Vincent Dauvissat

Vincent Dauvissat, o extraordinário vigneron de Chablis na Borgonha

Os vinhos do domaine Vincent Dauvissat : compre pelo melhor preço

O Domaine Dauvissat é um vinhedo familiar que faz parte dos domínios emblemáticos de Chablis. O domaine Vincent Dauvissat dispõe de um terroir notável e produz alguns dos mais grandes vinhos brancos da Borgonha. Existindo há quatro gerações, Vincent Dauvissat assume a exploração em 1989, depois Ghislain e Etiennette em 2013. Com um encepamento de Chardonnay (para os vinhos brancos) e de Pinot noir (para o Irancy no lado tinto), o domaine Vincent Dauvissat estende-se por uma dúzia de hectares e abrange as quatro denominações locais na Borgonha : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (6 ha) e Chablis Grand Cru (2,7ha).

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2007
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2007

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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2013

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2011 Magnum - PROMO -5%!
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2011 Magnum

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2007
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2007

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2003
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2003

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990
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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2021

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2022

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2000

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€ 345,60 Com impostos por garrafa € 384,00 Com impostos -10%
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€ 318,60 Com impostos por garrafa € 354,00 Com impostos -10%
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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2018

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2021

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013 - PROMO -5%!
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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

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Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2019

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2009

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2012
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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2013
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2015 - PROMO -5%!

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015 - PROMO -5%!

€ 307,80 Com impostos por garrafa € 324,00 Com impostos -5%
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2016
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2016

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2019
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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2019

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o TOP produtores da Borgonha
Perguntas frequentes sobre o domaine Vincent Dauvissat

O domínio Vincent Dauvissat é considerado uma das referências absolutas da appellation Chablis, ao lado do domínio Raveneau. Os chablis de Dauvissat são mundialmente renomados por sua frescura, mineralidade, pureza e grande potencial de guarda. Essa reputação baseia-se em uma filosofia de vinificação fundada em um princípio fundamental: deixar o terroir se expressar com um mínimo de intervenção. O resultado: vinhos de uma precisão e de uma sinceridade raras, imediatamente reconhecíveis.

O domaine Vincent Dauvissat estende-se por 12,7 hectares, distribuídos pelas quatro appellations emblemáticas de Chablis: Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. O domaine produz 2 Chablis Grands Crus, 3 Chablis Premiers Crus, 1 Chablis Village, 1 Petit Chablis, além de um Irancy. Entre as cuvées mais procuradas encontram-se os Premiers Crus La Forest, Vaillons e Séchet, bem como os Grands Crus Les Clos e Les Preuses.

Os vinhos brancos do domaine René et Vincent Dauvissat são provenientes do Chardonnay. Reconhecíveis por sua cor verde-dourada, oferecem aromas de frutas brancas e cítricos, com um belo equilíbrio entre acidez e mineralidade. Essas características os tornam companheiros ideais para frutos do mar, ostras, lagosta, peixes nobres em molho ou ainda queijos de cabra affinados. O Irancy, único vinho tinto do domaine proveniente do Pinot Noir, harmoniza-se perfeitamente com carnes e queijos.

O domaine está enraizado em uma longa tradição familiar chablisiana. A história do domaine Vincent Dauvissat começa em 1931, quando Robert Dauvissat, o avô de Vincent, decide engarrafar os seus próprios vinhos, uma prática então inovadora em Chablis. Vincent se junta ao seu pai no final dos anos 1970 e assume as rédeas do domaine em 1989. Desde 2013, seus filhos Ghislain e Étiennette perpetuam esse legado, assegurando a continuidade desta casa de exceção por quatro gerações.

Os vinhos do domaine Vincent Dauvissat são feitos para longa guarda. Recomenda-se deixá-los em cave durante pelo menos cinco anos. Os Grands Crus como Les Clos ou Les Preuses podem facilmente aprimorar-se ao longo de dez a vinte anos, ou ainda mais nos grandes millésimes. O Chablis Village, por sua vez, é ideal para consumo em 5 a 10 anos. A paciência é, portanto, uma virtude indispensável para aproveitar plenamente esses vinhos de exceção.

