Fonsalette

Uma das estrelas de Emmanuel Reynaud

Os vinhos do Château de Fonsalette: compre pelo melhor preço

Propriedade da família Reynaud desde 1945, o Château de Fonsalette cobre cerca de dez hectares de vinhas, bosques e oliveiras. Retomado por Emmanuel em 1997 após o falecimento repentino de seu tio Jacques, que o explorava anteriormente. Cultivam-se ali grenache, cinsault, syrah, bem como clairette e marsanne. A partir dessas uvas são elaborados vinhos com denominação Côtes-du-Rhône — brancos e tintos — que não deixam de evocar a fineza de seus ilustres irmãos do Château Rayas (também propriedade da família Reynaud). Embora provenientes de terroirs e assemblages distintos, são vinificados no mesmo local pela mesma equipe.

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História do Château de Fonsalette

A história do domínio se confunde com a da dinastia Reynaud, uma das mais fascinantes do Vale do Rhône. Tudo começa em 1880, quando Albert Reynaud, notário das cercanias de Avignon, adquire uma propriedade no lugar denominado Rayas em Châteauneuf-du-Pape. Seu filho Louis dá continuidade à aventura e amplia o patrimônio familiar: após o Château des Tours em Sarrians em 1935, adquire em 1945 o Château de Fonsalette, seduzido por esse sítio isolado do Maciço de Uchaux, então bem longe das rotas do vinho mais frequentadas.

Em 1978, Jacques Reynaud sucede a seu pai e conduz conjuntamente Rayas e Fonsalette, impondo uma assinatura inimitável feita de paciência, discrição e recusa absoluta das modas. Seu desaparecimento repentino em 1997 marca uma virada: seu sobrinho Emmanuel Reynaud, já instalado no Château des Tours desde 1987, assume as rédeas das duas propriedades. Viticultor discreto, avesso à comunicação, ele perpetua desde então uma viticultura de rigor extremo, hoje apoiado por seu filho Benoît. As uvas de Fonsalette continuam sendo vinificadas nas caves históricas de Rayas, em Châteauneuf-du-Pape, o que explica a perturbadora semelhança entre os vinhos dos dois domínios.

Terroirs e Vinhas do Château de Fonsalette

O domínio se estende por uma vasta propriedade de cerca de 120 hectares, dos quais apenas uma dezena de hectares está plantada em vinhas. O restante é ocupado por bosques de carvalhos e pinheiros, oliveiras e garrigue, um envoltório florestal que preserva uma biodiversidade notável e desempenha um papel térmico decisivo. As parcelas se apresentam como clareiras abrigadas, ventiladas pelo mistral e refrescadas à noite pela massa de bosque circundante. Esse microclima explica a frescura aromática e a contenção alcoólica de vinhos nascidos no entanto no Rhône meridional.

O terroir associa areias, solos pedregosos e alguns seixos rolados, sobre um subsolo argilo-calcário que traz estrutura e profundidade. Essa areia, prima daquela de Rayas, confere aos vinhos essa textura sedosa e essa elegância quase floral que os distingue. O encepamento tinto repousa sobre o grenache (cerca de 50%), o cinsault (cerca de 35%) e a syrah (cerca de 15%), enquanto o branco casa grenache blanc, clairette e marsanne. As vinhas, muitas vezes antigas, são conduzidas de maneira ecológica, sem herbicidas, com rendimentos voluntariamente muito baixos e vindimas manuais rigorosamente selecionadas.

Vinificações do Château de Fonsalette

A vinificação obedece aqui a uma filosofia de não intervenção assumida, transmitida de geração em geração. As uvas, colhidas em plena maturidade, são parcialmente desengaçadas segundo as safras, sendo que uma parte de vindima inteira traz tensão e perfumes. As fermentações começam espontaneamente graças apenas às leveduras indígenas, sem adição de leveduras nem correção, em cubas de betão e antigas cubas esmaltadas. As macerações são longas, mas suaves, sem extração brutal, a fim de preservar a fruta, a fineza dos taninos e a precisão do terroir.

O envelhecimento ocorre em seguida nas caves frescas de Rayas, em velhos foudres, demi-muids e pièces bourguignonnes usadas, geralmente durante doze a dezoito meses. Nenhum tonel novo é utilizado: o amadeirado jamais deve mascarar a expressão do terroir. Os vinhos não são colados nem filtrados, e o engarrafamento ocorre tardiamente, quando o viticultor julga o vinho pronto. Essa abordagem artesanal, associada a volumes muito limitados, produz cuvées de uma pureza rara, capazes de atravessar várias décadas em adega.

As cuvées do Château de Fonsalette

Château de Fonsalette Rouge (Réservé): a cuvée emblemática do domínio, assemblagem de cerca de 50% de grenache, 35% de cinsault e 15% de syrah provenientes das vinhas velhas ao redor do château. A cor, muitas vezes de intensidade moderada, anuncia um nariz envolvente de morango silvestre, cereja, garrigue, chá preto e especiarias suaves. A boca aposta na elegância em vez da potência: textura sedosa, taninos finos, acidez fresca e final salino de comprimento notável. Regularmente comparado a Rayas, este Côtes du Rhône de exceção guarda-se de vinte a trinta anos e harmoniza-se com pato com figos, caça de penas ou queijos affinados.

Château de Fonsalette Cuvée Syrah: verdadeira raridade do Rhône meridional, este vinho é resultante da assemblagem de duas parcelas de syrah do domínio, uma audácia numa região dominada pelo grenache. Envelhecida em velhos tonéis, esta cuvée desenvolve aromas de violeta, pimenta-preta, azeitona e frutas negras, com uma intensidade aromática e uma retidão que evocam as mais belas syrahs setentrionais. Sua trama é mais compacta, mais profunda, sua frescura intacta, e seu potencial de guarda alcança facilmente vinte e cinco anos. Produzida em volumes muito pequenos, figura entre as garrafas mais cobiçadas do domínio.

Château de Fonsalette Blanc: elaborado a partir de cerca de 80% de grenache blanc completado com clairette e marsanne, este branco confidencial é um dos segredos mais bem guardados do Vale do Rhône. Sua cor dourada precede um buquê de frutas brancas maduras, funcho, mel, amêndoa e flores secas, realçado por uma nota defumada com o tempo. A boca, ampla e untuosa, permanece sustentada por uma acidez e uma amargor nobre que lhe conferem um final salino surpreendente. Ao contrário da maioria dos brancos do Sul, melhora ao longo de dez a vinte anos e acompanha magnificamente aves ao creme, peixes de rocha e queijos de cabra affinados.

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