Sancerre

Todos os vinhos da denominação Sancerre no Loire

Situado a leste de Bourges, às margens do Loire, o vinhedo de Sancerre estende-se por 2.500 ha. É plantado com Sauvignon para os vinhos brancos (75% da produção), e com Pinot Noir para os vinhos tintos. Situados em colinas, a cerca de 200 m de altitude, os vinhedos de brancos dividem-se em 3 áreas distintas: a oeste, solos de argila, calcário e margas kimmeridgianas produzem vinhos encorpados; no centro, solos de cascalho e calcário produzem vinhos particularmente delicados; e os próximos à cidade de Sancerre, com solos de sílex, resultam em vinhos muito aromáticos. Todos apresentam notas de groselha, cítricos, flores e especiarias. Algumas vindimas tardias são produzidas nos anos favoráveis. Alguns produtores se destacam nessa denominação, como Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Edmond Vatan, François Cotat, Gérard Boulay, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Cotat, Sébastien Riffault, Vacheron, Vincent Gaudry, Vincent Pinard...

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Nota Parker WA

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2020 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2020 Magnum

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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021
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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

€ 708,00 Com IVA por garrafa
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Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2022
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Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2022

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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2020 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2020 tinto

€ 39,60 Com IVA por garrafa
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Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2019 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2019 tinto

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Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2018 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2018 Tinto

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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2018 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2018 tinto

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2016
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2016

€ 168,00 Com IVA por garrafa
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Vincent Gaudry Sancerre Les Garennes 2018 tinto
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Vincent Gaudry Sancerre Les Garennes 2018 tinto

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Vincent Gaudry Sancerre Mélodie de Vieilles Vignes 2022
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Vincent Gaudry Sancerre Mélodie de Vieilles Vignes 2022

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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

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Vincent Pinard Sancerre Les Créots 2023
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Vincent Pinard Sancerre Les Créots 2023

€ 22,80 Com IVA por garrafa
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 2022
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 2022

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Vincent Pinard Sancerre Pinot Noir 2023 Tinto
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Vincent Pinard Sancerre Pinot Noir 2023 Tinto

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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2017
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2017

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2011
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2011

€ 192,00 Com IVA por garrafa
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2009
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2009

€ 234,00 Com IVA por garrafa
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Masson Blondelet Sancerre Thauvenay 2015
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Masson Blondelet Sancerre Thauvenay 2015

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Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray 2018
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Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray 2018

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Alphonse Mellot Sancerre 2017 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre 2017 tinto

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2017
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2017

€ 156,00 Com IVA por garrafa
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Didier Dagueneau Monts Damnés 2016
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2016

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Fournier Sancerre Les Monts Damnés 2022
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Fournier Sancerre Les Monts Damnés 2022

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Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2023
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Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2023

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Vincent Gaudry Sancerre Vincengétorix 2022 tinto
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Vincent Gaudry Sancerre Vincengétorix 2022 tinto

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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2022 tinto
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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2022 tinto

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2023
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023
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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023

€ 180,00 Com IVA por garrafa
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024

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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024

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Vacheron Sancerre 2005 branco
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Vacheron Sancerre 2005 blanc

€ 42,00 Com IVA por garrafa
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 1999
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 1999

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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2013
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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2013

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Vincent Pinard Sancerre Florès 2019
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Vincent Pinard Sancerre Florès 2019

€ 30,00 Com IVA por garrafa
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023 Magnum
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023 Magnum

€ 396,00 Com IVA por garrafa
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Vincent Pinard Sancerre Charlouise 2023
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Vincent Pinard Sancerre Charlouise 2023

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Vincent Pinard Sancerre Vendanges Entières 2023
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Vincent Pinard Sancerre Vendanges Entières 2023

€ 54,00 Com IVA por garrafa
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o TOP denominações do Loire

Onde se situa a appellation Sancerre?

A appellation Sancerre situa-se no Val de Loire, na margem esquerda do rio, a leste de Bourges, na borda sudeste da Bacia Parisiense. Estende-se por quatorze municípios do departamento do Cher: Sancerre, Bué, Chavignol (aldeia de Sancerre), Verdigny, Sury-en-Vaux, Saint-Satur, Ménétréol-sous-Sancerre, Bannay, Crézancy-en-Sancerre, Menetou-Râtel, Montigny, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Thauvenay, Veaugues e Vinon. O vinhedo cobre aproximadamente 3.000 hectares plantados entre 180 e 350 metros de altitude, em encostas cuja declividade ultrapassa por vezes 50%, o que o torna um dos vinhedos mais íngremes da França. Este vinhedo fica em frente a Pouilly-Fumé na outra margem do Loire e é vizinho de Menetou-Salon, Quincy, Reuilly e dos Coteaux du Giennois, que formam em conjunto o Centre-Loire.

