Bourgueil

Todos os vinhos da appellation Bourgueil no Loire

Situado na Touraine, o vinhedo de Bourgueil estende-se por 1.400 ha. Metade está situado no contraforte que domina o Loire, cujos solos são constituídos de tuffeau (giz do Turoniano) e em terraços de areia e cascalho. Seus vinhos tintos, provenientes de Cabernet-Franc e, em menor medida, de Cabernet-Sauvignon (limitado a 10%), têm uma cor vermelho vivo, com reflexos violeta, aromas de pimentão, cassis, framboesa, alcaçuz e cacau nos mais velhos. Tânicos e muitas vezes austeros na juventude, seu potencial de guarda é significativo (até 20/30 anos para os maiores). Os melhores produtores são Yannick Amirault, Bel Air, Breton, Des Ouches, La Butte, La Chevalerie etc...

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Aurélien Revillot Bourgueil Sur les Hauts 2018
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Aurélien Revillot Bourgueil Sur les Hauts 2018

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La Perrée Bourgueil Secrets d'Azel 2015
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La Perrée Bourgueil Secrets d'Azel 2015

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Bel Air Bourgueil Les Vingt Lieux Dits 2021

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Aurélien Revillot Bourgueil Sur Les Hauts 2015
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Aurélien Revillot Bourgueil Sur Les Hauts 2015

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Lamé Delisle Boucard Bourgueil Prestige 2014

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Lamé Delisle Boucard Bourgueil Martinière 2015
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Lamé Delisle Boucard Bourgueil Martinière 2015

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Aurélien Revillot Bourgueil Sur Les Hauts 2021

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Bel Air Bourgueil Les Vingt Lieux Dits 2021

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YannickAmirault Bourgueil Grand Mont 2020
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Yannick Amirault Bourgueil Grand Mont 2020

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La Butte Bourgueil Le Haut De La Butte 2022

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Bel Air Bourgueil Les Marsaules 2021

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La Butte Bourgueil Le Pied De La Butte 2017

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La Chevalerie Bourgeuil Chevalerie 2010
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La Chevalerie Bourgeuil Chevalerie 2010

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La Chevalerie Bourgueil Busardières 2015

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Bel Air Bourgueil Clos Nouveau 2016

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Bel Air Bourgueil Les Marsaules 2019

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Amirault Bourgueil Les Grands Clos 2012

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Amirault Bourgueil Les Grands Clos 2018

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Amirault Bourgueil Pavillon du Grand Clos 2010

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Bel Air Bourgueil Clos Nouveau 2019 Magnum

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La Butte Bourgueil Le Pied De La Butte 2025

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La Butte Bourgueil Perrières 2022

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o TOP denominações do Loire

Onde se situa a denominação Bourgueil?

A denominação Bourgueil situa-se no Val de Loire, na Touraine, a cerca de quarenta quilômetros a oeste de Tours, na margem direita do Loire, nos confins do Indre-et-Loire e do Maine-et-Loire. Ela se estende por sete municípios do departamento de Indre-et-Loire: Bourgueil, Benais, Restigné, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire e La Chapelle-sur-Loire, aos quais se acrescenta desde 1958 o território de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, o que permite aos viticultores reivindicar as duas denominações. O vinhedo cobre cerca de 1.400 hectares para aproximadamente 70.000 hectolitros por ano, explorados por mais de duzentos produtores. Este vinhedo é contíguo a Saint-Nicolas-de-Bourgueil a oeste e fica em frente, do outro lado do rio, a Chinon e a Saumur-Champigny, com os quais forma o grande triângulo do cabernet franc ligeirense.

História da denominação Bourgueil

A história da denominação Bourgueil começa com a difusão da vinha na Touraine sob o impulso de São Martinho e de seus discípulos, desde o século IV. O impulso decisivo vem da abadia beneditina fundada em Bourgueil no final do século X: seus arquivos evocam desde o século XI o perfume sutil e frutado desses vinhos, e os monges organizam o plantio metódico da encosta. A acessão de Henrique II Plantageneta ao trono da Inglaterra em 1154 abre os mercados do norte, e o rio faz o resto. Rabelais e Ronsard celebram esses vinhos, que Balzac ainda evoca em Maître Cornélius, onde Luís XI exige que lhe sirvam um bom vinho de Bourgueil.

