt, insbesondere in Europa und Japan. Im Jahr 2009 begann das Weingut seine Umstellung auf den ökologischen Landbau, die 2014 mit einer Ecocert-Zertifizierung abgeschlossen wurde, bevor es 2020 mit der Demeter-Zertifizierung vollständig zur Biodynamie überging. Heute ist Champagne Piollot ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Respekt vor der Natur – Werte, die Liebhaber ansprechen, die außergewöhnliche Weine online kaufen möchten.

Terroirs und Reben des Champagne Piollot

Das Weingut Piollot liegt in der Côte des Bar und profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch Mergelböden und einen kimmeridgischen Ton-Kalkstein-Untergrund geprägt ist – ähnlich wie in Chablis. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und eine bemerkenswerte Frische, Eigenschaften, die von Kennern geschätzt werden. Das 8,5 Hektar große Weingut besteht hauptsächlich aus alten Reben – mehr als die Hälfte davon ist über 40 Jahre alt –, die sorgfältig gepflegt werden, um ihre Vitalität und ihren natürlichen Ausdruck zu erhalten.

Die Rebsortenstruktur spiegelt die Vielfalt und Geschichte des Weinguts wider: 62 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier und 1 % Arbanne, eine seltene und historische Rebsorte. Dank der von Robert Piollot initiierten Massenauslese bewahren diese Reben eine starke Identität, weit entfernt von standardisierten Klonpflanzen. Das Weingut arbeitet biodynamisch, folgt dem Mondkalender zur Optimierung der natürlichen Zyklen und verwendet Präparate wie Hornmist oder Hornkiesel, um das Bodenleben und die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen zu fördern. Dieser Ansatz, kombiniert mit einem hauseigenen Kompost aus Traubentrester, lokalem Mist und Stroh, garantiert gesunde Trauben und ein ausgewogenes Terroir. Für Liebhaber der Weine des Weinguts ist dies die Gewähr für ein authentisches, in seiner Umgebung verwurzeltes Produkt.

Vinifikationen des Champagne Piollot

Die Vinifikationsphilosophie des Champagne Piollot basiert auf minimalem Eingriff, um Terroir und Trauben vollständig zur Geltung kommen zu lassen. Die handgeernteten Trauben werden sorgfältig selektiert und anschließend behutsam gepresst, um die Reinheit der Säfte zu bewahren. Die Grundweine werden überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, um ihre Frische zu erhalten, obwohl ein Teil in Eichenfässern oder Foudres reift, um Komplexität und Fülle zu verleihen – insbesondere bei Cuvées wie „Mepetit" oder „Champs Rayés". Die Gärungen stützen sich auf einheimische Hefen, die die lokale Identität jeder Parzelle stärken.

Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Méthode Champenoise, mit einer Hefelagerung von 2 bis 6 Jahren je nach Cuvée. Das Weingut bevorzugt Champagnes ohne Dosage oder mit geringer Dosage (Extra-brut) und betont den natürlichen Reichtum der Trauben statt Zuckerzusatz. Bei den Rosés, wie „Les Protelles", hebt eine kurze Maischegärung (Rosé de saignée) die fruchtigen Aromen des Pinot Noir hervor. Diese handwerkliche und durchdachte Vinifikation macht Champagne Piollot zur ersten Wahl für alle, die natürliche und elegante Weine online kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Piollot

Champagne Piollot bietet eine Palette einzigartiger Lagencuvées an, jede aus einer einzigen Parzelle und einer spezifischen Rebsorte, welche die Vielfalt des Terroirs von Polisot zum Ausdruck bringen. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, Zéro dosage, Ausbau im Tank, 4 Jahre auf der Hefe

Dieser Blanc de Noirs stammt aus einer nach Süden ausgerichteten Parzelle von weniger als einem Hektar und besticht durch Aromen von Mirabelle, Guave und Wildblumen, ergänzt durch eine lebendige Mineralität. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, Zéro dosage, 20% in Fässern, 5 Jahre auf der Hefe

Ein seltener Champagne, entstanden aus der Parzelle, die Robert Piollot vor 65 Jahren bepflanzte. Charaktervoll und gastronomisch entfaltet er subtile Noten und eine außergewöhnliche Finesse – perfekt zu raffinierten Gerichten.

Mepetit

100% Pinot Meunier, Zéro dosage, Ausbau in Fässern, 4 Jahre auf der Hefe

Dieser Blanc de Noirs bietet eine zitronige und briocheartige Aromenpalette, getragen von einer Mineralität aus 45 Jahre alten, nach Südosten ausgerichteten Reben. Ein origineller Wein für Entdeckungsfreudige.

Champs Rayés

100% Chardonnay, Zéro dosage, Gemischter Ausbau Tank/Fass, 6 Jahre auf der Hefe

Mit Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten besticht dieser Champagne brut nature aus Mergelböden durch seine Eleganz und Fülle. Perfekt zu einem Gourmetmenü.

Les Protelles

100% Pinot Noir, Extra-brut (3 g/L), Rosé de saignée, 4 Jahre auf der Hefe

Ein fruchtiger Rosé mit gerösteten Noten, entstanden aus einer 3-tägigen Maischegärung. Ideal zu einem Dessert mit dunkler Schokolade, verkörpert er die Tradition der Rosés aus Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblage Pinot Noir/Chardonnay, Dosage 5 g/L, 2 Jahre auf der Hefe

Frisch und ausgewogen verbindet dieser Champagne blumige Noten (Weißdorn) mit fruchtigen Aromen (Mirabelle). Ein vielseitiger Klassiker, perfekt als Aperitif.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois Rouge

100% Pinot Noir, Jahrgang 2020, 70% entrappt/30% ganz

Ein seltener Rotwein aus der Parzelle Come des Tallants, der die Kraft und Finesse des biodynamischen Pinot Noir offenbart.

Jede Cuvée ist eine Einladung, das Können des Weinguts Piollot zu entdecken, erhältlich zum besten Preis auf unserer Website Vins & Millésimes.

Champagne Piollot ist weit mehr als ein Wein: Es ist eine Familiengeschichte, ein Engagement für die Natur und eine Feier des Terroirs der Côte des Bar. Wenn Sie die Weine des Weinguts Piollot kaufen, entscheiden Sie sich für authentische Cuvées, die mit Leidenschaft und Respekt hergestellt werden und champenoise Tradition mit biodynamischer Modernität verbinden. Ob als festlicher Aperitif, beim Gourmetmenü oder als außergewöhnliches Geschenk – diese Champagnes werden Ihren Gaumen begeistern. Nutzen Sie jetzt unsere Online-Auswahl, um diese weinbaulichen Schätze zu entdecken, und lassen Sie sich von der zeitlosen Eleganz des Champagne Piollot verführen.