시음 및 승인 - 2024년 3월 

저희 '시음 및 승인(또는 미승인)' 코너가 돌아왔습니다! 

저희는 매월 시음 보고서를 발행할 예정입니다: 동료들과의 월간 시음, 저희 대표 Didier가 참가하는 시음 대회, 레스토랑이나 와인 바에서 시음한 와인들, 모든 취향과 예산에 맞는 다양한 콘텐츠가 준비되어 있습니다… 

저희의 미각이 여러분의 것과 일치하는지 살펴봅시다! 

우선, 샴페인 쪽으로

Bollinger RD 1997 - 데고르주망 2009

로브는 진화의 뉘앙스와 약간의 구리빛 반사가 있는 매우 아름답고 미묘한 황금색으로 훌륭합니다. 코는 블러드 오렌지, 캐러멜화된 미라벨, 오래된 셀러의 향에 어디에나 존재하는 산화 기운이 더해져 두드러집니다. 입안에서는 기포가 거의 없고 매우 섬세하고 사라질 듯합니다. 호두, 오렌지 껍질, 커리, 레몬 제스트가 두드러집니다. 놀랍게도 이 샴페인은 코보다 입안에서 더 빛납니다. 오렌지 껍질과 레몬 위로 덜 강렬한 피니시! 

다소 숙성된 데고르주망을 가진 빈티지 샴페인 애호가들에게는 즐거운 경험입니다.

Jacques Selosse VO - 데고르주망 2010

로브는 오렌지빛 반사가 있는 황금빛 노란색으로 다소 짙고 약간 탁합니다. 코는 노란 과일, 분필 향, 프랄리네, 헤이즐넛, 누가, 오렌지 껍질이 어우러진 진정한 향수와 같습니다. 입안에서는 매우 아름다운 신선함과 함께 약간의 산화 기운이 느껴집니다. 아몬드, 프랄린, 블러드 오렌지, 설탕에 절인 레몬, 브리오슈, 그리고 가벼운 로스팅 향의 노트가 납니다. 여운은 다소 짧은 편이지만 아름다운 아로마가 계속 남아 있습니다!

Selosse, 언제나 즐거움이며 좀처럼 실망시키지 않습니다! 

샴페인 Clandestin - Boréal, 2021년 수확

블라인드 테이스팅에서 로제와 거의 혼동할 뻔할 수 있습니다! 어쨌든 이것은 분명 블랑 드 블랑이 아닙니다. 로브는 약간 분홍빛을 띠며 질감이 있습니다. 피노 누아의 전형적인 특성과 약간의 식물적·미네랄한 기운을 가진 발랄한 코입니다. 입안에서는 날카로운 산도가 아름답고, 제로 도사주로 인해 브뤼 나튀르의 면모가 잘 느껴지며, 아주 약간의 산화와 꽤 섬세한 기포가 있습니다. 몇 분간 개방 후 더욱 즐겁습니다. 

저희의 그랑 메종 샴페인과 비뇨롱 샴페인을 발견해 보세요!

다음으로, 화이트 와인 쪽으로 

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

로브는 약간의 카멜 빛 반사가 있는 오래된 황금색입니다. 정말 놀라운 코입니다! 구운 만다린, 캐러멜, 버섯, 열대 과일, 견과류, 프로방스 허브, 설탕에 절인 시트러스, 망고가 느껴집니다. 입안에서는 다시 잔당이 남아 달콤하고 매우 취하게 만드는 / 탐스러운 면이 있습니다. 아로마는 다시 한번 매우 복합적이고 매혹적이며 부드럽고 오래된 리슬링의 전형적인 특성을 보여줍니다. 탄화수소 향과 캐러멜화된 아몬드, 클레멘타인, 이국적인 과일의 노트가 납니다. 버섯과 매우 기분 좋은 3차 향의 피니시를 가진 아름다운 복합미.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

정말 훌륭한 시음이었습니다! 저희 팀 내에서 의견이 갈리지만, 일부는 코에서 느껴지는 소비뇽 향이 불쾌하다고 생각함에도 불구하고 대부분은 즐거움을 느꼈습니다… 

대다수에게 Mont Damné는 빛납니다! 분필 노트, 잘 익은 시트러스, 흰 과일과 흰 꽃, 섬세한 허브… 입안에서는 촘촘하고 실크 같은 질감, 신선함이 넘치는 아름다운 산도, 미네랄한 진동, 그리고 한 터치의 아이오딘이 완벽한 균형을 이룹니다. 이 특별한 Sancerre의 절묘한 여운! 

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

진화에 대한 평가에 따라, 모든 이의 동의를 얻지 못하는 또 다른 화이트 와인입니다. 

아름다운 밀짚 노란색 로브. 코에서는 이국적인 과일과 꽃향기가 지배적입니다. 그러나 일부는 과도한 산화, 심지어 결함을 느끼기도 합니다. 

입안에서는 패션 프루트와 둥글고 부드러운 질감, 아직 약간의 신선함과 산도가 있지만, 전체적인 균형을 맞추기에는 다소 부족할 수 있습니다. 

