Bebido y Aprobado - Abril 24

¡Otro mes de grandes catas!

¡Descubra nuestras notas sobre los vinos catados este mes! El 9 de abril hicimos una estupenda cata en equipo en nuestras oficinas y vamos a contarle cómo eran los vinos… ¡También incluimos algunos vinos de los viernes y nuestras catas personales! 

Champagne 

Eric Rodez Blanc de Blancs Ambonnay 

Eric Rodez, antiguo alcalde de Ambonnay, cultiva hoy algo más de 6 hectáreas en el hermoso terruño de la Montagne de Reims, clasificado como Grand Cru. Un Blanc de Blancs especialmente logrado en una zona donde hay más pinot noir que chardonnay… 

Ensamblaje de varias vendimias, bonito color dorado y burbujas finas… ¡Empecemos la cata! En nariz, notas de pan tostado, mantequilla y brioche, además de cítricos y frutas amarillas. Es amplio y persistente en boca; su generosidad le confiere cualidades de Champagne gastronómico. 

Vinos blancos 

La Porte Saint Jean, Le Saut Mignon 2017 

¡Un vino perfecto para los amantes del Sauvignon! Domaine de la Porte Saint Jean es una pequeña joya del Loira. Su propietario, Sylvain Dittière, se formó con grandes nombres antes de crear su propia bodega (Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne y Clos Rougeard, el papa del Loira). 

Volvamos a nuestro Saut Mignon: una microcuvée 100 % sauvignon. Las viñas están plantadas en suelos calcáreos, que les aportan un carácter propio. 

En nariz, notas de cítricos, flores blancas e incluso grosella negra. En cambio, para quienes consideran que tiene «demasiado carácter de sauvignon», las notas verdes, de boj y de piedra dominan tanto que no dejan percibir nada más… 

En boca hay una bella armonía con lo percibido en nariz, además de sabores de manzana asada, mucha energía y una agradable acidez. 

Un bonito Vin de France del Loira. 

Domaine Diconne - Meursault Les Narvaux 2022

¡GUAU, un Meursault estupendo a un precio nada disparatado!

Domaine Diconne, situado en Auxey Duresses, se extiende por tres pueblos de la Côte de Beaune: Auxey Duresses, Meursault y Pommard. Sus cuvées proceden de parcelas concretas y la bodega realza el pinot noir y el chardonnay. 

Disfrutamos mucho de este Meursault 2022 gracias a sus rasgos característicos: mantequilla, levadura, miel, crianza y madera. Una agradable sensación suave y embriagadora, acompañada de una buena acidez. Es un placer catarlo y gusta a todo el mundo. 

Domaine Ostertag Alsace Grand Cru Pinot Gris A360P 2018 

Ostertag, ¡siempre una delicia de Alsacia! 

Ya habíamos probado sus riesling, pero para la mayoría de nosotros este es el primer pinot gris de la bodega. ¡Magnífico! 

Como todas las viñas de la bodega, las cepas de pinot gris se cultivan mediante biodinámica en una pequeña parcela de 0,5 hectáreas. Suelos calcáreos y areniscas rosadas: de ellos obtiene el pinot gris su marcada personalidad. 

Equilibrio perfecto entre riqueza y finura aromática, con un final mineral. Un grandísimo blanco seco de Alsacia, con una amplia paleta de aromas frutales, de los cítricos a las frutas de pulpa amarilla y blanca, además de flores y especias dulces. ¡Su larga persistencia nos deja a todos con una sonrisa! ¡Un gran vino biodinámico! 

Laurent Habrard Hermitage 2016 Les Rocoules 

¡Un gran Hermitage blanco! 

Una auténtica joya, difícil de conseguir por su producción de menos de 3000 botellas al año. 

Con cuerpo, rico, menos lácteo y más seco que su vecino blanco del Ródano septentrional, el Condrieu, este vino posee una gran riqueza aromática: avellanas, albaricoque seco y notas tostadas y de repostería. Redondez, equilibrio, «un placer refinado y una naturaleza respetada», como reza el lema de los vinos de Laurent Harbrad. Un delicioso vino gastronómico. Hablando de él, coincidimos en que habría sido perfecto con bogavante y una salsa de nata realzada con curry. Todavía se nos hace la boca agua. 

