Piollot

La storia di Champagne Piollot

La storia di Champagne Piollot inizia nel XIX secolo con Athanase Piollot (1817-1906), primo viticoltore della famiglia, che gettò le basi di questa tenuta familiare a Polisot. Da allora, ogni generazione ha arricchito questa eredità con passione e determinazione. Suo figlio Damase Piollot partecipò attivamente alla rivolta dei viticoltori del 1911, un evento decisivo che assicurò all’Aube un posto nella denominazione Champagne. René Piollot e poi Robert Piollot (1930-2003) proseguirono questa tradizione ampliando le parcelle e perfezionando le tecniche viticole. Robert, autentico pioniere, dedicò la vita alla selezione massale, un metodo che consiste nello scegliere le piante migliori per preservare la qualità e la diversità genetica delle vigne. A lui si deve l’emblematica parcella di Pinot Blanc « Val Colas Robin », dissodata a colpi di piccone nel 1955.

Nel 1986 Roland Piollot, figlio di Robert, segna una svolta decisiva scegliendo di vinificare e commercializzare l’intera produzione con il marchio Piollot. Insieme alla moglie Dominique Moreau e, dal 2018, alla figlia Jeanne, Roland ha portato Domaine Piollot alla fama internazionale, in particolare in Europa e in Giappone. Nel 2009 Domaine Piollot avvia la conversione all’agricoltura biologica, culminata nella certificazione Ecocert nel 2014, prima di abbracciare pienamente la biodinamica nel 2020 con la certificazione Demeter. Oggi Champagne Piollot è sinonimo di eccellenza, autenticità e rispetto della natura: valori che conquistano gli appassionati desiderosi di acquistare online vini d’eccezione.

Terroir e vigneti di Champagne Piollot

Situato nella Côte des Bar, Domaine Piollot beneficia di un terroir d’eccezione, caratterizzato da terreni marnosi e da un sottosuolo argilloso-calcareo del Kimmeridgiano, simile a quello di Chablis. Questa composizione unica conferisce ai vini una mineralità distintiva e una freschezza notevole, qualità apprezzate dagli intenditori. Esteso su 8,5 ettari, il vigneto è composto principalmente da vecchie vigne – oltre la metà ha superato i 40 anni – coltivate con cura per preservarne il vigore e l’espressione naturale.

La composizione varietale riflette la diversità e la storia di Domaine Piollot: 62 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier e 1 % Arbanne, un vitigno raro e storico. Grazie alla selezione massale avviata da Robert Piollot, queste vigne conservano una forte identità, lontana dalle piante clonali standardizzate. Domaine Piollot segue i principi della biodinamica e il calendario lunare per ottimizzare i cicli naturali e utilizza preparati come il cornoletame e il cornosilice per stimolare la vitalità dei suoli e la resilienza delle piante. Questo approccio, unito a un compost prodotto in azienda con vinacce, letame locale e paglia, garantisce uve sane e un terroir equilibrato. Per gli amanti dei vini di Domaine Piollot, è la garanzia di un prodotto autentico, radicato nel proprio ambiente.

Le vinificazioni di Champagne Piollot

La filosofia di vinificazione di Champagne Piollot si basa su un intervento minimo per lasciare che il terroir e le uve si esprimano pienamente. La vendemmia manuale consente un’accurata selezione dei grappoli, seguita da una pressatura delicata che preserva la purezza del mosto. I vini base vengono affinati prevalentemente in vasche d’acciaio inox per mantenerne la freschezza, anche se una parte matura in botti di rovere o grandi botti per acquisire complessità e rotondità, in particolare cuvée come « Mepetit » e « Champs Rayés ». Le fermentazioni avvengono grazie a lieviti indigeni, che rafforzano l’identità locale di ogni parcella.

La presa di spuma avviene in bottiglia, secondo il metodo champenoise tradizionale, con un affinamento sui lieviti che varia da 2 a 6 anni a seconda delle cuvée. Domaine Piollot predilige champagne senza dosaggio o a basso dosaggio (Extra Brut), valorizzando la naturale ricchezza delle uve anziché l’aggiunta di zucchero. Per i rosé, come « Les Protelles », una breve macerazione (rosé da salasso) esalta gli aromi fruttati del Pinot Noir. Questa vinificazione artigianale e attenta rende Champagne Piollot una scelta irrinunciabile per chi cerca vini naturali ed eleganti da acquistare online.

Le cuvée di Champagne Piollot

Champagne Piollot propone una gamma di cuvée da singola parcella, ciascuna ottenuta da una sola parcella e da un vitigno specifico, che esaltano la diversità del terroir di Polisot. 

Come des Tallants

100% Pinot Noir, dosaggio zero, affinamento in vasca, 4 anni sui lieviti

Ottenuto da una parcella di meno di un ettaro esposta a sud, questo Blanc de Noirs conquista con i suoi aromi di mirabella, guava e fiori selvatici, ravvivati da una mineralità vibrante. Ideale per l’aperitivo o in abbinamento ai frutti di mare.

Colas Robin

100% Pinot Blanc, dosaggio zero, 20% affinato in botte, 5 anni sui lieviti

Uno champagne raro, nato dalla parcella piantata da Robert Piollot 65 anni fa. Dal carattere distintivo e gastronomico, rivela note sottili e una finezza eccezionale; perfetto con piatti raffinati.

Mepetit

100% Pinot Meunier, dosaggio zero, affinamento in botte, 4 anni sui lieviti

Questo Blanc de Noirs offre una gamma di note agrumate e di brioche, sostenuta dalla mineralità di vigne di 45 anni esposte a sud-est. Un vino originale per chi ama fare nuove scoperte.

Champs Rayés

100% Chardonnay, dosaggio zero, affinamento misto in vasca e botte, 6 anni sui lieviti

Con i suoi aromi di agrumi e frutti esotici, questo champagne Brut Nature, ottenuto da terreni marnosi, si distingue per eleganza e ricchezza. Perfetto per un pasto gastronomico.

Les Protelles

100% Pinot Noir, Extra Brut (3 g/L), rosé da salasso, 4 anni sui lieviti

Un rosé fruttato dalle note tostate, frutto di una macerazione di 3 giorni. Ideale con un dessert al cioccolato fondente, incarna la tradizione dei rosé di Polisot.

Cuvée di Riserva

Assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, dosaggio 5 g/L, 2 anni sui lieviti

Fresco ed equilibrato, questo champagne unisce note floreali (biancospino) e fruttate (mirabella). Un classico versatile, perfetto per l’aperitivo.

Les Petites Mains - Coteaux Champenois rosso

100% Pinot Noir, vendemmia 2020, 70% diraspato/30% a grappolo intero

Un vino rosso raro, proveniente dalla parcella Come des Tallants, che rivela la potenza e la finezza del Pinot Noir coltivato in biodinamica.

Ogni cuvée è un invito a scoprire il savoir-faire di Domaine Piollot ed è disponibile al miglior prezzo sul nostro sito Vins & Millésimes.

Champagne Piollot è molto più di un vino: è una storia di famiglia, un impegno per la natura e una celebrazione del terroir della Côte des Bar. Scegliendo di acquistare i vini di Domaine Piollot, optate per cuvée autentiche, prodotte con passione e rispetto, che uniscono tradizione champenoise e modernità biodinamica. Per un aperitivo festoso, un pasto gastronomico o un regalo d’eccezione, questi champagne sapranno deliziare il vostro palato. Scoprite subito la nostra selezione online e questi tesori enologici a prezzi competitivi, e lasciatevi conquistare dall’eleganza senza tempo di Champagne Piollot.