Desde 2002, o domaine Vincent Dauvissat pratica a biodinâmica, utilizando preparações naturais para reforçar a vitalidade das vinhas, sem nunca buscar uma certificação oficial. Os rendimentos permanecem modestos e as vinificações pouco intervencionistas são realizadas em barris de carvalho, com total respeito pelo terroir chablisiano. Essa abordagem dá origem a vinhos de grande pureza e de uma expressão particularmente autêntica.

História do Domínio Vincent Dauvissat

A história do Domínio Vincent Dauvissat começa em 1931, quando Robert Dauvissat, o avô de Vincent, decide engarrafar os seus próprios vinhos, uma prática então inovadora em Chablis. Com apenas um hectare de vinhas nos prestigiosos climas de Les Clos e La Forest, Robert lança as bases de uma tradição de excelência. Na década de 1950, o seu filho René, apoiado pela sua esposa Madeleine, amplia as parcelas do domínio adquirindo e arrendando vinhas nos Grands Crus Les Clos e Les Preuses, bem como nos Premiers Crus La Forest e Séchet. O seu trabalho árduo forja a reputação do domínio pelos seus vinhos de qualidade notável.

Vincent Dauvissat une-se ao seu pai no final dos anos 1970, após ter considerado uma carreira pastoral nos Alpes. Em 1989, assume as rédeas do domínio, imprimindo uma visão moderna enquanto permanece fiel às tradições familiares. Em 2002, adota os princípios da biodinâmica, uma abordagem que aplica com rigor mas sem buscar uma certificação oficial, privilegiando a saúde das vinhas e a expressão pura do terroir. Desde 2013, os seus filhos, Ghislain e Étiennette, perpetuam esse legado. Ghislain dedica-se à manutenção meticulosa das vinhas, enquanto Étiennette gere os aspetos administrativos, participando ambos ativamente na vinificação. Esta continuidade familiar garante que os vinhos do Domínio Vincent Dauvissat permaneçam entre os mais prestigiosos de Chablis, rivalizando com nomes como Raveneau.

Terroirs e Vinhas do Domínio Vincent Dauvissat

O Domínio Vincent Dauvissat estende-se por 12,7 hectares, distribuídos pelas quatro denominações emblemáticas de Chablis: Petit Chablis (1,1 ha), Chablis Village (3,1 ha), Chablis Premier Cru (6 ha) e Chablis Grand Cru (2,7 ha). A isso se acrescenta uma pequena produção de Irancy, um vinho tinto produzido a partir do Pinot Noir, cultivado perto de Auxerre. As vinhas, com idade média de 20 a mais de 50 anos, prosperam em solos kimmeridgianos, ricos em calcário e em fósseis marinhos (Exogyra virgula), que conferem aos vinhos a sua mineralidade distintiva. As parcelas de Petit Chablis assentam em solos portlandianos, ligeiramente menos minerais, mas cuidadosamente selecionados pela sua exposição ótima.

Desde 2002, o domínio pratica a biodinâmica, utilizando preparações naturais para reforçar a vitalidade das vinhas sem nunca buscar uma certificação. Os rendimentos são estritamente controlados, não ultrapassando 50 hl/ha para os Grands Crus e ligeiramente mais para as outras denominações, garantindo uvas de qualidade excecional. Cada parcela é trabalhada como um jardim, com uma atenção meticulosa ao equilíbrio entre a planta e o seu ambiente. Esta abordagem, herdada de Robert e René, e aperfeiçoada por Vincent, permite que os vinhos expressem plenamente a diversidade dos climas de Chablis, desde o fresco e vivo Petit Chablis até aos complexos e estruturados Grands Crus.

Vinificações do Domínio Vincent Dauvissat

A filosofia de vinificação do Domínio Vincent Dauvissat assenta num princípio fundamental: deixar o terroir expressar-se com um mínimo de intervenção. As uvas, colhidas à mão para preservar a sua integridade, são prensadas em cachos inteiros, favorecendo uma expressão pura do fruto. Após uma decantação natural por gravidade, a fermentação efetua-se principalmente em cubas de inox com leveduras indígenas, preservando os aromas autênticos de cada parcela. Uma pequena parte do mosto fermenta em barris novos para acrescentar textura e estrutura, sem nunca dominar o caráter do vinho.

