Champagne Deutz

História do Champagne Deutz

Tudo começa com o encontro de dois jovens prussianos originários de Aachen, William Deutz nascido em 1809 e Pierre-Hubert Geldermann nascido em 1810. Atraídos pela prosperidade da França sob Luís Filipe, instalam-se na Champagne por volta de 1830. Deutz torna-se agente comercial da maison Bollinger em 1832, enquanto Geldermann exerce a profissão de negociante de vinho. Ao descobrir os coteaux de Aÿ, William Deutz fica deslumbrado pela esplendor do local e concebe uma ambição clara : revelar ao mundo a quintessência dos terroirs champenois.

Em 1838, os dois sócios abrem a sua maison de négoce na rue Jeanson, em Aÿ. Começam por comprar cuvées já tiradas sur lattes para abastecer o seu escritório de exportação para a Alemanha, antes de adquirirem progressivamente os seus próprios vinhedos, convictos de que a qualidade do vinho nasce antes de tudo da terra. A aliança do rigor técnico germânico e do refinamento francês forja uma identidade duradoura, e a maison torna-se plenamente champenoise quando os descendentes se casam com famílias locais proprietárias de vinhas. Fornecedor de várias cortes europeias na viragem do século XX, a Deutz integrou em 1993 o grupo familiar Louis Roederer, mantendo a sua autonomia estilística e o seu enraizamento em Aÿ. Desde 2022, Caroline Latrive ocupa o posto de chef de caves e imprime à maison uma energia criativa resolutamente contemporânea.

Terroirs e Vinhas do Champagne Deutz

Aÿ ocupa um lugar singular na hierarquia champenoise : é o único village classificado cem por cento Grand Cru para as duas castas nobres da região, o Pinot Noir e o Chardonnay. Berço histórico da Champagne vitivinícola, produz Pinots Noirs de uma salinidade e de uma elegância singulares, coluna vertebral do estilo Deutz. A maison possui ali, nomeadamente, duas parcelas emblemáticas : La Côte Glacière, justaposta aos edifícios, orientada a pleno sul numa encosta espetacular de vinte e cinco por cento e plantada de vinhas velhas, e Meurtet, exposta a leste, que recebe a suavidade do sol matinal.

Além do seu próprio vinhedo, a Deutz abastece-se num raio de uma vintena de quilômetros em torno de Aÿ, junto de parceiros históricos e principalmente em Grands e Premiers Crus. A paleta abrange a Montagne de Reims com Verzenay, Verzy, Ludes, Trépail, Bouzy e Ambonnay, a Vallée de la Marne com Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil, Avenay, Damery, Troissy e Châtillon-sur-Marne, e a Côte des Blancs com Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Villeneuve-Renneville. Engajada numa viticultura sustentável e respeitosa do ser vivo, a maison beneficia da dupla certificação Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne, e conduz uma transição progressiva para a agricultura biológica nas suas parcelas.

Vinificações do Champagne Deutz

A vinificação permanece voluntariamente tradicional e sem influência marcante de madeira, sendo a prioridade preservar a pureza e a frescura aromática da fruta. Cada cru e cada casta são vinificados separadamente, o que oferece ao chef de caves uma paleta excepcional de mais de duzentos e vinte tanques provenientes de noventa crus no momento de compor os assemblages. Esta abordagem faz do assemblage um verdadeiro ato de criação, onde a técnica se coloca a serviço da inspiração e onde cada vindima se torna uma nova página a escrever.

O tempo constitui o terceiro pilar da maison. As cuvées repousam nas caves históricas escavadas a trinta metros de profundidade na craie, onde a temperatura e a higrometria naturalmente constantes oferecem condições ideais à autólise lenta dos vinhos sobre borras. Três anos para os multimillesimés, cinco anos para os millésimés, seis anos para os parcellaires e até nove ou dez anos para as cuvées de prestígio : estas durações, muito superiores aos mínimos regulamentares, forjam o sutil equilíbrio entre potência e fineza que assina o estilo Deutz. Uma vinoteca conserva, por sua vez, os mais grandes milésimos produzidos desde a criação da maison.

As cuvées do Champagne Deutz

Deutz Brut Classic : a primeira cuvée elaborada a cada ano e a assinatura da maison, dominada pelo Chardonnay e complementada por Pinot Noir e Meunier, com vinhos de reserva provenientes de milésimos selecionados. Cor de ouro intenso, buquê floral de espinheiro evoluindo para o pão torrado, o marzipã e os frutos maduros, boca sedosa unindo frescura e vinosidade. Três anos de envelhecimento em caves.

