Jean Claude Ramonet

No cume de Chassagne Montrachet

Os vinhos do Domaine Jean-Claude Ramonet: compra ao melhor preço

Instalada em Chassagne Montrachet na Borgonha há várias gerações, a família Ramonet cultiva com excelência as mais belas parcelas da aldeia e dos seus arredores: 7 Chassagne Montrachet 1er cru (Ruchottes, Morgeots, Caillerets, Clos de la Boudriotte, Clos Saint Jean, Chaumées et Vergers). O domaine Ramonet possui igualmente parcelas de Montrachet Grand cru, de Batard Montrachet Grand cru, de Chevalier Montrachet Grand cru e de Bienvenues Batard Montrachet Grand cru, bem como algumas vinhas em Puligny Montrachet (no climat Champ Canet) e Saint Aubin.

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Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

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Ramonet Chevalier Montrachet 2018
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Ramonet Chevalier Montrachet 2018

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Ramonet Chevalier Montrachet 2018
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Ramonet Chevalier Montrachet 2018

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Ramonet Bienvenue Bâtard Montrachet 2011
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Ramonet Bienvenue Bâtard Montrachet 2011

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022
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Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2021

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Ramonet Bâtard Montrachet 2021
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Ramonet Bâtard Montrachet 2021

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2021

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Ramonet Chassagne Montrachet 1º cru Les Vergers 2022
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2022 Magnum
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2022 Magnum

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022
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Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriottes 2022 Blanc
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 2022 Tinto
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Ramonet Chassagne Montrachet 2022 Rouge

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriotte 2021

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Morgeots 2021 rouge

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Ramonet Corton Charlemagne 2023

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Ramonet Bâtard Montrachet 2016

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022

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Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2017

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Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2018

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2023 tinto
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2023 rouge

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2023
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2023

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2021

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2019 branco Magnum

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2020 Branco

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Ramonet Chevalier Montrachet 2015
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Ramonet Chevalier Montrachet 2015

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Ramonet Chevalier Montrachet 2020

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Perguntas frequentes sobre o Domaine Ramonet

O domaine Ramonet está estabelecido em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune na Borgonha. Seu vinhedo se estende por 17 hectares, abrangendo as aldeias de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron e Pernand-Vergelesses, com não menos de 24 appellations diferentes. Essa transmissão familiar ao longo de três gerações é a base da filosofia do domaine, aliando respeito pelas tradições e exigência qualitativa a cada safra.

O domaine Ramonet produz 70% de vinhos brancos e 30% de vinhos tintos de Borgonha. Os brancos, provenientes principalmente do Chardonnay, são a assinatura da propriedade e concentram o essencial de sua reputação mundial. Os tintos, elaborados a partir de Pinot Noir, permanecem menos conhecidos, mas não são de menor qualidade: os tintos são refinados e sedosos, e constituem uma excelente relação qualidade-preço.

O domaine Ramonet é um dos proprietários mais bem dotados em premiers crus de Chassagne-Montrachet. Ele é proprietário de 7 Chassagne-Montrachet Premiers Crus, além de suas parcelas em grands crus como Montrachet, Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet, bem como de vinhas em Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Essa riqueza parcelar excepcional permite ao domaine de oferecer uma paleta de terroirs única, cada cuvée expressando com precisão as nuances de seu local de nascimento na Côte de Beaune. 

Domaine Ramonet está entre os poucos proprietários com parcelas em vários grands crus da Côte de Beaune. Seus vinhedos incluem terroirs excepcionais: Montrachet (0,2 ha), Bâtard-Montrachet (0,6 ha), Bienvenues-Bâtard-Montrachet (0,4 ha) e Chevalier-Montrachet (0,1 ha). Essas cuvées, elaboradas com Chardonnay de vinhas velhas, são unanimemente consideradas referências incontornáveis pelos apreciadores de grandes vinhos brancos da Borgonha.

A vinificação no domaine Ramonet alia tradição e precisão. Para os vinhos brancos provenientes do Chardonnay, a fermentação começa em cubas de inox antes de prosseguir em barricas de carvalho, onde os vinhos são elevados sobre borras durante 12 a 18 meses. A proporção de madeira nova varia conforme a categoria da appellation: mais modesta para os vinhos de village, ela aumenta progressivamente para os premiers e grands crus, refletindo a hierarquia dos terroirs e a busca de um equilíbrio perfeito entre frescor mineral e profundidade aromática.

O serviço é uma etapa decisiva para apreciar plenamente os vinhos do domaine Ramonet. Os vinhos brancos do domaine são servidos idealmente em torno de 11°C, em belas taças de Borgonha branco. Na juventude, uma decantação enérgica de cerca de trinta minutos permitirá que desenvolvam todo o seu potencial aromático. Para os premiers crus mais envelhecidos, pode-se elevar ligeiramente a temperatura de serviço, em torno de 12-13°C, a fim de deixar expressar a complexidade e a profundidade acumuladas ao longo dos anos de guarda.

