La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne

História de La Pierre Ronde – Antoine Lepetit de la Bigne

O percurso de Antoine Lepetit de la Bigne não tem nada de linear, e talvez seja isso que faz toda sua riqueza. Diplomado em 1999 pela École Polytechnique, um dos estabelecimentos mais prestigiosos da França, inicia sua carreira como consultor em reestruturação de empresas, antes que uma paixão de longa data pelo vinho tome conta. Desde seus anos de estudante, frequenta o clube de enologia da Polytechnique e recebe uma formação em degustação com Philippe Bourguignon, sagrado melhor sommelier da França em 1978. Esta atração só irá crescer.

Decidido a reorientar tudo, Antoine obtém um mestrado em viticultura-enologia em Montpellier (Montpellier SupAgro), depois um diploma nacional de enólogo, aos quais se somam um mestrado em agronomia pela AgroParisTech. Sua iniciação prática começa na Zind-Humbrecht, domínio emblemático da Alsácia, onde passa oito meses como trabalhador vitícola. Uma experiência na Argentina completa esta volta ao mundo vitivinícola antes que chegue à Borgonha em 2007, atraído pela biodinâmica e pela complexidade dos terroirs borguinhões.

É no Domaine Leflaive, em Puligny-Montrachet, que forja o essencial de sua visão. Durante oito anos, trabalha ao lado de Anne-Claude Leflaive, figura pioneira da biodinâmica na França, com quem cofunda em 2008 a École du Vin et des Terroirs, um espaço de formação dedicado aos viticultores borguinhões que desejam aprofundar seu conhecimento das práticas naturais. Em 2012, publica uma obra de referência sobre o tema: What's So Special About Biodynamic Wines, traduzida e difundida junto a um amplo público de apaixonados.

Após o falecimento de Anne-Claude Leflaive em 2015, Antoine deixa o domínio e cria sua própria estrutura de consultoria, batizada de La Pierre Ronde, em 2016. Acompanha então numerosos viticultores borguinhões em sua conversão à biodinâmica, ao mesmo tempo em que assume as vinificações do Château de Chassagne-Montrachet para as safras 2019 e 2020. Fortalecido por estas experiências, suas convicções e uma rede sólida, dá um novo passo em 2021 elaborando seus próprios vinhos sob o rótulo La Pierre Ronde.

Terroirs e Vinhas de La Pierre Ronde

La Pierre Ronde não possui vinhas próprias: Antoine Lepetit de la Bigne seleciona suas uvas com uma exigência absoluta junto a um círculo restrito de viticultores parceiros, todos comprometidos com a agricultura orgânica ou biodinâmica. Esta abordagem de negociante-vinificador, longe de ser uma limitação, torna-se um trunfo: permite a Antoine escolher os melhores terroirs e as melhores parcelas, qualquer que seja a denominação, apoiando-se num conhecimento íntimo da região.

Seus abastecimentos concentram-se principalmente na Côte de Beaune, uma das zonas vitícolas mais prestigiosas do mundo, que se estende por cerca de 30 quilômetros entre Ladoix-Serrigny e Cheilly-lès-Maranges. Os solos são majoritariamente argilo-calcários, mas cada lieu-dit compõe um microclima particular, uma exposição específica, uma profundidade de solo distinta que confere a cada vinho seu caráter próprio.

Entre os terroirs trabalhados por La Pierre Ronde, encontram-se as vinhas de Ladoix-Serrigny, aos pés da mítica encosta de Corton, onde as velhas cepas de Aligoté afundam suas raízes em solos calcários particularmente bem drenados. Em Saint-Romain, as vinhas do lieu-dit Les Jarrons crescem no flanco da encosta, sobre um solo onde a rocha calcária aflora, oferecendo uma mineralidade viva e um frescor natural. Em Meursault, o lieu-dit Les Perchots, em denominação Village, proporciona Chardonnays de grande riqueza aromática, finos e aveludados. Em Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune, as vinhas elevam-se além de 400 metros de altitude, o que lhes confere uma tensão mineral e um frescor cristalino notáveis. Rully, na Côte Chalonnaise, vem completar esta geografia com parcelas como o lieu-dit Fromange, cujos solos de dominante argilo-calcária produzem vinhos de bela salinidade. Beaune Village, por fim, traz ao domínio seu toque rubi, com Pinots Noirs de bela profundidade.

Vinificações de La Pierre Ronde

A filosofia de Antoine Lepetit de la Bigne na adega resume-se em poucas palavras: não obstruir a expressão do terroir. Cada decisão de vinificação é guiada pela vontade de traduzir com fidelidade e sem artifícios o que a vinha expressou, safra após safra.

As uvas, provenientes exclusivamente da viticultura orgânica ou biodinâmica, chegam à adega com a garantia de uma matéria-prima sadia e viva. As fermentações ocorrem com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem adição de leveduras exógenas, o que favorece a expressão das nuances próprias a cada terroir. Nenhum insumo químico vem perturbar este diálogo entre a fruta e o lugar.

O envelhecimento constitui a assinatura estilística de La Pierre Ronde. Antoine combina vários tipos de recipientes com uma precisão quase científica: barricas de 350 litros (seu tamanho predileto, maior que a peça borguinhona tradicional de 228 litros, para um envelhecimento mais suave e menos amadeirado), tinas de carvalho dos tanoeiros Stockinger e Rousseau, renomados por sua qualidade irrepreensível, e ânforas de terracota tipo Tava, utilizadas tanto para a fermentação quanto para o envelhecimento. Este trio de recipientes permite a cada vinho desenvolver uma complexidade própria: as tinas trazem nervosidade e preservam o frescor, as barricas oferecem uma estrutura fina, e as ânforas conferem uma abertura aromática e uma textura singular, aérea e expressiva.

