Overnoy

Vinhos do Domaine Pierre Overnoy: compre pelo melhor preço

O «mítico» Pierre Overnoy assumiu a propriedade da família em 1968; o Domaine Pierre Overnoy fica no pequeno vilarejo de Pupillin, a 3 km ao sul de Arbois, no Jura. Pierre Overnoy se destacou especialmente por vinificar seus vinhos sem adição de enxofre a partir de 1984, tornando-se um ícone do vinho natural. Foi o físico Jules Chauvet, talentoso degustador e pai do movimento dos vinhos naturais, quem o inspirou com sua abordagem minuciosa e o iniciou nas práticas de vinificação às quais permaneceu fiel. 

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de maceração 2022
Bio
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de maceração 2022

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
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Tinto
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Maceração 2022

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
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Jura | Vinho de Licor

Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023

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Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lote 26 09 2016
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Jura | Vinho de Licor

Pierre Overnoy Arbois Vinho Licoroso Lote 26 09 2016

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004 branco
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020 tinto
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin 2004
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin 2004

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé 1998 50cl
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé 1998 50cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl
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Cápsulas de cera levemente danificadas
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl
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Cápsulas de cera levemente danificadas
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023

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Perguntas frequentes sobre o domaine Pierre Overnoy

O domaine Pierre Overnoy ocupa um lugar especial na história do vinho natural francês. Pierre Overnoy, nascido em 1937, é um pioneiro histórico na elaboração do vinho natural na França. Já nos anos 1950, ele percebia os herbicidas químicos como uma ameaça ao meio ambiente, contrariando a tendência dominante da época. Foi o físico Jules Chauvet, degustador talentoso e figura fundadora do movimento dos vinhos naturais, quem o inspirou com sua abordagem apurada e o iniciou nas práticas de vinificação às quais permaneceu fiel. Essa trajetória única, construída ao longo de décadas de convicções e exigência, fez do domaine um ícone absoluto do vinho natural, admirado muito além das fronteiras do Jura.

A abordagem do domínio assenta numa coerência total, do solo até à garrafa. As vinhas são trabalhadas em agricultura biológica e em biodinâmica. Na adega, os vinhos são criados e engarrafados sem adição de enxofre nem qualquer outro produto químico. A fermentação é realizada com leveduras indígenas; após o seu trabalho, elas se decompõem por autólise para fornecer ao vinho os nutrientes necessários a um longo envelhecimento. É esta abordagem radicalmente natural, sem rede de segurança, que confere às cuvées do domínio o seu caráter vivo e a sua excepcional capacidade de guarda.

Os brancos do domaine Overnoy-Houillon distinguem-se pela sua profundidade e longevidade fora do comum. Os estágios praticados são muito longos, em barricas por vezes até 9 anos com ouillage, o que confere aos vinhos uma textura suave e uma oxidação majestosa. Estes vinhos brancos são dotados de uma forte personalidade, muito aromáticos e apresentam um grande potencial de guarda, qualidades que os distinguem claramente na paisagem jurassiana. Chardonnay e savagnin expressam aí o seu terroir com uma precisão e uma pureza que poucos domaines no mundo podem reivindicar.

O domínio está implantado em Pupillin, aldeia jurássica situada a alguns quilómetros a sul de Arbois. O encepamento compreende savagnin, trousseau, poulsard e chardonnay, numa superfície total de cerca de 6 hectares. Estas castas típicas do Jura dão origem a brancos de grande complexidade aromática e a tintos de uma fineza notável, todos vinificados segundo os princípios do vinho natural, sem qualquer intrant químico nem adição de sulfitos.

Pierre Overnoy transmitiu a exploração ao seu filho adotivo Emmanuel Houillon-Overnoy em 2001. Emmanuel perpetua o saber-fazer e a sensibilidade que Pierre lhe ensinou desde a sua chegada ao domínio em 1989. Discreto e perfeccionista, Emmanuel Houillon conduz hoje as vinhas em biodinâmica e produz vinhos na perfeita continuidade dos do seu mentor. Pierre Overnoy permanece presente, nomeadamente durante as degustações, testemunhando uma transmissão humana tão rara quanto as próprias garrafas do domínio.