História do Domaine Jean-Claude Ramonet

Tudo começa no final dos anos 1920, quando Pierre Ramonet chega à Borgonha com quase nada. Ele compra primeiro uvas de viticultores locais antes de poder adquirir, em 1934, sua primeira parcela no premier cru Les Ruchottes em Chassagne-Montrachet. Esse vinho atrai rapidamente a atenção de Raymond Baudoin, cofundador da Revue du Vin de France, e do importador americano Frank Schoonmaker, que introduz os vinhos Ramonet nos Estados Unidos já nos anos 1930. O domaine cresce pacientemente: vários premiers e grands crus nos anos 1950, depois a joia da coroa em 1978 com 0,26 hectare do célebre Montrachet, pago à vista. Uma troca de vinhas com o Domaine Chartron traz vinte anos mais tarde o Chevalier-Montrachet, enquanto Saint-Aubin Le Charmois e novas parcelas em premier cru de Chassagne integram o patrimônio no início dos anos 1990, seguidos de Bouzeron em 2011 e do Clos des Caillerets, antiga propriedade de Vincent Girardin, em 2014.

A terceira geração, formada pelos irmãos Jean-Claude e Noël Ramonet, assume as rédeas em 1984 e eleva o domaine ao nível de referência mundial. Os papéis são então claramente distribuídos: Jean-Claude assegura a vinificação, a criação e a comercialização, enquanto Noël dedica-se inteiramente ao trabalho da vinha. A partir de meados dos anos 2010, essa organização se formaliza. A estrutura torna-se a SCEA Jean-Claude Ramonet, e os rótulos passam a ostentar o nome de Jean-Claude, o que explica a coexistência no mercado de garrafas assinadas Domaine Ramonet e outras assinadas Jean-Claude Ramonet, sem que a qualidade nem a proveniência das uvas sejam afetadas. Numa segunda etapa, uma separação mais clara é decidida de comum acordo entre os dois irmãos: Noël opta por continuar a cultivar suas próprias parcelas e depois entregar suas vindimas a Jean-Claude, que as vinifica, as cria e as comercializa em negociante, além de suas próprias cuvées. Mais recentemente, Noël Ramonet lançou sua própria assinatura, Noël Ramonet et Fils, com vinhos agora elaborados separadamente, enquanto Jean-Claude prossegue à frente do domaine histórico, apoiado por suas filhas Anne-France e Clarisse. Essa evolução familiar, comum na Borgonha onde as sucessões levam frequentemente à divisão das explorações, explica a multiplicação dos rótulos com o nome Ramonet, cada um correspondendo a um ramo e a um projeto distintos.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jean-Claude Ramonet

O vinhedo concentra-se principalmente em Chassagne-Montrachet, vila situada na extremidade sul da Côte de Beaune, cujos solos argilo-calcários ricos em margas brancas e em detritos conferem ao Chardonnay sua amplitude e sua mineralidade. A família detém ali oito premiers crus, entre os quais Les Ruchottes, berço do domaine, Les Caillerets, Les Vergers, Les Chaumées, Morgeot e La Boudriotte, assim como o Clos des Caillerets. A colina do Montrachet, a cavalo entre Chassagne e Puligny, abriga os quatro grands crus da maison, cujas superfícies são minúsculas: cerca de 0,26 hectare em Montrachet, 0,45 a 0,6 hectare em Bâtard-Montrachet, 0,4 a 0,56 hectare em Bienvenues-Bâtard-Montrachet e apenas 0,1 hectare em Chevalier-Montrachet.

O domaine estende-se igualmente por Puligny-Montrachet, com o premier cru Champs Canet e o lieu-dit Les Enseignères, assim como por Saint-Aubin, onde os premiers crus Les Charmois e En Remilly oferecem Chardonnays tensos e de notável relação qualidade-preço. Mais ao sul, Bouzeron traz o Aligoté dourado, e Pernand-Vergelesses o climat tinto Les Belles Filles. A filosofia vitícola assenta em três pilares: vinhas velhas, rendimentos severamente controlados e respeito pelo terroir. O domaine pratica a viticultura racional, lavra seus solos e exclui de suas cuvées as uvas provenientes de vinhas com menos de dezoito anos, o que garante uma concentração natural e uma profundidade aromática constantes. As vindimas são integralmente manuais.

Vinificações do Domaine Jean-Claude Ramonet

A vinificação opera-se de forma resolutamente tradicional, sem receita nem artifício. As fermentações iniciam-se graças apenas às leveduras indígenas presentes nas uvas, sem levedagem nem correção. Os brancos são prensados lentamente e depois colocados em tonéis de carvalho francês, onde fermentam e prosseguem sua criação sobre as borras. O batonnage permanece moderado, sendo o objetivo preservar a tensão e a definição mineral em vez de buscar a gordura.

