시음 및 승인 - 24년 4월

이번 달도 아름다운 시음들이었습니다!

이번 달 시음한 와인 설명을 확인해 보세요! 저희는 4월 9일 사무실에서 팀 시음회를 멋지게 진행했으며 시음한 와인을 소개해 드리겠습니다… 금요일 와인과 개인 시음도 몇 가지 추가합니다! 

샴페인 

Eric Rodez Blanc de Blancs Ambonnay 

앙부네의 전 시장인 에릭 로데즈는 현재 그랑 크뤼로 분류된 아름다운 몽타뉴 드 랭스 테루아에서 6헥타르 이상을 재배합니다. 피노 누아보다 샤르도네가 적은 곳에서 특히 성공한 블랑 드 블랑… 

여러 빈티지의 블렌딩, 아름다운 황금빛 색상, 섬세한 버블.. 시음을 시작해 봅시다! 코에서는 토스트, 버터, 브리오슈 향과 함께 감귤류 및 황색 과일의 향이 납니다. 입안에서는 풍성하고 긴 여운을 남기며, 그 넉넉함이 미식 샴페인으로서의 품격을 부여합니다.

화이트 와인 

La Porte Saint Jean, Le Saut Mignon 2017 

소비뇽 애호가를 위한 완벽한 와인입니다! 라 포르트 생 장 도멘은 루아르의 아름다운 보석입니다. 오너인 실뱅 디티에르는 자신의 도멘을 시작하기 전 유명한 이름들의 곁에서 경험을 쌓았습니다(Gauby, 티에리 제르맹, 샤토 이본, 클로 루주아르 - 루아르의 교황) 

우리의 소소 미뇽으로 돌아가 봅시다: 100% 소비뇽으로 만든 마이크로 퀴베입니다. 포도나무는 석회암 토양에 심어져 있어 일정한 개성을 부여합니다. 

코에서는 감귤류, 흰 꽃, 심지어 까치밥나무 향도 납니다. 반면에 소비뇽 특유의 "그린, 회양목, 돌" 향이 너무 강해 다른 향을 맡기 어렵다고 느끼시는 분들도 있습니다… 

입안에서는 코에서 느꼈던 것과 아름다운 조화를 이루며, 구운 사과의 풍미와 아름다운 에너지, 상쾌한 산도가 있습니다! 

루아르의 아름다운 뱅 드 프랑스입니다. 

Domaine Diconne - Meursault Les Narvaux 2022

WAW, 미치지 않은 가격의 훌륭한 뫼르소입니다!

옥세이 뒤레스에 위치한 도멘 디콘은 코트 드 본의 3개 마을에 걸쳐 있습니다: 옥세이 뒤레스, 뫼르소, 포마르. 퀴베는 파셀 단위이며 도멘은 피노 누아와 샤르도네를 빛냅니다. 

이 뫼르소 2022는 뫼르소의 잘 알려진 특성 덕분에 즐겁습니다: 버터, 효모, 꿀, 숙성과 오크, 감미롭고 황홀한 느낌, 그리고 아름다운 산도, 시음하기에 정말 좋습니다. 모두가 동의합니다. 

Domaine Ostertag Alsace Grand Cru Pinot Gris A360P 2018 

Ostertag, 알자스에서는 언제나 즐거움입니다! 

저희는 이미 이 도멘의 리슬링을 시음했지만, 대부분의 저희에게는 이 도멘의 첫 피노 그리입니다. 최고입니다! 

도멘의 모든 포도나무와 마찬가지로, 피노 그리는 0.5헥타르의 작은 파셀에서 바이오다이나믹 농법으로 재배됩니다! 석회암과 분홍빛 사암 토양: 피노 그리는 여기서 아름다운 개성을 끌어냅니다. 

