Assaggiato e approvato - MARZO 2024 

Torna la nostra rubrica «Assaggiato e approvato (oppure no)»! 

Pubblicheremo ogni mese resoconti di degustazione: assaggi mensili tra colleghi, concorsi di degustazione a cui partecipa Didier, il nostro responsabile, vini assaggiati al ristorante o nelle enoteche… ce n’è per tutti i gusti e tutte le tasche! 

Vediamo dunque se i nostri palati sono d’accordo con i vostri! 

Innanzitutto, sul fronte Champagne

Bollinger RD 1997 - sboccatura 2009

Il colore è magnifico, di una splendida e delicata tonalità dorata, con sfumature evolute e un leggero riflesso ramato. Al naso spiccano l’arancia sanguinella, la mirabella caramellata e la vecchia cantina, con una nota ossidativa sempre presente. In bocca, le bollicine sono poco presenti, finissime ed evanescenti. Emergono la noce, la scorza d’arancia, il curry e la scorza di limone. Sorprendentemente, uno Champagne che si esprime più in bocca che al naso. Finale meno intenso, sulla scorza d’arancia e sul limone! 

Una delizia per gli amanti degli Champagne millesimati con una sboccatura piuttosto datata.

Jacques Selosse VO - sboccatura 2010

Il colore è piuttosto intenso, leggermente velato, giallo dorato con riflessi aranciati. Il naso è un vero profumo in cui si fondono frutta gialla, note gessose, pralinato, nocciola, torrone e scorza d’arancia. In bocca offre una splendida freschezza, con una lieve nota ossidativa. Sentori di mandorla, pralinato, arancia sanguinella, limone candito, brioche e un leggero accenno tostato. La persistenza è piuttosto discreta, ma i bei aromi rimangono!

Selosse è sempre un piacere e delude di rado! 

Champagne Clandestin - Boréal, vendemmia 2021 

Alla cieca, si potrebbe quasi scambiarlo per un rosé! Di certo non è un blanc de blancs. Il colore è leggermente rosato e il vino ha corpo. Il naso è vivace, tipico del pinot noir, con un accenno vegetale e minerale. In bocca, una bella acidità tagliente; si avverte chiaramente il carattere brut nature senza dosaggio, con una lievissima ossidazione e bollicine piuttosto fini. Ancora più piacevole dopo qualche minuto dall’apertura. 

Scoprite i nostri Champagne delle grandi maison e i nostri Champagne dei vignaioli!

Passiamo poi ai vini bianchi 

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

Il colore è oro antico, con lievi riflessi color cammello. Che naso! Si distinguono mandarino arrostito, caramello, funghi, frutti tropicali, frutta secca, erbe di Provenza, agrumi canditi e mango. In bocca si avverte ancora uno zucchero residuo che dona una nota dolce, molto seducente e golosa. Il profilo aromatico è ancora una volta molto complesso, avvolgente e morbido, tipico dei vecchi riesling. Un accenno di idrocarburo e note di mandorla caramellata, clementina e frutta esotica. Bella complessità, con un finale sui funghi e una piacevolissima nota terziaria.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

Una degustazione davvero splendida! Le opinioni nella nostra squadra divergono, ma per la maggior parte è una delizia, anche se alcuni non riescono a passare sopra alle note di sauvignon, che trovano sgradevoli al naso… 

Per la maggior parte di noi, Mont Damné brilla! Note gessose, agrumi ben maturi, frutti bianchi e fiori bianchi, erbe aromatiche… In bocca, uno splendido equilibrio tra una materia densa e setosa, una bella acidità fresca, una vibrazione minerale e un tocco iodato. Persistenza squisita per questo Sancerre d’eccezione! 

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Un altro bianco che divide le opinioni, a seconda di quanto si apprezzi la sua evoluzione. 

Bel colore giallo paglierino. Al naso dominano aromi di frutta esotica e fiori. Alcuni, tuttavia, avvertono un’ossidazione eccessiva, se non addirittura un difetto. 

In bocca, frutto della passione e rotondità, con ancora un po’ di freschezza e acidità, forse però non abbastanza marcate da equilibrare il tutto. 

