David Leclapart

História do Champagne David Léclapart

O Champagne David Léclapart é um negócio de família transmitido por quatro gerações, enraizado no pequeno vilarejo de Trépail desde 1946. David Léclapart, viticultor apaixonado e anticonformista, retoma o bastão em 1996 após o falecimento de seu pai, marcando o início de uma revolução discreta na paisagem champenoise. Oriundo de um percurso atípico — um bacharelado socioeconômico seguido de estudos universitários —, David encontra seu caminho ao ler as obras da nutricionista Catherine Kousmine, que desperta sua consciência ecológica. Formado na École d'Agrobiologie de Beaujeu, em Beaujolais, ele aprofunda a biodinâmica e a microbiologia, antes de trabalhar dois anos na Leclerc-Briant em Épernay, em 1995 e 1996, onde conduz ensaios biodinâmicos em parcelas semelhantes às de seu domínio familiar.

Assim que retornou, David iniciou a conversão orgânica de suas vinhas em 1996, obtendo a certificação Demeter em 1998 e a Ecocert em 2000. Pioneiro no Champagne, ele inspira uma geração de viticultores por seu engajamento intransigente com a natureza. Em 2020, deixou a Demeter para integrar a Biodyvin, um sindicato focado na viticultura biodinâmica diante dos desafios das mudanças climáticas. Hoje, apoiado por sua esposa Carole, que inspirou nomes poéticos de cuvées, e seu filho mais velho Martin, que gerencia os Coteaux Champenois desde 2023, além de seu filho Leo, David perpetua um legado de criatividade e respeito pelo ser vivo. De 8 000 a 15 000 garrafas por ano, o domínio exporta para o mundo inteiro, aclamado por críticos como Richard Juhlin, que o classifica entre os maiores, ou Antonio Galloni pela sua personalidade distintiva.

Terroirs e Vinhas do Champagne David Léclapart

O terroir de Trépail, premier cru da Montagne de Reims, é uma anomalia preciosa numa paisagem dominada pelo Pinot Noir: aqui, o Chardonnay reina soberano com 80 a 90 % dos plantios, complementado por 10 a 20 % de Pinot Noir. Os 3 hectares do domínio, distribuídos em 22 parcelas íngremes na encosta sudeste, beneficiam de uma exposição semelhante à da Côte des Blancs, favorecendo uma maturação ótima apesar de um clima fresco e úmido. Elevado e próximo da floresta, Trépail oferece solos argilo-calcários ricos em sílex, impregnados de umidade e frescor, que conferem aos vinhos uma tonicidade anisada, notas defumadas e uma mineralidade salina excepcional.

David Léclapart cultiva essas vinhas em biodinâmica desde 1996, com uma conversão certificada em 2000. Os solos cobertos de vegetação e tratados com cuidado, sem fertilizantes químicos nem insumos sintéticos, abrigam uma biodiversidade florescente, fertilizada naturalmente por ovelhas que cortam a grama e enriquecem o terroir. As vinhas, com idades de 30 a mais de 60 anos segundo as parcelas, expressam micro-terroirs sensíveis aos ventos, à umidade e ao calor, traduzindo os caprichos climáticos em cuvées de uma sapididade exemplar. Esse trabalho de ourives, guiado pelos ritmos solares e terrestres inspirados por Rudolf Steiner, amplifica a expressão aromática e a densidade elegante das uvas, fazendo do terroir de Trépail o coração pulsante desses vinhos de guarda.

Vinificações do Champagne David Léclapart

A vinificação no Champagne David Léclapart é uma arte minimalista, fiel à filosofia biodinâmica: respeitar a videira do solo à garrafa para revelar a pureza do terroir. Todos os vinhos provêm de uma única safra e de uma única casta, sem vinhos de reserva, para seguir fielmente os acasos climáticos. As fermentações primárias ocorrem exclusivamente com leveduras indígenas, em cubas esmaltadas para L'Amateur e L'Artiste (metade), ou em tonéis de carvalho neutros provenientes do Domaine Leflaive para as outras cuvées, evitando assim o aço inoxidável considerado "negativo" para a energia do vinho. A malolática ocorre naturalmente, sem colagem, filtração nem chaptalização, estabilizando os vinhos sem sulfitos adicionados excessivos, apenas 30 a 40 mg/l no máximo.