Bourgogne Aligoté « La Charme aux Prêtres » 2020 - Sylvain Pataille

코는 만다린, 클레멘타인, 인동초, 설탕에 절인 시트러스가 두드러집니다. 풍성한 볼륨감이 느껴지는 매우 아름답고 풍요로운 코입니다. 입안에서는 노란 과일, 아카시아, 흰 꽃의 탐스러운 질감이 아름답게 느껴집니다. 피니시가 비교적 짧다는 점이 아쉽지만, 매우 아름다운 병입니다. 매우 훌륭한 알리고테.       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

정말 아름답습니다! 매우 오래된 화이트 그르나슈로 만든 이 와인은 풍부하고 우아합니다! 꿀 향이 고사리와 시트러스 향과 어우러집니다. 입안에는 적절한 염도가 있으며, 10년간의 병 숙성으로 부드러워졌고, 꽃 향기 가득한 피니시를 보여줍니다! 오래된 화이트 그르나슈를 맛볼 수 있다는 것이 참으로 좋습니다… Le Clos des Fées는 언제나 Languedoc의 훌륭한 와인을 선사할 것입니다! 

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

어린 시절부터 즐길 수 있습니다! 석회암, 그린 애플, 시트러스 사이에 자리한 아름다운 코를 가진 훌륭한 와인입니다. 입안에서는 아름다운 긴장감을 지닌 신선함과 염도가 느껴지며, 와인이 매우 즐겁습니다! 시트러스가 항상 곁들여지는 정확한 피니시로, 패션 프루트를 곁들인 가리비 카르파초와 완벽하게 어울립니다! 
 

마지막으로, 레드 와인 쪽으로 

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

정말 훌륭한 주스입니다! 매우 즐겁고 완벽하게 잘 만들어졌습니다, 흠잡을 데 없습니다! 

Morgon의 훌륭한 테루아에서 Foillard가 또 한 번 빚어낸 매우 아름다운 와인입니다. Beaujolais에서 저희가 가장 좋아하는 크뤼 중 하나입니다! 탐스러운 과일, 아름다운 섬세함, 과일 과일 과일 또 과일, 그 모든 것이 훌륭한 순수함과 벨벳 같은 피니시를 이룹니다! 어릴 때 마셔도 매우 즐겁고 약간 숙성시켜도 좋으며, 아페리티프로도 식사와 함께도 즐길 수 있습니다! 

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

100% 피노 누아로 만든 아르헨티나 와인은 흔치 않습니다! 

아르헨티나에서 (모든 가격대에 걸쳐) 대량으로 생산되는 전통적인 말벡과는 거리가 멀리, 이 피노 누아 퀴베는 즐길 만합니다. 친구들과 함께하는 와인으로 분류할 수 있습니다: 저녁 식사와 지갑 모두에 친절한, 단순하지만 꽤 잘 만들어진 와인입니다. 

상당히 투명한 가닛 색의 아름다운 로브로, 섬세한 코에는 붉은 과일과 부드러운 향신료, 그리고 다소 기분 좋은 식물적인 측면으로서 포도 줄기 향이 약간 가미되어 있습니다. 입안에서는 둥글고 신선하며 실크 같은 질감이 느껴지고, 설탕에 조린 체리, 감초 터치, 그리고 코에서 느껴졌던 포도 줄기 향이 확인됩니다.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

코는 장미 꽃잎, 부드러운 향신료, 숯, 갓 딴 작은 검은 베리들, 블랙베리 잼, 설탕에 절인 구즈베리 같은 전통적인 노트 위로 더없이 아름답고 섬세합니다. 정말 대단한 코입니다! 완전히 매료됩니다, 위대한 피노의 코… 입안에서는 검은 과일, 후추, 구운 고기, 시든 장미 위로 아름다운 섬세함이 느껴집니다… '올드 스쿨' 스타일임에도 불구하고 많은 우아함을 간직한 훌륭한 복합미. 매우 아름다운 피노, 절제된 스타일의 위대한 와인.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul et Jean-Luc Jamet

로브는 투명하고 벽돌 붉은색으로 다소 짙습니다. 코는 사냥감 향이 풍부하며, 멧돼지 고기, 부드러운 향신료, 후추, 베이컨의 향이 특히 훈연미와 함께 어우러집니다. 훌륭하게 발전된 코입니다. 입안에서는 (요리로 인해 더욱 부각된) 블러드 오렌지, 훈제 베이컨, 구운 고기, 고급 가죽, 카카오 위로 분명한 힘과 함께 아름다운 훈연미가 느껴집니다. 블러드 오렌지와 훈제 베이컨으로 이어지는 믿기 어려운 여운을 가진, 전설적인 음식 궁합의 매우 아름다운 Côte Rôtie. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

로브는 그 숙성도에 완벽히 부합하며, 가벼운 타일 빛 붉은색입니다. 훈제 고기, 베이컨, 식은 재, 아바나 시가의 향이 납니다. 입안에서는 아름다운 섬세함과 함께 블랙커런트, 식은 담배, 시가, 버섯의 노트가 느껴지는 훌륭한 와인입니다. 입안에서는 훈연미가 돌고, 매우 관능적이고 실크 같은 타닌이 느껴집니다. 담배, 검은 가죽, 부드러운 향신료, 새콤한 검은 과일이 두드러집니다. 매우 아름답지만 질감이 조금 부족한 느낌입니다. 훌륭하고 힘찬 훈연 피니시.