O estágio, que dura de 8 a 18 meses conforme as cuvées, é feito majoritariamente em barris de carvalho neutros, frequentemente em feuillettes de 132 litros, típicas de Chablis. Vincent evita o batonnage, convicto de que essa prática altera a expressão do terroir. As doses de enxofre são mínimas, e os vinhos não são colados nem filtrados antes do engarrafamento, preservando a sua pureza e o seu potencial de guarda. Essa abordagem não intervencionista, combinada com um saber-fazer transmitido ao longo de quatro gerações, resulta em vinhos de uma precisão e elegância incomparáveis, verdadeiro reflexo dos solos de Chablis.

As Cuvées do Domínio Vincent Dauvissat

Les Clos Grand Cru

A joia do domínio, Les Clos Grand Cru, provém de um hectare de vinhas com mais de 50 anos, plantadas num solo kimmeridgiano rico em fósseis. Com uma exposição a sudoeste e rendimentos limitados a 50 hl/ha, este vinho oferece uma concentração e uma complexidade excepcionais. Os seus aromas de zesto de limão, flores brancas e pedra molhada evoluem para notas de mel e frutos secos com a idade. Na boca, alia potência, acidez viva e mineralidade persistente, com um potencial de guarda de 15 a 25 anos. Um indispensável para os amadores de grandes vinhos brancos.

Les Preuses Grand Cru

Les Preuses, cultivadas em 0,7 hectare, distinguem-se pela sua elegância e estrutura. Os solos argilosos e kimmeridgianos conferem a este vinho aromas de maçã verde, pêssego branco e concha de ostra, com notas de anis e menta ao envelhecer. A sua textura sedosa e o seu final salino fazem deste um Grand Cru de exceção, capaz de evoluir durante 15 a 25 anos. Uma cuvée rara, produzida em apenas 3 000 garrafas por ano.

Montée de Tonnerre Premier Cru

Considerado o "oitavo Grand Cru" de Chablis, Montée de Tonnerre (2 ha) oferece uma intensidade e uma complexidade próximas das dos Grands Crus. Seus solos kimmeridgianos, semelhantes aos dos Grands Crus, produzem um vinho com aromas de limão, flores brancas e sílex, com uma boca poderosa e um final iodado. Este vinho, que ganha em profundidade após 12 a 20 anos de guarda, é uma escolha de predileção para os conhecedores.

La Forest Premier Cru

La Forest (3,7 ha) é a maior parcela Premier Cru do domínio. Este vinho denso e puro revela aromas de maçã verde, zesto de limão e mineralidade calcária, com uma textura concentrada e uma acidez vibrante. Com um potencial de guarda de 10 a 15 anos, frequentemente rivaliza com os Grands Crus nos grandes anos.

Vaillons Premier Cru

Vaillons (1,4 ha) encarna a elegância e o equilíbrio dos Premiers Crus de Chablis. Seus aromas de pêssego branco, limão e flores brancas, sustentados por uma mineralidade salina, tornam-no um vinho fresco e acessível. Evoluindo ao longo de 8 a 12 anos, seduz pela sua vivacidade e versatilidade, perfeito para acompanhar frutos do mar e peixes.

Séchet Premier Cru

Séchet (0,4 ha) distingue-se pela sua precisão e mineralidade salina. Os seus solos arenosos sobre uma base kimmeridgiana produzem um vinho elegante com notas de limão, flores brancas e ervas frescas. Com um final ligeiramente amargo e um potencial de guarda de 10 a 15 anos, esta cuvée é apreciada pelos amadores de Chablis refinados.

Chablis Village

O Chablis Village (3,1 ha) supera muitos Premiers Crus de outros produtores. Proveniente de parcelas cuidadosamente selecionadas, oferece aromas de limão, maçã verde e mineralidade calcária, com uma boca fresca e salina. Perfeito para um consumo nos 5 a 10 anos, é ideal para descobrir o estilo Dauvissat.

Petit Chablis

O Petit Chablis (1,1 ha) é um vinho de entrada de gama de qualidade excecional. Cultivado em solos portlandianos, revela aromas de maçã verde, limão e flores brancas, com uma frescura viva e um toque salino. A degustar nos 3 a 5 anos, oferece uma boa relação qualidade-preço.

Irancy

Único vinho tinto do domínio, o Irancy, produzido perto de Auxerre, é proveniente do Pinot Noir. Os seus aromas florais e baunilhados, associados a uma boca generosa, fazem dele um vinho tinto da Borgonha indispensável, perfeito para acompanhar carnes e queijos.

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