A tiragem para a tomada de espuma ocorre em julho-agosto, seguida de um envelhecimento sobre as borras de 10 a 36 meses, conferindo uma bolha fina e sedosa. Nenhum insumo enológico intervém, e as cuvées são dégorgées sem dosagem, preservando uma tensão viva e uma autenticidade bruta. Esse processo, arriscado mas apaixonante, amplifica a fineza, a mineralidade e o comprimento em boca, transformando cada champagne em um vinho natural expressivo, capaz de evoluir anos em adega. Essas práticas garantem garrafas vibrantes, onde a alquimia do terroir, do clima e do saber-fazer humano prevalece sobre qualquer tecnologia.

As cuvées do Champagne David Léclapart

As cuvées do Champagne David Léclapart, todas nomeadas com uma palavra começando por "A" para simbolizar um novo capítulo alfabético, são poemas em garrafa: millésimées, não dosadas e provenientes de um terroir único, cativam pela sua diversidade apesar de uma dominância de chardonnay. 

L'Amateur Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de seis parcelas variadas em Trépail, vinificado em cubas esmaltadas. Esse champagne de entrada de gama expressa uma frescura cristalina com aromas de limão calcáreo, pera especiada e flores brancas. Maduro e frutado, oferece uma mineralidade vivificante e uma vivacidade alegre, ideal para uma introdução aos vinhos Léclapart, puro, expressivo e já delicioso jovem.

L'Artiste Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de vinhas de 30 a 50 anos nas parcelas Le Haut de la Gloie des Cochons e Entre les Deux Hauts Chemins. Metade em cubas esmaltadas, metade em tonéis antigos, ele entrega uma energia incisiva, floral e salina, com notas de amêndoa e pêssego branco. Subestimado na juventude, revela uma profundidade sedosa e um final revigorante, um champagne de caráter e de beleza artística.

L'Astre Blanc de Noirs: 100 % Pinot Noir de vinhas de 40 a 50 anos sobre Le Champ Janvrai e La Fleuranne. Inteiramente em tonéis antigos, esse raro pinot noir puro desenvolve um nariz tostado e pão, com laranja, pêssego branco e bergamota. Amplo e cristalino, une a suculência da fruta à mineralidade de casca de ostra, culminando em uma energia volumosa, um vinho estruturado para a guarda.

L'Apôtre Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de uma parcela única de mais de 60 anos, La Pierre St-Martin, vinificado integralmente em tonéis Leflaive. Opulento e grandioso, explode em frutas exóticas, amêndoa e jacinto, com uma potência expansiva e um final umami elétrico. Comparável a um Grand Cru da Borgonha, é um champagne de tensão nervosa e de potencial infinito, aclamado como um dos mais únicos.

L'Aphrodisiaque Premier Cru Pas Dosé: 80 % Chardonnay e 20 % Pinot Noir, reflexo total do terroir, envelhecido 36 meses sobre as borras em tonéis antigos. Elaborado em 2012 após uma safra difícil, seduz pela sua fineza acidulada e seu nariz de maçã madura, brisa marinha e noz-moscada. Luxuoso na boca com laranja, marmelo e cereja acidulada, sobe em um crescendo etéreo, evocando o 1996, uma cuvée mágica e afrodisíaca.

L'Alchimiste Rosé: Um Champagne rosé raro, proveniente de Pinot Noir, vinificado para expressar a alquimia do domínio. Elegante e tenso, ele traz um toque rosado sutil aos apreciadores de vinhos rosés biodinâmicos.

Essas cuvées, produzidas em pequenas quantidades, revelam-se melhor após aeração ou decantação na juventude, e ganham em complexidade com alguns anos de guarda.

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