História da appellation Sancerre

A história da appellation Sancerre remonta aos primeiros séculos da nossa era, Grégoire de Tours já mencionando a existência do vinhedo em 582. O verdadeiro impulso ocorre no século XII sob a influência dos monges agostinianos da abadia Saint-Satur e dos condes de Sancerre. Produzia-se então um tinto de pinot noir reputado, exportado pelo Loire, que Guillaume le Breton e Henri d'Andeli classificavam entre os mais célebres do reino, e que Jean de Berry considerava o melhor da França. Na Renascença, os excedentes partiam para a Flandres e a Inglaterra pelo porto de Saint-Thibault-sur-Loire.

A virada decisiva data do filoxera, que devastou o vinhedo a partir de 1886. Os viticultores replantaram então majoritariamente sauvignon blanc, cepa perfeitamente adaptada aos solos e ao clima local, invertendo a identidade da região. A União Vitícola de Sancerre foi criada em 1921 e obteve em 1931 uma sentença reservando o nome de Sancerre exclusivamente ao sauvignon e ao pinot noir. A AOC foi reconhecida pelo decreto de 14 de novembro de 1936 para os brancos, e pelo de 23 de janeiro de 1959 para os tintos e rosés, até então comercializados como coteaux du Sancerrois. Desde os anos 2000, a ascensão do trabalho parcelar e da viticultura biológica elevou os melhores domaines ao nível dos grands crus.

Quais são os terroirs da appellation Sancerre?

Os terroirs da appellation Sancerre dividem-se em três grandes famílias de solos, dispostas de oeste a leste. As terres blanches, margas argilo-calcárias do Kimmeridgiano ricas em fósseis marinhos, ocupam as encostas mais íngremes a oeste e dão os vinhos mais potentes, mais estruturados e mais aptos para a guarda. As caillottes e as griottes, calcários duros do Portlandiano muito pedregosos, produzem brancos frutados, abertos e imediatamente sedutores. Os sílex, ou chailloux, presentes a leste perto do Loire, conferem vinhos tensos, fumados e florais. O clima é oceânico degradado, temperado pelo efeito de föhn do maciço do Pays Fort, que reduz a pluviosidade para cerca de 650 milímetros, e pelo Loire, que desempenha o papel de regulador térmico.

Esse mosaico deu origem a verdadeiros climas, doravante reivindicados nos rótulos. Em Chavignol, Les Monts Damnés, Le Cul de Beaujeu e La Grande Côte formam um trio lendário, plantado em encostas vertiginosas de margas kimmeridgianas. Em Bué, Le Chêne Marchand e Le Grand Chemarin são referências sobre as caillottes, enquanto Les Romains, Guigne-Chèvres, Chambrates ou La Moussière, ao redor de Sancerre e Verdigny, ilustram as nuances do sílex e do calcário.

Quais cepas são autorizadas na appellation Sancerre?

Apenas duas cepas são autorizadas na appellation Sancerre. O sauvignon blanc assina a integralidade dos vinhos brancos: cepa de segunda época cultivada aqui perto do seu limite setentrional, exprime aromas de cítricos, toranja, buxo, flores brancas e pederneira, com uma acidez naturalmente elevada que estrutura o vinho. O pinot noir dá os tintos e os rosés, trazendo um fruto de cereja e ginja, taninos finos e uma trama floral mais próxima da Borgonha do que do restante do Loire. O caderno de encargos impõe uma densidade mínima de 6.100 pés por hectare, garantia de competição entre as cepas e de maturidade ótima, com rendimentos limitados em torno de 65 hectolitros por hectare nos brancos e 59 nos tintos.

Quais são os diferentes estilos de vinhos de Sancerre?

Os vinhos de Sancerre apresentam-se em três cores com perfis bem distintos. Os brancos, majoritários, são sempre secos: cor dourado-pálido com reflexos verdes, nariz de cítricos e flores, boca ao mesmo tempo redonda e fresca, terminada por uma salinidade mineral. A maioria é vinificada e criada em cubas de inox a baixa temperatura para preservar a pureza aromática, enquanto as grandes cuvées parcelares passam pelo barril, o foudre ou a ânfora durante doze a dezoito meses, ganhando em volume e complexidade. Os tintos apresentam uma cor cereja, um buquê floral e frutado, taninos sedosos e uma elegância que progride ano após ano com o aquecimento climático. Os rosés, provenientes de prensagem direta ou de saignée, são secos, finos e saborosos.

Em termos de harmonização com a gastronomia, o branco forma com o crottin de Chavignol, produzido na própria área da appellation, um dos casamentos mais célebres da gastronomia francesa. Acompanha também ostras, frutos do mar, peixes de rio, aspargos e entradas quentes levemente apimentadas. Os tintos combinam com aves assadas, pato, carnes brancas e queijos curados, enquanto os rosés são ideais para o aperitivo e para a cozinha estival.

Quais são as melhores safras de Sancerre?