Jean-François Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes Chardonnay 2016 

Esta cuvée se elabora con chardonnay de viñas muy viejas —¡más de 100 años!— que crecen sobre suelos de margas rojas en los terruños de Les Chalasses. Las uvas son ecológicas, se vendimian a mano y se tratan con delicadeza para respetar la fruta. 

De color dorado brillante, entrelaza notas de membrillo, manzana y cítricos. En boca, como en los vinos de Ganevat, el papa del Jura, ofrece un equilibrio perfecto entre untuosidad, vivacidad y la acidez del chardonnay. ¡Tiene nervio! Puede gustar más o menos. El final persiste agradablemente, con sabores bien presentes de frutas amarillas y especias. 

Château Soucherie Chaume 1er Cru Côteaux du Layon 2006

Un bonito final para la cata de aquella noche, maridando este Chaume 1er Cru con nuestros pequeños dulces. 100 % chenin blanc, con un dulzor bien integrado y equilibrado por una agradable acidez. Muy disfrutable, aunque hay que ser amante de los vinos dulces. 

Si le generan dudas, siempre merece la pena probarlos en pequeñas cantidades, acompañados de un postre: ¡puede ser un gran descubrimiento! 

Además, los aromas típicos de melocotón, albaricoque, miel y acacia son muy agradables: ¡suavidad y redondez! Perfecto para cerrar una gran velada con un vino de postre. 

La Justice Bretaudeau - Vin de France 2020

¡Un ensamblaje poco habitual en la región de Nantes! 

Chardonnay (80 %) y savagnin (20 %) componen esta cuvée de Vin de France del Loira. 

Este vino se cría durante 14 meses en depósitos ovoides y ánforas. La corriente interna mantiene las lías en suspensión y en movimiento, de modo que el vino se beneficia de una microoxigenación. Sin filtrar ni clarificar, ¡está muy bien elaborado!

Nariz afrutada y un magnífico equilibrio en boca: nos encantan la mineralidad, el carácter salino y la frescura de este vino. Los restaurantes se lo disputan, y entendemos por qué. Perfecto con marisco o carnes blancas; si se decanta media hora antes, aún mejor. 

Les Pieds Sur Terre - Valentin Morel, Chardonnay Les Trouillots 

¡Un magnífico chardonnay ecológico del Jura! 

Las viñas tienen más de 40 años, están plantadas en el terruño de Les Trouillots y se vendimian a mano. Prensado directo, fermentación en barricas llenas, sin filtrar y sin sulfitos añadidos: un bonito vino que respeta la fruta. Buena complejidad en boca, numerosos sabores frutales, untuosidad y una estructura sostenida por una agradable acidez. ¡Una delicia! 

¡Y hasta una cerveza! Cantillon Gueuze 

Nada de amargor o, en todo caso, muy bien integrada. De bonito color dorado, con notas ácidas y afrutadas y delicados aromas de madera, esta cerveza tiene un final muy largo y puede reconciliar con el lúpulo a quienes no suelen apreciarlo… ¡La Cantillon incluso está disponible en nuestra web! 

Vinos tintos 

Arianna Occhipinti Il Frappato 2014 - IGT Sicilia 

Todos coincidimos: ¡simplemente GUAU! 

Este vino natural y biodinámico se elabora con la variedad local frappato. Lo caracterizan la frescura y la fruta, que recuerdan al pinot o al gamay. Una bonita nota vegetal, como la de un raspón delicado y perfectamente integrado, realza el conjunto. Con semejante frescura, sería casi imposible situarlo en Sicilia en una cata a ciegas. ¡Delicioso! 

Roumier - Morey Saint Denis 2002 - Clos de la Bussière 

¡Una cata muy interesante! 

Conviene saber que los suelos de esta parcela son muy rocosos y están cubiertos de arcillas ricas en hierro. Quizá encontremos sus características durante la cata… 

Con 22 años, este vino presenta aromas evolucionados, distintos de los que tenía de joven. De hecho, podría decirse que destaca más en nariz que en boca. 

El color muestra una marcada evolución, con reflejos teja. La primera impresión en nariz ya es embriagadora y rebosa complejidad. Al airearse aparecen notas de fruta, humus, caza y cuero… Todo lo que se espera de los grandes pinot con años de botella. 

Los frutos negros muestran hoy matices de fruta más cocida y confitada, los taninos se han suavizado y su elegancia sigue siendo increíble. 

