Château Pavie

História do Château Pavie

Embora mundialmente conhecido hoje por seus vinhos, o domaine de Château Pavie tem origens muito antigas. De fato, as encostas do vinhedo eram inicialmente dedicadas ao cultivo de pessegueiros até a Antiguidade Tardia. O nome "Pavie" provém justamente da variedade de pêssego que antigamente era cultivada nessas terras. Foi somente muito mais tarde, no final do século XIX, que o domaine de Château Pavie começou a adquirir a renome vitícola que detém hoje.

Em 1873, Ferdinand Bouffard, um negociante de vinho, empreendeu o agrupamento das parcelas vizinhas para constituir um vinhedo contíguo. Apesar disso, cada parcela foi explorada de forma independente até a morte de Bouffard. Foi sob a gestão de seu sucessor, Albert Porte, que o nome Château Pavie começou a se impor. Em 1943, a família Valette retomou a propriedade e permitiu ao Château Pavie alcançar o status de Premier Grand Cru Classé B em 1955. No entanto, a história moderna do Château Pavie começa verdadeiramente em 1998, quando Gérard Perse adquiriu a propriedade. Sob sua direção, o vinhedo passou por uma transformação radical. Gérard Perse apostou em investimentos massivos e em uma gestão rigorosa, o que permitiu ao Château Pavie galgar os degraus até se tornar Premier Grand Cru Classé A em 2012. Esse status simboliza a excelência e o reconhecimento internacional da propriedade.

As safras 2000, 2010, 2009, 2005 e 2016 do Château Pavie obtiveram 100/100 de Robert Parker. Os anos 2017 e 2018 seguem de perto com 99/100, e a safra 2015 está classificada em 98/100.

Terroirs e Vinhas do Château Pavie

Um dos principais ativos do Château Pavie é a diversidade de seus terroirs. Situado nas encostas sudeste de Saint-Émilion, o vinhedo beneficia de uma topografia e de uma exposição excepcionais que favorecem uma viticultura de grande qualidade. A propriedade se estende por 42 hectares, divididos em três terroirs distintos principais, cada um contribuindo para a riqueza e a complexidade dos vinhos produzidos.

O plateau calcário: Este terroir culmina a aproximadamente 85 metros acima do Dordogne. É composto de solos argilo-calcários repousando sobre calcário com astérias. Este solo branco, pobre e bem drenado, oferece condições ideais para o cultivo da vinha, em particular do Merlot.

A encosta: A uma altitude intermediária de 55 metros, os solos são compostos principalmente de terras argilo-calcárias finas, sobre a molasse do Fronsadais. Aqui, a combinação entre solo rico em argila e a exposição a pleno sul favorece a maturidade das uvas, particularmente adequada às castas Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

O pé de encosta: A aproximadamente 35 metros de altitude, esta parte da propriedade se distingue por solos marrons coluviais, com areias fluviais em profundidade. Essa diversidade permite ao Château Pavie cultivar vinhas adaptadas a cada tipo de solo, em particular as castas tardias, como o Cabernet Sauvignon.

As vinhas, cuja idade média é de 43 anos, são cuidadosamente mantidas. A poda é minuciosamente controlada, com rendimentos muito baixos para favorecer a concentração dos aromas nas uvas. A exposição a pleno sul e a drenagem natural das encostas são fatores decisivos para a qualidade das uvas, permitindo uma maturação ideal, mesmo nas safras mais difíceis.

Vinificações do Château Pavie

A vinificação no Château Pavie é o resultado de um saber-fazer minucioso e de tecnologias modernas, adaptadas a cada safra para extrair o melhor das uvas. Tudo começa com a vindima manual, onde cada cacho é cuidadosamente selecionado. Uma triagem rigorosa é realizada, primeiro nas vinhas e depois em uma mesa de seleção dupla no lagar.

