Sylvain Cathiard

História do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

A história do Domaine Sylvain Cathiard et Fils começa nos anos 1920, quando Alfred Cathiard, originário da Savoia, se instala na Borgonha para trabalhar nos prestigiosos Domaines de la Romanée-Conti e Lamarche. Visionário, ele adquire suas primeiras parcelas de vinhas nos anos 1930, lançando assim os alicerces de um domínio familiar dedicado à produção de vinhos de exceção. Na época, as uvas eram vendidas a negociantes, uma prática comum. Em 1940, seu filho André junta-se ao domínio e marca uma viragem ao decidir engarrafar os vinhos produzidos, nomeadamente com a aquisição da emblemática parcela Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts em 1972.

Em 1985, Sylvain Cathiard, filho de André, assume as rédeas e imprime um novo impulso ao domínio. Ele aperfeiçoa as técnicas de vinificação e reforça a reputação dos vinhos graças a um trabalho meticuloso nas vinhas. Em 1995, ele retoma oficialmente as vinhas da família, consolidando o domínio sob o nome de Sylvain Cathiard. Desde 2006, seu filho Sébastien traz uma visão moderna, influenciada por suas experiências em Chablis, Bordeaux e na Nova Zelândia. Em 2011, Sébastien torna-se o principal vinificador, dando continuidade ao legado familiar enquanto inova, nomeadamente reduzindo o uso de madeira nova para permitir que os terroirs se expressem plenamente.

Terroirs e Vinhas do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

O Domaine Sylvain Cathiard et Fils se estende por 12,5 hectares, dos quais 5,5 hectares de vinhas em propriedade e parcelas adicionais exploradas desde 2019 por meio de acordos de arrendamento. Situadas principalmente em Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Chambolle-Musigny, as vinhas beneficiam de terroirs de exceção, caracterizados por solos ricos em calcário e microclimas ideais. Entre as joias do domínio, encontra-se uma parcela de Romanée-Saint-Vivant, situada logo abaixo da Romanée-Conti, bem como o prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vizinho de La Tâche.

As vinhas, cuja idade média ultrapassa os 50 anos, são cultivadas segundo práticas orgânicas, embora não certificadas, com um trabalho rigoroso dos solos e a ausência de herbicidas ou pesticidas. Sébastien Cathiard privilegia uma abordagem respeitosa da natureza, com um controle rigoroso dos rendimentos e uma triagem minuciosa das uvas. Desde 2019, o domínio se expandiu com parcelas nas Hautes-Côtes de Nuits e em Gevrey-Chambertin, reforçando a diversidade dos seus terroirs. Esta atenção dedicada às vinhas garante uvas de qualidade excecional, base essencial para vinhos de uma pureza e elegância incomparáveis.

Vinificações do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

A vinificação no Domaine Sylvain Cathiard et Fils alia tradição borgonhesa e precisão contemporânea. As uvas, colhidas à mão na maturidade ideal, são totalmente desengaçadas após uma seleção rigorosa em uma mesa de triagem. Uma maceração a frio de 10 dias precede uma fermentação natural com leveduras indígenas, sem adição de SO2. Os vinhos são então envelhecidos em barricas de carvalho francês, provenientes principalmente da tanoaria Rémond, com uma proporção de madeira nova criteriosamente ajustada: 25 a 50% para as appellations village, 50 a 75% para os Premiers Crus, e até 100% para o Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Desde a chegada de Sébastien, o uso de madeira nova foi progressivamente reduzido para privilegiar a expressão do terroir.

O envelhecimento, que dura 18 meses, é realizado sem colagem nem filtração, permitindo que os vinhos preservem seu caráter natural. Uma leve dose de SO2 é adicionada após a fermentação malolática para estabilizar as cuvées. Este processo meticuloso resulta em vinhos de textura sedosa, estrutura fina e intensidade aromática notável, perfeitos para os apreciadores que desejam adquirir vinhos de Borgonha ao mesmo tempo elegantes e complexos.

As cuvées do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

O Domaine Sylvain Cathiard et Fils propõe uma gama de cuvées prestigiosas, cada uma refletindo a riqueza do seu terroir e a expertise da família Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches: Proveniente de vinhas de Pinot Noir e Gamay (70/30) com 38 anos, esta cuvée oferece aromas apimentados de frutas negras e uma frescura típica do Gamay, perfeita para uma descoberta acessível do domínio.

Borgonha Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes: Produzida a partir de vinhas de 35 a 40 anos em solos argilosos, esta cuvée é envelhecida com 25% de madeira nova, revelando notas frutadas e uma estrutura equilibrada.

Borgonha Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette: Proveniente de vinhas com idade entre 30 e 70 anos em solos calcários, esta cuvée seduz pela sua frescura e finesse, com um toque mineral distintivo.

Borgonha Rouge: Elaborado a partir de vinhas plantadas em 1987, esta cuvée sem madeira nova é um exemplo de elegância, com aromas de frutas vermelhas e uma textura sedosa.

Gevrey-Chambertin: Proveniente de vinhas de 40 anos, este vinho oferece notas de frutas negras e uma estrutura robusta, típica da appellation.

Nuits-Saint-Georges: Proveniente de vinhas de 80 anos do lieu-dit Aux Athées, esta cuvée combina potência e finesse, com aromas de frutas negras e uma bela persistência.

Vosne-Romanée: Este vinho village encarna a elegância de Vosne, com notas de frutas vermelhas, especiarias suaves e uma textura aveludada.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme: Produzida a partir de vinhas dos anos 1930, esta cuvée oferece uma pureza notável, com aromas de frutas vermelhas e uma estrutura elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey: Este premier cru revela uma bela complexidade, com notas de frutas negras e uma textura sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers: Proveniente de vinhas de 65 anos próximas à fronteira com Vosne-Romanée, este vinho une profundidade e elegância, com aromas complexos de frutas e especiarias.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux: Uma cuvée frequentemente subestimada, oferecendo uma pureza e uma intensidade notáveis, com notas florais e frutadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots: Produzida a partir de vinhas plantadas em 1987, esta cuvée seduz pela sua finesse e estrutura esguia.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: Este premier cru oferece um equilíbrio perfeito entre potência e delicadeza, com aromas de bagas vermelhas e especiarias.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: Verdadeira joia do domínio, este vinho vizinho de La Tâche impressiona pela sua riqueza, complexidade e comprimento em boca, digno de um Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: Uma cuvée de exceção, produzida em quantidades ínfimas, oferecendo uma finesse extrema, aromas de frutas vermelhas, especiarias e uma textura sedosa, envelhecida em barricas novas a 100%.

Com suas cuvées raras e disputadas, este domínio familiar alia tradição, savoir-faire e inovação para produzir Pinot Noirs de elegância e pureza incomparáveis. Para uma compra de vinho de Borgonha de exceção ao melhor preço, explore nossa seleção do Domaine Sylvain Cathiard!