A Revolução e depois as Guerras da Vendeia fragilizam o vinhedo, antes que a filoxera o devastasse no final do século XIX. A reconstrução acompanha-se de uma organização profissional: o Sindicato de defesa dos vinhos de Bourgueil e de Saint-Nicolas-de-Bourgueil é criado em 2 de março de 1937, e a denominação de origem controlada é reconhecida alguns meses mais tarde pelo decreto de 31 de julho de 1937. O cabernet sauvignon é admitido em 1962, depois limitado a 10% do encepamento em 1980. Desde os anos 1980, uma geração de viticultores fez a denominação avançar para o trabalho parcellaire e a conversão para o modo orgânico, que abrange hoje uma parte significativa das superfícies.

Quais são os terroirs da denominação Bourgueil?

Os terroirs da denominação Bourgueil dividem-se em duas grandes famílias, distribuídas em partes sensivelmente iguais e escalonadas em três níveis. Na parte inferior, a baixa terraça aluvial mistura cascalho, areia e argilas: esses solos quentes e drenantes, próximos ao rio, produzem vinhos suaves, fluidos e imediatamente sedutores, com notas de pequenas frutas vermelhas. Acima estende-se uma alta terraça arenoso-cascalhosa proveniente de aluviões mais antigos. Por fim, encostados à floresta que coroa o planalto, as encostas de tuffeau turoniano, de dominante argilo-calcária, produzem vinhos profundos, estruturados, capazes de envelhecer longamente e de evoluir para notas de especiarias, couro e torrefação.

O clima, oceânico temperado, beneficia-se aqui de uma situação privilegiada: a encosta, orientada a pleno sul, é abrigada dos ventos do norte pela floresta de Bourgueil, enquanto o Loire regula as temperaturas. Essa configuração explica a regularidade das maturações do cabernet franc a uma latitude, no entanto, setentrional. Alguns lieux-dits constituem agora verdadeiros climas, à imagem do Grand Mont em Benais, de Vaumoreau, des Perrières, do Clos Sénéchal, das Busardières ou dos Galichets, cujos nomes figuram nos rótulos dos melhores domínios.

Quais castas são autorizadas na denominação Bourgueil?

O cabernet franc domina amplamente as castas autorizadas na denominação Bourgueil, onde recebe o nome local de breton, em lembrança do monge intendente que teria contribuído para a sua difusão na Touraine. Casta de meia estação, precoce e bem adaptada aos solos filtrantes, produz vinhos de cor púrpura, com nariz de framboesa, cassis, ginja e violeta, realçado por notas apimentadas, com taninos finos e uma acidez que garante o frescor. O cabernet sauvignon é admitido a título acessório, no limite de 10% do encepamento e da assemblagem: traz estrutura e cor nas safras maduras, mas muitos viticultores vinificam hoje em cabernet franc puro. O rendimento é limitado a 55 hectolitros por hectare, com um rendimento máximo de 67, e o grau natural deve atingir no mínimo 10,5%.

Quais são os diferentes estilos de vinhos de Bourgueil?

Os vinhos de Bourgueil apresentam-se em dois estilos de tintos nitidamente identificados, aos quais se acrescenta uma produção marginal de rosés. Os vinhos de cascalho, provenientes das terraças aluviais, apostam no brilho da fruta: vindima desengaçada, maceração curta de oito a doze dias, envelhecimento em cuba, para vinhos suaves, fáceis de beber, com um final fresco. Os vinhos de tuffeau, nascidos na encosta argilo-calcária, requerem cubas de fermentação mais longas, extrações suaves por remontagens ou pigeages, e depois um envelhecimento de doze a vinte e quatro meses em foudre, em demi-muid ou em barrica: ganham em densidade, profundidade e complexidade. Os rosés, obtidos por prensagem direta ou por sangria, são secos, vivos e frutados.

Em termos de harmonização com a gastronomia, os vinhos de cascalho acompanham a charcutaria da Touraine, os rillons, as rillettes, a géline assada, as carnes brancas e os queijos suaves, e suportam muito bem um leve resfriamento. Os vinhos de encosta pedem pratos mais afirmados: carnes vermelhas, magret, caça de pena, cogumelos, pratos cozidos em fogo lento, mas também o Sainte-Maure de Touraine nas safras evoluídas. Os rosés harmonizam-se com grelhados e entradas estivais.

Quais são as melhores safras de Bourgueil?