Para os vinhos tintos, Antoine recorre a uma maceração parcial com engaços (0 a 50% de cacho inteiro conforme a safra), seguida de uma maceração de uma a duas semanas com leveduras indígenas. Os vinhos são então envelhecidos em barricas e ânforas durante dez a doze meses, depois assemblados e envelhecidos alguns meses adicionais em cuba antes do engarrafamento. O enxofre é adicionado apenas em caso de necessidade, no estrito respeito ao vivo. O resultado é uma gama de vinhos aéreos, precisos e vibrantes, que a crítica internacional rapidamente identificou entre as melhores produções emergentes da Borgonha.

As cuvées de La Pierre Ronde

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes

É elaborada a partir de vinhas velhas de Aligoté com cerca de 60 anos, implantadas no flanco de Ladoix-Serrigny, aos pés da encosta de Corton. A vinificação efetua-se em parte em ânfora (cerca de 30%) e em parte em grandes barricas, o que confere ao vinho uma textura ao mesmo tempo redonda e aérea. No nariz, descobrem-se notas lácteas delicadas, um leve tostado sobre borras, frutas amarelas como a mirabela e toques de pasta de amêndoa. Na boca, o ataque é redondo e generoso, antes que um retorno de acidez vivo e um final ligeiramente salino e ruibarbo venham equilibrar o conjunto com elegância. 

Bourgogne Aligoté

Mais acessível, este primeiro Aligoté proveniente de vinhas mais jovens oferece uma introdução fresca e crocante ao estilo da casa. Vivo, cítrico, com uma bela tensão, revela-se ideal para o aperitivo ou frutos do mar.

Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 

Proveniente de vinhas cultivadas a mais de 400 metros de altitude no município de Nantoux, este Chardonnay se distingue por uma tensão mineral notável e um frescor natural proporcionado por um subsolo calcário aflorante. O envelhecimento parcial em barril novo (25%) confere uma estrutura sem jamais tornar o vinho pesado. Notas de flores brancas, cítricos e pedra de isqueiro, boca direta e longa.

Coteaux Bourguignons Chardonnay Jeunes Vignes

Uma entrada delicada e acessível, elaborada a partir de vinhas jovens de Chardonnay. Vinho branco fresco e equilibrado, sem excesso de amadeirado, reflete a filosofia de precisão que caracteriza o conjunto da gama. 

Rully 

Em denominação Rully (Côte Chalonnaise), este Chardonnay de lieu-dit revela um perfil particularmente salino e enérgico, quase iodado, que o torna perfeitamente adaptado aos produtos do mar. Elegante e preciso, com uma vivacidade intensa e um final longo e fresco, lembra por sua estrutura os melhores brancos da Côte Chalonnaise.

Saint-Romain "Les Jarrons"

O lieu-dit Les Jarrons, na base da encosta de Saint-Romain em direção a Auxey-Duresses, produz um Chardonnay puro, ligeiramente reduzido na abertura, mas profundo e intenso uma vez aerado. Sua mineralidade calcária está em primeiro plano, sustentada por uma boca direta e tensa. 

Meursault Village "Les Perchots"

Este Meursault Village constitui uma das referências incontornáveis de La Pierre Ronde. Proveniente do lieu-dit Les Perchots e de algumas parcelas vizinhas, é envelhecido tanto em barricas de carvalho quanto em ânfora Tava, a fim de combinar a estrutura da madeira e a abertura aromática da terracota. O resultado é de uma fineza notável: nariz intenso que perfuma o ambiente na abertura, boca refinada, mineral, ligeiramente salina, com notas de fruta branca, mel e um belo frescor persistente. 

Beaune Village tinto

Para os tintos, Antoine Lepetit de la Bigne entrega um Beaune Village de bela profundidade. Elaborado com uma proporção variável de cacho inteiro conforme a safra, desenvolve aromas de frutas vermelhas frescas, de sub-bosque e especiarias doces. Envelhecido em barricas e ânforas, alia fineza e frescor, num estilo borguinhão puro, sem excesso de potência.

Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Amphore"

Vinificado e envelhecido integralmente em ânfora, este Pinot Noir expressa uma expressão da fruta particularmente direta e emocional. A textura é sedosa, o vinho aéreo, quase translúcido, com taninos de grande delicadeza.

Meursault Premier Cru "Les Charmes Dessus"

Quando Antoine acede aos Premiers Crus, demonstra todo o potencial de sua visão. Este Meursault Les Charmes Dessus, em denominação Premier Cru, desenvolve uma complexidade aromática impressionante: tostado fino, cítricos confitados, flor de acácia, com uma boca ao mesmo tempo ampla e tensa, de extensão admirável.

Corton-Charlemagne Grand Cru

Ápice da gama, este Grand Cru proveniente da mítica encosta de Corton testemunha o nível de ambição de La Pierre Ronde. Elaborado a partir de uvas escolhidas com uma exigência máxima, conjuga potência, mineralidade e extensão num equilíbrio raro. Envelhecimento lento e preciso em tinas e barricas, sem precipitação.