Uma vez triadas as uvas, elas são transportadas por esteira rolante para as cubas de madeira com controle de temperatura para uma maceração pré-fermentativa a frio, que geralmente dura entre oito e nove dias. Essa técnica permite preservar a frescura dos aromas ao mesmo tempo em que prepara as uvas para a fermentação. A fermentação malolática ocorre em seguida em barricas novas, um processo que suaviza os vinhos e lhes confere redondeza e complexidade.

O envelhecimento é feito em barricas de carvalho francês durante um período de 18 a 32 meses, dependendo das safras. O percentual de madeira nova utilizada varia de 70 a 100% para as cuvées principais. Essa atenção particular dedicada a cada etapa da vinificação garante vinhos de grande complexidade, com aromas ricos e taninos sedosos.

As cuvées do Château Pavie

O Château Pavie produz diversas cuvées emblemáticas, cada uma expressando o caráter único de seu terroir.

Château Pavie

O vinho principal da propriedade, classificado Premier Grand Cru Classé "A", provém das vinhas mais antigas da propriedade. Este vinho é composto principalmente de Merlot (65%), com Cabernet Franc (25%) e Cabernet Sauvignon (10%). Em boca, distingue-se pela sua potência e intensidade, com notas de frutas negras maduras, trufa e alcaçuz. Este vinho é feito para o envelhecimento, ganhando em complexidade com o tempo. Geralmente necessita de 15 a 20 anos para expressar todo o seu potencial.

Arômes de Pavie

O segundo vinho da propriedade, que adotou essa denominação a partir da safra de 2005, provém das vinhas jovens com menos de 10 anos. Embora menos imponente do que o primeiro vinho, Arômes de Pavie não deixa de ser um vinho de grande qualidade. É elaborado com o mesmo cuidado, mas busca ser mais acessível na sua juventude, com aromas frutados e uma textura mais suave.

Château Pavie Decesse 

Proveniente de parcelas distintas da propriedade, este vinho é também muito procurado pela sua profundidade e complexidade. Ele expressa particularmente bem as características minerais e calcárias do terroir calcário de Saint-Émilion.

Saint-Émilion, joia da região vitícola de Bordeaux, produziu ao longo dos anos safras de qualidade excepcional, fazendo a alegria dos apreciadores de grandes vinhos. Entre as safras lendárias, podem-se citar 1947, 1959 e 1961, verdadeiros ícones que marcaram a história dos vinhos de Bordeaux. O célebre 1982 permanece também uma referência incontestável. As décadas seguintes não ficaram atrás, com safras notáveis como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, todas aclamadas pela sua riqueza e potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 brilharam pelo seu equilíbrio e profundidade, reafirmando a reputação de Saint-Émilion como uma das appellations mais valorizadas de Bordeaux, onde cada novo ano continua a seduzir os apreciadores de grandes crus pela sua qualidade constante e elegância.

Descubra os prestigiosos Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion, verdadeiras joias do vinhedo da margem direita. Entre eles, o Château Pavie, promovido em 2012, continua a brilhar pela qualidade excepcional de seus vinhos. Mais recentemente, em 2022, o Château Figeac juntou-se a esse círculo exclusivo, confirmando seu lugar entre a elite. Outros domínios, embora não fazendo mais parte dessa classificação desde 2022, continuam a suscitar a admiração dos apreciadores: Château Angélus, Château Ausone e Château Cheval Blanc, todos sinônimos de tradição e excelência.

O Château Pavie encarna por si só a excelência do terroir de Saint-Émilion. Sob a liderança de Gérard Perse, a propriedade soube se elevar entre os melhores vinhos do mundo, graças a uma gestão rigorosa, uma busca constante pela perfeição e uma grande atenção dedicada ao terroir. Os vinhos do Château Pavie são poderosos, complexos e de uma rara elegância, oferecendo aromas intensos e uma estrutura tânica que lhes confere um imenso potencial de guarda. Seja você um apreciador de vinhos jovens ou de vinhos para longa guarda, as cuvées do Château Pavie saberão seduzi-lo pela sua riqueza e profundidade.