A raridade dos vinhos do domaine Pierre Overnoy se explica por vários fatores combinados. A produção anual do domaine é de apenas cerca de 20.000 garrafas, o que é extremamente baixo em relação à demanda mundial. Desde o final de 2015, os vinhos vêm batendo recordes de preços em leilões, e após as safras de 2012, 2013 e 2014, muito difíceis devido a doenças da videira e intempéries, essas cuvées tornaram-se ainda mais raras, especialmente porque os apreciadores lhes permanecem muito fiéis. Adquirir uma garrafa do domaine Pierre Overnoy representa hoje uma verdadeira oportunidade, tamanha é a demanda que supera a oferta disponível no mercado.

História do Domaine Overnoy

A história começa no início do século XX com Louis Overnoy e seu irmão Guy, apaixonados por material vegetal, que selecionam em Pupillin variedades de chardonnay especialmente adaptadas ao seu terroir. A propriedade familiar tinha então cerca de quinze hectares de cultivos diversos, dos quais menos de três plantados com vinhas. Nascido em 1937, Pierre Overnoy estuda em Beaune no fim dos anos 1960 e volta de lá cético em relação às técnicas modernas: uso de herbicidas químicos, chaptalização e correções sistemáticas. Ao assumir a propriedade em 1968, abandona a criação de animais para se dedicar exclusivamente às vinhas e rejeita desde o início qualquer produto sintético, muito antes de o termo orgânico entrar na moda.

Seu encontro com Jules Chauvet, pesquisador e comerciante de vinhos do Beaujolais, é decisivo: em 1984, Pierre Overnoy vinifica seu primeiro vinho totalmente sem adição de enxofre, um gesto radical que lhe renderia o apelido de papa do vinho natural. Em 1990, Emmanuel Houillon, um adolescente da Franche-Comté, chega à propriedade como aprendiz. Após sete anos alternando estudos e trabalho, torna-se funcionário e, depois, filho espiritual de Pierre, antes de assumir oficialmente a propriedade em 2001. Hoje, segue à frente dela sem jamais ceder à tentação de ampliá-la ou comprar uvas, apesar de uma demanda mundial que se tornou insaciável e dos preços recordes.

Terroirs e vinhedos do Domaine Overnoy

Todas as vinhas ficam no município de Pupillin, na denominação Arbois Pupillin, considerada a capital histórica do ploussard. O vinhedo cobre cerca de 6,5 hectares, distribuídos entre dois hectares de ploussard, dois de chardonnay, dois de savagnin e trinta ares de trousseau plantados em 2013. Os solos combinam margas vermelhas e cinzentas do Triássico e do Liássico com depósitos de encosta argilo-calcários, formando um conjunto frio e pedregoso que dá aos tintos sua transparência e aos brancos uma tensão mineral imediatamente reconhecível. O microclima abrigado do vilarejo completa esse terroir de encostas.

Certificado como orgânico, o vinhedo é conduzido segundo os princípios da biodinâmica, sem ostentar essa certificação. Nunca foram usados herbicidas, inseticidas ou produtos sistêmicos: apenas cobre e enxofre, em doses muito baixas, são aplicados às vinhas, complementados por infusões de plantas e compostos orgânicos. O trabalho é manual, às vezes feito com cavalos, e parte do material vegetal vem de seleções massais da família. Os rendimentos são naturalmente baixos e a produção continua diminuta, da ordem de vinte mil garrafas nos melhores anos.

Vinificações do Domaine Overnoy

A colheita é inteiramente manual, com seleção rigorosa das uvas no vinhedo e na adega. As fermentações começam apenas com leveduras nativas, em uma adega de limpeza meticulosa que torna possível algo que poucos viticultores ousam fazer: dispensar totalmente a adição de enxofre, da cuba ao engarrafamento. O ploussard é desengaçado e vinificado por maceração semicarbônica suave, sem extração, para preservar sua cor clara e seus aromas. Os brancos são prensados delicadamente e amadurecem protegidos do ar, com os recipientes completados regularmente, o que distingue o savagnin da casa dos tradicionais vinhos do Jura envelhecidos sob véu de leveduras.