As melhores safras de Sancerre dos últimos trinta anos refletem a sensibilidade desse vinhedo setentrional às geadas de primavera e aos verões quentes. Entre os grandes anos figuram 2002, 2005, 2010 e 2014, clássicos e equilibrados, depois 2015, solar e generoso, e 2016, obtido ao preço de condições difíceis mas muito bem-sucedido. 2018 conjugou quantidade e maturidade, 2019 produziu brancos de uma elegância concentrada apesar da geada, 2020 distinguiu-se pela sua precocidade e frescura preservada, 2022 por um perfil ao mesmo tempo solar e equilibrado apesar da seca, e 2023 por um retorno ao fruto e à tensão.

Em contrapartida, 2013 revelou-se tardio e austero, 2021 retomou um estilo leve e acidulado após um ano de geada e frescura, e 2024 ficará como uma das safras mais complexas da região, marcada por uma pressão de míldio excepcional e por uma tempestade de granizo sobre parte do vinhedo em julho. Hoje, os brancos de cuba das três últimas safras bebem-se com prazer, enquanto os parcelares 2018, 2019, 2020 e 2022 merecem ainda a adega.

Quais são os melhores domaines da appellation Sancerre?

Os melhores domaines da appellation Sancerre construíram sua reputação sobre o trabalho parcelar e sobre rendimentos controlados. O Domaine Alphonse Mellot, fundado em 1513 e conduzido pela décima nona geração, figura como a casa referência: cinquenta hectares em biodinâmica, uma gama inteiramente parcelar e cuvées de referência como La Moussière, Edmond, Les Romains e Génération XIX, proveniente de vinhas próximas do século, às quais se somam os pinots noirs En Grands Champs e La Demoiselle, considerados entre os maiores tintos do Loire. O Domaine Henri Bourgeois, instalado em Chavignol, passou de dois hectares em 1950 a cerca de setenta hoje: suas cuvées Côte des Monts Damnés, Jadis, d'Antan e Étienne Henri ilustram cada tipo de solo separadamente, e a família exportou sua visão do terroir até a Nova Zelândia com o Clos Henri.

O Domaine Vacheron, primeiro domaine de l'appellation certificado em biodinâmica em 2006, operou uma revolução cultural sob o impulso de Jean-Dominique e Jean-Laurent: seus seis brancos parcelares, entre os quais o emblemático Les Romains sobre sílex e o salino Guigne-Chèvres, e seu tinto Belle Dame, demonstraram que esse vinhedo podia produzir crus de exceção. O Domaine Claude Riffault, em Sury-en-Vaux, figura entre os pioneiros do cultivo biológico e seduz os amadores pela definição dos seus lieux-dits Les Boucauds, Les Chasseignes e Les Denisottes.

Por fim, chegam as assinaturas mais procuradas, produzidas em volumes minúsculos. Gérard Boulay, em Chavignol, cinzela sobre as margas kimmeridgianas dos Monts Damnés, do Clos de Beaujeu e da cuvée Oriane, brancos de uma retidão notável. Os primos François Cotat e Pascal Cotat, também em Chavignol, adquiriram um estatuto culto com suas vendanges tardives dos Monts Damnés, dos Culs de Beaujeu e de La Grande Côte, vinhos atípicos na juventude mas capazes de envelhecer uma década e mais. O Domaine Edmond Vatan representa o cume da raridade: aproximadamente um hectare nos Monts Damnés, alguns milhares de garrafas por ano, e um Clos la Néore tornado o sancerre mais disputado do mercado. O Domaine Didier Dagueneau, célebre pelos seus pouilly-fumés, completa esse quadro com um Mont Damné confidencial e muito cotado.

Por quanto tempo guardar um vinho de Sancerre?

A duração de conservação de um vinho de Sancerre depende da sua cor e do terroir do qual provém. Os rosés degustam-se nos dois primeiros anos, sobre o fruto. Os brancos de cuba, nomeadamente os nascidos sobre caillottes, apreciam-se entre um e quatro anos, período em que a sua expressão aromática é mais brilhante. Os brancos de terres blanches e de sílex, em particular os parcelares criados em barril, precisam de três a cinco anos para se revelar e evoluem magnificamente ao longo de dez a quinze anos, desenvolvendo notas de mel, frutas confitadas e trufa branca. Os tintos de pinot noir bebem-se entre três e oito anos, as grandes cuvées de vinhas velhas aguentando sem dificuldade dez a quinze anos.

Para preservar esse potencial, conserve as garrafas deitadas, ao abrigo da luz e de vibrações, entre 11 e 13 graus, com uma higrometria de 70 a 75%. Sirva os brancos entre 10 e 12 graus, sem excesso de frio que mascararia a salinidade, e os tintos entre 15 e 16 graus. A decantação não é necessária para os brancos de cuba, mas uma aeração de vinte a trinta minutos beneficia os grandes parcelares ainda fechados, assim como os pinots noirs jovens.

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