Sylvie Esmonin

História do Domaine Sylvie Esmonin

A história do Domaine Sylvie Esmonin é a de uma família profundamente enraizada no terroir borgonhês, com origens que remontam à época dos Duques de Borgonha, muito antes de a região se tornar francesa. Inicialmente conhecido como Domaine Michel Esmonin et Fille, em homenagem ao pai de Sylvie, o domínio tomou um rumo decisivo nos anos 1980. Nessa época, os vinhos ainda eram vendidos majoritariamente a granel para os negociantes, uma prática comum na Borgonha. Contudo, quando Sylvie Esmonin, formada em agronomia e com experiência como enóloga consultora, integrou o domínio familiar em 1985, ela impôs uma visão audaciosa: produzir e engarrafar vinhos sob o rótulo do domínio.

Em 1998, Sylvie assume plenamente as rédeas e rebatiza o domínio com seu próprio nome, marcando o início de uma nova era. Ela transforma a filosofia do domínio adotando práticas biológicas desde 1990, abandonando os herbicidas e privilegiando uma viticultura respeitosa com o meio ambiente. Essa transição, combinada com uma abordagem rigorosa da vinificação, permite ao domínio alçar-se entre os maiores nomes de Gevrey-Chambertin. Hoje, o Domaine Sylvie Esmonin é sinônimo de excelência, sustentado por uma mulher que encarna ao mesmo tempo tradição e modernidade, fazendo de seus vinhos tesouros procurados por conhecedores do mundo inteiro.

Terroirs e Vinhas do Domaine Sylvie Esmonin

O Domaine Sylvie Esmonin estende-se por 7,8 hectares, situados principalmente em Gevrey-Chambertin, com algumas parcelas em denominações vizinhas como Volnay e Meursault. Os solos argilo-calcários, típicos da região, oferecem condições ideais para o Pinot Noir, a casta principal do domínio, e o Chardonnay para suas raras cuvées brancas. A parcela mais prestigiosa é, sem dúvida, o Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques, do qual Sylvie possui 1,6 hectare em bloco único, ou seja, a segunda maior parte desse clima emblemático de 6,7 hectares, compartilhado entre apenas cinco proprietários.

O Clos Saint-Jacques, frequentemente comparado a um Grand Cru pela sua qualidade excecional, beneficia de uma exposição sudeste única, oferecendo uma hora extra de sol diário. Essa particularidade, aliada à diversidade dos solos (margas no alto, calcários no centro, argilas embaixo), confere aos vinhos uma complexidade notável, mesclando potência, finesse e profundidade. As outras parcelas do domínio, como as do Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, algumas plantadas há mais de um século, aportam uma concentração e uma mineralidade únicas. A parcela de Pressonnier, situada abaixo da estrada nacional, produz um Borgonha Rouge mais acessível, enquanto as vinhas de Brochon alimentam a cuvée Côte de Nuits-Villages. Por fim, uma pequena parcela de Volnay Santenots e vinhas em Meursault completam este vinhedo de exceção, cultivado com cuidado segundo práticas biológicas rigorosas.

Vinificações do Domaine Sylvie Esmonin

A vinificação no Domaine Sylvie Esmonin é um equilíbrio criterioso entre tradição e inovação, guiado pelo respeito ao terroir e pela busca da maturidade ideal das uvas. Sylvie Esmonin privilegia uma abordagem minimalista, evitando intervenções desnecessárias para permitir que o caráter das uvas se expresse plenamente. Desde os anos 1990, ela adotou progressivamente a vinificação em cachos inteiros, uma técnica que varia conforme as cuvées: até 70% para o Clos Saint-Jacques, 60% para o Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, 30% para o Gevrey-Chambertin Villages, e uma vinificação totalmente desengaçada para o Borgonha Rouge e o Côte de Nuits-Villages.

