Chapoutier

História da Maison M. Chapoutier

A história da Maison M. Chapoutier é um relato cativante de perseverança familiar e inovação, que começa em 1808 em Tain-l'Hermitage, no coração do Vale do Rhône. Naquele ano, é criada a Maison Calvet et Compagnie, na rue de l'Hermitage, uma modesta empresa de comércio de vinhos que lança as bases de um império vitivinícola. Em 1855, o estabelecimento passa às mãos de Octave Calvet e Frédéric Vogelgesang, em uma associação que perdura até 1878, antes de Rodolphe Delépine adquirir o conjunto em 1883 e imprimir uma nova dinâmica à contabilidade e às atividades comerciais.

A virada decisiva chega em 1897, quando Marius Chapoutier se associa a Delépine para formar a sociedade Delépine et Chapoutier. Os vinhos, já exportados para Holanda, Suíça e Alemanha, ganham renome. Em 1922, com a aposentadoria de Delépine, Marius rebatiza a empresa como Chapoutier et Cie, marcando a entrada oficial da família nessa história. Visionário, ele adquire em 1928 a propriedade La Ciboise (1,15 ha) e, no ano seguinte, constrói uma nova adega de vinificação ao pé da colina de l'Hermitage. A morte de Marius, em 1937, deixa a direção nas mãos de seu filho Marc, que, em 1955, dá à empresa seu nome definitivo: M. Chapoutier.

A era moderna começa em 1989 com Michel Chapoutier, então responsável pela vinificação, que lança as primeiras Sélections Parcellaires. Aos 26 anos, em 1990, ele assume a direção da casa e estabelece a biodinâmica como pilar filosófico, rompendo com as convenções para privilegiar a expressão autêntica dos terroirs. Sob seu impulso, a expansão se acelera: a primeira propriedade na Austrália em 1998, em Roussillon em 2000, em Portugal em 2007, na Alsácia e em Tain em 2009, em Lyon em 2014, em Beaujolais e na Provença em 2015, na Espanha em 2016 e em Gard em 2017. Hoje, com Corinne, Mathilde (na direção comercial) e Maxime (na área técnica), a oitava geração dá continuidade a essa tradição, fazendo de M. Chapoutier uma das casas de vinho francês mais admiradas no mundo.

Terroirs e vinhedos da Maison M. Chapoutier

Os terroirs da Maison M. Chapoutier formam um mosaico geológico vivo, no qual cada parcela expressa uma identidade única, cultivada exclusivamente segundo os princípios da biodinâmica desde 1991. Berço da casa, o Vale do Rhône se estende por 250 km e 250 municípios, de Vienne a Avignon, com solos variados: granitos pobres de l'Hermitage (34 ha próprios, a maior área cultivada por um único produtor na denominação), micaxistos de Côte-Rôtie, seixos rolados de Châteauneuf-du-Pape e terraços aluviais de Crozes-Hermitage e Saint-Joseph. L'Hermitage, cuja antiga lenda homenageia o eremita Sterimberg desde 1224, reúne em seus 136 hectares quatro eras geológicas, do Paleozoico ao Quaternário, produzindo tintos, brancos e vinhos de palha.

Além do Rhône, Michel Chapoutier, um "garimpador de solos", ampliou seus horizontes: 63 ha de xisto em Roussillon para syrah, grenache e carignan intensos; vinhedos na Alsácia para vinhos de expressão fresca; propriedades na Provença e em Beaujolais para uma diversidade mediterrânea; e, em Gard (Valliguières e Montfrin), terroirs de solos argilosos profundos. No cenário internacional, a região australiana de Victoria confere pureza mineral à syrah sob os eucaliptos; o Vale do Douro português, com seus granitos, valoriza a touriga nacional; e a Espanha acrescenta nuances ibéricas. Ao todo, são 1 266 ha pelo mundo, cultivados com práticas biodinâmicas inspiradas em Rudolf Steiner: ciclos lunares, preparados naturais (esterco de chifre e sílica) e cavalos de tração para preservar a vida do solo.