As melhores safras de Bourgueil dos últimos trinta anos dependem antes de tudo da maturidade atingida pelo cabernet franc, casta exigente sob este clima setentrional. Entre os grandes anos figuram 2005, solar e concentrado, 2009 e 2010, de grande plenitude, depois 2014, 2015 e 2016, trio notável onde 2015 se distingue pela sua riqueza e 2016 pela sua precisão, apesar de uma primavera difícil. 2018 conjugou maturidade e generosidade, 2019 e 2020 produziram tintos densos sustentados por verões quentes, 2022 surpreendeu pelo seu equilíbrio apesar da seca e 2023 reencontrou um perfil mais ligeirense, fresco e frutado.

Em sentido contrário, 2011, 2012 e 2013 exigem uma seleção cuidadosa, 2017 sofreu com a geada de primavera, 2021 produziu vinhos leves e acidulados após um ano frio e geladeiro, e 2024 ficará como uma safra muito difícil, marcada por uma pressão considerável de míldio. Hoje, os vinhos de cascalho das três últimas safras estão no seu ótimo, os tintos de encosta de 2014 a 2018 chegam à maturidade, enquanto os parcellaires de 2019, 2020 e 2022 merecem ainda vários anos de adega.

Quais são os melhores domínios da denominação Bourgueil?

Os melhores domínios da denominação Bourgueil construíram sua reputação moderna revelando, a partir dos anos 1980, o valor de seus lieux-dits. O Domaine Yannick Amirault, conduzido hoje com seu filho Benoît, é uma referência absoluta: cultivado em modo orgânico, distribuído entre Bourgueil e Saint-Nicolas-de-Bourgueil, leva longe a pesquisa de maturidade dos taninos e assina, com Le Grand Clos, Les Quartiers e La Petite Cave, cabernets francs de rara finesse, elogiados por toda a crítica nacional. Catherine e Pierre Breton, estabelecidos em Restigné, converteram seu vinhedo para a agricultura biológica já em 1991 e depois para a biodinâmica, tornando-se figuras internacionais do vinho natural: sua cuvée Nuits d'Ivresse, vinificada sem enxofre desde 1994, é um clássico do gênero, ao lado de Trinch, dos Galichets e dos parcellaires Clos Sénéchal e Les Perrières, que demonstram o potencial de guarda do setor.

O Domaine de la Butte, adquirido em 2002 por Jacky Blot, já célebre em Montlouis pela Taille aux Loups, ocupa uma colina inteira de catorze hectares conduzida em modo orgânico: suas três cuvées Le Pied de la Butte, Mi-Pente e Le Haut de la Butte leem a encosta de baixo a cima com uma clareza quase pedagógica, e seu filho Jean-Philippe dá continuidade ao espírito. O Domaine de la Chevalerie, em Restigné, é gerido pela família Caslot desde 1640: catorze gerações, trinta e três hectares em biodinâmica e adegas do século XI escavadas no tuffeau, onde repousam dezenas de milhares de garrafas. Suas cuvées parcellaires Galichets, Chevalerie, Busardières e Grand Mont cobrem todo o espectro, do vinho de fruta ao vinho de guarda muito longa. O Domaine du Bel Air, com os Gauthier em Benais, ilustra a mesma exigência em terroirs de encosta, com o Clos Nouveau como cuvée de guarda e Jour de Soif num registo mais imediato. 

Por quanto tempo conservar um vinho de Bourgueil?

A duração de conservação de um vinho de Bourgueil depende diretamente do solo de onde provém. Os rosés devem ser bebidos no ano ou nos dois anos seguintes à colheita. Os tintos provenientes das terraças de cascalho, suaves e frutados, apreciam-se entre dois e cinco anos, período em que seu frescor é mais sedutor. Os tintos nascidos nas encostas de tuffeau exigem, ao contrário, três a quatro anos para que seus taninos se fundam e degustam-se idealmente entre cinco e dez anos. As grandes cuvées parcellaires de vinhas velhas, como as provenientes do Grand Mont ou do alto da encosta, ultrapassam sem dificuldade quinze anos e podem atingir vinte a trinta anos nas safras solares, desenvolvendo então aromas de sub-bosque, couro e tabaco.

Para preservar esse potencial, conserve as garrafas deitadas, no escuro e protegidas de vibrações, entre 11 e 13 graus, com uma higrometria de 70 a 75%, condições que as adegas de tuffeau do Bourgueillois reproduzem naturalmente. Sirva os vinhos de cascalho em torno de 14 graus, eventualmente ligeiramente resfriados no verão, e os vinhos de encosta entre 16 e 17 graus. Uma decantação de trinta minutos a uma hora beneficia os tintos de guarda ainda jovens, enquanto as safras antigas contentam-se com uma abertura delicada pouco antes do serviço.

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