A criação dura de doze a dezoito meses conforme a appellation, com uma proporção de madeira nova graduada com precisão: cerca de 20 a 30% nas appellations village, 30 a 50% nos premiers crus, e até 70% nos grands crus, cuja matéria suporta sem dificuldade esse aporte. Os tintos beneficiam de uma triagem rigorosa, extrações suaves e uma criação mais discreta em madeira, num estilo que privilegia a fineza do grão tânico. O resultado é imediatamente identificável: brancos de grande frescor, vivos, amplos e dotados de comprimentos muito belos, que envelhecem por várias décadas, e tintos densos, poderosos e concentrados, mas sempre elegantes.

As cuvées do Domaine Jean-Claude Ramonet

O Borgonha Chardonnay abre a gama com um branco proveniente das vinhas do domaine ao redor de Chassagne, elaborado com a mesma exigência dos crus superiores: cítricos frescos, flores brancas, tensão e um final gizento já muito distinto. O Borgonha Aligoté, proveniente de vinhas antigas, surpreende pela sua densidade e salinidade. O Bouzeron, appellation exclusivamente dedicada ao Aligoté dourado na Côte Chalonnaise, adquirido pelo domaine em 2011, revela-se ainda mais profundo, com uma trama mineral e um comprimento notáveis.

O Chassagne-Montrachet Blanc village exprime toda a generosidade do terroir, com frutas brancas maduras, avelã e um amadeirado finamente integrado, com uma boca ampla e uma acidez vibrante. O Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois entrega um Chardonnay reto e enérgico, com notas cítricas e de pedra, enquanto o Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, plantado na vertente voltada para o Montrachet, distingue-se pela sua verticalidade e salinidade deslumbrante. O Puligny-Montrachet Les Enseignères, lieu-dit situado ao pé do Montrachet, oferece uma fineza floral e uma pureza cristalina, e o Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet acrescenta densidade, complexidade e um prolongamento mineral de altíssimo nível.

O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes é o vinho emblema da maison, proveniente da parcela adquirida por Pierre Ramonet em 1934. Mineral e mentolado, desdobra uma boca poderosa, uma textura sedosa e um comprimento excecional, com um potencial de guarda de vinte anos ou mais. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets revela-se perfeitamente equilibrado, com uma matéria densa e aromas de cítricos confitados. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Caillerets, monopólio adquirido em 2014, leva mais longe a concentração, num registro de elegância rara e de um final muito persistente.

O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers seduz pelo seu frescor e volume, com notas cítricas, e aromas de caramelo e frutas secas que aparecem com o envelhecimento. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées apresenta uma partitura mais delicada, marcada por uma bela mineralidade e uma textura sedosa. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc, também comercializado sob o nome de Abbaye de Morgeot, revela-se estruturado e rico, com frutas maduras, com um frescor que equilibra o conjunto e uma guarda de dez a quinze anos. O Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Blanc conjuga potência e persistência, num estilo amplo talhado para a alta gastronomia.

Os grands crus formam o pináculo absoluto da coleção. O Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru oferece uma leitura mais fina e floral do terroir, com uma salinidade vibrante e um prolongamento gizento. O Bâtard-Montrachet Grand Cru impressiona pela sua potência contida, seus aromas de frutas brancas confitadas, manteiga de avelã e sílex, e uma matéria opulenta sustentada por uma acidez elegante. O Chevalier-Montrachet Grand Cru, plantado mais acima na encosta e produzido em apenas algumas centenas de garrafas, distingue-se por uma verticalidade e uma pureza mineral surpreendentes. O Montrachet Grand Cru, adquirido em 1978, continua sendo o vinho branco mais mítico do mundo: de uma complexidade inaudita, conjuga densidade, brilho e uma persistência interminável, com uma capacidade de envelhecimento que supera trinta anos.

Do lado dos tintos, o Borgonha Rouge propõe um Pinot Noir acessível e equilibrado, com frutas frescas e uma acidez desaltérante. O Chassagne-Montrachet Rouge village revela-se frutado e macio, para um prazer imediato. O Pernand-Vergelesses Les Belles Filles traz uma nota delicada, com framboesa e um final apimentado. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean ganha em estrutura, com frutos negros, alcaçuz e taninos firmes. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge apresenta mais matéria e profundidade. Por fim, o Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte constitui o pináculo tinto da maison, cuvée fetiche da família desde Pierre Ramonet: denso, poderoso e concentrado, desdobra um buquê de cereja preta, especiarias e sob-bosque, uma trama tânica elegante e um comprimento que se desenvolve soberbiamente após uma década de adega.

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