Piollot

Storia del Champagne Piollot

La storia del Champagne Piollot ha inizio nel XIX secolo con Athanase Piollot (1817-1906), primo vignaiolo della stirpe, che pose le fondamenta di questo Domaine di famiglia a Polisot. Da allora, ogni generazione ha arricchito questa eredità con passione e determinazione. Damase Piollot, suo figlio, partecipò attivamente alla rivolta dei vignaioli del 1911, un evento significativo che garantì all'Aube il suo posto nell'appellation Champagne. René Piollot, poi Robert Piollot (1930-2003), hanno portato avanti questa tradizione ampliando le parcelle e perfezionando le tecniche viticole. Robert, vero pioniere, dedicò la sua vita alla selezione massale, un metodo che consiste nello scegliere le migliori piante per preservare la qualità e la diversità genetica dei vigneti. A lui si deve la parcella emblematica di Pinot Blanc, « Val Colas Robin », dissodato con il piccone nel 1955.

Nel 1986, Roland Piollot, figlio di Robert, segna una svolta decisiva decidendo di vinificare e commercializzare l'intera produzione sotto il marchio Piollot. Affiancato dalla moglie Dominique Moreau e, dal 2018, dalla figlia Jeanne, Roland ha proiettato il Domaine verso una fama internazionale, in particolare in Europa e in Giappone. Nel 2009, il Domaine avvia la sua conversione all'agricoltura biologica, completata con la certificazione Ecocert nel 2014, prima di abbracciare pienamente la biodinamica nel 2020 con la certificazione Demeter. Oggi, il Champagne Piollot è sinonimo di eccellenza, autenticità e rispetto della natura, valori che conquistano gli appassionati desiderosi di acquistare vini d'eccezione online.

Terroir e Vigneti del Champagne Piollot

Situato nella Côte des Bar, il Domaine Piollot beneficia di un terroir d'eccezione, caratterizzato da suoli di marne e un sottosuolo argillo-calcareo del Kimmeridgiano, simile a quello di Chablis. Questa composizione unica conferisce ai vini una mineralità distintiva e una freschezza notevole, qualità apprezzate dagli intenditori. Esteso su 8,5 ettari, il vigneto è composto principalmente da vigne vecchie — più della metà con oltre 40 anni — coltivate con cura per preservarne il vigore e l'espressione naturale.

L'encépagement riflette la diversità e la storia del Domaine: 62% di Pinot Noir, 20% di Chardonnay, 11% di Pinot Blanc, 6% di Pinot Meunier e 1% di Arbanne, un vitigno raro e storico. Grazie alla selezione massale avviata da Robert Piollot, queste vigne conservano una forte identità, lontana dalle piante clonate standardizzate. Il Domaine lavora in biodinamica, seguendo il calendario lunare per ottimizzare i cicli naturali, e utilizza preparati come il corno letame o la silice per stimolare la vita dei suoli e la resilienza delle piante. Questo approccio, unito a un compost artigianale elaborato a partire da vinacce, letame locale e paglia, garantisce uve sane e un terroir equilibrato. Per gli appassionati di vini del Domaine, è la garanzia di un prodotto autentico, radicato nel suo ambiente.

Vinificazioni del Champagne Piollot

La filosofia di vinificazione del Champagne Piollot si basa su un intervento minimo per lasciare che il terroir e le uve si esprimano pienamente. Le vendemmie, effettuate a mano, consentono una selezione rigorosa dei grappoli, seguita da una pressatura delicata per preservare la purezza dei mosti. I vini base sono prevalentemente affinati in vasche d'acciaio inox per mantenere la freschezza, sebbene una parte venga invecchiata in botti di rovere o in foudres per apportare complessità e morbidezza, in particolare per cuvée come « Mepetit » o « Champs Rayés ». Le fermentazioni si avvalgono di lieviti indigeni, rafforzando l'identità locale di ogni parcella.

La presa di spuma avviene in bottiglia, secondo il tradizionale metodo champenois, con un invecchiamento sui lieviti che varia da 2 a 6 anni a seconda delle cuvée. Il Domaine privilegia i Champagne senza dosaggio o a basso dosaggio (extra-brut), valorizzando la ricchezza naturale delle uve piuttosto che l'aggiunta di zucchero. Per i rosé, come « Les Protelles », una breve macerazione (rosé de saignée) esalta gli aromi fruttati del Pinot Noir. Questa vinificazione artigianale e ponderata fa del Champagne Piollot una scelta imprescindibile per chi cerca vini naturali ed eleganti da acquistare online.

Le cuvée del Champagne Piollot

Il Champagne Piollot propone una gamma di cuvée parcellari uniche, ciascuna proveniente da una singola parcella e da un vitigno specifico, esaltando la diversità del terroir di Polisot. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, Zéro dosage, Maturazione in vasca, 4 anni sui lieviti

Proveniente da una parcella di meno di un ettaro esposta a sud, questo Blanc de Noirs seduce con i suoi aromi di mirabella, guava e fiori selvatici, ravvivati da una mineralità nervosa. Ideale come aperitivo o con frutti di mare.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, Zéro dosage, 20% in botte, 5 anni sui lieviti

Un Champagne raro, nato dalla parcella piantata da Robert Piollot 65 anni fa. Tipico e gastronomico, rivela note sottili e una finezza eccezionale, perfetto con piatti raffinati.

Mepetit

100% Pinot Meunier, Zéro dosage, Affinamento in botte, 4 anni sui lieviti

Questo Blanc de Noirs offre una palette di agrumi e brioche, sostenuta da una mineralità proveniente da vigne di 45 anni esposte a sud-est. Un vino originale per gli appassionati di scoperte.

Champs Rayés

100% Chardonnay, Zéro dosage, Affinamento misto vasca/botte, 6 anni sui lieviti

Con i suoi aromi di agrumi e frutti esotici, questo Champagne brut nature, ottenuto da suoli marnosi, brilla per eleganza e ricchezza. Perfetto per un pasto gastronomico.

Les Protelles

100% Pinot Noir, Extra-brut (3 g/L), Rosé de saignée, 4 anni sui lieviti

Un rosé fruttato con note tostate, ottenuto da una macerazione di 3 giorni. Ideale con un dessert al cioccolato fondente, incarna la tradizione dei rosé di Polisot.

Cuvée de Réserve

Assemblaggio Pinot Noir/Chardonnay, Dosaggio 5 g/L, 2 anni sui lieviti

Fresco ed equilibrato, questo Champagne mescola note floreali (biancospino) e fruttate (mirabella). Un classico versatile, perfetto come aperitivo.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois Rouge

100% Pinot Noir, Vendemmia 2020, 70% diraspato/30% intero

Un vino rosso raro, ottenuto dalla parcella Come des Tallants, che rivela la potenza e la finezza del Pinot Noir biodinamico.

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Il Champagne Piollot è molto più di un vino: è una storia di famiglia, un impegno per la natura e una celebrazione del terroir della Côte des Bar. Scegliendo di acquistare i vini del Domaine Piollot, optate per cuvée autentiche, elaborate con passione e rispetto, che uniscono tradizione champenoise e modernità biodinamica. Che sia per un aperitivo festoso, un pasto gastronomico o un regalo d'eccezione, questi Champagne sapranno deliziare il vostro palato. Approfittate fin da subito della nostra selezione online per scoprire questi tesori viticoli a prezzi competitivi, e lasciatevi conquistare dall'eleganza senza tempo del Champagne Piollot.