풍요로움과 아로마 표현의 섬세함 사이의 완벽한 균형, 미네랄한 피니시를 자랑합니다. 과일향이 풍부한 넓은 아로마 팔레트를 가진 알자스의 훌륭한 드라이 화이트 와인으로, 감귤류부터 황색과 흰색 과육 과일, 꽃과 부드러운 향신료까지 느낄 수 있습니다. 아름다운 여운이 모두에게 미소를 남깁니다! 훌륭한 바이오다이나믹 와인입니다! 

Laurent Habrard Hermitage 2016 Les Rocoules 

훌륭한 에르미타주 화이트 와인! 

훌륭한 보석이지만, 연간 3,000병 미만의 생산량으로 구하기가 어렵습니다. 

풍부하고 진하며, 백포도주 이웃인 북부 론의 콩드리외보다 유제품 느낌이 덜하고 더 드라이한 이 와인은 매우 아름다운 아로마 풍요로움을 지니고 있습니다: 헤이즐넛, 건살구, 토스트와 패스트리 향. 둥글고 균형 잡힌, "세련된 즐거움과 존중받는 자연"은 로랑 아브라르 와인의 슬로건이 말해주는 그대로입니다. 맛있는 미식 와인입니다. 이 와인에 대한 논의 끝에 저희는 커리로 맛을 살린 크림 소스를 곁들인 랍스터와 완벽하게 어울렸을 것이라는 결론을 내렸습니다. 아직도 군침이 돕니다. 

Jean-François Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes Chardonnay 2016 

이 퀴베를 위해 샬라스 테루아의 붉은 이회토 토양에서 자라는 매우 오래된 샤르도네 포도나무(100년 이상!!)의 과실이 사용됩니다. 과실은 유기농으로 손으로 수확되며 과일을 존중하기 위해 부드럽게 처리됩니다! 

황금빛의 빛나는 색상에 모과, 사과, 감귤류의 향이 어우러집니다. 입안에서는, Ganevat, 쥐라의 교황답게, 샤르도네의 지방감, 활기, 산도 사이의 완벽한 균형이 느껴집니다. 날카롭습니다! 좋아하거나 덜 좋아하거나. 피니시는 아름답게 지속되며 황색 과일과 향신료의 풍미가 잘 살아납니다. 

Château Soucherie Chaume 1er Cru Côteaux du Layon 2006

그날 저녁 작은 디저트와 함께 이 쇼므 1등급 크뤼를 마지막으로 시음하며 아름다운 마무리를 했습니다. 100% 슈냉 블랑, 아름다운 산도로 균형 잡힌 잘 통합된 당분, 매우 좋습니다. 그러나 달콤한 와인을 좋아해야 합니다. 

망설이시는 분들도 있겠지만, 항상 소량씩 디저트와 함께 시음하면 언제나 흥미롭고 아름다운 발견이 됩니다! 

또한 복숭아, 살구, 꿀, 아카시아의 전형적인 아로마가 매우 기분 좋습니다: 부드러움, 둥글함! 디저트 와인으로 훌륭한 저녁을 마무리하기에 완벽합니다! 

La Justice Bretaudeau - Vin de France 2020

낭트 지역에서 흔히 볼 수 없는 블렌딩입니다! 

샤르도네(80%)와 사바냥(20%)으로 구성된 이 퀴베는 뱅 드 프랑스(루아르)입니다. 

이 와인은 14개월 동안 달걀 모양의 탱크와 암포라에서 숙성됩니다. 이렇게 하면 와인 찌꺼기가 내부 순환에 의해 지속적으로 들어 올려지고 저어지며, 와인은 미세 산화의 혜택을 받습니다. 필터링 및 청징 처리 없이, 매우 잘 만들어진 와인입니다!

과일향 코, 입안에서는 훌륭한 균형감: 이 와인의 미네랄리티와 짭조름한 면, 그리고 신선함이 매력적입니다. 레스토랑들이 서로 차지하려 하는 이유를 충분히 이해할 수 있습니다. 갑각류나 흰 살 고기와 완벽하게 어울리며, 마시기 30분 전에 디캔팅하면 더욱 좋습니다. 

