Piollot

História do Champagne Piollot

A história do Champagne Piollot começa no século XIX com Athanase Piollot (1817-1906), primeiro viticultor da linhagem, que lançou as bases deste domínio familiar em Polisot. Desde então, cada geração enriqueceu esse legado com paixão e determinação. Damase Piollot, seu filho, participou ativamente da revolta dos viticultores de 1911, um evento marcante que garantiu à Aube seu lugar na denominação Champagne. René Piollot, e depois Robert Piollot (1930-2003), deram continuidade a essa tradição ampliando as parcelas e aperfeiçoando as técnicas vitícolas. Robert, verdadeiro pioneiro, dedicou sua vida à seleção massal, um método que consiste em escolher as melhores mudas para preservar a qualidade e a diversidade genética das videiras. A ele se deve a emblemática parcela de Pinot Blanc, "Val Colas Robin", desbravada a enxada em 1955.

Em 1986, Roland Piollot, filho de Robert, marcou uma virada decisiva ao decidir vinificar e comercializar a totalidade da produção sob a marca Piollot. Acompanhado de sua esposa Dominique Moreau e, desde 2018, de sua filha Jeanne, Roland impulsionou o domínio rumo a uma renome internacional, especialmente na Europa e no Japão. Em 2009, o domínio iniciou sua conversão à agricultura biológica, concluída com a certificação Ecocert em 2014, antes de abraçar plenamente a biodinâmica em 2020 com a certificação Demeter. Hoje, o Champagne Piollot é sinônimo de excelência, autenticidade e respeito pela natureza, valores que seduzem os apreciadores que desejam comprar vinhos de exceção online.

Terroirs e Vinhas do Champagne Piollot

Situado na Côte des Bar, o domínio Piollot beneficia de um terroir de exceção, caracterizado por solos de margas e subsolo argilo-calcário do Kimmeridgiano, semelhante ao de Chablis. Essa composição única confere aos vinhos uma mineralidade distinta e uma frescura notável, qualidades apreciadas pelos conhecedores. Com 8,5 hectares, o vinhedo é composto principalmente de vinhas velhas — mais da metade com mais de 40 anos — cultivadas com cuidado para preservar seu vigor e sua expressão natural.

O encepamento reflete a diversidade e a história do domínio: 62% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, 11% de Pinot Blanc, 6% de Pinot Meunier e 1% de Arbanne, uma casta rara e histórica. Graças à seleção massal iniciada por Robert Piollot, essas videiras conservam uma identidade forte, longe das mudas clonadas padronizadas. O domínio trabalha em biodinâmica, seguindo o calendário lunar para otimizar os ciclos naturais, e utiliza preparações como o chifre de esterco ou a sílica para estimular a vida dos solos e a resiliência das plantas. Essa abordagem, aliada a um composto caseiro elaborado a partir de bagaço de uva, esterco local e palha, garante uvas saudáveis e um terroir equilibrado. Para os apreciadores dos vinhos do domínio, é a garantia de um produto autêntico, enraizado em seu ambiente.

Vinificações do Champagne Piollot

A filosofia de vinificação do Champagne Piollot baseia-se em uma intervenção mínima para deixar o terroir e as uvas se expressarem plenamente. As vindimas, realizadas à mão, permitem uma seleção rigorosa dos cachos, seguida de uma prensagem delicada para preservar a pureza dos mostos. Os vinhos de base são majoritariamente vinificados em cubas de inox para conservar sua frescura, embora uma parte seja envelhecida em barris de carvalho ou em tonéis para acrescentar complexidade e redondeza, especialmente em cuvées como "Mepetit" ou "Champs Rayés". As fermentações contam com leveduras indígenas, reforçando a identidade local de cada parcela.

A tomada de espuma ocorre em garrafa, segundo o método champenoise tradicional, com um envelhecimento sobre ripas que varia de 2 a 6 anos conforme as cuvées. O domínio privilegia os Champagnes sem dosagem ou com baixa dosagem (extra-brut), valorizando a riqueza natural das uvas em vez da adição de açúcar. Para os rosés, como "Les Protelles", uma maceração curta (rosé de saignée) exalta os aromas frutados do Pinot Noir. Essa vinificação artesanal e refletida faz do Champagne Piollot uma escolha imprescindível para quem busca vinhos naturais e elegantes para comprar online.

As cuvées do Champagne Piollot

O Champagne Piollot oferece uma gama de cuvées parcelares únicas, cada uma proveniente de uma única parcela e de uma casta específica, sublimando a diversidade do terroir de Polisot. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, Dosagem zero, Fermentação em cuba, 4 anos sobre ripas

Proveniente de uma parcela de menos de um hectare com exposição sul, este Blanc de Noirs seduz pelos aromas de mirabela, goiaba e flores silvestres, realçados por uma mineralidade nervosa. Ideal como aperitivo ou com frutos do mar.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, Dosagem zero, 20% em barris, 5 anos sobre ripas

Um champagne raro, nascido da parcela plantada por Robert Piollot há 65 anos. Típico e gastronômico, revela notas sutis e uma fineza excepcional, perfeito com pratos refinados.

Mepetit

100% Pinot Meunier, Dosagem zero, Envelhecimento em barris, 4 anos sobre ripas

Este Blanc de Noirs oferece uma paleta cítrica e amanteigada, sustentada por uma mineralidade proveniente de videiras de 45 anos com exposição sudeste. Um vinho original para os apreciadores de descobertas.

Champs Rayés

100% Chardonnay, Dosagem zero, Envelhecimento misto cuba/barril, 6 anos sobre ripas

Com seus aromas de cítricos e frutas exóticas, este champagne brut nature, proveniente de solos margosos, brilha pela sua elegância e riqueza. Perfeito para uma refeição gastronômica.

Les Protelles

100% Pinot Noir, Extra-brut (3 g/L), Rosé de saignée, 4 anos sobre ripas

Um rosé frutado com notas tostadas, proveniente de uma maceração de 3 dias. Ideal com uma sobremesa de chocolate amargo, encarna a tradição dos rosés de Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblagem Pinot Noir/Chardonnay, Dosagem 5 g/L, 2 anos sobre ripas

Fresco e equilibrado, este champagne combina notas florais (espinheiro-branco) e frutadas (mirabela). Um clássico versátil, perfeito como aperitivo.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois Rouge

100% Pinot Noir, Vindima 2020, 70% desengaçado/30% inteiro

Um vinho tinto raro, proveniente da parcela Come des Tallants, que revela a potência e a fineza do Pinot Noir biodinâmico.

Cada cuvée é um convite a descobrir o savoir-faire do domínio Piollot, disponível para compra ao melhor preço em nosso site Vins & Millésimes.

O Champagne Piollot é muito mais do que um vinho: é uma história de família, um compromisso com a natureza e uma celebração do terroir da Côte des Bar. Ao escolher comprar os vinhos do domínio Piollot, você opta por cuvées autênticas, elaboradas com paixão e respeito, que unem tradição champenoise e modernidade biodinâmica. Seja para um aperitivo festivo, uma refeição gastronômica ou um presente de exceção, estes Champagnes saberão encantar o seu paladar. Aproveite agora a nossa seleção online para descobrir esses tesouros vitícolas a preços competitivos, e deixe-se seduzir pela elegância atemporal do Champagne Piollot.