La nariz sigue siendo más intensa que la boca. 

Alphonse Mellot - Sancerre, La Moussière 2020 

Sancerre, ¡cuna de los pinot noir del Loira! No siempre es fácil reconocerlos en una cata a ciegas… salvo para los más expertos, como Didier. 

Magnífica expresión del pinot noir, cultivado mediante biodinámica: fruta fresca y crujiente, frescura y vigor. Despliega un seductor bouquet de grosella roja, mora y frambuesa, con un toque de vainilla, una pincelada especiada y buena persistencia. Está muy bien elaborado. Sin una complejidad extraordinaria, pero con todo lo necesario para disfrutarlo plenamente en la cata. 
 

Henri Naudin Ferrand - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2020

¡Magnífico pinot noir! 

Color límpido y poco intenso, con vivos reflejos rojos. 

Una nariz de marcada intensidad frutal que invita a disfrutarlo desde el primer momento. También aparecen notas de crianza y especias. Su amplia paleta aromática combina especias y fruta con taninos pulidos; la estructura es sólida y muy agradable, propia de un pinot noir denso y potente. 

Ya conocíamos los deliciosos vinos de Claire Naudin, pero está claro que su familia —en este caso, su padre— también domina la materia. 

Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2022 

Éramos varios los que queríamos probar los vinos de esta bodega de moda, con su bonita etiqueta. 

Es un Châteauneuf du Pape que ya se disfruta mucho en 2022. Toda una sorpresa. 

Arthur y Hugo Mayard son dos hermanos que se describen como «campesinos viticultores» y apuestan por una agricultura centrada en los seres vivos, que devuelve el suelo y las plantas al centro de sus prácticas. Aporte de materia orgánica, poda respetuosa, aclareo de brotes, eliminación rigurosa de chupones, integración de árboles en el viñedo, pastoreo entre viñas, adaptación de variedades a los suelos, selección masal… Una combinación de todas las prácticas de moda para elaborar vinos naturales y ecológicos que todo el mundo se disputa. 

En cualquier caso, este vino procede de viñas viejas de garnacha, mourvèdre, cinsault y syrah, y ya se disfruta mucho apenas dos años después de la vendimia. Finura y textura sedosa, con aromas de fresa y peonía muy marcados. Taninos agradables y buen equilibrio: ¡una delicia! 

En cualquier caso, todos queremos volver a probarlo y guardar una botella en bodega para disfrutar de este vino otra vez dentro de unos años. 

Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Rosière 1995 

¡No es habitual beber un Trousseau tan añejo! Muy interesante y bueno, aunque, por desgracia, un poco pasado. Nos habría gustado probarlo algo más joven. 

Aun así, las notas terciarias del Trousseau son interesantes: hierbas aromáticas, flores… Fruta confitada, delicadeza y buena amplitud, sin perder su carácter generoso. Lucien Aviet elabora excelentes vinos de Arbois, tintos y blancos, en el Jura, a precios razonables para disfrutar de grandes catas.  
 

Pierre Jean Villa: Saint Joseph Préface 2020 

Muy sabroso desde joven, también podrá disfrutarse tras 10 años en bodega. Presenta bellas notas de frutos rojos y pimienta, típicas de los grandes syrah de la denominación Saint Joseph, y un buen equilibrio entre finura y mineralidad. ¡Perfecto con una paletilla de cordero cocinada durante siete horas para Pascua! 

Jean Foillard - Morgon Cuvée Corcelette 2021

¡No nos cansamos de él, y si algo funciona, no hay por qué cambiarlo! Una vez más, perfecto para el aperitivo. Domaine Foillard, en Beaujolais, produce deliciosos Morgon, empezando por este, magníficamente elaborado. Procede de viñas de gamay de unos 50 años; la nariz es muy afrutada, con intensas notas de guinda, y la boca, pura y sabrosa, con un final fresco y aterciopelado. ¡Un placer sencillo que nunca falla! 

Domaine Lapierre Raisins Gaulois 2023

Otro vino delicioso y fácil de beber para el aperitivo. Procedente de viñas jóvenes de gamay, es muy accesible tanto para el paladar como para el bolsillo: ¡fruta exuberante y fresca! Para beber joven con amigos. Lapierre, ¡siempre un acierto!