Les Pieds Sur Terre - Valentin Morel, Chardonnay Les Trouillots 

쥐라의 아름다운 유기농 샤르도네입니다! 

포도나무는 수령이 40년 이상이며, 트루이요 테루아에 심어져 수작업으로 수확됩니다. 직접 압착, 오크통에서의 발효, 필터링 없음, 첨가 아황산염 없음: 과일을 존중하는 아름다운 와인입니다. 입안에서 아름다운 복잡성, 다양한 과일 풍미, 지방감과 아름다운 산도로 받쳐주는 구조감. 정말 맛있습니다! 

그리고 맥주까지! Cantillon Gueuze 

쓴맛 0, 또는 어쨌든 매우 잘 통합되어 있습니다. 아름다운 황금빛 색상, 새콤하고 과일향이 나며, 섬세한 오크 향을 지닌 이 맥주는 긴 여운을 가지며 평소 홉을 좋아하지 않는 분들도 화해시킬 수 있습니다… Cantillon은 저희 사이트에서도 구매하실 수 있습니다! 

레드 와인 

Arianna Occhipinti Il Frappato 2014 - IGT Sicilia 

모두 만장일치: 그야말로 WAW! 

이 바이오다이나믹 내추럴 와인은 현지 프라파토 품종으로 만들어집니다. 신선함과 과일향이 특징이며, 피노 누아나 가메를 연상시킵니다. 섬세하고 완벽하게 통합된 줄기처럼 아름다운 식물성 노트가 전체를 완성합니다. 블라인드 시음으로는 이런 신선함을 가진 이 와인이 시칠리아산이라고 알아차리기 거의 불가능합니다. 델리시오소! 

Roumier - Morey Saint Denis 2002 - Clos de la Bussière 

시음하기에 매우 흥미롭습니다! 

이 파셀의 토양은 매우 암석이 많고 철분이 풍부한 점토로 덮여 있다는 점을 알아야 합니다. 어쩌면 시음에서 그 특성을 발견할 수 있을지도 모릅니다… 

22년이 된 이 와인은 젊었을 때와는 다른 진화된 아로마를 지니고 있습니다. 실제로 이 와인은 미각의 와인이라기보다 후각의 와인이라고 표현할 수 있습니다. 

색상은 녹슨 빛이 도는 많이 진화된 색입니다. 첫 코는 이미 황홀하고 복잡함으로 가득합니다. 공기 접촉 후, 과일, 부엽토, 사냥감, 가죽… 풍부한 병 숙성을 거친 훌륭한 피노 누아에서 기대하는 모든 것이 있습니다. 

오늘날 검은 과일은 더 익고 잼 같은 과일의 느낌을 가지며, 타닌은 부드러워지고 우아함은 여전히 놀랍습니다. 

코가 팔레트보다 더 강렬하게 유지됩니다. 

Alphonse Mellot - Sancerre, La Moussière 2020 

상세르, 루아르 피노 누아의 요람! 가장 노련한 전문가들, 예를 들어 디디에 같은 이들을 제외하고는 블라인드 시음으로 항상 알아차리기 쉽지 않습니다… 

바이오다이나믹 농법으로 재배된 피노 누아의 매우 아름다운 표현: 아삭한 과일, 신선함과 활력, 까치밥나무, 블랙베리, 라즈베리의 매혹적인 부케가 충만하게 펼쳐집니다. 바닐라 터치, 스파이시한 뉘앙스, 아름다운 여운! 매우 잘 만들어진 와인입니다. 매우 복잡하지는 않지만, 시음 시 충분히 즐길 수 있는 모든 요소가 갖추어져 있습니다. 
 

Henri Naudin Ferrand - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2020

훌륭한 피노 누아! 

맑고 선명도가 낮은 색상에 선명한 붉은빛 반사광이 있습니다. 