O amadurecimento é longo e ocorre em tonéis antigos de grande capacidade, barricas já usadas e ovos de concreto, sem madeira nova, às vezes por quatro anos ou mais. Os vinhos não passam por colagem nem filtragem. Acima de tudo, só são lançados quando Pierre e Emmanuel os consideram prontos para beber, após degustações regulares: várias safras de uma mesma cuvée podem, assim, chegar ao mercado com anos de intervalo, sem calendário fixo. Como os rótulos são idênticos em toda a linha, apenas a cor da cera que sela o gargalo permite identificar o vinho.

As cuvées do Domaine Overnoy

Arbois Pupillin Chardonnay (cera branca): proveniente das seleções massais de chardonnay pacientemente cultivadas pela família Overnoy, amadurece por longo período em tonel de grande capacidade, com as barricas completadas regularmente. O vinho combina corpo amplo e uma rara precisão mineral, com notas de maçã, cítricos cristalizados, flores brancas e pedra aquecida. Uma versão de amadurecimento prolongado, ainda mais concentrada, é lançada ocasionalmente para os apreciadores mais pacientes.

Arbois Pupillin Savagnin (cera amarela): savagnin com barricas completadas, na contramão da tradição oxidativa do Jura, amadurecido por cerca de quatro anos em tonel de grande capacidade. Revela potência contida e aromas de limão cristalizado, curry suave, avelã fresca e mel, sustentados por uma acidez vibrante. Um branco de guarda muito longa, capaz de atravessar várias décadas.

Savagnin Ouillé em 50 cl (cera amarela): reconhecível pelo pequeno formato, é a joia rara da adega, a versão mais profunda e concentrada do savagnin da casa. Com um amadurecimento ainda mais longo, oferece densidade e persistência impressionantes, com uma trama salina que parece não ter fim.

Chardonnay Savagnin (cera verde): o corte mítico da propriedade, em proporções quase iguais, engarrafado em 50 cl e lançado muito esporadicamente. O chardonnay traz corpo e precisão; o savagnin, estrutura e persistência. Uma das garrafas mais disputadas do Jura, praticamente impossível de encontrar.

Arbois Pupillin Ploussard (cera vermelha): a cuvée emblemática da propriedade, 100% ploussard proveniente do berço histórico da variedade. As uvas são desengaçadas à mão e passam por maceração semicarbônica em tonel de grande capacidade ou ovo de concreto, antes de um amadurecimento muitas vezes prolongado de três a quatro anos. Cor translúcida, aromas de groselha, rosa murcha e especiarias, boca leve, salina e incrivelmente fácil de beber. Um tinto cultuado, para servir ligeiramente resfriado.

Ploussard Trousseau (cera violeta): criado em 2018, quando as jovens videiras de trousseau plantadas em 2013 começaram a produzir, este corte une a delicadeza etérea do ploussard à estrutura condimentada do trousseau. Mais denso e estruturado que o ploussard puro, conserva o frescor e a facilidade de beber que são a marca da casa.

Chardonnay de maceração (cera cinza): cuvée experimental e de produção restrita, elaborada com maceração pelicular do chardonnay. Textura mais tânica, aromas de infusão, casca de cítricos e ervas secas: um vinho branco de contato com as cascas, singular, produzido em quantidades ínfimas e reservado aos colecionadores.

Vin Jaune: elaborado apenas nas safras que o merecem, este savagnin amadurece por mais de seis anos sob um véu de leveduras nas adegas de Pupillin e é engarrafado em clavelins de 62 cl. Potente e complexo, marcado por notas de noz verde, curry e especiarias, está entre os vinhos amarelos mais procurados e caros do Jura.

Vinho licoroso: a especialidade doce da casa, elaborada com mosto de chardonnay e savagnin cuja fermentação é interrompida pela adição de aguardente de bagaço do Jura, no estilo do macvin tradicional. Rico em açúcar, mas sempre vibrante, com notas de uvas cristalizadas, frutas secas, nozes e especiarias, deve ser servido fresco como aperitivo, com queijo azul ou uma sobremesa de frutas secas.

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