Bebido y Aprobado - MARZO 2024 

¡Es el regreso de nuestra sección bebido y aprobado (o no)! 

Publicaremos mensualmente crónicas de degustación: degustación mensual entre colegas, concursos de degustación en los que participa Didier, nuestro gerente, vinos degustados en restaurantes o en bares de vinos, hay algo para todos los gustos y todos los presupuestos… 

¡Veamos si nuestras papilas están en sintonía con las suyas! 

En primer lugar, en cuanto al Champagne

Bollinger RD 1997 - dégorgement 2009

La copa es magnífica, de un color dorado muy bello y sutil, marcado por matices de evolución, con un ligero reflejo cobrizo. La nariz destaca sobre la naranja sanguina, la ciruela amarilla caramelizada, la vieja bodega con un toque oxidativo omnipresente. En boca, la burbuja es poco presente, muy fina y evanescente. La nuez, la corteza de naranja, el curry y la ralladura de limón se distinguen. Un Champagne de boca más que de nariz, sorprendentemente. ¡Final menos intenso sobre la corteza de naranja y el limón! 

Un deleite para los aficionados al Champagne millésimé con un dégorgement bastante antiguo.

Jacques Selosse VO - dégorgement 2010

El color es bastante intenso, ligeramente turbio, de color amarillo dorado con reflejos anaranjados. La nariz es un verdadero perfume que combina fruta amarilla, tiza, praliné, avellana, turrón y corteza de naranja. En boca, frescura muy agradable, con ligero toque oxidativo. Notas de almendra, pralinado, naranja sanguina, limón confitado, brioche y un ligero toque tostado. La longitud es más bien discreta, pero se mantienen agradables aromas.

¡Selosse, siempre un placer y raramente decepcionante! 

Champagne Clandestin - Boréal, cosecha 2021 

¡A ciegas, casi se podría dudar si es un rosado! En cualquier caso, claramente no es un blanc de blancs. La copa es ligeramente rosada, hay materia. Una nariz jovial, típica de pinot noir con un toque vegetal y mineral. En boca, una bella acidez cortante; se percibe bien el lado brut nature con cero dosaje, una levísima oxidación y una burbuja bastante fina. Aún más agradable tras unos minutos de apertura. 

¡Descubra nuestros Champagne de Grandes Maisons y nuestros Champagne de Vignerons!

A continuación, en cuanto a los Vinos Blancos 

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

La copa es de un color oro viejo con ligeros reflejos camel. ¡Qué nariz! Se distinguen la mandarina asada, el caramelo, el champiñón, las frutas tropicales, los frutos secos, las hierbas de Provenza, los cítricos confitados, el mango. En boca, nuevamente un residual con un lado dulce, muy embriagador y goloso. Lo aromático es una vez más muy complejo, cautivador, suave, típico de los viejos riesling. Un toque de hidrocarburo y notas de almendra caramelizada, clementina y fruta exótica. Una bella complejidad con un final sobre el champiñón y un toque terciario muy agradable.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

¡Una degustación muy agradable! Las opiniones divergen dentro de nuestro equipo, pero es un deleite para la mayoría, aunque algunos no logran superar las notas del sauvignon que encuentran desagradables en nariz… 

Para la mayoría, ¡el Mont Damné brilla! Notas de tiza, cítricos bien maduros, frutas blancas y flores blancas, hierbas finas… Un magnífico equilibrio en boca entre una materia densa y sedosa, una bella acidez llena de frescura, una vibración mineral y un toque de yodo. ¡Longitud exquisita para este Sancerre de excepción! 

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Otro blanco que no convence a todos, según la apreciación de la evolución. 

Bonito color amarillo pajizo. En nariz, dominan los aromas de frutas exóticas y flores. Sin embargo, algunos perciben demasiada oxidación, e incluso un defecto. 

En boca, fruta de la pasión y redondez, todavía algo de frescura y acidez, pero quizás no suficientemente marcadas para equilibrar el conjunto. 