Deutz Brut Rosé : cuvée cem por cento Grands e Premiers Crus que une a fineza dos Pinots Noirs de Aÿ e de Mareuil-sur-Aÿ ao brilho cristalino dos Chardonnays da Côte des Blancs. Rosa pálido luminoso, cesta de pequenas frutas vermelhas crocantes, maçã amarela, ruibarbo e violeta, trama acidulada e salivante com um toque de pimenta negra no final. Três anos em caves.

Deutz Brut Rosé Édition Sakura : apresentação em edição limitada do Brut Rosé, inspirada na beleza efêmera da floração das cerejeiras e na chegada da primavera. O vinho mantém a mesma precisão e o mesmo equilíbrio, num frasco que se tornou objeto de coleção para os apreciadores da maison.

Hommage à William Deutz, Meurtet : blanc de noirs parcellaire proveniente dos 2,4 hectares da parcela Meurtet, em Aÿ Grand Cru, exposta a leste. Cem por cento Pinot Noir, seis anos de caves. Cor ouro pálido, nariz brilhante de groselha e morango silvestre, textura aveludada, sabores de pêssego de vinha e manga, salinidade encantadora e amargos salivantes. Uma demonstração da magia do terroir de Aÿ.

Hommage à William Deutz, La Côte Glacière : segundo parcellaire da série, nascido dos 1,9 hectares de uma parcela pleno sul encostada à maison, cuja encosta atinge vinte e cinco por cento. As vinhas velhas de Pinot Noir produzem ali vinhos de uma potência solar. Frutas negras concentradas, chocolate amargo, riqueza e frescura entrelaçadas, final longo com assinatura iodada. Seis anos de envelhecimento.

Brut Millésimé : verdadeira força tranquila, dominada pelos Pinots Noirs Grands Crus e complementada por Chardonnay dos Grands e Premiers Crus. Ouro luminoso, buquê de maçã cozida, pera pochée e laranja cristalizada realçado por amêndoa torrada e notas tostadas, boca aveludada com trama salina e calcária, final longo e dinâmico. Cinco anos de caves.

Rosé Millésimé : rosé de gastronomia construído maioritariamente sobre o Pinot Noir, com uma parte de vinho tinto proveniente de parcelas históricas de Aÿ. Coloração rosa dourado levemente acobreada, cesta de frutas vermelhas maduras, groselha, pêssego de vinha e rosa, ataque amplo e sedoso, final complexo sobre o chocolate amargo e a cereja bigarreau. Cinco anos de envelhecimento.

Blanc de Blancs Millésimé : expressão cristalina dos mais grandes Chardonnays, inteiramente proveniente de Grands e Premiers Crus. Ouro pálido com reflexos prateados, nariz de flores brancas e jasmim, cítricos e pimenta branca, boca tensa e concentrada com textura aveludada, final enérgico, salino e mineral sublinhado por nobres amargos. Cinco anos de caves.

William Deutz : cuvée majestosa em homenagem ao fundador, que honra os grandes Pinots Noirs da Montagne de Reims sublimados por Chardonnays igualmente raçados, com três a cinco por cento de Meunier. Ouro profundo, buquê denso de frutas exóticas em compota, avelã torrefada, frangipane e alcaçuz, matéria nobre e envolvente. Dez anos de maturação em caves.

Amour de Deutz : a cuvée de prestígio criada em 1993, blanc de blancs milésimé cem por cento Chardonnay, maioritariamente proveniente dos Grands Crus da Côte des Blancs com um toque de Premiers Crus da Montagne de Reims. Espinheiro, acácia e flor de laranjeira, frutas amarelas e cítricos cristalizados, toques briochés e mel, tensão luminosa e salinidade sutil. Mínimo de nove anos de envelhecimento.

Amour de Deutz Rosé : raridade muito procurada, unindo a nobreza do Chardonnay e do Pinot Noir de grandes origens nos milésimos excepcionais. Rosa pálido delicado, aromas de morango silvestre, de groselha acidulada, de rosa recém-colhida e de laranja sanguínea, textura sedosa e fluida, final iodado e salino de grande elegância. Nove anos de caves.