As uvas, colhidas em plena maturidade ao longo de quatro a cinco dias para garantir uma homogeneidade ideal, são vinificadas em tanques de madeira abertos. A fermentação começa rapidamente, com uma pigeage moderada para extrair os açúcares dos cachos inteiros. Após uma maceração de aproximadamente duas semanas, os vinhos são transferidos para barricas de carvalho, das quais uma elevada proporção é de madeira nova (até 100% para o Clos Saint-Jacques), provenientes do renomado tanoeiro Dominique Laurent. Esse uso criterioso do carvalho confere aos vinhos uma elegante assinatura amadeirada, que se integra harmoniosamente com o tempo. Os vinhos são então engarrafados sem filtração nem colagem, preservando sua autenticidade e seu potencial de guarda. Esse processo meticuloso resulta em vinhos ao mesmo tempo poderosos e sedosos, capazes de desafiar o tempo.

As cuvées do Domaine Sylvie Esmonin

O Domaine Sylvie Esmonin propõe uma gama de cuvées de exceção, cada uma refletindo um terroir único e o savoir-faire da vitivinicultora.

Borgonha Rouge Cuvée Sylvie (0,80 ha): Proveniente da parcela de Pressonnier em Gevrey-Chambertin, este vinho é elaborado a partir de solos argilosos profundos. Totalmente desengaçado, oferece uma textura leve, frutada e viva, com aromas de cereja e uma bela frescura. Perfeito para degustação imediata, este Borgonha Rouge é um excelente ponto de entrada para descobrir o domínio.

Côte de Nuits-Villages (0,62 ha): Produzido a partir das parcelas Les Vignois e La Croix Violette em Brochon, este vinho combina 50% de cachos inteiros para revelar notas defumadas, apimentadas e taninos maduros. Sua estrutura marcada pelo calcário ativo confere uma bela tensão e uma fruta suave, ideal para acompanhar pratos saborosos.

Gevrey-Chambertin (4 ha): Esta cuvée, proveniente de vinhas com média de 50 anos, situadas principalmente no lieu-dit Les Crais, é vinificada com 30% de cachos inteiros. Rico e estruturado, este vinho revela aromas de cereja, flores brancas e uma bela redondeza, com uma finesse que caracteriza o estilo de Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes (parcelas variadas): Elaborada a partir de vinhas com mais de 60 anos, algumas centenárias plantadas em 1919 e 1920, esta cuvée é envelhecida em 50% de barricas novas. Oferece uma concentração intensa, notas tostadas, frutas negras e uma mineralidade marcante. Este vinho, a guardar por 6 a 10 anos, revela uma complexidade e uma profundidade excepcionais.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques (1,60 ha): O carro-chefe do domínio, este vinho provém do emblemático Clos Saint-Jacques, vinificado com até 70% de cachos inteiros e envelhecido em 100% de barricas novas. Seus solos variados (margas, calcários, argilas) e sua exposição única produzem um vinho de rara complexidade, mesclando frutas silvestres, incenso, borra de café e uma textura aveludada. Considerado como um Grand Cru pela sua qualidade, oferece um potencial de guarda de várias décadas.

Volnay Premier Cru Santenots (0,18 ha): Esta cuvée rara, produzida desde 1995, é vinificada com uma proporção variável de cachos inteiros. Ela encarna a elegância da Côte de Beaune com uma estrutura poderosa, notas de frutas vermelhas e uma energia vibrante. Um vinho de caráter, perfeito para os apreciadores de Volnay.

Borgonha Blanc (0,27 ha): Proveniente da parcela Les Malpoiriers em Meursault, este Chardonnay oferece baixos rendimentos, mas uma grande finesse. Seus aromas florais e minerais fazem dele um vinho confidencial, frequentemente reservado aos próximos do domínio ou consumido durante as vindimas.

Borgonha Aligoté (0,10 ha): Este vinho branco leve e fresco, produzido em quantidades muito pequenas, destina-se principalmente ao uso pessoal, especialmente durante os piqueniques das vindimas.

O Domaine Sylvie Esmonin é um endereço imprescindível para qualquer apreciador que deseje comprar vinhos de Gevrey-Chambertin de exceção. Graças à visão e ao talento de Sylvie Esmonin, este domínio familiar soube conquistar o coração dos conhecedores com cuvées elegantes, concentradas e fiéis aos seus terroirs. Descubra agora a nossa seleção e aproveite os melhores preços para enriquecer a sua adega com essas joias borgonhesas!