Sylvain Cathiard

História do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

A história do Domaine Sylvain Cathiard et Fils começa nos anos 1920, quando Alfred Cathiard, originário da Saboia, se instala na Borgonha para trabalhar nos prestigiosos Domaines de la Romanée-Conti e Lamarche. Visionário, adquire as suas primeiras parcelas de vinhas nos anos 1930, lançando assim as fundações de um domaine familiar dedicado à produção de vinhos de exceção. Na época, as uvas eram vendidas a negociantes, uma prática corrente. Em 1940, o seu filho André junta-se ao domaine e marca uma viragem ao decidir engarrafar os vinhos produzidos, nomeadamente com a compra da emblemática parcela Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts em 1972.

Em 1985, Sylvain Cathiard, filho de André, toma as rédeas e dá um novo impulso ao domaine. Aperfeiçoa as técnicas de vinificação e reforça a reputação dos vinhos graças a um trabalho meticuloso nas vinhas. Em 1995, retoma oficialmente as vinhas familiares, consolidando o domaine sob o nome de Sylvain Cathiard. Desde 2006, o seu filho Sébastien traz uma visão moderna, influenciada pelas suas experiências em Chablis, Bordeaux e na Nova Zelândia. Em 2011, Sébastien torna-se o principal vinificador, dando continuidade ao legado familiar ao mesmo tempo que inova, nomeadamente reduzindo o uso da madeira nova para deixar os terroirs expressar-se plenamente.

Terroirs e Vinhas do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

O Domaine Sylvain Cathiard et Fils estende-se por 12,5 hectares, dos quais 5,5 hectares de vinhas em propriedade e parcelas adicionais exploradas desde 2019 através de acordos de arrendamento. Situadas principalmente em Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Chambolle-Musigny, as vinhas beneficiam de terroirs de exceção, caracterizados por solos ricos em calcário e microclimas ideais. Entre as joias do domaine, encontra-se uma parcela de Romanée-Saint-Vivant, situada logo abaixo da Romanée-Conti, bem como o prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vizinho de La Tâche.

As videiras, cuja idade média ultrapassa os 50 anos, são cultivadas segundo práticas orgânicas, embora não certificadas, com um trabalho rigoroso dos solos e a ausência de herbicidas ou pesticidas. Sébastien Cathiard privilegia uma abordagem respeitosa da natureza, com um controlo estrito dos rendimentos e uma seleção minuciosa das uvas. Desde 2019, o domaine expandiu-se com parcelas nas Hautes-Côtes de Nuits e Gevrey-Chambertin, reforçando a diversidade dos seus terroirs. Esta atenção dedicada às vinhas garante uvas de uma qualidade excecional, base essencial para vinhos de uma pureza e de uma elegância incomparáveis.

Vinificações do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

A vinificação no Domaine Sylvain Cathiard et Fils alia tradição borgonhesa e precisão contemporânea. As uvas, colhidas à mão na maturidade ideal, são inteiramente desengaçadas após uma seleção rigorosa numa mesa de triagem. Uma maceração a frio de 10 dias precede uma fermentação natural com leveduras indígenas, sem adição de SO2. Os vinhos são depois envelhecidos em barricas de carvalho francês, principalmente provenientes da tanoaria Rémond, com uma proporção de madeira nova cuidadosamente ajustada : 25 a 50 % para as appellations village, 50 a 75 % para os premiers crus, e até 100 % para o Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Desde a chegada de Sébastien, o uso de madeira nova foi progressivamente reduzido para privilegiar a expressão do terroir.

O envelhecimento, que dura 18 meses, é feito sem colagem nem filtração, permitindo que os vinhos conservem o seu caráter natural. Uma leve dose de SO2 é adicionada após a fermentação malolática para estabilizar as cuvées. Este processo meticuloso produz vinhos de uma textura sedosa, de uma estrutura fina e de uma intensidade aromática notável, perfeitos para os amadores que desejam comprar vinhos de Borgonha ao mesmo tempo elegantes e complexos.

As cuvées do Domaine Sylvain Cathiard et Fils

O Domaine Sylvain Cathiard et Fils propõe uma gama de cuvées prestigiosas, cada uma refletindo a riqueza do seu terroir e a expertise da família Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches : Proveniente de videiras de Pinot Noir e Gamay (70/30) com 38 anos de idade, esta cuvée oferece aromas apimentados de frutas negras e uma frescura típica do Gamay, perfeita para uma descoberta acessível do domaine.

Borgonha Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes : Produzida a partir de videiras de 35 a 40 anos em solos argilosos, esta cuvée é envelhecida com 25 % de madeira nova, revelando notas frutadas e uma estrutura equilibrada.

Borgonha Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette : Proveniente de videiras com idade entre 30 e 70 anos em solos calcários, esta cuvée seduz pela sua frescura e finesse, com um toque mineral distintivo.

Borgonha Rouge : Elaborada a partir de videiras plantadas em 1987, esta cuvée sem madeira nova é um exemplo de elegância, com aromas de frutas vermelhas e uma textura sedosa.

Gevrey-Chambertin : Proveniente de videiras de 40 anos, este vinho oferece notas de frutas negras e uma estrutura robusta, típica da appellation.

Nuits-Saint-Georges : Proveniente de videiras de 80 anos do lieu-dit Aux Athées, esta cuvée combina potência e finesse, com aromas de frutas negras e uma bela persistência.

Vosne-Romanée : Este vinho village encarna a elegância de Vosne, com notas de frutas vermelhas, de especiarias suaves e uma textura aveludada.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme : Produzida a partir de videiras dos anos 1930, esta cuvée oferece uma pureza notável, com aromas de frutas vermelhas e uma estrutura elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey : Este premier cru revela uma bela complexidade, com notas de frutas negras e uma textura sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers : Proveniente de videiras de 65 anos próximas à fronteira com Vosne-Romanée, este vinho alia profundidade e elegância, com aromas complexos de frutas e especiarias.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux : Uma cuvée frequentemente subestimada, oferecendo uma pureza e uma intensidade notáveis, com notas florais e frutadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots : Produzida a partir de videiras plantadas em 1987, esta cuvée seduz pela sua finesse e pela sua estrutura elegante.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Este premier cru oferece um equilíbrio perfeito entre potência e delicadeza, com aromas de bagas vermelhas e de especiarias.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts : Verdadeiro ex-líbris do domaine, este vinho vizinho de La Tâche impressiona pela sua riqueza, pela sua complexidade e pela sua persistência em boca, digna de um Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Uma cuvée de exceção, produzida em quantidades ínfimas, oferecendo uma finesse extrema, aromas de frutas vermelhas, de especiarias e uma textura sedosa, envelhecida em barricas novas a 100 %.

Com as suas cuvées raras e procuradas, este domaine familiar alia tradição, saber-fazer e inovação para produzir Pinot Noirs de uma elegância e de uma pureza incomparáveis. Para uma compra de vinho de Borgonha de exceção ao melhor preço, explore a nossa seleção do Domaine Sylvain Cathiard !