Borgogna Aligoté « La Charme aux Prêtres » 2020 - Sylvain Pataille

Il naso è caratterizzato da mandarino, clementina, caprifoglio e agrumi canditi. Un naso opulento e molto bello, di notevole ampiezza. In bocca, una bella materia golosa, con frutta gialla, acacia e fiori bianchi. È una bottiglia davvero piacevole, anche se il finale è relativamente breve. Un aligoté eccellente       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

Davvero bello! Questo vino ottenuto da grenache blanc molto vecchi è ricco ed elegante! Le note mielate si mescolano a quelle di felce e agrumi. In bocca presenta una certa sapidità, attenuata da 10 anni in bottiglia, e un finale floreale! È un piacere assaggiare vecchi grenache blanc… Clos des Fées saprà sempre offrirci ottimi vini della Linguadoca! 

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

Piacevole già da giovane! Un bel vino dal naso che spazia tra calcare, mela verde e agrumi. In bocca, freschezza e sapidità sostenute da una bella tensione: il vino è davvero piacevole! Finale preciso, ancora caratterizzato dagli agrumi, perfetto per accompagnare un carpaccio di capesante al frutto della passione! 
 

Infine, sul fronte dei vini rossi 

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

Un vino fantastico! Piacevolissimo, fatto davvero a regola d’arte: IM-PEC-CA-BI-LE! 

Un altro splendido Morgon firmato Foillard, da un magnifico terroir. Uno dei nostri cru preferiti del Beaujolais! Frutto croccante, grande finezza, frutto, frutto, frutto e ancora frutto, il tutto con una purezza magnifica e un finale vellutato! Piacevolissimo da giovane, può anche invecchiare un pochino; si apprezza all’aperitivo e a tavola! 

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Un vino argentino 100% pinot noir: non è cosa comune! 

Lontana dal Malbec tradizionale che si trova diffusamente in Argentina, in tutte le fasce di prezzo, questa cuvée di pinot noir è piacevole: un vino da condividere con gli amici, adatto a una cena e anche al portafoglio. È un vino semplice e piuttosto ben fatto. 

Bel colore granato, piuttosto traslucido; al naso è fine, punteggiato da frutti rossi e spezie dolci, con un accenno di raspo che dona una nota vegetale piuttosto piacevole. In bocca, rotondità, freschezza e una consistenza setosa; si percepiscono bene la ciliegia in composta e un tocco di liquirizia, mentre ritroviamo il raspo avvertito al naso.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

Il naso è magnifico e delicato, con le note tradizionali di petali di rosa, spezie dolci, carbone, piccoli frutti neri appena raccolti, confettura di more e ribes rosso candito. Che naso! Ne siamo conquistati: un naso da grande Pinot... In bocca ritroviamo una bella finezza, con frutti neri, pepe, carne alla griglia e rosa appassita… Complessità superba e grande raffinatezza, nonostante lo stile «old school». Un Pinot splendido, un grande vino dallo stile austero.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul e Jean-Luc Jamet

Il colore è limpido, piuttosto scuro, rosso mattone. Il naso è magnifico, con sentori di selvaggina, carne di cinghiale, spezie dolci, pepe e lardo, il tutto particolarmente affumicato. Un naso evoluto superbo. In bocca, uno splendido carattere affumicato e una potenza marcata, con arancia sanguinella (esaltata dal piatto), lardo affumicato, carne alla griglia, cuoio pregiato e cacao. Una Côte Rôtie bellissima, con un abbinamento memorabile. Una persistenza straordinaria, sull’arancia sanguinella e sul lardo affumicato. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

Il colore è perfettamente in linea con l’età: un rosso leggero con riflessi mattonati. Al naso, carne affumicata, lardo, cenere fredda e sigaro avana. In bocca è un bel vino, di notevole finezza, con sentori di ribes nero, tabacco freddo, sigaro e funghi. Il carattere affumicato si accompagna a tannini molto voluttuosi e setosi. Spiccano tabacco, cuoio nero, spezie dolci e frutti neri aciduli. Molto bello, anche se manca un po’ di corpo. Bel finale affumicato e potente.