과일향이 강렬한 코, 처음부터 즐겁습니다. 숙성과 향신료의 향도 느껴집니다. 넓고 스파이시하며 과일향이 풍부한 아로마 팔레트와 부드럽게 녹아든 타닌, 구조감이 탄탄하고 매우 유쾌하며 밀도감 있고 파워풀한 피노 누아입니다. 

저희는 클레르 노댕의 맛있는 와인을 알고 있었는데, 그녀의 가족(여기서는 그녀의 아버지)도 이 분야의 달인입니다! 

Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2022 

저희 중 여럿이 이 트렌디한 도멘의 와인을 맛보고 싶었고 라벨도 아름다웠습니다. 

이것은 2022년에 이미 매우 훌륭하게 시음되는 샤토뇌프 뒤 파프입니다. 놀랍게도. 

아르튀르와 위고 마야르는 스스로를 "농부 포도재배자"라고 묘사하는 두 형제로, 토양과 식물을 그들의 실천 중심에 두는 생명 농업을 강조합니다. 유기물 환원, 가벼운 전지, 눈따기, 강한 제거, 비티-임업, 비티-목축업, 토양에 맞는 품종 적응, 매서럴 선발… 모두가 탐내는 자연 와인과 유기농 와인을 위한 모든 트렌디한 실천의 조합입니다. 

어쨌든 이 와인은 그르나슈, 무르베드르, 생소, 시라의 올드 바인으로 만들어졌으며, 2년 후에도 이미 매우 맛있습니다. 섬세함과 실크 같은 질감, 딸기와 모란의 아로마가 매우 뚜렷하게 느껴집니다. 타닌과 균형이 즐겁고, 정말 맛있습니다! 

어쨌든 저희 모두는 이 와인을 다시 맛보고 싶고, 몇 년 후에 다시 시음하기 위해 한 병을 셀러에 보관하고 싶습니다. 

Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Rosière 1995 

이렇게 오래된 트루소를 마시는 것은 드문 일입니다! 매우 흥미롭고 좋지만, 아쉽게도 약간 "지나쳤습니다"! 조금 더 젊을 때 시음하면 좋았을 텐데요. 

그럼에도 불구하고, 트루소의 3차 아로마는 흥미롭습니다: 허브, 꽃… 잼 같은 과일, 섬세함과 아름다운 폭넓음, 언제나 넉넉한 면모를 유지합니다! 뤼시앵 아비에는 쥐라의 아르부아에서 레드와 화이트로 매우 아름다운 와인을 생산하며 가격도 훌륭한 시음을 위해 합리적입니다!  
 

Pierre Jean Villa : Saint Joseph Préface 2020 

어린 시절부터 매우 맛있으며, 10년 후 셀러에서 꺼내 시음할 수도 있습니다! 붉은 과일과 후추의 아름다운 향, 생 조제프 아펠라시옹의 아름다운 시라 특유의 섬세함과 미네랄리티 사이의 균형이 훌륭하며, 부활절을 위한 7시간 양 어깨 요리와 완벽하게 어울립니다! 

Jean Foillard - Morgon Cuvée Corcelette 2021

물리지 않으며 성공적인 팀은 바꾸지 않습니다! 또 한 번 아페리티프로 완벽합니다. 보졸레의 Foillard 도멘은 맛있는 모르공을 생산하는데, 이 와인부터 시작해 매우 훌륭하게 만들어졌습니다! 약 50년 된 가메 포도나무, 코에서는 체리의 강렬한 향이 잘 느껴지며, 입안은 순수하고 맛있으며 신선하고 벨벳 같은 피니시를 자랑합니다. 단순하고 효과적인 행복입니다! 

Domaine Lapierre Raisins Gaulois 2023

또 하나의 아페리티프용 훌륭한 가볍게 마시기 좋은 와인입니다. 가메 영령 포도나무에서 생산된 이 와인은 미각과 지갑 모두에 매우 접근하기 쉽습니다: 폭발적이고 신선한 훌륭한 과일향! 친구들과 어려서 마셔야 합니다. Lapierre, 언제나 성공입니다!