Bourgogne Aligoté « La Charme aux Prêtres » 2020 - Sylvain Pataille

La nariz está marcada por la mandarina, la clementina, la madreselva y el cítrico confitado. Una nariz opulenta muy agradable, con bello volumen. En boca, bella materia golosa de fruta amarilla, acacia y flor blanca. Es una botella muy agradable aunque con un final relativamente corto. Magnífico aligoté.       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

¡Muy agradable! ¡Este vino elaborado con grenaches blancos muy viejos es rico y elegante! Notas de miel se mezclan con las de helecho y cítricos. Una boca con cierta salinidad, reducida tras 10 años de botella, y ¡un final florido! Es un placer probar viejos grenaches blancos… ¡El Clos des Fées siempre podrá ofrecernos vinos muy buenos del Languedoc! 

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

¡Agradable desde su juventud! Un buen vino con una nariz situada entre la caliza, la manzana verde y los cítricos. En boca, frescura y salinidad dotadas de una bella tensión, ¡el vino es muy agradable! Final preciso acompañado siempre de cítricos, ¡perfecto para acompañar un carpaccio de vieiras con maracuyá! 
 

Por último, en cuanto a los Vinos Tintos 

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

¡Un zumo extraordinario! Muy agradable, perfectamente bien elaborado, ¡DE MA-RA-VI-LLA! 

Otro magnífico Morgon firmado por Foillard en un bello terroir. ¡Uno de nuestros crus preferidos del Beaujolais! ¡Un fruto crujiente, una bella finura, fruta fruta fruta y más fruta, todo ello con una pureza magnífica y un final aterciopelado! ¡Muy agradable de joven, puede también envejecer un poco, se disfruta como aperitivo y en la mesa! 

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Un Vino Argentino 100% pinot noir, ¡no es algo habitual! 

Lejos del Malbec tradicional que se encuentra masivamente en Argentina (en todas las gamas), esta cuvée de pinot noir es agradable; podemos clasificarla como vino de amigos: simpático para una cena y para el bolsillo, es un vino sencillo y bastante bien elaborado. 

Bonita copa granate bastante translúcida, una nariz fina con frutos rojos y especias suaves con un toque de raspón que aporta un lado vegetal bastante agradable. En boca, redondez, frescura y tacto sedoso; se percibe bien la cereza compotada, un toque de regaliz, y el raspón de la nariz se confirma.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

La nariz es magnífica, delicada, con notas tradicionales de pétalo de rosa, especias suaves, carbón, pequeñas bayas negras recién recolectadas, mermelada de mora, grosella confitada. ¡Qué nariz! Absolutamente fascinante, una nariz de gran Pinot… En boca, se encuentra una bonita finura con los frutos negros, la pimienta, la carne a la brasa, la rosa marchita… Magnífica complejidad con mucho refinamiento a pesar de un estilo «old school». Hermoso pinot, un gran vino de estilo austero.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul et Jean-Luc Jamet

La copa es límpida, bastante oscura, de color rojo ladrillo. La nariz es magnífica, con notas cinegéticas, un lado de carne de jabalí, especias suaves, pimienta, tocino, todo ello particularmente ahumado. Soberbia nariz evolucionada. En boca, magnífico ahumado, con una potencia marcada en la naranja sanguina (realzada por el plato), el tocino ahumado, la carne a la brasa, el cuero noble, el cacao. Una Côte Rôtie muy bella con un maridaje antológico. Una longitud extraordinaria, con el acento en la naranja sanguina y el tocino ahumado. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

El color está perfectamente en consonancia con su edad, rojo ligero teja. Una nariz de carne ahumada, tocino, ceniza fría, habano. En boca, vino agradable, con una bonita finura, notas de grosella negra, tabaco frío, cigarro, champiñones. En boca, es ahumado, con taninos muy voluptuosos, sedosos. El tabaco, el cuero negro, las especias suaves y el fruto negro acidulado se distinguen. Muy agradable pero le falta sin embargo un ápice de materia. Bonito final ahumado y potente.