Vinificações da Maison M. Chapoutier

A vinificação na Maison M. Chapoutier é uma arte da contenção, guiada pela convicção de Michel Chapoutier: "Corrigir a safra é mentir." Minimalista e respeitosa, ela privilegia as leveduras indígenas, o uso moderado de enxofre e a não intervenção, para deixar o terroir se expressar sem artifícios: nada de chaptalização, acidificantes ou leveduras exógenas. A colheita manual, muitas vezes realizada em várias passagens para equilibrar maturação e frescor, ocorre no ponto ideal de maturação, com desengace sistemático das uvas tintas.

Para os tintos, a fermentação em pequenas cubas de concreto mantém as temperaturas abaixo de 28°C, com macerações de 3 a 4 semanas; o amadurecimento dura de 16 a 20 meses em barricas e grandes tonéis (15-20% novos), favorecendo taninos aveludados e complexidade. Os brancos passam por prensagem de cachos inteiros, leve clarificação do mosto e fermentação em demi-muids ou tanques de aço inoxidável, com amadurecimento sobre as borras integrais (às vezes com bâtonnage) para ganhar corpo e mineralidade. Adotada já em 1991, a biodinâmica permeia cada etapa: observação dos ciclos cósmicos para a poda e os tratamentos, e nutrientes orgânicos para revitalizar os solos. O resultado são vinhos de uma única variedade de uva ou de parcela única, fiéis à safra, 100% biodinâmicos e acessíveis, com muitos rótulos abaixo de dez euros. 

Os vinhos da Maison M. Chapoutier 

Os vinhos de parcela única da Maison M. Chapoutier são "fotografias" fiéis dos terroirs.

Ermitage "L’Ermite" (Branco): Mergulhe na mineralidade pura deste branco excepcional, no qual a Marsanne cultivada no granito de l'Hermitage revela notas de baunilha e amêndoas.

Ermitage "Le Méal" (Branco): Descubra a exuberância exótica deste Marsanne, proveniente dos terraços argilosos do Rhône: um vinho branco complexo, com notas de aipo e amêndoas torradas, vinificado segundo os princípios da biodinâmica para um frescor irresistível.

Ermitage "L’Ermite" (Tinto): O Syrah cultivado em solo granítico deste tinto icônico expressa uma potência aveludada, com taninos e notas defumadas e apimentadas: um vinho de parcela única que captura a alma mística da colina de l'Hermitage.

Ermitage "Le Pavillon" (Tinto): Proveniente dos solos rochosos de Bessards, este Syrah intenso revela aromas de amora e tabaco em um vinho de guarda cuja vinificação minimalista evidencia a profundidade mineral do terroir do vale do Ródano.

Ermitage "Les Greffieux" (Tinto): Prove a textura sedosa e o caráter exótico deste Syrah de solos aluviais glaciais: frutas negras com notas de kirsch e alcaçuz.

Ermitage "Le Méal" (Tinto): Potente e com notas de compota, este Syrah proveniente de seixos rolados oferece taninos aveludados e um caráter defumado envolvente, encarnando a generosidade do terroir do sul de l'Hermitage.

Côte-Rôtie "La Mordorée" (Tinto): Especiarias e violeta dançam neste Syrah dos micaxistos de Côte Brune e Côte Blonde: um vinho elegante e estruturado, com excepcional potencial de guarda de até 75 anos.

Côte-Rôtie "Neve" (Tinto): O caráter salino e o grafite definem este Syrah vertical do norte da denominação, um vinho de parcela única no qual a vinificação com leveduras indígenas realça o frescor dos micaxistos rochosos.

Châteauneuf-du-Pape "Barbe Rac" (Tinto): Grenache de vinhas centenárias cultivadas entre seixos rolados: ervas, chocolate e morango em um vinho denso e encorpado, vinificado segundo os princípios da biodinâmica para uma persistência notável e um lendário potencial de guarda.

Châteauneuf-du-Pape "Croix de Bois" (Tinto): A untuosidade acolhedora do Grenache em argila vermelha: geleia de amora e taninos envolventes neste vinho emblemático, que revela a quintessência do terroir de Châteauneuf-du-Pape.

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